小幡寿康さんのあんこ炊きは、今までの常識にとらわれない独自に編み出したあんこ炊きの方法です。 小幡流の炊き方であんこを炊いてみたいと思ってしまいます。 実際に実践してみたところなかなかそのとおりにできない部分もあります。 しかしながら炊飯器であんこが炊けるところまできました。 今後どこまで自宅で簡単においしいあんこが炊けるようになるのか!? 自分流のあんこ道をゆっくり楽しんでいきたいと思っています。 (関連記事) 小幡寿康のあんこ菓子を食べてみたい!お店や通販商品はあるの?【プロフェッショナル】 製餡所のあんこが食べたい!おすすめ通販をチェック【マツコの知らない世界】 種類別あんこのカロリーは?ダイエット効果はあるの? ガッテン流あんこの炊き方(作り方)まとめ!煮汁スイーツや冷製ぜんざいも旨い! 小豆の新成分レジスタントスターチの効能とは?便秘解消にも【ためしてガッテン】
あなたはあんこが好きですか?私はあんこ大好き~!!
NHK プロフェッショナルで視たあんこ炊き職人のあんこ 4月2日のテレビで放送された「 疾走、あんこ道〜菓子職人・小幡寿康 」さんのあんこの炊き方を録画して、何回も見ました。 小幡さんは全国の和菓子屋さんや製餡屋さんに、あんこの炊き方を指導して回る「放浪の菓子職人」なのだそう。 私はこれまで、映画「あん」で観た、樹木希林さん演じるおばあさんの炊き方を参考に、ほかで覚えた炊き方にアレンジを加えて作ってきました。それで完璧とは思わなかったけど、「以前のあんこより随分おいしくなった」と思っていました。 だから、小幡さんの型破りな炊き方は驚きでした。 放送日の翌日から出張や仕事に追われて、この度の大型連休でようやく小幡さんの炊き方を試してみることができました。 水浸けなし、いきなり熱湯をかける 小豆はほかの豆と違って、白いヘソの部分からしか水を吸収しません。小豆を使う時は水洗いしたら直ぐ煮始めます。最初の煮汁はアクが出るから捨てて、新しい水で煮始める「渋切り」も、あずきを炊く際の王道です。 プロのあんこは、おおかた前日に水浸けして小豆のアクを抜き、火の通りをよくして炊き始めます。 しかし、小幡さんは小豆にいきなり熱湯をかけて、あんこ炊きを始められました。 水はダメと言われていたけど、小豆を洗わずに使うの???
買ってきた小豆のパッケージの裏側につぶあんの作り方がのっていました。 それによると、 作り方① 小豆(180g)を水で洗う 作り方② 鍋に豆の4~5倍位の水を入れ、強火にかけ、沸騰したらアク抜きのためにゆで汁を捨てる 作り方③ 再び4~5倍位の水を入れ火にかけ沸騰したら弱火で さし水 をしながら柔らかくなるまで煮ます。(目安1~2時間程度)結構長いですね^^; 作り方④ 柔らかく煮上がったら豆の湯をきり、砂糖(約140g)、塩(少々)の順で入れる。(※砂糖は2~3回に分けていれる) こげないように弱火にかけながらヘラであん状にねる。 小幡流とは違いますね。さし水がポイントのようです。砂糖もよくなじませるように2回以上に分けて入れるのもポイントですね。 「あんこのことがすべてわかる本」のつぶあんの作り方を紹介! 他にあんこの作り方がないか調べていて出会った本がズバリのネーミング!
