場所や時間を選ばずササッと食べられて、誰もが気軽につくれる日本人のソウルフード「おにぎり」。実は、おにぎりはとても奥が深い食べ物。炊き方・握り方を少し工夫するだけで、そのおいしさは大きく変わってくるんです。 今回は、創業58年の老舗おにぎり専門店「ぼんご」の女将・右近由美子さんに、自宅で挑戦できる究極においしいおにぎりのつくり方を伺いました。おにぎり好きなら誰もが知る名店の握りの技は……なんと、「握らないこと」なんだとか? お米の粒感が際立ったふんわりとしたおにぎりをつくる、ごはんの炊き方・握り方のポイントを詳しくお届け。さらに具材・お米・海苔・塩の選び方もご紹介します。 ご自宅でのお食事に、これからの行楽シーズンのお供に。今よりもっとおにぎりを楽しむためのコツが満載です! 「ぼんご」は大塚駅北口より徒歩3分。店内は対面型のカウンターのみ。おにぎりを握る様子を間近で見られる 「究極においしいおにぎり」をつくる、ごはんの炊き方&握り方 ごはんのこだわりポイントは 「硬さ」と「温度」の2つ おいしいおにぎりづくりは、ごはんの炊き方にこだわるところからスタートしています。冷めてもおいしく、お米の粒感をしっかり感じられることが、おにぎりの理想的なごはんの条件です。 おにぎり用のごはんは浸水時間を長くして硬めに炊き、握るのは60℃くらいの温度になるまで5分ほど待つ ■1:ごはんは硬め! 行列店「ぼんご」が伝授！ 最高のお米の炊き方と”握らない”ふわふわのおにぎり...｜テレ東プラス. 浸水時間は長めに、水分は控え目に おにぎりにはやや硬めのごはんを使います。やわらかすぎるごはんはお米が潰れやすく、本来のおいしさを十分に引き出せないためです。 硬めのごはんを炊くときには「浸水時間は長めに、水分はいつもご家庭で炊く時よりも気持ち控え目に」することがポイント。単に水分を少なくするだけでは、時間が経つにつれておいしさが失われてしまうのだとか。そこで、浸水時間を1〜2時間程度と長めにすることで、硬めでもおいしさをキープしたご飯が炊けます。また前の晩に研いで水分を切ってから浸水し、冷蔵庫でひと晩冷やしてから炊くと、さらにおいしいご飯に仕上がるそうです。 ■2:炊き上がってから5分ほど冷ます 硬さに加えて、ごはんの温度も気をつけたいポイントです。炊きたてアツアツではなく、炊飯器から取り出して5分ほど冷まし、60℃くらいになったごはんを握りましょう。冷ますことでお米が程よく縮み空気が入る隙間ができ、ホロホロとした口当たりのよいおにぎりになります。 おにぎりは「握らない」!
おにぎりにぴったりな具材・お米・海苔・塩の選び方 おにぎりの握り方をマスターしたところで、次はおにぎりにぴったりの具材やお米、海苔や塩は何を基準に選ぶとよいのか、実際にぼんごで使っているものを例に右近さんに伺いました! ■1:具材は「持ち歩くなら塩分の多いもの。すぐ食べるなら好きなもの」を 温かいご飯に入れるため、どうしても生モノは傷みやすくなります。肉などのタンパク質系も実は傷みやすい具材。生野菜や汁気の多いものは傷みやすいだけでなく、水分でおにぎりが崩れてしまうのでNGです。 持ち運びするなら塩分の多いシャケやタラコ、梅干し、煮昆布などがおすすめ。しかし、つくってからすぐに食べるならバリエーション豊かな具材に挑戦できます。「ぼんご」のおにぎりの具材はなんと55種類にもなるそうです。 「定番はシャケとタラコですが、最近は卵黄、そぼろ、筋子が人気メニュー。卵黄は冷凍した卵黄を4時間醤油に漬け込んだものを握った、卵かけごはんのような味わいが楽しめる一品です。おにぎりに入れると潰れてしまうイクラも、筋子にしたらおいしく食べられるんですよ」と右近さん。 中に入れる材料を変えるだけで、いつもとは違う変わり種メニューが出来るのもおにぎりの醍醐味。好きな具材を持ち寄って、ご自宅でおにぎりパーティーを開催する……なんていう楽しみ方もできそうです。 ぼんご定番の具材・シャケと、人気の筋子。たっぷり贅沢に入れます。できあがるのが楽しみ! ■2:お米は「硬めに炊いても、冷めてもおいしいもの」を おにぎりづくりにおいて、ご飯の硬さは重要なポイントです。そのためお米は硬めに炊いても、冷めてもおいしいものを選ぶのがベスト。「ぼんご」では新潟県岩船の棚田のコシヒカリを使用しています。棚田のお米は朝晩の寒暖差が大きい環境で育つため、甘くて独特の歯ごたえがあるそうです。 ■3:海苔は「歯切れのよいもの」を 厚過ぎず薄過ぎない、おにぎりに巻いてしっとりしても歯切れのよい海苔が理想。「ぼんご」の海苔は、食べた瞬間に海苔の香りが口いっぱいに広がる有明産のものを使っているそうです。 ■4:塩は「お米の味を生かす、クセないもの」を お米の味を生かすため、塩はとにかくクセのないものという基準で選びましょう。ミネラル豊富でクセのない沖縄の塩を「ぼんご」では使っています。 まとめ 「ぼんご」流・究極においしいおにぎりの握り方をご紹介しました。「おにぎりは握らない」というポイントに常識を覆された方も多いのでは?
