丁子屋14代目、柴山広行さん。1596年=慶長元年創業。420年以上続く静岡で最古のとろろ汁のお店「丁子屋」。歌川広重の浮世絵「東海道五十三次」に登場することでも有名です。そんな丁子屋で10月12日、14代目の柴山広行さんが社長に就任。これを機に創業者である丁子屋平吉」の名前を復活させ、引き継ぐことに…。 社長就任は、歌川広重の命日 丁子屋14代目 丁子屋平吉社長:「10月12日が(東海道53次を描いた)歌川広重さんの命日。丁子屋としては、広重さんの浮世絵があったからこそ、今があると思いまして、10月12日を自分の社長就任にして、忘れちゃいけないなと」 老舗とろろ汁の丁子屋も 新型コロナウイルスの感染拡大の影響を受けて、4月中旬から5月末までの1カ月半休業を余儀なくされ、8000万円の借金を背負うことになりました。ところが… 9月の売り上げは前年比105% 丁子屋14代目 丁子屋平吉社長:「9月に関しては(前年比)105%(の売り上げ)まで戻ってきていますね」 奇跡のV字回復の舞台裏には一体なにがあったのか? とろろ汁の老舗 丁子屋。 14代目社長の挑戦を追いました。 従業員全員と面談 丁子屋の看板メニューと言えば、代々その味が受け継がれてきた「とろろ汁」。静岡在来品種の自然薯と自家製の白みそ、かつおだしが効いた風味豊かな味わいです。社長に就任して、まず始めたことは奥さんの知子さんと一緒に従業員40人すべてと社内面談、 ディレクター 社内面談を始めた理由は?
東海道五十三次にも描かれているとろろ汁で有名な丁子屋さんです。 お昼前に到着したので、そこまで並んでおらず、5分ほどで入店。 店内に入ると、表の印象と違ってとっても広い! この日はシンプルにとろろ汁が頂ける定食の「丸子」と、単品でむかごの唐揚げと黒はんぺんのフライを注文。 とろろ汁は、とろろ自体に味がついていて、ふんわり優しい味。 ごはんがめっちゃ進んで、2杯は余裕でいけます(笑) むかご(自然薯の子供)のから揚げも、ホクホクしてて美味しかった。 食べ終わってお店を出るとすごい人!すごい人気ですね。 歴史に触れたような感じで、ちょっと非日常を感じられました! 丁子屋 (ちょうじや) (安倍川・用宗/日本料理) - Retty. 丁子屋の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル 日本料理 刺身 営業時間 [月~水・金] 11:00〜15:00 [土・日・祝] 11:00〜19:00 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 毎週木曜日 月末のみ水曜日・木曜日連休 カード 可 その他の決済手段 予算 ランチ ~2000円 ディナー ~4000円 住所 アクセス ■駅からのアクセス JR東海道本線(熱海~浜松) / 安倍川駅(出入口2)(3. 1km) ■バス停からのアクセス しずてつジャストライン 中部国道線83 丸子橋入口 徒歩1分(79m) しずてつジャストライン 中部国道線83 吐月峰入口 徒歩4分(290m) 店名 丁子屋 ちょうじや 予約・問い合わせ 054-258-1066 お店のホームページ 宴会収容人数 80人 席・設備 カウンター 無 喫煙 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ]
Hajime Fujiwara Masaaki Watari Mayumi Yamamoto 旧丸子宿にある茅葺屋根の風情あふれるとろろ汁屋さん 静岡駅の近くにあるとろろ専門店。慶長元年創業の400年の歴史に名を残すとろろ汁の老舗です。静岡県産の自然薯、自然素材だけを使用して丹念につくりあげられた自家製の白味噌、鰹節、卵で仕上げられたとろろ汁は、歴史を感じる間違いなしの味。店内は安藤広重の大作「東海道五十三次」が並ぶ大広間をはじめ、ゆかりある人物の名前がついた和室が広がり、空間からも伝統と日本の歴史を感じられるお店。野菜も19軒の契約農家から仕入れているので、安心・安全・新鮮です。定番の定食、丸子(1, 440円)は麦ご飯、とろろ汁、味噌汁、漬け物が付いてきて昔からの日本の味を楽しめます。 口コミ(120) このお店に行った人のオススメ度:86% 行った 188人 オススメ度 Excellent 111 Good 74 Average 3 嫁の実家で世界で最も長い木造の橋、蓬莱橋に行ったあとは丁子屋で自然薯をいただきました! もはや建物自体が趣あり、中は意外に広くて見学施設やお土産コーナーもありました笑 席はお座敷のテーブル席で富嶽三十六景が天井に並んでおります!蓬莱橋ができる前とかで蓬莱橋は絵には載ってませんが 注文は一番おすすめのやつだったのですが名前が・・・・丸子や百福、満福ではなくて確か丁子屋って名前の一番最初に載ってた・・・忘れましたが、それたのみました笑 そして畳鰯! もう自然薯づくし!かけて麦ご飯は間違いないし揚げ物も自然薯の揚げ物でもっちりしててご飯にあう!麦ご飯はおかわり自由で最後はちょっとキツかった アイスクリームも自然薯アイス。もちろんモチモチでトルコアイスみたいな粘り気があります笑 ここは近くに来たらぜひ行く価値ありですが、昼時は結構混みそう。僕は14時半ごろに行きました〜笑 念願かなって丸子の丁子屋に。 11時の開店30分前に着き玄関先で整理券を発券したら、旧街道をぶらぶらして無人販売の激安柑橘類をゲットし、5分ほど前に戻ると間もなく店内へ。 和室の椅子テーブル席は落ち着きます。 メニューは一番シンプルな「丸子」¥1, 540に「むかごの揚げ団子」¥550を家内とシェアしました。 麦とろご飯は普通に美味いですが、東海道の歴史に浸りつつ弥次喜多気分でいただくのがなんと言っても値打ちだと思います。 まあ、そんなに度々訪れることはないかもしれないけど、一度は是非というスポットとしておすすめです。 旧東海道沿いにある歴史あるお店!
