せっかくの美味しい白菜の漬物が無駄になることが無いよう、この記事が少しでも皆さんのお役に立てば幸いです。
(私は頻繁にあります)そうした葉野菜も、米のとぎ汁に漬けておくと傷みづらいというのです。乳酸菌が発酵を起こす過程で作り出される乳酸には強力な殺菌効果があり、腐敗を起こす菌の繁殖を抑えるためだそうです。 ショウガは丸ごと、ニンニク、ミョウガなどの薬味は、刻んで米のとぎ汁に入れておくと長持ちして、必要なときにすぐに使えるので便利とのこと。 野菜の保存方法として、米のとぎ汁漬けを活用するというのは、目からうろこでした。車浮代さんの冷蔵庫(下の写真)には、さまざまな食材の米のとぎ汁漬けがいっぱい。ここまで下準備をしておけば、毎日の食事作りも楽になりますね。 大根おろしや薬味類も米のとぎ汁に漬けておくと便利 米のとぎ汁漬けを作ってみた さて、私もさっそく米のとぎ汁漬けを作ることにしました。冷蔵庫をのぞくと、おあつらえ向きのしなびた小松菜を発見。 葉先は干からびてシナシナ…… 夕飯用のお米をといで、とぎ汁に分量の粗塩を入れて漬け汁を用意。小松菜は保存容器に入る長さに切りました。小松菜と米のとぎ汁を容器に入れ、ふたをして冷蔵庫へ。 漬け汁から小松菜が出ないように「落としラップ」をしました もう一つ、冷蔵庫にあったたニンジンも7ミリ角くらいの拍子木切りにして、米のとぎ汁に漬けてみました。実をいうと、あまり新鮮ではないニンジンです。生で食べる予定ではありませんでしたが、そこをあえて漬けてみました! 何も考えず拍子木切りにしましたが、もっと細切りにしたほうが使い勝手がいいかもしれません 1週間後に食べてみた 小松菜とニンジンの米のとぎ汁漬けは、ふたつき容器に入れた状態で冷蔵庫で保存します。漬けた翌日から食べられるそうですが、味の変化を見たかったので1週間漬けてみました。ときどき様子を見がてら、上下を入れ替えるために混ぜました。 まず、小松菜の容器のふたをオープン! 見た目はあまり変わらない印象です。とはいえ、あのまま冷蔵庫の野菜室に入れっぱなしにしていたら、とっくに生ゴミ化していたはず……。やはり米のとぎ汁に入れておいたほうが日持ちするようです。 臭いをかいでみましたが、特に発酵臭は感じません。 1週間経っても葉の色が青々としたまま 次にニンジンの様子を見てみましょう。こちらも見た目・におい共に変化はありません。ニンジンの量が減っているのは、少し取り出した後だからです。 ニンジンも見た目、においに変化なし いよいよ試食です。小皿に取り出して、味つけせずにそのまま食べてみます。 小松菜は、もっと漬物っぽく水分が抜けているかと思いましたが、ほぼ生のままの質感です。 ニンジンも、特にしんなりすることなく、漬けた当時のままの硬さを維持しています。 結論から言うと、小松菜もニンジンも、すごくおいしい!