1. お寿司屋さ んのように目の前で食べられるカ ウンター 「 大将大トロ!」 お寿司屋さんのように注文を頂いてから おにぎりを作ります。 普段おにぎりというと「冷たいイメージ」があると思いますがぼんごでは暖かいおにぎりを その場でご提供するためカウンタースタイルになっています。パリパリの海苔に巻かれた暖かいおにぎりを一口食べた時の満足感は格別です。 昔、お母さんに握ってもらったおにぎりを思い出されるのでは。 テイクアウトもありますが、お店でしか味わえない「病みつきになる暖かいおにぎり」を是非 ご賞味ください。 2. 衝撃! 握っていないのにおにぎりって!? 当たり前ですが おにぎり=握る というのが常識です。 ここだけの話、ぼんごのおにぎりは握っていないのです。 え!まさか? 実はパリパリの 海苔に包み込んでいるのです。 「ふっくらとしているので食した時口の中で広がり、お米一粒 一粒が感じられる」そんなおにぎりに仕上げています。 その包み加減は非常に微妙で職人でしか再現できません。 食べた時の食感は非常に重要。長年の経験より得られた結論です。 おにぎりは保存食ではなく生ものです。 テイクアウト時の衛生面での配慮でもあるのです。 3. 大きなおにぎりの秘密 「大きすぎる!」 と 女性のお客様からこんな声も聞こえてきます。 しかし大きいのには理由があるのです。 それは「具が多い」から. 他のおにぎりと比べてください。お米と具材の基本は比率は2:1。 梅とか多すぎると食べられないものは適量にしてあります。 おにぎりを食べた時、具材が出てこなくておコメだけ食べていることってありませんか? ぼんごのおにぎりは一口目から「お米と具材のハーモニー」が味わえるようにするため大きくしています。 目印としておにぎりの頂点にある具材。 ここから食べて頂ければより一層、すぐにそのハーモニーが味わえます。 これが笑顔がこぼれてしまう秘密です。 よくお客様に「2個しか食べられない」と言われますが食べ終わったあとには「もう1個行っちゃおうかな?」なんて追加注文されるお客様も多いのです。 「ふっくら」しているので、大きくてもお腹に重たくないのです。 そんな方にはセットメニューいかがでしょうか?お得ですよ! 4. 新潟産コシヒカリにベストマッチした具材の調理 おにぎりに使用している新潟産コシヒカリに合うような調理を日夜研究しています。 塩加減や具材の素材の選択や調理法。これらにより一層お米と具材の ハーモニー が生まれるのです。買ってきた素材だけではこの味は出せません。 専門店ならではのこだわりで、ぼんごにしか出せない味付けになっています。 5.
