上海点心の王様"ショウロンポー"を心ゆくまで味わい尽くす!有名点心店の小籠包を集めてみました! こんにちは、上海ナビです。 突然ですが、三択クイズ!上海発祥の名物料理で、上海に来たら絶対にハズせない食べ物と言えば? 1. 小龍包 2. 小籠包・点心 専門店 恵比寿・京鼎樓（ジンディンロウ）本店. 小籠包 3. 昇龍拳 はい、正解は二番目の小籠包ですね。日本では 「ショウロンポー」 でお馴染みですが、中国語では 「シャオロンバオ」 と言います。竹冠のついた龍の字、"籠"とはセイロのことで、小さなセイロで蒸す包子(バオヅ 中華まんじゅう)が、つまりはショウロンポーのこと。 できたてアツアツの小籠包は、モチモチの皮と柔らかな肉餡のハーモニーが絶妙で、そしてなんといっても口いっぱいに広がるジューシーなスープ(肉汁)が堪らないんですよね。では前置きはこれくらいにして、みなさまを小籠包ワールドにご案内~! 南翔小籠包 ナンシアンマントウディエン ~上海に来たなら、やっぱりココはハズせない! !~ いわずとしれた小籠包の老舗 「南翔饅頭店」 は、日本を含む各国に支店を展開中。世界中から高い評価を受けるこちら本店は、観光客・地元客を問わず、行列が絶えない超人気店!作業場はガラス張りで、職人さんが丹精こめて小籠包を包む様子が見られるのが楽しいし、自分の口に入るものを目で確かめられるのは安心ですよね。 ★鮮肉小籠 ※フロアにより値段が異なる たっぷりの肉餡から溢れ出るスープは至極絶品。薄すぎず厚すぎずな皮はモチモチとしていて、この皮のファンも多いんですよ。15以上の細かい折ひだに閉じ込められたたっぷりのスープは熱いので気をつけて! ★蛋絲湯(錦糸卵のスープ) ※フロアにより値段が異なる ふわふわの錦糸卵と薄味のスープが、胃の中をスッキリさせてくれますよ。 小籠包だけでは物足りない!なんて場合には、各種点心をオーダーしてみてくださいね。 「美味しい」 と言わない人はいない!と言っても過言ではない絶品小籠包は、テイクアウトで気軽に食べる?それとも店内でゆったり堪能?各自のお財布事情とニーズに合わせて選べるフロア構成の南翔饅頭店。3階までありますが、上に行けば行くほどリッチになっていきますよ。 <1階(外)> 10:00~21:00/テイクアウト テイクアウト専用ですが、開店から閉店まで絶えることのない行列は、もはや豫園名物? 休日は1時間待ちなんてザラなんです。ねらい目は開店直後!
焼き目はカリッ、中からジューシーな肉汁が溢れ出てくる、肉好きにはたまらない「焼き小籠包」。 焼き小籠包は、本場中国では「生煎饅頭(シェンジェンマントー)」という名で親しまれている。小籠包と比べると、小麦粉の生地はやや厚め。小籠包は蒸すが、焼き小籠包は香ばしく焼き上げる。焼き方は焼き餃子に似ているので、餃子を焼き上げる感覚で作ることができる。 今回は、こんがりジューシーな「焼き小龍包」を作る5つのポイントとレシピを紹介する。カリッと上手に焼き上げられたときの幸福感をぜひ味わってほしい。 ■焼き小籠包を上手に作るためのポイント5つ 【point1】挽き肉は、ブロック肉をみじん切りして作る! 具材となる肉は、市販の挽き肉を使うと手軽だが、ブロック肉を刻んで使うと肉々しい食感の餡になる。包丁でひと口サイズ程度に切ってからみじん切りすると切りやすい。 【point2】使用する部位は「豚ロース:豚バラ」を「2:1」の割合で! 自家製挽き肉は、豚ロースと豚バラを合わせて使用する。赤身と脂身のバランスがよくなり、肉々しさとジューシーさをいいとこ取りした餡になる。 【point3】生地で包む前に、餡を冷凍庫で冷やす! 餡が温まってだれてしまうと、包みにくくなってしまい、生地が破ける原因に。肉汁の流出を防ぐためにも、餡は冷やすのが正解。 【point4】スープはうまみたっぷりの鶏手羽先でとる! 中華の鉄人® 陳建一 小籠包 - 冷凍食品 | 日本ハム. 手羽先でとるスープは、骨からもうまみがにじみ出る。豚肉と鶏肉のうまみが合わさることで、コク深い味わいの餡になる。 【point5】仕上げにゴマ油をたっぷり注いで揚げ焼きにする! 生地が蒸し上がったら蓋をとり、ゴマ油を焼き小籠包の高さの1/3まで加えて焼き上げる。このひと手間でカリッと香ばしい皮の食感を楽しむことができる。 ■ポイントを押さえたところでさっそく実践! 焼き小籠包を上手に作るためのポイントを押さえたら、次は実践!