キムチの塩分量について知っていますか?今回は、キムチの塩分量を他の食べ物と比較し、食べ過ぎて塩分過多になった時の体への害を紹介します。キムチを食べる際のポイントや塩分量を減らすレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 キムチの塩分濃度は高い?低い? キムチは漬物なので塩分の量も多いのではないかと心配ですが、塩分濃度はどれくらいなのでしょうか。具体的な塩分の量を見ていきましょう。 キムチ (100g)の塩分量 塩分量 1日の適正量に占める割合(男) 1日の適正量に占める割合(女) キムチ(100g) 2. 2g 28% 31% キムチ(小鉢:20g) 0. 4g 5% 6% ※1日の摂取量は成人男性の目安です ※含有量は日本食品標準成分表を参照しています(※1) キムチの塩分量は100gで2. 2gあり、これは日本人の塩分摂取量の目標量のおよそ30%を占めています。1日の塩分の摂取目標量は男性8g、女性7gとされていますが、一度の食事で食べるのは小鉢程度であるため、塩分の摂り過ぎを気にするほどではありません。 キムチの塩分を他の漬物と比較 キムチ 紅生姜(酢漬) 7. 1g 福神漬け 5. 1g たくあん 4. 3g ザーサイ 13. 7g (100gあたり) キムチと他の漬物の塩分量を比較すると、塩分量は低いようです。最も塩分量が多いザーサイと比べると6倍もの差がありますが、漬物には製造過程で塩が大量に使われており、どれも塩分量が多いことがわかります。漬物を頻繁に食べる人は、1日の摂取量に気を付けましょう。 キムチで塩分を摂り過ぎると体にどんな害がある? キムチで塩分を摂りすぎると、体内の塩分濃度の上昇で健康に害があるのでしょうか。具体的な症状を見ていきましょう。 ①むくみ 食事で塩分を摂りすぎると、体内の塩分濃度のバランスが崩れます。バランスを調整するために体内に水分を貯め込み、余分な水分がうまく排泄されなくなるため、足がむくむなどの症状が現れます。 ②高血圧になる 塩分を過剰摂取すると、血液の浸透圧濃度を一定にするため血液の中の水分が増え、体内の循環血液量が増加します。そのため末梢の血管に負担がかかり、血圧を上げる悪循環になります。高血圧になると心筋梗塞、脳梗塞などの血管の病気につながる恐れがあるため注意が必要です。 ③喉が渇く 体内の塩分濃度は一定に保たれていますが、塩分を多く摂ると、その分体は水を飲んで薄めようと大量に水を飲みたくなります。塩分の多い食事では水分の摂取量が増え、カルシウムが尿中に排泄されやすくなります。血液中のカルシウム濃度が低下すると、骨から血液にカルシウムを補充して骨が弱くなり、骨粗鬆症になる恐れもあるので注意しましょう。 ④胃がんの進行を促進する 原因ははっきりとわかりませんが、塩分の過剰摂取で胃潰瘍を引き起こしたり、胃がんの進行を早める恐れがあります。ナトリウムにより胃の粘膜を壊している研究結果もあるようです。
贈り物なら箱入りや包装しているものを選ぶ 日持ちするカニ缶はプレゼントにも適していますが、贈る際は中身だけでなく見た目にもこだわりたいところ。第一印象を良くすることも大事です。 カニ缶を贈るなら、複数の缶詰が箱詰めされている 贈答用のギフトセットがおすすめ 。数種類のカニ缶からなる詰め合わせ品も、いろいろな味が楽しめて喜ばれるでしょう。包装対応してもらえる商品なら贈り物としてそのまま渡せますし、のし紙付きなら雰囲気もあって良いですよ。 ぜひ相手に嬉しいと感じてもらえるようなカニ缶ギフトを選んでください。 カニ缶のおすすめ9選|使い道の多い人気商品を大公開 種類や部位は違えど、カニ缶はどれも似たり寄ったりで選ぶのが難しいと感じることも。 そこで今回は数あるカニ缶の中から、 人気が高く美味しい商品 を厳選して9種類ご紹介します。 そのまま食べても料理に加えても絶品のカニ缶を集めました。 カニ缶のおすすめ1. ストー たらばがに 棒肉詰 固形量160g×3缶 肉詰まりの良い一番脚肉を使用。食べ応え十分で大満足必至 旨味がギュッと凝縮されており、贅沢な味わいが楽しめる マヨネーズやポン酢と相性が良く、様々な食べ方ができるから飽きない 「味が薄いと美味しくない。」