最後に、右近さんはこんなことを教えてくれました。 「おにぎりって握らないと崩れるという概念があるけど、ぎゅうぎゅう握らなくても崩れないんですよ。おにぎりのことを"おむすび"とも言うでしょう? それは、"縁むすび"のことを言うんです。一つひとつの米が結ばれることから、握らなくてもつくれてしまう……お米同士が勝手に縁で結ばれてくれるんです」 優しく包むように握る(握らない!? )とおいしくなるおにぎり。つくるときは食べる人への気持ちをこめて、いただくときはつくり手の愛を感じてくださいね。 右近由美子さん 「おにぎり ぼんご」代表・女将・調理担当 (うこん ゆみこ)昭和35年に先代が大塚駅前で「おにぎりぼんご」を開業。24歳で嫁いできて後に2代目となる。先代より引き継いだ握り方でおにぎりを握って20年、具材の味付けから調理全般を担当し、お客様に満足してもらえるおにぎりを日々研究のうえ提供している。 問い合わせ先 編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。 WRITING : 加藤良子 EDIT : 大村実樹(東京通信社)
コミック 電子書籍 著者 上村五十鈴 始めの巻 シリーズ一覧 最新巻 とある町のスイーツが美味しい雑貨店。幼いころ自分を宇宙人だと思っていた青年、人気者の友人にコンプレックスをもつ女子高生…お店には「ふつう」でいることに疲れたお客様が心と体... 「揚立しの」の作品一覧 - Neowing電子書籍ストア. もっと見る 雑貨店とある 2巻 税込 660 円 6 pt 紙の本 雑貨店とある 2 (芳文社コミックス) 682 あわせて読みたい本 この商品に興味のある人は、こんな商品にも興味があります。 前へ戻る 対象はありません 次に進む この商品の他ラインナップ 商品説明 とある町のスイーツが美味しい雑貨店。幼いころ自分を宇宙人だと思っていた青年、人気者の友人にコンプレックスをもつ女子高生…お店には「ふつう」でいることに疲れたお客様が心と体を癒やしにやってきます。そんなお店のしっかり者のバイト・越湖くんに果たし状が渡されて…!? この著者・アーティストの他の商品 みんなのレビュー ( 2件 ) みんなの評価 4. 2 評価内訳 星 5 (0件) 星 4 ( 1件) 星 3 星 2 星 1 並び順を変更する 役に立った順 投稿日の新しい順 評価の高い順 評価の低い順 キャラが深くなってきた 2021/02/06 07:30 0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。 投稿者: kochimi - この投稿者のレビュー一覧を見る 破天荒な店長さんとか、 まだ何かありそうな越湖くんとか、 だんだん深みが出てきました。 とはいえ、1番好きだったのは ゲストキャラの日野くんと木月くんのお話でした。 うーん? 2021/07/07 13:20 投稿者: とりまる - この投稿者のレビュー一覧を見る 出てくる食べ物はおいしそうなんだけど 時々説明される食材の蘊蓄が少し邪魔な気がしてしまう。 お客さんも皆大体感心して聞いてるのがちょっとご都合的かなぁ。 ロミオとジュリエットはエチゴくんの高校生活が垣間見えて良かった。
お隣同士から始まる食ラブコメディ!! 54杯目収録 (C)揚立しの/幻冬舎コミックス 新規会員登録 BOOK☆WALKERでデジタルで読書を始めよう。 BOOK☆WALKERではパソコン、スマートフォン、タブレットで電子書籍をお楽しみいただけます。 パソコンの場合 ブラウザビューアで読書できます。 iPhone/iPadの場合 Androidの場合 購入した電子書籍は(無料本でもOK!)いつでもどこでも読める! ギフト購入とは 電子書籍をプレゼントできます。 贈りたい人にメールやSNSなどで引き換え用のギフトコードを送ってください。 ・ギフト購入はコイン還元キャンペーンの対象外です。 ・ギフト購入ではクーポンの利用や、コインとの併用払いはできません。 ・ギフト購入は一度の決済で1冊のみ購入できます。 ・同じ作品はギフト購入日から180日間で最大10回まで購入できます。 ・ギフトコードは購入から180日間有効で、1コードにつき1回のみ使用可能です。 ・コードの変更/払い戻しは一切受け付けておりません。 ・有効期限終了後はいかなる場合も使用することはできません。 ・書籍に購入特典がある場合でも、特典の取得期限が過ぎていると特典は付与されません。 ギフト購入について詳しく見る >
