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このレシピの作成者 kaori 誰でも料理が好きになるレシピ 管理栄養士 管理栄養士養成校卒業後、社員食堂で給食管理業務、病院では栄養管理業務を学び、現在ではDELISH KITCHENでレシピ開発を行っています。「誰でも料理が好きになるレシピ!」を心がけて日々レシピ制作をしています。 料理はもちろん、料理のスタイリングにもこだわっているので、日々の食卓の参考になると嬉しいです。 皆様の料理のレパートリーが少しでも増えるようなお手伝いができるように、これからも頑張ります!
コンビニおでんって常に保温状態なんですよね。それをヒントに冷める段階で味が染込む煮物の基本を応用したら汁も濁らずいい感じに♪ レシピID: 1601016 公開日: 11/10/18 更新日: 18/03/08
Description 某コンビニの人気おでんのように、濁らない透明の上品なつゆです。ポイントは沸騰させず一定の温度で煮込む事と寝かせる事! 蒟蒻or結び白滝 好きなだけ ■ お好みの具材(ちくわ・つみれ・ゴボウ巻き・さつま揚げ・卵・がんも・はんぺん等etc) ※ ☆の分量はお鍋の大きさに合わせてそれぞれ加減して下さい。具材からも塩気が出るので、具材が多い場合は白だし150ccで。 (水1500で、白だし180~、みりん大さじ2と1/2) 作り方 1 大根は2cmの 輪切り にして皮を剥き食べれる状態まで 下茹で する(あれば米のとぎ汁で)卵を入れる場合は茹でて殻を剥いておく 2 大きめの鍋に☆印を入れて火にかけ、1度沸騰させたら、火を弱め大根、蒟蒻(又は白滝)を入れる。昆布もあればここで入れる 3 大きい具材は食べやすい大きさに切り、2の鍋に順に入れていく。入れ終わったら蓋をして沸騰しないギリギリの火加減で30分煮る 4 30分後火を止め、具材に、卵・餅きんちゃくがあれば、ここで加え、蓋をして味を染みこませるため1時間ほど 寝かせる 5 再び、沸騰しない火加減で蓋をして20分。火を止めて1時間 寝かせ 完成。頂く前に温めて熱々をどうぞ!卓上で保温しながらでも! 6 ※はんぺんは汁を吸収すると、ふんわり感がなくなってしまうので、召し上がる直前に上に乗せ、蓋をして蒸らしてふっくらさせます 7 コンビニおでんメニューにもある「あらびきウインナー」☆子供が好きなので手順5 寝かせる 時に入れました。とってもジューシー! おでんのレシピ・作り方｜和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ｜【ヒガシマル醤油】. 8 行程画像は、セットのおでん種を2パック使用しました。具材の量に応じて水と白だしの量は加減して下さい 9 ※使用の白だしは「ヤマキ割烹白だし」ですがメーカーにより濃度が異なるようなので違う商品を使う場合、分量は調整下さい 10 ※ 寝かせ 時間は目安で各工程短縮してもOK。途中、味が濃いようなら水を足します こちらは爪楊枝に刺した銀杏を入れて。 11 ※具材が多い時は汁がお鍋いっぱいになってしまうので、器に汁だけ取り置きして少なくなったところで足しています 12 我が家では、魚河岸あげと牛すじが人気です♡ 13 このお汁の〆には「マルちゃん鍋用ラーメン」が合います! よかったら試し下さいませ(^^) ID: 2494865 14 ❤2012. 11. 16現在、既に9人の方にレポを頂いているのでレシピ改正はしませんが、玉ねぎ丸ごと1個入れることで→ 15 自然の甘みもダシとなり、より美味しくなりました!玉ねぎinでもお試し頂けると嬉しいです♪ 16 玉ねぎの上下をギリギリ切り落とし、最初の段階で鍋の中央に置いた後は手順通り♪沸騰させないので煮崩れの心配もありません 17 2014年11月発売、「クックパッドの冬レシピ」 に掲載していただきました♪ 18 2017年11月28日、クックパッドニュースに掲載していただきました♡ コツ・ポイント ★加熱中は、沸騰させない、掻き回さない!火加減さえ決まればタイマー任せで放っておいても大丈夫!寝かせる時間が大切です!グツグツ煮込んでしまうと具材の旨みが汁に流れ出てしまうだけでなく、どれも同じような味となり素材それぞれの持ち味が半減です このレシピの生い立ち コンビニのような、透明スープのあっさり味を求めて試作を繰り返し、ようやくそれに近いおでんが作れるようになりました!
