なすは炒める、焼く、煮る、揚げる、などさまざまな調理法で、いろいろな料理を作れる便利な食材。 ただ、すぐに傷みがでやすいのもなすの特徴です。少しでも長くなすを、保存するための方法といえば冷凍保存があります。 「なすって冷凍できるの?! 」 「なすを冷凍したらべちゃべちゃになりそう」 このような声をよく聞きます。しかし、結論から申しますとなすは、冷凍できますし、冷凍してもべちゃべちゃになりません。 私は以前、冷凍したなすを料理に使ったら、水っぽくなってしまいました。それは、正しい方法で冷凍をしなかったからです。 なすの冷凍がまずくならないための、正しい冷凍方法のポイントは3つあります。 この3つのポイントをおさえると、なすの冷凍がおいしくなりますよ。簡単にできるので、ぜひ作ってみてください。 また、なすの他にも野菜がたくさんあるときは、話題のぬか漬けにするのもおすすめです。 食のお医者さん・樽の味 ¥1, 980 (2021/08/04 09:23時点 | 楽天市場調べ) ポチップ なすを冷凍するとまずいのはなぜか? なすの味噌炒めの日持ち｜冷凍保存方法･冷蔵庫で何日?作り置きにも | | お役立ち！季節の耳より情報局. なすを冷凍するとまずくなるのはなぜでしょう? その理由は2つあるんです。 原因その1 「水っぽくなる」 なすは水分を多く含んだ野菜で、冷凍するときにでる水分が一緒に凍ってしまうため、解凍したときに水分がでて水っぽくなる 原因その2 「皮がかたくなる」 なすを冷凍することで、身が柔らかくなり、皮がかたくなってしまうため、皮のシャキシャキ感が目立ち、皮の食感が口の中に残ってしまう なすの冷凍保存はレンジ加熱してから!?
暮らしの知恵 食事 2021年6月29日 なすはいろいろな料理に使うことができるおいしい野菜です。 なすは冷凍するとまずい って本当なのでしょうか? いえいえ、 正しい保存方法を知ることでおいしく冷凍することができます。 今回は なすをおいしく冷凍できる方法 をお伝えします。 なずを冷凍するとまずいって本当!?
少しの手間でおいしい冷凍なすを作ろう なすをおいしく冷凍保存するためのポイントをお伝えします。 なすを冷凍する時はあく抜きをしましょう なすを切ると、 切り口が空気にふれ酸化 してしまうため、 変色 がおこります。 変色すると、おいしさが失われる原因となります。 そのため 水に10分ほどつけてあく抜きをしましょう。 0. 5~1%の食塩水にさらすと色味をきれいに保つことができます。 なすを冷凍する時は水気をふきましょう なすのあく抜きが終わったら キッチンペーパーでしっかりと水気をふきましょう。 水気が残っていると、 冷凍した時に霜がついてしまいます。 霜は 冷凍やけ をおこしたりしておいしく保存できなくなってしまうので注意しましょう。 なすを冷凍する時はアルミバットなどを使って急速冷凍しよう 短い時間で冷凍すると、うまみを逃すことなく凍らせることができます。 アルミバット に乗せたり、 急速冷凍 の機能がある場合はそちらも便利です。 アルミホイル を巻くことでも代用できます。 なすを冷凍する時はお皿やバットに並べて冷凍してから保存袋に入れると便利 直接保存袋に入れて冷凍するのも良いですが、 お皿やバットにクッキングシートをひいてなすを並べて冷凍します。 冷凍してから保存袋に入れるとバラバラになって便利です。 好きな分だけ取り出せて使いやすい のでおすすめです。 なすを冷凍したら1か月以内に使い切るようにしよう 冷凍すると保存期間は長くなりますが、ずっと冷凍しておけるわけではありません。 なすを冷凍したら 一か月以内 に使いきれるように料理しましょう。 冷凍したなすの解凍方法は? 解凍が必要ないってどういうこと?