)小籠包の食べ方を伝授しちゃいます。 小籠包はアツアツなうちに食べるのがポイント!時間が経つと皮がかたくなってしまいますからね。なので、小籠包がテーブルに運ばれてくるまでの時間も無駄にはできませんよ! Ⅰ 準備編 1. 必要なものチェック! 「レンゲ、酢、生姜」 は三種の神器!あ、お箸もお忘れなく! 2. 生姜の小皿にタレを作っておく。 "醋" が香酢(黒酢)で、"醤" と書かれているのが醤油です。中国では香酢だけをつける人が多いですが、醤油を足したい方はお好みで。お店によっては醤油を用意していない場合もあります。 3. ワクワクして小籠包を待つ。 4. 右手に箸!左手にレンゲ用意! Ⅱ おまちかね!小籠包をいただきます編 5. 皮が破れてスープが飛び出さないように、箸でそっと優しく小籠包をつまみあげて、もう片方に用意したレンゲに乗せる。 6. 一個目はタレをつけないでいただいてみましょう。が、ちょっと待って!ガブっといくとヤケドしちゃいます! 7. 皮の一部分をちょっぴりかじって穴をあけて、レンゲにスープだけを出して、味わってみる。←小籠包に直接口をつけてズズーっとスープを吸うやり方もアリ。 8. あとはパクッと!幸せなヒトトキを楽しみましょう。 Ⅲ タレをつけていただきます編 9. 小籠包を直接タレ(酢)にちょんちょんと付けて食べてもいいけど、生姜をハケ代わりに使えば、レンゲから下ろさなくてよいので便利。生姜を一緒に食べてもOK! 10. タレと生姜でアクセントをつけて、小籠包を心ゆくまで味わう。 小籠包は上海発祥なだけあってか、上海人にとってはとても身近な存在。小腹が空いた時に、朝食に、小籠包をハフハフとおいしそうにほお張る上海っ子の姿をよくみかけます。みなさんも、ぜひ本場の小籠包を味わってみてくださいね! ちなみに、オーダーはせいろ単位です。地元人を真似して、「1籠小籠(イーロンシャオロン)!」 と、"包" を省略してオーダーすればツウっぽくて更にかっこよい?! 小籠包の他にも、上海名物料理のひとつに「紅焼肉(ホンシャオロウ)」があります。そちらもぜひご賞味くださいませ!以上、上海ナビがお伝えしました。 上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。 記事登録日: 2007-12-28
フカヒレやアワビの高級食材をふんだんに使った中華料理から、夜市や小吃店のB級グルメまで幅広く楽しめるグルメ天国台湾。なかでも、台湾が世界に誇る「小籠包」は、日本をはじめ、欧米やアジア各国からもたくさんの観光客が食べに訪れる必須のグルメです。 今回は、王道からローカルに愛される店まで、職人たちのこだわりがたっぷり詰まった熱々の小籠包についてご紹介します。 熱々のスープがたっぷり! 小籠包とは、小麦粉の皮で豚のひき肉を包み、蒸籠(せいろ)で蒸したもの。あらかじめ、豚のひき肉に豚や鶏の皮を煮込んで冷やした煮こごりを混ぜ込んでいるので、蒸すことで煮こごりが溶け、食べるときに皮のなかから熱々のスープがあふれてきます。これが小籠包の醍醐味(だいごみ)で、店によっては「小籠湯包」とも呼ばれます。旅の記念写真も大事ですが、小籠包は「熱々をいただく」のがポイントです。冷めないうちに、まずは食べることをお勧めします! 職人技が光る鼎泰豐の「黄金18摺」 photo by beautifulcataya 小籠包で真っ先に名前が挙がるお店はやはり「鼎泰豐(でぃんたいふぉん)」。 1972年に路地裏で開業した小さな店は、1993年に『ニューヨーク・タイムズ』紙で「世界の10大レストラン」に選ばれ、一気に知名度がアップ。今では世界中に約100店舗を構えるほどになりました。連日長蛇の列を作る人気の秘密は、訓練を重ねた職人技と徹底した品質管理です。 