時間は3分ほどでOK。 5.砂糖を入れる 蒸らしが終わった小豆の水を切り、鍋に戻す。 鍋に砂糖の半量を入れ、小豆を乗せ、残りの砂糖をかける。 火にかけ、木べらなどで優しく混ぜながらグツグツ煮る。 小豆を持ち上げてボトボトっ落ちるくらいの濃度になったら火を止める。 この時のポイントはしっかりグツグツさせること。高温になった方が砂糖と小豆がよくなじみます。 冷めたら固くなるので、あまり煮詰めすぎないようにしてください。 【家で煮てみた思った感想】 小豆の質がめっちゃ大事!! と思いました 番組でも、煮方を教えるために訪れた和菓子屋さんでまず小豆を見て、 「選果がよくないな…」 という発言がありました。 この時は小豆の粒のサイズがバラバラだったようですが そうすると当然煮え具合にバラツキがでてしまいます。 試してみても 小豆のサイズや乾燥具合が良くないと全体を均一に煮ることがかなり難しいと感じました。 家で最初に煮た時使用したのはスーパーで買った一番安い小豆です。 小豆のへそを外す工程では40分ほど、その後の火を通す工程ではさらにに30分ほど時間がかかりました。 いくつか食べてみると火の通ってすでに崩れてしまった小豆とまだ固くて火が通っていない小豆が混ざった状態で、小幡さんのあんこには程遠いような出来ばえでした。 それでも出来上がったあんこは過去に雑に煮ていたものとはまるで別物! あっさりしつつも豆のほっくり感と風味が残る仕上がりで 何かに加工することなくあんこそのままでパクパク食べてしまいました。 その後もいろいろなところで小豆を買っては小幡流あんこ炊きを試していますが 小豆の違いはかなり感じます。 ここの小豆は粒がそろって美味しく煮えました。 風味もよくて皮も柔らかいです。品質良しを感じました。 こちらは大納言、大粒ですが煮えるのが早かったです。とても美味しいお豆でした。 出来れば、年度を確認してください。やはり新豆が美味しく煮えます。 【分量について】 やはり一度に多く煮た方が、煮る時間が短く、ふっくら煮えるように思いました。 小さいお鍋で少ない量だと火加減の調節が難しいです。 ただ、流石にあんまり家庭ではあまりたくさんはいりませんよね。 200gぐらいが最低量かなと思います。 出来上がったあんこは冷凍保存できます。ご飯のように薄く平らにラップに包んで冷凍すればOKです。 自然解凍、またはレンジで解凍して美味しくいただけます。 水で伸ばしてぜんざいにもで出来ますよ^^ 【砂糖について】 砂糖は上白糖、グラニュー糖、キビ砂糖、甜菜糖、和三盆などいろいろ試しましたが、 小豆の味がよりわかるのは 上白糖、グラニュー糖でした。 こだわりの砂糖で煮るのもいいですが、まずは上白糖かグラニュー糖で試していただけたらと思います!
がむばる 男性 30代 ブタジーニョ 糖質っていろんなところに隠れているから、除外するのが大変だけど、コツをつかめば頑張れる! 簡単かもしれないですが… 女性 20代 麻奈美12 気付かぬうちに食べちゃってるので、もう買わないようにするしかないですね(´・_・`) おやつ抜きダイエット 女性 40代 にゃんきちてつきち やり始めて、気づきましたが・・・知らず知らずのうちに、口にしているもんですね・・・ストレス社会を生き抜くには、チョット手ごわい方法ですが・・・実行できれば、かなりの自信につながりそう・・・とりあえず、頑張り中です・・・ 甘い物だけは 女性 40代 teppei0922 お酒は簡単に止められるし、お肉もずっと食べなくても平気ですが、甘いものを完全に断つのは至難の技…。 以前チャレンジしたら、逆にお菓子のことばかり考えるようになってしまいました。 でも、毎日甘い物はやっぱりお肌のためにも良くないと思うので、まずは3日に1回くらいに減らすことから始めようかな? ころころ 女性 50代 ヒロタン8014 薄着の時期になり、ためいきばかり、寒い間たいして動かず、間食が増え おなか廻りが、二段腹? いやもっと 冬はコートでごまかしたけど これからはそうはいきません。体験してダイエットに成功された方、 方法を教えて下さい。 やってみます 女性 30代 けんけんぱみち 初めてダイエットナビをみました。 そろそろダイエットしないとマズイ状態・・・。 おやつが一番の原因です。 すべてカット・・・徐々にゼロにしていきます。 がんばります。 ストレスが~ 女性 30代 みね0820 子供の勉強につきあって夜遅くまで起きているのですが、し~んとした夜長についつい手がでてしまい、我慢しようと結構なストレスを感じます。続くかな? 【お菓子抜き】1ヶ月やってみた効果は痩せた？肌の調子が良い！ | papico's note. 今日からスタート! 女性 ~10代 raro2122 本当に痩せたくなってこのダイエット法を実行したいと思います!! ・・・が、お菓子作りが趣味の私には結構我慢しなきゃかも。 給食もありますし・・・; なので1ヶ月一回はご褒美の日にしようかと思います! でも、そのご褒美もカロリー抑え目。 頑張ります! ご褒美 女性 20代 nqnqs2 おやつを我慢するとストレスも溜まるので 月に1回だけご褒美として大好きなアイスを食べます。 初めのほうは月に1回じゃ満足しなかったけど 今ではその日のために間食を我慢できるようになり、 更にその月1回のご褒美がとても美味しく感じます。 運動と脱間食 内緒 kitaroo 週3回の軽いジョギングと間食をやめれば3か月後には、みごとに体型が変わります。 かつお節ダイエット 男性 内緒 ののっちゃん 小腹がすいて、何か食べたい… と思ってついこれくらいなら、、、とおやつを食べてしまうこと、ありませんか。 そんなトキは、かつお節(花かつおがおすすめ)を少したべると、お腹がふくれてしかも、低カロリーだから、ダイエットには最適です!