水っぽくてカニの風味が感じられないものでは、二度と購入したいとは思わないものです。 ストーの『たらばがに 棒肉詰』は、最高級タラバガニの一番脚肉を使用したカニ缶で、 身に旨味がたっぷり凝縮 。肉詰まりも良くて、噛むほどに脚肉から広がるタラバガニの甘さや旨味が格別です。 食べ応えも旨味も、そして味わい深さも抜群のタラバガニ缶なら、濃厚な味を求める方も気に入るはず。ぜひチェックしてみてください。 Amazonで詳細を見る 商品ステータス カニの種類:タラバガニ 部位:棒肉 内容量:160g × 3缶 箱入り:× メーカー:ストー カニ缶のおすすめ2. マルヤ水産 たらばがに 一番脚肉 缶詰 (100g) (3缶ギフト箱入) ロシア産の上質な本タラバガニを使用。抜群の弾力と旨味を堪能できる ギフト箱入りで届くから、そのままプレゼントとして渡しやすい そのままでもパスタやピラフに合わせてもGOOD。シンプルな料理と相性ぴったり 弾力が特徴的なタラバガニですが、カニ缶だと柔らかそうなイメージがありませんか。 マルヤ水産の『たらばがに 一番脚肉 缶詰』は、ふっくらとした身が特徴のロシア産本タラバガニを使用した商品。一番脚肉は 特に弾力性が優れており 、缶詰に加工しても程良い食感が楽しめます。噛むたびにタラバガニの旨味も感じられて、次から次へと食べたくなる美味しさです。 「心地良い食感が楽しめるカニ缶があれば買ってみたい。」という方に最適ですよ。 カニの種類:タラバガニ 部位:棒肉 内容量:100g × 3缶 箱入り:◯ メーカー:マルヤ水産 カニ缶のおすすめ3.
!と鍋に入れる様子が浮かんできます。 日本橋だし場と道場六三郎先生はまったく関係のないはずですが、 頭の中では 公式③ 【日本橋だし場=かつお節、ファッサー=道場六三郎先生】 と出来てしまっているので、 なるほど、これがあの有名な『命の出汁』か。。 と、まわりにいる人達に聞こえるか、聞こえないか程度の声で呟き、雑学力の高さをアピールするのであります。 つけ麺を食べる時は、まず何もつけずに麺を食べて、素材の味・弾力を確かめる派の私は もちろん、『命の出汁』もそのままテイスティングします。 出汁の色から伝わる、海を泳ぐカツオの躍動感。 筋肉質なカツオの旨みが凝縮された、さぞ濃厚なダシなのであろう。 私の第六感がビンカンに反応します。 そして、ワインのごとく紙コップをまわし、香りたたせて ゆっくりと少量を口を含みます。 こんなに少量でも、芳醇な海の旨みが口いっぱいに ・ ・・ ・・・ ん? あれ、全然広がらない。 なんだ? こりゃ。 全然美味しくない。 不味くはないけど、なんとも言えない味。 ・・・あれ、 全然、思うてたんと違うっ!!!!! と一人で大混乱。 俺の第六感まったく機能してないっ!! そこで思い出す お塩 の存在。 ふと見ると、お塩に行列。 あぁこれかと。 かすかにある店員さんの言葉を思い出し、行列に並ぶのでありました。 そして、塩を少し多めに入れてうどんダシ味に調整して、 ゴクリ! これこれ!! この味!!! そうそう! タラバガニはカニではなくヤドカリ！カニの雑学 ｜ 雑学. うどん!うどん! これがうどんのダシ!! と、最後はうどんのダシの味を求め 紳士さの欠片もなく、興奮するのでありました。 で、本当の本題 カニにはこの旨み成分グルタミン酸が多く含まれています。 そして、塩を追加することで極上の旨みに昇華します。 公式④ 【カニの旨み=グルタミン酸+塩】 北釧水産の毛ガニが、届いた! の記事で、私も実食する時に茹でる時に塩分多いなぁと 思ってました。 あの塩分は、グルタミン酸の旨みを引き出す上で重要な要素だったのですね! 納得、納得。 次回は、もう一つの旨み。 アデニル酸を紹介します。 こうご期待! 私が食べた毛蟹 毛ガニ 2尾で1kg前後(茹でたて):8500円 送料:1080円 合計価格:9, 580円 <通販ショップはこちら> 『北釧水産』:「蟹の匠」厳選!極上「活」毛がに この毛蟹の実食レポートなど どんなショップか掘ってみた!『北釧水産』編 【カニ通販の通信簿】『北釧水産』「蟹の匠」厳選!「活」毛がに編 北釧水産の毛ガニが、届いた!
