超簡単レシピ! 目からウロコのお料理レシピ! 目安分量 おたま 70cc 計量スプーン 大さじ 15cc 小さじ 5cc カップ 200cc <材料> レシピの調味料 鯛のあら 生姜(しょうが) 牛蒡(ごぼう) 昆布 鯛のあら煮 レシピ 黄金比率 2: 2: 1: 1: 0. 5 鯛のあらを甘辛く煮たのが"鯛のあら煮"です。 お頭(おかしら)とカマの部分だけを使えば、"鯛のかぶと煮"になります。 特に頬や目の周り、カマの部分は美味しいのでついついお酒がすすみます。 鯛のあら煮を作るときは、鯛のうろこを完全にとり牛蒡や生姜といっしょに煮てください。 また、醤油は最後に入れて味付けします。 レシピ & レシピの調味料 2 水 清酒 〔? 〕 1 本みりん 〔? 〕 1 こいくち醤油 〔? 鯛 の あら だき 黄金羊网. 〕 グラニュー糖 〔? 〕 牛蒡(ごぼう)は、たわしであらい5cmくらいの長さに切り水につけてお きます。 牛蒡の太い部分は4つ割りにします。 生姜はスライスしておきます。 鯛のあらを熱湯に通して冷水に取ります。( 湯通し ) 湯通しした後なのでウロコは簡単にとれます。 水の中でそっと手でこすりウロコや血を完全に取り除いてください。 鍋にレシピの調味料の水と清酒を入れ、昆布、鯛のあら、生姜、牛蒡をいれて煮立てます。 浮いてきた灰汁は取り除きます。 煮汁が煮立ったらレシピの調味料の砂糖と本みりんをいれて、落とし蓋をして中火で5分くらい煮てから醤油を入れます。 煮ている途中、煮汁を鯛のあらに回しかけてやります。 煮汁に照りが出るまで煮ます。(煮汁がとろりとなるまで) お皿に盛り付け、お好みで針生姜、木の芽を添えます。 グラニュー糖の代わりに砂糖(上白糖)を使用する場合のレシピは 0. 8 です。 鍋は、鯛のあらを重ねないで入れられるくらいの大きさの鍋を使用します。 清酒と水の量は、鯛がひたひたに浸かるくらいです。 落とし蓋は鍋全体が覆われる大きさの物を使用します。 ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 魚を湯に通すのは魚の臭みを取るためです。 銀鱈の煮つけレシピ カレイの煮つけレシピ Copyright© All Rights Reserved
鯛のあら焚き!教えて料理長 - YouTube
絶品 100+ おいしい! 覚えておきたい定番レシピ! 甘めの味付けでご飯に良く合います。 献立 調理時間 30分 カロリー 249 Kcal 材料 ( 2 人分 ) 鯛 (アラ) 1~2パック(1パック350g入り) <調味料> 鯛はサッと水洗いし、沸騰した熱湯にサッとくぐらせる。表面の色が変わったら水に取り、ウロコや汚れをきれいに取る。 ショウガは、皮つきのままきれいに水洗いし、薄切りにする。 白ネギは長さ4~5cmに切る。 ミツバは根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。 1 鍋に鯛、ショウガ、<調味料>の材料を入れ、分量外の水をヒタヒタになるまで注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取り除いて弱火にし、落とし蓋をして7~8分煮る。 白ネギを加え、再び煮たったらしょうゆを2回に分けて加え、強火で煮る。 3 煮汁が少なくなってきたら器に盛り、ミツバをのせる。 recipe/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto みんなのおいしい!コメント
Description 魚のアラを買ったら必ずアラ煮。 絶対に忘れない黄金比率です。 魚のアラ 一パック 作り方 1 沸騰した湯にアラを入れ、色が変わってきたら湯を捨てる。 2 水、酒、生姜を同じ鍋に入れて 一煮立ち させる。 3 残りの材料をいれ、 落し蓋 をし、 弱火 で20分程煮る。 コツ・ポイント アラをそのまま煮るときは、水100ccのかわりに酒200ccでも良いと思います。 このレシピの生い立ち アラ好きなので、アラを美味しく食べる料理をと… クックパッドへのご意見をお聞かせください
Description 料亭のあのあら煮が食べたくて、何回も作ってやっと辿りついた秘伝の煮汁。トロミのある甘めの味付けが決め手です ⭐️ミリン 大さじ2 ⭐️本だし 小さじ2 水溶き片栗粉 大さじ1 作り方 1 鯛は沸騰したお湯に入れ軽く湯がいた後、冷水に取り鱗を取る。 2 鍋に水⭐️の調味料を入れ煮立ったら1の鯛とゴボウを入れる 3 落し蓋 をして30分程 弱火 で煮る。途中にじるを鯛にかけながら煮ると味が浸み込みます 4 煮立ったらお皿に盛り付ける。温めた残った煮汁に片栗粉を水大さじ2で溶かして入れ、トロミをつける。 5 お皿にもった鯛にかけて出来上がり。色どりで小口ネギをかけると綺麗です コツ・ポイント 必ず最初熱湯に通し鱗を取って下さい。残っているとせっかくの味も残念な事に。煮ている時は鍋を動かさず弱火でかけ汁をしながら煮詰めて下さい。 このレシピの生い立ち 煮魚のタレをあら煮用にアレンジ。少し甘めで良く絡む様にトロミをつけました。何度も作ってやっと完成した味です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