特にコンビニスイーツは意外と値段も高めなので、旦那が会社帰りに2人分のお菓子を買ってくるのを止めさせた効果は大きいです。単純に計算すると年間48, 000円てことになりますね…。一つ一つは大したことないけど積み重なると大きいです。 ラテマネー ってやつですね。 【おやつ食べすぎて太る】 ⇒ 【ダイエット食品買って痩せようとする】みたいな流れになったら、お金の無駄でしかないですよね。 体重が減った ぱぴこ お菓子を止めただけで痩せるのか?疑問でしたが、 1. 4キロ減りました。 6月30日から始めたんですが、グラフで見ると止めた日からジグザグになってるけど、ちゃんと右肩下がりになってます。(どうせならキリよく7月1日にすればよかった) お菓子止めた以外にも定期的に運動もしてるので、そっちの効果もあるかもですが…。1週間で1キロ減りまして、その後は少し戻ったり、また減ったりして、トータル1. 4キロ減です。 運動だけでは体脂肪率しか落ちない日が続いてたので、体重が減ったのはやはりお菓子抜きにした影響が大きいんじゃないかなと思ってます。 1キロ減らすのに7, 200Kcal消費する必要がある と聞くので、お菓子のカロリー減と運動の消費カロリーですね、きっと。食事と運動どっちもやると効率が良いと改めて実感。 筋トレしてると少し筋肉がついて体重が減りにくいみたいなので、やってなければもっと減ってたかも。 あとは今まで お菓子たくさん食べてた人ほど効果は大きい はずです。運動と合わせてもこんなものかと残念な反面、思ったより食べてなかったのかと安心したような気もします。 小麦粉、砂糖、乳製品、コーヒー(カフェイン)が控えられる ぱぴこ 過去には酵素ドリンク、ダイエットシェイク、こんにゃくラーメンなどいろんなダイエットしたことあります…。 その中で私が一番効果あったのは グルテンフリー です。 グルテンフリーは 小麦粉の食べ物を食べない というものですが、友達と遊びに行く時なんかは難易度高かった!
DAY7 ついに最終日!結果はいかに… チャレンジ最終日。ここまでくると間食のことなんて考えなくなっていました。「何かおやつが食べたい」という欲求はほぼ皆無。あれだけ間食オバケだったのに…不思議です。やっぱり習慣って怖いですね! さて、気になる結果がこちらです! なんということでしょう。 意外とシュッとしているじゃありませんか! ちなみにビフォーと比べてみるとこんな感じ。 明らかにアフターの方がシュッとしていますよね!!!(もちろんアフター写真もアイフォンの既存のカメラで撮影しています!) ちなみに 体重も0. 9kg減っていました! お 菓子 抜き ダイエット 248081-お 菓子 抜き ダイエット 一 週間. チャレンジ中、飲み会にも参加していたのにこの結果はすごい!! 今回の7日間チャレンジで、いかに毎日の間食がデブを加速させているのかが分かりました(涙)。太るのもちりつも、キレイになるのもちりつも。これを機に、間食をきっぱりやめてみようかと思った編集Aなのでした。 みなさんもデートが一週間前に迫っているときはぜひ!意外と顔が変わりますよ。 Text:ar
7日間チャレンジ 間食オバケの新人編集が一週間だけ間食をやめてみた その結果が意外と ローリエプレス ダイエット中の間食におすすめなおやつは 食べてもいいおやつの選び方や手作りレシピも Domani つまり、 朝食抜き は太るどころか、 ダイエットをしたい人にはおすすめ だということになります。 「夜食べると太る」はウソです みなさんのなかには、 寝る前や夜中に炭水化物をとると太る と思っている人が多いと思いますが、それはウソです。 ダイエット中でも太らないおやつ! コンビニにあるお菓子は? 間食抜きダイエットの効果は? 100%でる効果は費用がかからなくなることで、浮いたお金ができやすいということです(これはダイエット効果ではないですが^^;)。 まとめ 炭水化物抜きダイエットだとしても 完全に炭水化物を抜くということはまずできません。 いかに楽しみながら炭水化物を抜いて食事をするかということが大事です 揚げ物だって一品でもあれば食事が豊かになりますし おやつの置き換えが出来れ スーパー糖質制限 低糖質ダイエット 挑戦して1週間後の変化を公開 脅威の半年でkg減量 間食をやめて1ヵ月で7 減量 その方法とは 桃田ぶーこさんの ゆる糖質制限ダイエット 人生が変わる 運命のダイエット With Online 講談社公式 恋も仕事もわたしらしく スナック菓子のような、少量でも たくさんの油が使われているお菓子を抜くことで、体内環境の改善や美しい肌への改善にもつながります。 