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お茶漬けのカロリーとレシピ お茶漬け レシピ 鯵 お茶漬け 永谷園 お茶漬け 京都 お茶漬け お茶漬け カロリー 鯵のお茶漬け 徳信 お茶漬け あじ お茶漬け お茶漬けの素 最新記事 (06/26) (05/26) (03/27) (01/25) (08/26) 最新トラックバック バーコード 最古記事 (04/11) (04/12) (04/13) × [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。 2021/08/10 (Tue) この記事にコメントする この記事へのトラックバック この記事にトラックバックする: 自宅でこっそり副収入
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秋の味覚「栗」。 あなたはどんな風に食べますか? 秋の代表的な味覚の栗。野菜と思われがちですが、実はフルーツの仲間。栗はナッツの一種でカロリーも高く、栄養素がぎっしりと詰まっている果物なのです。ほっくりとした中に、まろやかな甘みのある栗は、蒸しても、ゆでても、焼いてもおいしいです。期間限定の味わいを、思う存分堪能してみてください。 「栗」に含まれる豊富な栄養素 主成分は炭水化物(でんぷん)で、ナッツ類にしては脂質が少ないことで知られています。また、ビタミンA・B群・C・E・葉酸・カリウム・リン・亜鉛・鉄分などのビタミンとミネラルも豊富で、さつまいもに匹敵する量の食物繊維も含まれています。 特に栗のビタミンCは、豊富なでんぷんに包まれているおかげで、加熱しても壊れにくいので、効率よく摂取できます。 抗酸化作用が高い「渋皮」 外側の固い皮が「鬼皮」。内側の種皮が「渋皮」です 渋皮にもうれしい効果があることをご存知ですか?
秋の味覚と言えば、秋刀魚や梨に並ぶ栗。 栗って、野菜なの?果物なの?それとも木の実? と一度は考えたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか? ここでは、栗が野菜なのか果物なのか、はたまた木の実なのか、 また普段私たちが食べているのはどの部分なのかを徹底的に解説していきます! 栗は野菜・果物・木の実(ナッツ類)のどれ? 引用元: ずばり、結論としては どれにもなり得る のです! 何を言っているんだという感じですが、これにはきちんとした理由があります。 野菜や果物の分類に当てはめると、どの定義にも当てはまるからなのです。 また、木の実は果物の大きな枠組みの中にあるので、果物と同じなんですね。 というわけで、栗は野菜でも果物でも、木の実でもある、ということなのです。 野菜・果物・木の実の定義は? 栗は野菜でも果物でも木の実でも、どれにでもなり得るとご説明しましたが、 それじゃなんとなくもやもやする!と思われる方も多いと思います。 実際の分類方法を知らなければ、もやもやしたままですよね。 というわけで、次は分類方法をご紹介します。 野菜 これがあるから野菜、という定義は一つだけ。 それは、 地面に出来るものは野菜 というものです。 この分類方法はよく他の果物や野菜の分類にも使用されているので、 知っている方も多いかと思います。 果物 果物の定義には、二種類あります。 一つ目は、生物学上の分類方法です。 生物学上は、 樹木に出来るものは果実 ということになります。 二つ目は、 何も調理しない状態でも甘味があり、食べることのできる植物が果実 です。 木の実 私たちが「木の実」と呼んでいるものは、食品分類上は、 「種実類」(しゅじつるい) と呼ばれています。 種実類というは、固い皮や殻に包まれた果実・種子の総称です。 アーモンドやピーナッツなど、ナッツ類と聞いてすぐに出てくるナッツ類は、 この種実類に含まれています。 果物と木の実に明確な分類はありません。 アーモンドやクルミなど、固い殻に包まれた種実類は果物の一部として、 扱われることが多いのです。 なので、果物という分類の中に木の実が含まれている、と考えるとわかりやすいですね。 栗が果物・野菜・木の実といわれるそれぞれの理由は? 果物といわれる理由 栗は、ブナ科クリ属の落葉樹になるので、果実ということになるのです。 (※落葉樹……寒い季節になると葉っぱが落ちる木) 反対に、樹木に出来ないものは野菜なので、イチゴやメロンは野菜になるのです。 野菜といわれる理由 何も調理しない状態でも甘味があり、食べることのできる植物が果実 という分類方法に則って考えると、栗はそのままでは食べられませんよね。 焼いたり蒸したり、調理しなければ食べられません。 なので、この分類方法に則ると 野菜 ということになるのです。 ちなみに、よく野菜か果物かという議論になるイチゴやメロンですが、 何も調理しない状態でも甘くておいしいので、この分類に則ると果物になります。 木の実といわれる理由 固い殻に包まれた種実類は果物の一部として扱われることが多いのです。 ということは、栗もそうですね。 なので栗は、木の実ともいわれています。 皮・果実・種。食べているのはどこ?
果物・野菜・木の実の定義について紹介しましたが、結局栗が何に分類されるかわからなくなってしまった人もいるかもしれません。ここでは、結局のところ栗が何に分類されるのかについて解説します。 農林水産省の資料では栗は『果物』に分類される 栗はかたい殻と皮に包まれた部分を食用とし、収穫までに2年以上を要する樹木でもあることから、木の実の要素もありつつ果物の要素も含まれている不思議な食材です。結論から言うと、農林水産省では栗を果物としています。 園芸界では、ナッツをイメージする木の実を種実類として考え、果物にも野菜にも木の実が取れるものはあります。そのため、木の実はあくまでも果物や野菜の一部として考えるのが妥当でしょう。 食べているのは種子部分であることが普通の果物と異なる 栗は果物に分類されると分かりましたが、ほんのり素朴な甘さが感じられ、焼き栗のようにおやつとして食べられることもあることは他の果物と共通しています。しかし、普段私たちが果物として食べているリンゴは果実を食しているのに対し、栗は種子を食しているという点が異なります。 また、栗などの種実類は堅果と呼ばれ、果実の部分が殻や皮のようにかたい物が多いのが特徴です。ちなみに、栗の果実とは鬼皮の部分を指し、焼いても食べられないことも他の果物との大きな違いです。 栗同様に分類がわかりにくい食材は他にある? 栗のように、分類がわかりにくい食材は他にもたくさんあります。次は、ナッツや野菜としてのイメージが高いくるみ・銀杏・どんぐりの分類も紹介します。 ①くるみ 栗の分類に関して理解したことで、くるみが何に属するのか想像がついた方も多いでしょう。くるみも栗と同様、かたい殻や皮に包まれた種子を食用とし、収穫まで2年以上を要する樹木から実るものです。よって、くるみも果物に分類されることになります。 ②銀杏 イチョウの木の実として良く知られている銀杏も、果物の一種となります。また、普段食べている柔らかい部分は胚乳と呼ばれる部分です。胚乳は種子の中にあり、種子が発芽する時に養分となるもので、栗などは成長とともにこの胚乳が消滅する植物です。 ③どんぐり 見た目も栗と少々似ているどんぐりは、ブナ科の樹木に実る堅果の総称です。そのため、ブナ科の栗も椎の実も大きく見ればどんぐりの一種と言えます。よって、栗のみならずどんぐりと呼ばれる物全てが果物と属されることになります。 栗はトゲトゲと謎に包まれていた 普段私たちがイメージする野菜や果物とも違い、アーモンドなどのナッツとも似ていない栗の分類について紹介しました。甘くて美味しいイメージの強い果物の果実は、栗の場合は食べることの出来ない皮の部分に相当します。栗についての知識を深め、話題の一つとして提供してみてください。