塩の役割ってたっくさんある んですよ。 味をつけるだけじゃーないんです。 脱水作用だったり (漬け物がそうでしょ) 腐敗菌の働きを抑えて旨味を引き出したり (塩辛や一夜干しがそうでしょ) 青い葉物を綺麗な色にしたり (和食では、色出しっていいます。) 氷を固めたり (氷にふると、一気に-20度ぐらいまで下がって固まります) グルテンを引き締めたり。 (うどんのコシを強くするんですね) と。 で、今回はその脱水作用を利用しているんですねー。 塩の脱水作用 で、 魚のあらにしっかりと塩をして、長い時間おく ってのは、 魚から余分な水分を抜く ってことなんですねー。 この余計な水分が 臭みの素 なんですねー。 だからこれをしっかりと抜いちゃうってことです。 だから、このやり方。 で、ここまで大丈夫です? 理解できてますかー。 魚のあらの臭みは、余計な水分。 だからそれを、塩の脱水作用を利用して しっかりと抜く。 そのために、しっかりとした塩の量と時間が必要。 で、さらに話を進めますとですねー。 塩を振って置いておくのは、 ざる の上にしてほしいんですよね。 理由は、わかりますよねー。 塩を振って置いておいたら、水分が出てくるんですねー。 臭みの素の水分が。。 ざるの上に置いておくと、その水分に浸ることはないですが。。 普通のお皿やバットだと、 せっかく出た臭みの水分に浸ってしまって、 意味ないじゃーん!! ってなってしまうからです。 ちょっと待った!気になる疑問 最後に、 それって、塩辛くならないの? 割烹主人直伝‼︎鯛のあら炊き^ ^節約☆おつまみに レシピ・作り方 by ミィ キチ♡｜楽天レシピ. って疑問がありますよねー。 だって、塩まみれで長い時間置いておくんでしょっ って声が聞こえてきそうですが。。 大丈夫なんです。 全然大丈夫なんです。 これって不思議なんですけど、 塩辛くならない んですね。 まとめ 魚のアラの下処理、下ごしらえのちょっとしたコツ についてシェアさせていただきましたー。 1.塩をしっかり、がっつりふって、一晩置いておく。 (一晩でなくても、できるだけ長い時間) (1,2時間でも良い) (ざるの上に置いておく) してから、流水、氷水で冷やす。 (霜降りって作業) こうですよー。 まあ塩のどうのこうのだけじゃないんですけどねー。 霜降りも、ぬめりや血合いの掃除も ちゃんとやらないと駄目なんですよー。 そこもお忘れなくお願いしますねー。。 この行程をちゃんとやれば、 美味しい魚のアラ料理ができますよー。 誰でも簡単に"炊き込みごはん"を美味しく作れる 無料テキストをプレゼント!
経済的で美味しい料理〝鯛のあら炊き〟 - YouTube
「大きい子は産む時大変で、産んだ後が楽」とよく言われましたが、ほんとに産んだ後が楽でした。 病気知らずの頑丈な子です(笑) 安産になりますように! トピ内ID: 9697764833 2012年7月9日 15:05 予定日の検診で、医師からは、X線検査はしません(不必要な放射線を浴びせない)、母子共に順調なので自然に陣痛が来るのを待ちましょうと言われました。赤ちゃんがどんどん大きくなる=難産と考えてしまっていましたが、みなさんの貴重な体験談と励ましの言葉を聞いて、勇気が沸きました。ドンと構えて頑張ります! 36w6dの経産婦です♪今日検診があり、子宮口2センチ開いてるし柔らかいしかも赤ちゃん結構降りて… | ママリ. トピ内ID: 2522478337 トピ主のコメント(2件) 全て見る すい 2012年7月10日 02:02 赤ちゃんの体重っても推定体重でしょ 結構違うこともあるよ 体重軽くても難産な人もいるし体重重くても安産な人もいる 安産のためにいま出来ることやろう トイレ掃除とか雑巾がけ ウォーキングにおっぱいマッサージや会陰マッサージ そしてお腹の赤ちゃんに話しかける 無事の出産祈ってます 頑張って トピ内ID: 4237182700 2012年7月20日 19:04 予定日を10日過ぎて陣痛が来ました。病院に入るとしばらくして本陣痛、子宮口も順調に開き、いきみたくなったので分娩台にあがりました。しかし、2時間いきみ続けても赤ちゃんが降りてこず、結局は児頭骨盤不均衡で緊急帝王切開になりました。体重3500gの元気な赤ちゃんを産みました。 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
無事に元気な赤ちゃんを出産されることを祈っています!!!