ストー 紅ずわいかに金線缶詰7缶セット 1缶60gだから大容量だと使い切れない方も使いやすい ほぐし身と脚肉入りだから、料理とトッピングの両方に活用できる 上品な美味しさの紅ズワイガニを使用。多彩なジャンルの料理に使用可能 少量しか使わない場合、100g以上もあるカニ缶を一度に使い切るのは難しいでしょう。 ストーの『紅ずわいかに金線缶詰7缶セット』は、 1缶60g と少量タイプの使い切りやすいカニ缶。頻繁に使用する機会がなくても缶詰なので日持ちしますし、そのまま食べても美味しいためおかずやおつまみとして食べやすいです。ほぐし身を普段の料理に加えてアレンジレシピを作るのも良いでしょう。 1人暮らしの方やご年配の皆さんなど、作る料理の量が限られている方におすすめです。 カニの種類:紅ズワイガニ 部位:脚肉入りほぐし身 内容量:60g × 7缶 箱入り:× メーカー:ストー 自分が好きなカニ缶を見つけて、料理を彩っていこう。 日常使いはもちろん、自宅に常備しておくことで非常時や何か一品足りない時に大活躍する人気のカニ缶。特徴の違いによって味や使い道も変わってくるので、確認を怠らないようにしましょう。 商品を選ぶ際に迷った時は、ぜひ 今回ご紹介した人気の品々を参考に してみてください。 「美味しい」と思えるカニ缶と出会えるはずです。 【参考記事】はこちら▽ 【参考記事】はこちら▽
目次 ▼カニ缶の魅力とは ▼カニ缶の選び方 ▷1. カニの種類によって選ぶ ▷2. 缶に入っている形状や部位で選ぶ ▷3. 贈り物なら箱入りや包装しているものを選ぶ ▼カニ缶のおすすめ9選 ▷1. ストー たらばがに 棒肉詰 固形量160g×3缶 ▷2. マルヤ水産 たらばがに 一番脚肉 缶詰 ▷3. マルヤ水産 カニ缶詰 バラエティAセット ▷4. マルハ まるずわいがにほぐしみ 100g ▷5. マルハニチロ 3種かに缶詰詰合せ ▷6. K&K 国産 紅ズワイガニ カニミソ 脚肉入り ▷7. マルヤ水産 カニ缶詰 バラエティBセット ▷8. キョクヨー 紅ずわいがにほぐしみブレンド ▷9. ストー 紅ずわいかに金線缶詰7缶セット カニ缶の魅力とは カニ缶とは、 殻から外したカニの身が詰まった缶詰 のこと。300円台と安価なものから10, 000円以上もの高級カニ缶まで、幅広い価格帯の商品が販売されています。日持ちするので保存食に最適ですし、開封すればすぐに食べられる手軽さも魅力的です。 そのまま食べても、一手間加えて料理やおつまみなど使い道は様々。カニ好きな方をはじめ、自炊する方や自宅で晩酌を楽しみたい時などにおすすめです。 カニ缶の選び方|購入する前に確認すべき点とは 欲しいものに合致するカニ缶を見つけるには、各商品の特徴をチェックすることが大切です。 そこで最初は 美味しいカニ缶を選ぶためのポイント を、大きく3つに分けてご紹介します。 満足のいく品に出会うための重要なコツですよ。 カニ缶の選び方1.