間食抜きダイエットのポイント 食事のカロリーまでは制限しない ダイエットについて・・・ 友達が「お菓子抜きダイエット頑張ってるよ! 」と言っていました。 その時私は思ったんですが、1日の総摂取カロリーが消費カロリーが 上まらなければ太らな さらにはスナック菓子、スイーツ、チョコ、 アイス、炭酸飲料、などお菓子も欠かさない。 まさに身体もマインドも崩れる 食生活だと言えるでしょう。 以前にも同様の食生活をしていた ダイエットプログラム経験者の方が いましたよね。 9ウォーキングダイエット記録 お菓子抜きチャレンジの結果 21 4 10 ゆるふわミニマリスト ボディメイク 趣味垢 Auf Twitter あ やばい 糖分足りない死ぬ って時は リベラです 普通のチョコ食べるよりはカロリー低い 完全にお菓子抜きはストレス溜まるって人は たまにはリベラ食べるのあり リベラ ダイエット と、いうことで肌荒れ改善・ダイエット効果を狙って1か月お菓子を抜いてみることにしました!!
間食しない 女性 40代 由香子りん 3食以外は、食べないを目標にしたいが、なかなか実行することが、むずかしいです。満腹の時にスーパーに行くのが、ベストなんですがなかなか思うようにはいきません。金欠の時は、いらない物は買わないようになるので、自然と間食をしていないので、お財布にあまり現金を入れて行かないようになどの工夫をするのも1つの手です。 買わない! 女性 30代 ミーミーミーミーミーミー ついつい買っちゃう甘い物。お得だと、目に入ってくるんですよね。でも、とにかく買わない。なければ、食べられませんから。ただし、月に一回はOK!頑張った自分を褒めてあげる事も、必要です。 ただ今減量中 男性 60代~ ama-sa-ya 今年9月末に体重が91キロ超となり、体が重く膝などにも負担が大きくなりました。運動によるダイエットもできず、やむを得ず「おやつ抜きダイエット」を行うこととしました。 お茶やコーヒーなどは飲みますが、砂糖はなし、またお菓子、果物などのお茶うけはいっさいなしです。(3度の食事以外、食べ物は摂らないこととしました) 3度の食事は従前と変わらず、「食事ダイエット」のような苦しさは全くありません。 毎日朝晩、体重計にのり、体重の変化を記録・観察しています。 結果は現在体重83キロ台となり、月約2.5キロずつ減っています。体重75キロを目標に「おやつ抜きダイエット」を続けたいと思っています。 やせてリバウンド・・・ 女性 ~10代 HapiLove 私は身長152cmで体重が45kgだったんです!! 毎日 間食とアイスはかかせませんでした!! また、塾があるひの夜ご飯はマック&お菓子!! わずか半年で5kgも太った!! そこで 間食抜きダイエットをはじめたんですが・・・ なんと2kgもへりました!! でもまた1. 5kgも増え・・・・・・・ やせても間食抜きをおすすめします!!!! 今日からガンバ! 女性 40代 いくらちゃんよ 3食しっかり食べてる上に毎日間食もし 身長152で体重はついに50kg!ついつい甘い物でストレス解消が当たり前のようになっていました。甘いスイーツは週1回のご褒美にします。それ以外は甘い物が欲しい時は飲み物にちょっとだけお砂糖を入れて・・・完全に甘い物我慢はストレスたまるのでこれで様子をみて頑張ります。 効果 大!難易度 高! 男性 50代 enosan1133 タバコを止めて、でもその代わり、一口、甘いものを口に放り込んで。 気分転換ぐらいしたいよなぁ、と。 結構な頻度になっていたし、それは効果があるってわかる。 けど、ね。 それはそれは難しい^^; 間食はしなくなりました。 男性 40代 ミジョン32 以前は仕事中に小腹が減るとチョコレートやクッキーなどをちょこちょこと口にしていました。それから仕事帰りのアイスクリーム、缶ビールなども習慣化していました。今は1日3食で間食せず何とか頑張っています。甘いものも暫く食べないと食べたくなくなりますね。 すべてを見る 投稿・閲覧につきましては必ず利用規約を お読みの上、ご利用ください。