COMICブーストにて配信中の漫画「 ご飯つくりすぎ子と完食系男子 」は現在、単行本が7巻まで発売中! 7巻の収録話は第45話~第50話で、続きにあたる第51話はCOMICブーストで配信されています。 ここでは、 ご飯つくりすぎ子と完食系男子7巻の続き51話以降を無料で読む方法や、8巻の発売日情報などをお届けしていきます! ちなみに… ご飯つくりすぎ子と完食系男子の最新刊は、U-NEXTというサービスを使えば600円お得に読むことができます。 無料会員登録するだけで600円分のポイントがもらえ、さらに31日間の無料お試し期間中は18万本以上の動画を無料で視聴できますよ。 ※U-NEXTではご飯つくりすぎ子と完食系男子の最新刊が約700円で配信されています。 【漫画】ご飯つくりすぎ子と完食系男子の7巻の簡単なネタバレ まずは「ご飯つくりすぎ子と完食系男子」の作品情報をおさらい! ご飯つくりすぎ子と完食系男子7巻の発売日と収録話、簡単なネタバレを見ていきましょう。 【7巻発売日】4月24日 【収録話】第45話~第50話 ご飯つくりすぎ子と完食系男子7巻が発売されたのは、4月24日。 収録話は第45話~第50話。 7巻では荻野さんの父親が平野さんに会いに来たシーンが描かれました。 仕事中も父のことを考えてしまう荻野さん。 急遽父が尋ねてくるということで、平野さんをどう紹介すればいいか悩んでいたのです。 彼氏として紹介していいのか悩む荻野さんですが、平野さんは彼氏として挨拶をするつもりのようです。 荻野さんはその気持ちを嬉しく思いますが、そもそも父が何をしに来るのかわからず、仕事中もモヤモヤ。 平野さんが結婚の挨拶をするのではと妄想し、一人赤面するのでした。 その日の夜、予定通り荻野さんの家にやってきた荻野父。 荻野さんが何をしに来たのか尋ねると、やはり平野さんに挨拶しようとやってきたとのこと。 すぐに平野さんにこのことを報告する荻野さんですが、何やら顔が赤いような…? 果たしてここから、どのような展開で物語が進んでいくのか? 【電子版】『ご飯つくりすぎ子と完食系男子 【分冊版】 59』(揚立しの) | 漫画全巻ドットコム. 続きが楽しみですね! ご飯つくりすぎ子と完食系男子7巻の続き51話以降は、COMICブーストにて配信中! 次の項目にて、ご飯つくりすぎ子と完食系男子51話を読む方法をご紹介いたします。 【漫画】ご飯つくりすぎ子と完食系男子7巻の続き51話以降を読む方法 ご飯つくりすぎ子と完食系男子7巻の続き51話以降を読む時は、COMICブーストというサービスを活用します。 一部の話数は無料で読むことができますが、ご飯つくりすぎ子と完食系男子51話は有料配信となっています。 そのため、有料コインが必要。 COMICブーストのコイン価格が下記の通りです。 コイン枚数 価格 60コイン 120円 240コイン 480円 360コイン 720円 600コイン 1200円 1800コイン 3600円 2400コイン 4800円 ※多い枚数を購入しても特典がないので、お気をつけください。 コイン購入時の支払い方法は、 クレジットカード キャリア決済 ドコモケータイ払い auかんたん決済 ソフトバンクまとめて支払い があります。 COMICブーストに無料会員登録すると200コインもらえる COMICブーストは会員登録が無料でできるのですが、会員登録すると200コインもらうことができます!
男の子の育児中に一度は遭遇するかも!? 「#小学生男子あるある」 を集めました。 「笑っちゃう」お話から、「うちも同じー!」と共感が止まらないエピソードまで♪ ※記事中の画像・引用文は投稿者さまの許可をいただき掲載しております。 今も昔も「小学生男子の憧れ」 LINEのグループ通話で修学旅行の話をしている息子たち 「木刀買うー?」 「3本は欲しいよな!」 「えーいるかぁ」 30年前の同級生男子と変わらず同じ会話をしててエモい そして小学生男子、可愛い 😂 #修学旅行あるある #福島県 #鶴ヶ城 #小学生男子あるある スタッフたなか【きんようフェス公式】さん(@CouleurKinfes) ママー!これ今日のおみやげー! 随分と長い木の棒 を持って帰ってきました。 tokie❄️保健師さん(@tke_phn) シュッシュッ!「どうだ当たらないだろう」 雨よけミッションに挑みがち なので、雨の日は「傘さすんだよ」と声をかけて送り出す。持って行ってね、ではなく💦 高速で動いても、雨は避けられません。 いつ気付くかなー😭 みたらし(あんかけ)さん(@bonne610annee) 現代小学生のモーニングルーティン!? Youtubeを観るために早起きする のは全国共通のようで安心しました。 のりりーな@英語×育児×ブログさん(@noririna_abc) はい、出たー!いつものー! はい、出たー。 『連絡帳とさんすうノートが無くなりました』 無くなりそうな時点で言って?っていつも言ってるよね…😑 しかもストック無いし😰 買いに行ってきます🚴 どう歩けばそうなるの??? なんで男の子って すぐ靴に穴開けるの 😭どういう歩き方してんの?何して遊んでの?? by マサさん(@masabitaoshi) 動き、想像不可! (笑) やんちゃが詰まったパンドラの箱 筆箱のえんぴつの芯が全部折れてる by ポン酢餃子++さん(@goirapp) ルール変更も、やむなしか…! 「学校でケンカしてきたらゲームなし」 にしてたらケンカしてないって嘘つくようになっちゃったから、 「ケンカしてもよいが嘘ついたらゲームなし」 に変更 by サマーさん(@summer19820928) 今はまだ、力を秘めてるだけ…(?) 息子(小4) 「オレが本気で蹴ったら家壊れる」 #根拠のない自信 by azaasuさん(@mocoron_part2) そんな才能、開花させんでいい!
