子供も大人もみんな大好きな"から揚げ"。末年始は美味しいから揚げで華やかな食卓を…。過去に紹介した記事の中から、コウケンテツさんら人気料理家のから揚げレシピをピックアップしてまとめた。達人たちが実際に我が家で作っている絶品から揚げとは? 1. 鶏もも肉と胸肉のミックスから揚げ|コウケンテツさん 人気料理家コウケンテツさんが、「から揚げは庶民の愛すべき文化。各店を取材するうちにぼくがたどり着いた」というのがこちらのレシピ。 「もも肉と胸肉をミックスするのがわが家の定番 ですが、この法則ならどちらもおいしくできる! もも肉を使ったチキンカツのレシピを紹介！簡単ジューシーに！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 覚えやすくて簡単なのに絶品。これがぼくが追求した理想のから揚げです」(コウさん) 大きめにカットするのがポイント! (撮影/白根正治) <材料> (2~3人分) ・鶏もも肉・鶏胸肉…各1枚(各約300g) ・レモン(くし切り)…2切れ 【A】 しょうゆ・酒…各大さじ2 しょうが(すりおろし)…1片 塩…少量片栗粉 ・揚げ油(サラダ油)…各適量 <作り方> 【1】 鶏肉は1切れを40gほどに切り分け、ボウルに入れて【A】をしっかりもみ込み、常温で約15分置く(冷蔵庫で一晩おいてもよい)。 【2】 【1】に片栗粉をまぶしてからしっかりはたき、薄く衣をつける。 【3】 鍋に油を入れ、約170℃に熱し、【2】の皮を伸ばし包むようにして入れる。強火にして返しながら4~5分揚げる。 【4】 からりとして色よくなったら、皮を上にして網にあげ、油を切って4~5分休ませ、余熱で火を通す。 【5】 器に盛り、レモンを添える。 →オリジナル記事:料理研究家コウケンテツさん「理想のから揚げ」4つの法則とは? 教えてくれた人 料理研究家/コウケンテツ さん (撮影/白根正治) 素材の味を生かしたヘルシーな料理に定評がある。テレビや講演会など幅広く活躍。『コウケンテツの日本100年ゴハン紀行』(NHK BS1)などに出演中。YouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』を開設! 2.
『鳥しん』店主もすすめる「から揚げ」専用油とは? 「イベントに出ることも多いのですが、油は必ず持参します。それほどまでにから揚げに油は重要な存在」と角さん。これは油にうま味が染み込んでいるからだそうで、うなぎのタレのように油を継ぎ足しながら使うのがから揚げ専門店の流儀。ただ、家ではから揚げのために継ぎ足し油を作るのは困難。そこでおすすめされたのが 「 から揚げの日の油」だ。 「 から揚げの日の油」は、から揚げ専用の油なので、から揚げのおいしさを最大限に引き出すことができるそう。さらにカラっと揚がるところも家庭料理には嬉しい。もし余ったら?と尋ねたところ、「別の揚げ物やチャーハン、餃子などに使うといいのではないでしょうか。肉料理にはきっと合うはず」と教えてくれた。 3. 『鳥しん』店主考案の「から揚げ」レシピ から揚げ専門店『鳥しん』の角さんが 「 から揚げの日の油」に合う特別なから揚げレシピを考案してくれた。子どもに喜ばれる甘口味のから揚げだ。これは永久保存版である。 子どもが喜ぶ甘口「から揚げ」 【材料】 鶏もも肉:1枚(250~300g) 「 から揚げの日の油」:1袋 塩:1. 5g (タレ) 3倍濃縮めんつゆ:80cc ニンニク:5g 生姜:2g 塩:5g コショウ:5g 酒:大さじ2 ごま油:大さじ1 【作り方】 鶏肉を35~40gのサイズにカットしたあと、チャックのできる袋に塩1. 5gをとともに入れ、よく揉む(鶏肉に味をしみ込ませるため) ボウルに、めんつゆ、おろしたニンニク、おろした生姜、塩、コショウ、酒、ごま油を入れてよく混ぜ、タレを作る 1の中に、タレを25g入れてよく揉んで混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かせる 袋から鶏肉を取り出し、キッチンペーパーでタレを拭きとる(バットなどに鶏肉を出して、タレを切る形でも良い) フライパンに「 から揚げの日の油」を入れて、175~180℃まで熱したら、鶏肉の形を整えながら片栗粉をつけ、皮が下になるように油に入れる(一度に入れるのは最大4~5個) 2分たったら裏返し、さらに2分揚げたら油から取り出し、揚げ網に乗せて油を切りながら4~5分放置し完成(余熱で中心まで火を通すため、少し置くこと) タレはこのレシピで100gほどできるので、鶏もも肉4枚までは作ることができる。揚げている最中に揚げカスがでてくるので、その都度取り除くと焦げなく、おいしい仕上がりになる。 から揚げは何と言っても揚げたてが一番うまい。そのためには家で作るのが一番。からあげ専門店『鳥しん』秘伝のコツと 「 から揚げの日の油」があれば、自分史上最強のから揚げが作れるはずだ。 この記事をシェアする ランキング ランキング