出産に備えて寝られるうちに、よぉぉ~く寝ておきましょう。 そして食事を欠かさず、深呼吸と柔軟を中心に運動です。 あとおっぱいマッサージもいいですよ。 まだ、まだ、まだ、まだ、生産期です!
臨月の経産婦です。赤ちゃんが下がってくれません。 陣痛誘発剤で入院2日目です。 子宮口3センチでかなり柔らかいらしく、先生曰く経産婦だし進み出したら早いらしいですが赤ちゃんは全然下 がってくれません。 内診で毎回高っ!遠っ!まだお尻側向いてる~と言われます。 昨日の誘発剤中は7分おきにさほど痛くない陣痛らしきのが来てましたが、夜中はほとんどなく爆睡出来ました。 今日二日目でまた錠剤飲んでます。 大きさも3500こえてそうです。 お腹で赤ちゃんは私の心配をよそに元気に動いてます… 今日も動き倒しますが私的に生まれそうにありません。 よく似た経験された方、どれくらいで生まれましたか? やはり点滴でしょうか? 生まれそうにない思ってたら一気にきた!なんて方おられますか?
トピ内ID: 8037208952 ぽんすけ 2013年11月26日 13:16 第一子は予定日二週間前に突然の破水からお産に。 前日の検診で先生は「ここ数日でどうこうなる事はなさそうですね」と言っていたので、心の準備が・・・・ なので二人目は、臨月入ったら、なるべく外出せず、もしもの破水の時のために、祖母の介護に使ったおむつパッドを常備。 いまかいまかという感じ。 なのに予定日過ぎてもさっぱり。 ちょうど41週で生まれました。 胎盤が劣化してきても気配なし・・・・だったら人工的にお産に持っていくとかするでしょうが、前駆陣痛があるなら、きっともうすぐですよ。 このレスも産後落ちついてから、そういえば・・・・なんて読むことになってたりして。ああ、トピ立てしてたんだっけ、なんて。 母子共にご無事の安産お祈りしてます! トピ内ID: 8094856794 momo 2013年11月26日 13:47 ふたり目は早いから予定日前に産まれるよーなんて言われてましたが、結局予定日から5日遅れで産まれました。 産まれる前日の検診でも産まれる気配がなく、入院&誘発分娩の予定で予約を入れて帰った日の夜にゆるーく陣痛が始まり、朝になってもう我慢できん! と病院へ行ったら子宮口は5センチ開いて入院になりました。 が、やっとかーと安心したせいか陣痛が遠のき‥結局上の子と同じく促進剤点滴での出産になってしまいましたが‥。 ただ、ふたり目はやはり進行が早かったです。 上の子の時は促進剤を使っても子宮口が開くのにすごく時間がかかりましたが、ふたり目はあっというまでした。 予定日はあくまで予定日ですから、焦らずゆっくり赤ちゃんが出てくる準備をしてるのを待ちましょう。 無事、元気な赤ちゃんに会えますように。 トピ内ID: 8500766014 うふふ 2013年11月26日 14:24 私も同じでした!一人目は予定日より2日早くて陣痛から7時間の安産。まさかの分娩台5分で出産(笑)二人目は予定日5日超過の4時間の安産でした。 二人目だし一人目が早かったので絶対早まると思って張り切って1ヶ月前から里帰りしたらまさかの超過…笑っちゃいました(笑) でも赤ちゃんは必ず産まれてきます!焦らないで。私はこれ以上大きくなるときついと思って陣痛のツボを押したらまさかの2時間後に陣痛がきましたよ!笑 嘘のような本当の話です。陣痛のツボで検索してみて下さい!足のくるぶし付近です!
ただ病院によっては40週超えると促進剤を使用する事もありますので、健診などの時に主治医や助産師さんに相談しながら生まれる日を待ちましょう。 陣痛がおこるのは、赤ちゃんのタイミングや個人差が大きいです。あまり時期にこだわらず、ゆったりした気持ちで待つことも大切です。