竹の子の孟宗竹、破竹、真竹の違いを教えて下さい。 7人 が共感しています 参考になりそうなものを↓見つけました。 書き出してみますと、、、 ・孟宗竹 皮にビロードのような毛が生えているのが特徴で、最も味が良く、たけのこの代表格です。 九州、四国から東北南部まで採れますが、土地により品質に差が生じ、味の良さで定評があるのは京都産のものです。 大型で肉厚、実は白く柔らかで、えぐみも少なく、甘みを含んだ独特のうまみと、歯ごたえがあります。 吸い物や和え物、煮物、揚げ物などに利用されます。 ・破竹 5月頃、九州や関西司地方から出回ってきます。耐寒性もあり、北は北海道南部まで栽培されています。原産は中国です。 皮の色は赤紫色、茎は淡い緑色で白い粉をふきます。肉質が薄く、味はえぐみが少ない淡白な味です。 ・真竹 関西、特に京都に多い種です。中国原産とされますが、日本に野生のものが自生していたとも言われています。 皮は毛が無く、黒い斑点があり、民芸品や包装用に用いられます。 肉質はやや硬めで、あくが強く、苦味もありますが、味は良いです。 13人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 丁寧に教えて頂きましてありがとうございました。 前からずっと疑問に思っていまので解決できてうれしいです。 お礼日時: 2008/5/22 5:48
教科書のページは書いてあるものの私では読み取れなくて…回答も配られていないのでわかりません。 植物 この植物の名前を知りたいです。 植物 もっと見る
Marlicea キンメイチク var. Castillonis オウゴンチク var. holochrysa ギンメイチク var.
5㎝です。 広被針形で孟宗竹の葉と比べて大き目、葉の裏や葉縁に、 短毛がついています。 真竹の葉は、小枝の先に2~5枚つきます。 葉の大きさは、長さが8~12㎝、幅が1. 5~2. 5㎝です、 狭被針形です。 葉の長さが短いのが孟宗竹で、それを基準とすると、 少し長くて、幅も広い、そして葉に短毛がついているのが、 破竹です。 そして、大き目の葉が付き、葉に短毛がついていないのが、 真竹となります。 まとめ 意外と知らない竹の違い、孟宗竹、破竹、真竹を例にして、 紹介しました。 実は、この他にも、なんと600種類の竹があるそうです。 びっくりですよね! それぞれの竹で様々な使い方があるそうです。 竹の世界、奥深そうですね。 普通、竹の子として流通しているものは孟宗竹の竹の子ぐらいですが、 機会があれば他の竹の子も味わってみたいですね! スポンサードリンク
真竹(またけ/まだけ)とは、中国原産(日本原産といわれることもある)の竹の一種である。「苦竹(にがたけ)」と呼ばれることもあり、その別名のとおり掘ってから時間が経った真竹のタケノコはアクが強くてやや苦味がある。しかし、採れたての新鮮なタケノコはアクが少なく、刺身にして食べても非常に美味しい。また、煮物や炒め物、汁物などにしても美味しく食べられる。 真竹の産地や旬の時期 真竹は青森以南の日本全国に生息している。また、食用としてだけでなく建築資材や工芸品などにも使われているため、竹林面積の約6割が真竹となっている(※1)。特に大分県などでの栽培が盛んである。しかし、食用である真竹のタケノコの流通量は少なく、一般的なスーパーなどには出回らないため、真竹のタケノコの旬である5~7月頃に産地の直売所などに行くのがおすすめだ。 2. 真竹の特徴や魅力を紹介! 食用のタケノコにはいくつか種類があるが、最も一般的なのが「孟宗竹(もうそうちく)」である。そこで孟宗竹と比べながら、真竹の特徴や魅力について詳しく確認してみよう。 特徴1. アクが少なくて食べやすい 新鮮な真竹のタケノコは、孟宗竹のタケノコに比べてアクが少なくて食べやすい。そのため、アク抜きをしないで、そのまま刺身にして食べることも可能である。ただし、収穫してから時間が経った真竹のタケノコはアクが強くなってしまう。時間が経ったものは孟宗竹のタケノコと同じように、米ヌカを使ってアク抜きを行おう。アク抜きの詳しいやり方は以下のページを参考にしよう。 この記事もCheck! 孟宗竹の特徴・旬の時期まとめ｜アクが強い国内産たけのこの代表種 | | お役立ち！季節の耳より情報局. 特徴2. 見た目は細長くて茶色っぽい 食用とされる真竹のタケノコは全長30~50cm程度のものが多く、一般的な孟宗竹のタケノコに比べて細長い見た目をしている。また、皮は茶色っぽい色味で、黒い斑点があるのが特徴である。さらに産毛がなくツルツルとしている皮は見た目もよく、抗菌性や通気性などにも優れているため、古くから中華ちまき、おにぎり、お弁当のような食料品の包装にも使われてきたという。 特徴3. 地下茎が浅くて掘りやすい 一般的によく食べられている孟宗竹のタケノコは、地下茎が深いため収穫時に掘り起こさなければならない。一方、真竹は地下茎が浅いため、地面に顔を出しているものも美味しく食べられる。そのため、孟宗竹のタケノコよりも真竹のタケノコのほうが簡単に掘り起こすことが可能だ。なお、自分で真竹を収穫する際は、地面から30~40cm程度出ているものを採るようにしよう。 3.