ころものパリパリ感が最高! 材料(2人分) とりもも肉 …大1枚(約300g) 下味 ・酒…大さじ1 1/2 ・しょうゆ…大さじ1/2 ・塩、こしょう…各少々 ・小麦粉、片栗粉、サラダ油 とりもも肉…大1枚(約300g) 作り方 とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。 バット に 下味 を混ぜてとり肉にからめ、室温に約15分おく。途中上下を一度返す。 別の バット に小麦粉、片栗粉各大さじ2を混ぜ合わせ、1を汁ごと入れて全体に粉をしっかりまぶす。 卵は入れずに粉をまぶすため、はがれないようにしっかりと押さえつけながらころもをつける。余分な粉ははたく。 フライパンに油を2cm深さまで入れて 中温 (約170℃)に熱し、2の皮目を下にして入れて約6分揚げる。途中ころもが固まってきたら、時々返す。 強火 にして1分〜1分30秒揚げ、取り出して 油をきる 。約5分おいて 粗熱 をとり、食べやすく切って器に盛り、好みのソース(ここでは油淋鶏ソース)をかける。好みでサニーレタスを添えても。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0. 8倍、700Wなら0. 7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 市瀬悦子 フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。 お料理メモ 香味野菜たっぷり!「油淋鶏(ユーリンチー)ソース」材料と作り方(作りやすい分量)長ねぎのみじん切り5cm分、にんにくのみじん切り1/2片分、しょうがのみじん切り1かけ分、しょうゆ、酢各小さじ2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせる。●カロリー全量で82kcal、塩分全量で0. 6g とりももの一枚揚げ に合うトッピング おすすめ読みもの(PR) 人気の鶏の唐揚げ・竜田揚げレシピ とりもも肉を使ったレシピ ラクレシピならレタスクラブ 今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31156品をご紹介!
^#) 夏バテ知らずですね・・・ 近々、売り切れだった雑貨が入荷する予定。 なんか新しいのもあるみたいですよ♪ 楽しみですo(^▽^)o ♪♪♪ こんにちは。 ガーデン雑貨担当 磯です☆ 梅雨明けしてから 35度に近い暑さが続いているバラの家のあたり…💦 自宅の鉢のバラの水やりも急に忙しくなった気がします(・・;) そんな暑さの中… 涼し気なヘレン。。 お店入口の前でしなやかな枝が風に吹かれて お花がふわふわ揺れています。。 ハウスの中の… オデュッセイア 暑いので小さめのお花ですが それがまた可愛いです♪ ユーステイシアヴァイ 繊細に重なり合った花びらが 七夕飾りを思い出します…☆彡 カインダブルー 高さのある大きなお花がしっかり咲いています☆ やっぱり暑さに強いんですね(^^)/ あやかりたいです。。 自宅のベランダでも 暑い中咲いてくれている子がいます… リラ 早朝の咲きかけさんはアンニュイな雰囲気…☆ 真夏のような日差しを浴びても 眩しい美しさです˖☆✧˖° フィオーラ この時期の淡いピンクに黄色いしべが見えるお花が とても可愛いです♡(#^. バラの家 実店舗. ^#) この子たちが終わったら ベランダは夏休みにします(^v^) 今日ご紹介するガーデン雑貨は… 涼し気なこちらの棚から♪ 「カントリージョーロ」 各770円 ナチュラルで可愛いジョーロ型のプランター♡ 透明のライナーがついているので便利です♪ 「ブリキポットホワイト」 各660円 こちらも透明ライナー付きのプランターです♪ 多肉の寄せ植えしたら可愛いですね(^v^) 「ランタンソーラーライト ブラウン」 各2750円 フェンスやお庭の木に吊るしたり 置いて使うこともできるLEDのソーラーライトです。 昼間充電されて夜自動で点灯…☆ 明るいところですが点けてみました💡˖✧˖° お星さまみたいな明かりがキラキラして とても綺麗です(#^. ^#) 夜見たらもっと綺麗でしょうね…☆ おまけ♪ にゃおりんとダフネ…♡ 磯でした☆彡 こんにちは MINAMIです (^^)/ 梅雨が明けたとたん猛暑続きのバラの家地域 。。。 皆さんの辺りはいかがですか? ハウスの中は更に暑いので バラたちは すっかり夏の顔になっています (#^.
埼玉県の杉戸町にある実店舗では、バラ苗の花や香りを確かめてお買い物ができます。(実店舗と通信販売では取り扱い品種が異なりますので、ご希望の品種が店頭にない場合もございます。) 月数回、土曜日または日曜日に初心者を対象としたセミナーを開催中です。詳しくは実店舗ホームページで確認してください。 東武伊勢崎線「東武動物公園駅」からタクシーで約10分(約2. 5km) 圏央道「幸手インター」から車で約15分(約7km) 東北自動車道「岩槻インター」から車で約30分(約13km) 東北自動車道「久喜インター」から車で約30分(約11km)
5km) 車 ■圏央道「幸手インター」から車で約15分(約7km) ■東北自動車道「岩槻インター」から車で約30分(約13km) ■東北自動車道「久喜インター」から車で約30分(約11km) 駐車場 第1、第2駐車場あり(無料) 営業時間と定休日 営業時間 9:30~17:00 定休日 月曜日 住所 埼玉県北葛飾郡杉戸町堤根4425-1 「バラの家」 tel/0480-35ー1187 「バラの家」実店舗 公式サイト *お出かけの際には、必ず公式サイトでご確認ください! スポンサーリンク