これだったら使うときにはゴミが出ないし、さっと使えるので時短にもなりますね♪ 冷凍保存でしたら、どちらの方法でも3週間程度で食べきるようにしましょう。 茄子の保存方法ごとの賞味期限 茄子の保存方法ごとの賞味期限を纏めると 常温→3~4日 冷蔵→5~7日 冷凍→3週間 となりますね。 自分が使いやすいように保存方法を決めると使いやすいでしょう。 美味しい茄子の見分け方は? こちらは購入するときの注意点ですが、皮の表面にハリ、ツヤがあり、色の濃いものが新鮮な証です。 鮮度が落ちてしまっているものはしわがあったり、水分が蒸発して、重さが軽くなったりしているので、重さを比べて重い方を選んだ方がいいでしょう。 他には、ヘタの切り口が新しいか、表面に傷などがないか等もチェックしましょう。 茄子の注意点 最初にお話ししましたが、茄子は暖かい地域の野菜なので冷蔵庫の中でも温度が高めの野菜室以外での保存はおすすめしません。 寒がりで乾燥に弱いんです! 茄子は大体5度以下で低温障害を起こしてしまうので、野菜室の中でも冷えすぎないように紙などでくるんで、ポリ袋に入れて保存してください。 このひと手間で劣化する速度が全然違いますよ。 また、生の状態で長期間保存すると、皮が厚くなったり、種が黒く、固くなったりしてしまうので注意しましょう。 そうなっても食べられはしますが、種や皮が口に残ってしまいます。 一度切って残った茄子に関しては、あくで変色してしまうので生での保存はできませんので一度切ったら基本的に使い切る方がいいでしょう。 どうしても残ってしまったら、あく抜きしてから冷凍しましょう。 冷凍保存にしたら、生のままの冷凍ならそのまま使って加熱してからの冷凍であれば、レンジを使うと思います。 おすすめの保存方法と調理法 ここまで4種類の保存方法をお話させていただきましたが私のおすすめ保存方法は 『生でカットして冷凍保存』がいいと思います。 あく抜き、カットがされているし、冷凍保存で長期の保存もできて便利ですね。 また、生なので、調理の幅も大きく、いろいろな料理に使うことができます。 おすすめの調理法は、常温、冷蔵でしたら揚げ浸しやお漬物。 生で冷凍したものでしたらマーボーナスやパスタも美味しいと思います。 加熱して冷凍したものは、麺類やサラダの上にのせたり、お味噌汁をさっと作るのに便利ですね!
更新日: 2017年7月29日 公開日: 2017年4月20日 橈骨(とうこつ)は、2本ある前腕の骨のうち、太い方の骨のことです。 その橈骨の手首付近で起こる骨折が、 橈骨遠位端骨折 (読み方は「とうこつえんいたんこっせつ」)です。 この橈骨遠位端骨折は、 転倒 により起こることが多く、骨粗鬆症を有する 閉経以降の女性 や、 小児 に多い骨折です。 普段の色々なシチュエーションで使われる手首は、当たり前ですが、使えないと多くの不便を感じる部位でもあります。 そのため、「手術が必要なのか?」 などが気になってもきますが、まずは橈骨遠位端骨折が、どういう状態であるのかを知ることが大切です。 そこで今回は、 橈骨遠位端骨折 (読み方は「とうこつえんいたんこっせつ」英語表記で「distal radius fracture」)について、 分類 症状 診断 治療(手術) など、 実際のCT画像や図(イラスト) を用いて徹底解説したいと思います。 橈骨遠位端骨折とは? 橈骨遠位端骨折は、橈骨の遠位端(手首側側)に生じます。 転倒(手をついた際) スポーツによる外傷 バイクや自転車などの交通事故 などが原因で起こります。 橈骨遠位端骨折の分類 この橈骨遠位端骨折は、骨折の状態により コレス骨折(Colles' fracture) スミス骨折(Smith fracture) バートン骨折(Barton fracture) 粉砕骨折(Comminuted fractures) に分類されます。 医師 それぞれについて説明します。 コレス骨折 (Colles' fracture) 骨折線が関節内に及ばない関節外骨折で、手首を背屈(背側に反った状態)した状態で手をついた際に生じるものです。 スミス骨折 (Smith fracture) こちらもコレス骨折同様、関節外骨折ですが、手首を掌屈(先ほどとは反対の内側に曲がった状態)して手をついた際に生じるものです。 バートン骨折 (Barton fracture) こちらは関節内骨折の一種で、掌側に生じるものを掌側バートン、反対の背側に生じるものを背側バートンと分類します。 粉砕骨折 (Comminuted fractures) 他の骨折でもよく耳にするものですが、骨折により骨が砕けた状態となったものをいいます。 関連記事) 橈骨神経麻痺の原因や症状、治療についてのまとめ 橈骨遠位端骨折の症状は?
・手内在筋のエクササイズ ・虫様筋、骨間筋のリリース ・手根管周囲のリリース まとめ ・手の機能だけではなく、活動性の高い方が受傷率も高いということを認識しておく ・橈骨遠位端骨折でもどの型なのか、CollesかSmithかで損傷する部位も変わる ・合併症はあるかないか評価しておく ・急性期では手指の運動が重要となる おわりに いかがでしたでしょうか? 手関節の骨折ですが、腫脹や浮腫によって肘や肩にも影響を及ぼす可能性がありますし、手関節だけでなく手指の機能も重要な要素の一つになります。 骨折部位や症状だけに捉われず、なんでそうなるのか?今後どうなるリスクがあるのか? これを常に考えながら広い視点で考えていただけるきっかけになれば幸いです。 最後までお読みいただきありがとうございました。 参考・引用文献 1. 橈骨遠位端骨折診療ガイドライン 2. 橈骨遠位端骨折 リハビリ プロトコール. 山内 仁、大工谷 新一:TFCC損傷に対する理学療法-テニスにおけるグリップ動作を中心に- 関西理学6:59-64 2006 オススメの文献 Donald umann 医歯薬出版 2012-03-01 The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 ロック好きな理学療法士。北陸でリハビリ業界を盛り上げようと奮闘中。セラピスト、一般の方へ向けてカラダの知識を発信中。
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