2014/01/01 調理時間 60 分 カロリー 587 kcal 塩分 5. 9 g ※カロリー・塩分は1人分です 材料(2人分) 大根 1/8本(150g) こんにゃく 1/4枚 じゃがいも 2個 手羽中 2本 もちきんちゃく(市販) 2個 ごぼう天 2本 ゆで玉子 2個 ロールキャベツ(市販) 2個 結び昆布 2個 サラダ油 適宜 京風割烹 白だし 75ml 水 600ml 作り方 大根は米のとぎ汁で下ゆでをする。こんにゃくは食べやすい大きさに切って塩(分量外)でもみ、下ゆでをする。じゃがいもは皮をむいて大きいものは半分に切り、水にさらして水けをきる。 フライパンにサラダ油を熱し、手羽中を入れて全体を焼く。 もちきんちゃくとごぼう天は熱湯をかけて油抜きをする。 鍋に京風割烹 白だしと水を入れ、大根、こんにゃく、手羽中、ゆで玉子、ロールキャベツ、結び昆布を入れ、20分弱火で煮る。じゃがいもを加えて10分煮込み、さらにもちきんちゃく、ごぼう天を加えて10分煮込む。 このレシピは 京風割烹 白だし を 使用しています。 京風割烹 白だし
「医療接遇」とは100人の患者さんがいるとしたら、100通り以上の接遇があります。 さらに、同じ患者さんであったとしても毎回同じ事を望んでいるのではなく、進歩進化していく「接遇」を望みます。 そこには、「どのようにすると目の前の患者さんに安心安全で、心地良い応対を提供できるのか」という問いと実践の繰り返しが求められます。 「接遇」と「接客マナー」の違いをご存知でしょうか?
声が出ない患者様 2. 自宅に帰りたい患者様 3. 高齢者への対応他 ◎あらゆる場面を想定して考えていく(グループワーク) 行動心理学分析やアサーティブコミュニケーションを学ぶ シートを活用して実践的に学ぶ(ワーク) 上記のカリキュラム以外に、プログラム・日程・人数などは、ご要望に応じてカスタマイズ可能です。 お気軽に御問合せ下さい。 申し込み・問い合わせフォーム
"接遇の5原則"をチェックしよう! 身だしなみ 、 あいさつ 、 表情 、 態度 、 言葉づかい の5つを "接遇の5原則" と呼びます。 慣れないうちは違和感があるかもしれませんが、繰り返すうちに自然と身についていくものですので、すぐ完璧にできなくても焦る必要はありません。ただし、ただ覚えるのではなく 「なぜ必要なのか」主体的に考え、いつでも振り返りができるようにしましょう 。 ・身だしなみ 長い髪をまとめる、爪を短く整えるなど、 身だしなみを清潔に保つことは医療従事者として安全のために不可欠 です。 また、人間は情報の半分以上を目から得ていると言われます。パッと見た印象で「信頼できそうな看護師さん」と評価されることは、仕事のしやすさにも直結します。 身だしなみチェックシート 部位 チェック項目 髪 □フケ・抜け毛はありませんか? □カラーリングの色は明るすぎませんか? □前髪は目にかかっていませんか? □肩より長い髪は一つにまとめていますか? □ヘアアクセサリーはシンプルで落ち着いたものですか? 顔 □化粧は濃すぎませんか? (アイシャドウ、チーク、リップは自然な色を) □髭の剃り残しはありませんか? 制服 □サイズは合っていますか? □しみ・しわはありませんか? □ボタンは取れていませんか? □ボタンは留めていますか? 医療現場の接遇研修｜おもてなし｜講師力に自信｜ANAビジネスソリューション. □襟元から下着は見えていませんか? □白衣から下着が透けていませんか? □ネームプレートの名前は見やすいですか? (シールなどの装飾類はつけない) 手 □爪は短く丸く整えられていますか? 靴下・ ストッキング □清潔でにおいはありませんか? □穴は空いていませんか? □白(または制服に合った色)無地ですか? 靴 □歩きやすく、疲れにくいものですか? □汚れはありませんか? □かかとはすり減っていませんか? そのほか □アクセサリー(ピアス、イヤリング、ネックレス、指輪)は外していますか? □香水や柔軟剤、制汗剤、整髪料などのにおいは強くありませんか?