18件中1-18件 (1/1ページ) 釣りとごはんと、恋は凪 (1~3巻) 660円 作家 小池田マヤ 出版社 ぶんか社 掲載誌 ごはん日和 販売開始日 2020/08/17 釣ってさばいて食う新感覚・釣りグルメコミック! 釣果はいつもイマイチのカバちゃん、おすそ分けで今夜も旬の魚をいただきます! 半熟ファミリア 腹ペコ兄妹の熟成レシピ (全2巻) 羽鳥まりえ 親子のようで親子でない3人が、熟成料理で心を通わすハートフルグルメコミック! 自炊男子に不器用な恋してます。(分冊版) (1~8巻) 110円 揚立しの 2020/08/19 不器用女子・本間さんのとろふわ料理レッスン▽ ヒット作「ご飯つくりすぎ子と完食系男子」の揚立しのグルメコミック最新刊! 自炊男子に不器用な恋してます。 2020/04/14 釣りとごはんと、恋は凪(分冊版) 165円 2020/01/08 半熟ファミリア 腹ペコ兄妹の熟成レシピ(分冊版) (1~6巻) 2020/01/15 たべつくスイッチ 後藤羽矢子 2019/12/24 流行りの"スタッフドバゲット"フランスの昼下がり風? 卵かけごはんの進化系"白身かけごはん"!? 新感覚グルメコメディ! たべつくスイッチ(分冊版) (1~5巻) 流行りの"スタッフドバゲッド"フランスの昼下がり風? 卵かけごはんの進化系"白身かけごはん"!? 新感覚グルメコメディ! 14歳の里山レシピ 東吉野で、いただきます。 (1~2巻) 元町夏央 2021/03/13 春のたけのこ、平飼いの鶏、清流の稚アユ...... 東吉野の里は、春夏秋冬"おいしい宝物"いっぱい! 海青子の天真爛漫ごはんをめしあがれv 14歳の里山レシピ 東吉野で、いただきます。(分冊版) 2019/12/23 午前4時の白パン 木村いこ 天ぷらはソース派? 卵焼きはしょっぱい派? 餃子は両面焼き? 食にまつわる、ささやかな"こだわり"13編。 笑とお兄ちゃんのなりゆきごはん 池田さとみ 2019/12/19 料理上手なお兄ちゃんと、いもうと・笑が作る"だいたい"レシピ! 何ができるかわからないけど、幸せな匂いのする食卓♪ きみと食べると、~北海道ときめきごはん~(分冊版) (1~4巻) 松本あやか 北海道のごはんを中心に送る、ほっこりおいしい人間ドラマ♪ おいしい下町 スカイツリーと海老フライ 酒川郁子 下町を中心に贈る、ピカピカの旬の魚・老舗の味と、ほっこりさせる人情ドラマ。 かあさんのおむすびは、ぬくもりの味がした。 青菜ぱせり ごはんを一緒に食べた人、味の裏ににじみ出た、あの日の思い出...... 。泣かせて微笑ませる、とっておきの味わいコミック 笑とお兄ちゃんのなりゆきごはん(分冊版) きみと食べると、~北海道ときめきごはん~ 北海道のごはんを中心に送る、ほっこりおいしい人間ドラマ♪
作品概要 ※電子版「ご飯つくりすぎ子と完食系男子」の【分冊版】です。仕事のストレスがたまると、ついごはんをつくりすぎてしまうOL・荻野。鍋いっぱいのおかずを前に途方に暮れていたが、ある日、隣の部屋の住人におすそわけすることを思いつく。しかし、隣の部屋に住む大学生・平瀬の態度はつれなくて…? お隣同士から始まる食ラブコメディ!! 番外編20収録