丁子屋 丁子屋平吉社長:「午後2時半から午後3時過ぎです」 ディレクター:おなかはすきませんか? 丁子屋 丁子屋平吉社長:「すきます。すきます。昼過ぎからはすいいてますね。もう慣れましたけど、お客さんに喜んでもらった後でいいかなって思っています」 昼食後は厨房に 社長は昼食後 毎回 厨房に行きます。 丁子屋 丁子屋平吉社長:「きょう(とろろ汁は)おいしかったですよ」 丁子屋 佐藤伸一料理長:「きょうはみそ汁がはすごく甘いので、それもあるんじゃないかな。本当だ甘い。それが余計良かったんじゃないかな」 丁子屋で使われているみそは自家製。毎日味が変化します。毎日 味の感想を言うことで おいしさのレベルを保てているのです。 年に数回、自然薯の契約農家を訪問 社長の挑戦は続きます! 年に数回 自然薯の契約農家を訪ねて、丁子屋で使う自然薯の生育状況をチェックします。 今年の自然薯どうですか? 自然薯生産者 山口一成さん:「11月に入ってから掘ってみた。平均500グラムある。だからいいの出来ている。今年期待してください!」 「冷凍とろろ汁」も販売へ 社長の挑戦はまだまだあります! それは、12月発売予定の「冷凍とろろ汁」。丁子屋の「とろろ汁」を家庭で食べてもらいたいと料理長、知子さんと力を合わせ 構想から2年、丁子屋の味を冷凍で再現するために自然薯とだしの割合の試作を繰り返し、やっと納得する味が出来たそうです。 丁子屋 14代目 丁子屋平吉社長:「(自然薯の)香りがする。ねばりもするし、香るもんね」 丁子屋 (平吉さんの妻)柴山知子さん:「最初、本当に妥協して作るものだと思っていたんですけれど、(試作品は)全然妥協していない。本当にお店で出してもいいレベル。最初はこんなに粘りもなくて『なんでだろう?』ってやり直して出来たから、自信作です」 創業から420年余り、歴史ある丁子屋の14代目社長としてスタートしたばかり、その手腕が試されます。 丁子屋 丁子屋平吉社長:「お客さんにとってもそうですし、働いているスタッフさん。もちろん、僕とか奥さんとか子ども、みんなにとって 『ここでよかったね』と『ここに来て』『ここに食べに来て』『働けて』『ここで過ごせて』『良かったね』という場所になってもらえたらいいと思います」
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日本勝利! オリンピックではじめて見た... 2021/7/24(土) 23:00 くろねこ(1677) 32RT 【定期】いつも❤️やRTや返信など、twitterでの応援ありが... きりたんぽ(526) 23時30分にコメント返します!! 小沢一敬(7653) 51RT ホテルに着いて眠る前に家に忘れ物をいくつかしてきた事に... 2021/7/24(土) 22:56 北原里英(7293) 80RT このあと23時25分から第4話の放送です 4話はグループデー... 2021/7/24(土) 22:47 伊織もえ(2717) 68RT おうちに帰ってきてミスドを食べながら配信する 指原 莉乃(13061) 79RT @nonochannel555 ののかちゃん、お母さん、ありがとうござ... 2021/7/24(土) 22:40 三村マサカズ(7864) 224RT えー今日は、休みだったので、チャンネルをザッピング、ザ... 2021/7/24(土) 22:29 すしらーめん りく(615) 637RT 鬼オーダーをする犬が激しい @YouTubeより お待たせいた... 2021/7/24(土) 22:08 てつや【東海オンエア】(2966) 425RT ツイート忘れてました!!! 今日の動画です!!! 【脳... 2021/7/24(土) 22:07 堀江貴文(32707) 10RT 毎週時事ネタを徹底解説、全ての質問に月880円で答えるお... 2021/7/24(土) 22:00 ベッキー♪♯(9483) 69RT あしたはどんなひになるかな。 2021/7/24(土) 21:59 乃木坂46(19754) 明日7:30〜、TOKYO FM「青木源太・足立梨花 Sunday Collec... 2021/7/24(土) 21:58 Twitter 公式ナビゲーター twinavi(60799) 「なんて悪質」「ひどい話だ」 事業者様は気をつけて!自... 2021/7/24(土) 21:56 ダレノガレ明美(1559) 37RT CAROME. 鉄錆の女王機兵 | SF小説 | 小説投稿サイトのアルファポリス. まつ毛美容液 塗る前と塗った後! まつ毛美容液は... 2021/7/24(土) 21:55 くまモン(15079) 1540RT 明日はいよいよ人吉駅でミュージックフェスティバルだモー... 2021/7/24(土) 21:54 前田敦子(1658) 417RT 61回目の公演が終わりほっと。 稽古から約4ヶ月みんなで止... 2021/7/24(土) 21:35 乙武 洋匡(3737) 251RT わかる。 2021/7/24(土) 21:29 竹中平蔵(449) 17RT Youtube「竹中平蔵の平ちゃんねる」 新動画 公開情報 【... 2021/7/24(土) 21:15 井上裕介(18625) なかなかに深い話をしましたね!!