孟宗竹の旬の時期は3月〜5月で、 特に一番出回るのは3月下旬〜4月中旬 となっています。 主な生産地はどこ? 孟宗竹の主な生産地は、 福岡県、鹿児島県、熊本県の九州地方 や、京都府なっています。寒冷地ではあまり育たないため、西日本を中心に生産されています。 孟宗竹の価格相場ってどのくらい? では、孟宗竹の価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。 スーパーだと 生産地近くのスーパーなどでは手に入れやすく、 1kg600〜700円ほど で販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。 ネット通販だと 孟宗竹はネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、 山形県産のものは1kg1, 080円+送料 、 千葉県産のものは2kg〜4kgを1, 350円〜2, 700円 で販売されるそうです。 いづれも 販売期間は旬の時期である4〜5月頃 とのことなので、一度食べてみたいけれど近場には売っていない!という方は、是非その時期にチェックしてみてくださいね。 タケノコ3種類11品種一覧まとめ! タケノコの代表的な品種を以下の3つに分けて11品種ご紹介します。 アクが強いタケノコ:3品種 アクが少ないタケノコ:8品種 加工して食べるタケノコ:1品種 すべてのタケノコ人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。 アクが強いタケノコ3品種 アクが少ないタケノコ7品種 加工して食べるものタケノコ1品種 麻竹 タケノコの主な栄養成分と期待できる効果 タケノコは竹の芽の部分です。 10日間ほどの一旬で「竹」までに成長してしまいます。食べられる期間はほんの一瞬の野菜です。タケノコには食物繊維とカリウムが豊富に含まれていて腸内環境を整えたり、高血圧の予防効果などがあると言われています。 タケノコの主な栄養成分表(100g当たり) エネルギー 26kcal 水分 90. 8g たんぱく質 3. 真竹とは？刺身で食べても美味しいタケノコの一種について詳しく解説！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 6g 炭水化物 4. 3g カリウム 520mg マグネシウム 13mg リン 62mg 亜鉛 1. 3mg マンガン 0. 68mg ビタミンB1 0. 05mg ビタミンB2 0. 11mg ビタミンB6 0. 13mg 葉酸 63ug ビタミンC 10mg 食物繊維総量 2.
孟宗竹・真竹・破竹の見分け方(たけのこ含む) 公開日: 2017. 孟宗竹・真竹・破竹の見分け方（たけのこ含む） | 放置竹林と戦う漢のブログ. 12. 31 更新日: 2019. 06. 30 豆知識 竹の種類 竹の見分け方(画像付き) 孟宗竹:モウソウチク 真竹:マダケ 破竹(淡竹):ハチク 日本のタケ類の中で最大で、高さ25mに達する。筍は大型で肉厚で柔らかく、えぐみが少ないため食用に供される 中国原産とも日本自生とも言われる竹。別名、ニガタケ(苦竹)収穫後時間を経過したタケノコはエグみがあり、あく抜きが必要だが美味。掘りたてはエグみがほとんど存在せず、そのまま刺身にしても美味しい 中国原産の竹。掘り出したばかりの筍は癖がなくモウソウチクのようにあく抜きをしなくても生で食べられるので美味とされる。時間が経つとあく抜きが必要だが美味しい。 節の輪が1本 若い孟宗竹は全体的に白い粉が付く。節の輪の下が特に白くなる 節の輪が2本 細い真竹は上側の節の方が下側の節より太く手触りが滑らかである。幹が全体的に青々している 上下の輪がともに角張っており、幹が全体的に白い 筍はスーパーで売られる 筍はスーパーで売られない?
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