皮のひだは通常14折前後が多いのですが、ここは鉄板の18折。何度も試行錯誤を重ね、18折が見た目と口当たりが最もよいという結果に達したそうです。繊細で美しい様は通称「黄金18摺」とたたえられています。 さらに、皮は5g、餡は16gで全体の重さはきっかり21gと決まっています。職人たちは定期的に社内のテストを受けて技術を磨き、店内では0. 1g単位のはかりを使って重さをチェック。台湾だけで毎日平均で7万6000個のオーダーがあり、どれをとっても18折で21gの規定に収まっているというのですから、その職人技と徹底した品質管理に脱帽です。どの店で、いつ食べても変わらないおいしさの秘密は、こういった点にあるようです。 店内ではガラス越しに職人が小籠包を作る様子を見ることができます。小籠包をほおばりながら職人技をぜひ見学してみてください。 ローカルに愛される店はコスパ抜群!
面接で将来の夢についてきかれたとき、どう答えたら良いかについてお伝えしましたが、参考になりましたでしょうか? 最後にまとめておきますね。 ・志望している仕事と無関係なことは言わない ・ただし、生活上の「夢」はOK ・志望している仕事の延長線上で答える ・もし将来独立したいと考えていても、面接では言わない あなたが面接官からの様々な質問にしっかり答えて、無事に内定をもらえますように! 最後までお読みくださってありがとうございました。
もちろん、答えはNOですよね。 将来の夢を聞かれた時にしっかりと答えられるように、自分自身を磨いておきましょう。 自分自身が生きたい人生をしっかりとクリエイトできるようになったら、世の中がもっと良くなっていくはずです。 ぜひ今回の記事を参考にし、いい転職をしてもらえたら嬉しいです。 最後までお読みいただき、ありがとうございました。 ▼動画でみたい方はこちらから! 【面接で注意すべき質問】「将来の夢は何?」で面接官の注目を一気に集める答え方 他にも、転職や働き方にまつわる情報を発信しています! 5倍速成長&5倍速お悩み解決チャンネル - Takuma Otsubo 株式会社日本デザインでは一緒に働く仲間を募集しています
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企業側が将来の夢を問うのは、求職者が目的意識を持っているか、キャリアビジョンが描けるか、社風などとマッチしているかを確認する意図があります。 目的意識を持って行動できるか 将来に対して明確なビジョンを描ける人は、その目標に向かって努力できる人物といえます。ほとんどの企業や部署などでは達成目標を掲げますが、目的意識のある人は達成に向けて具体的な行動を起こせるでしょう。 長期的な視点でキャリアビジョンを描けるか 企業では個人の成長やキャリアパスが業務・業績と紐づくため、5年、10年、20年という長期的な視点で目標を立てることが重要になります。 企業で働くなかでどう成長していきたいのか、自分らしい回答を準備しましょう。 企業の方針や社風などとマッチしているか すばらしい夢を語っても、企業理念や経営方針に合っていなければ実現は難しいため、企業側に意欲を十分伝えられません。 志望企業で働くことを前提に、企業方針を理解した上で将来のプランを組み立てましょう。あなたの夢がその企業とどう繋がっているのかをしっかり伝えられれば、採用への大きなアピールになります。 「将来の夢」の回答で避けるべき内容は? 将来の夢を伝える際は、抽象的な表現やプライベート・金銭面などに関する内容は避けたほうが無難です。 抽象的な表現 「仕事を通じて広く世の中に貢献したい」など、抽象的すぎる内容は「具体的に何がしたいのか分からない」「どの会社でも実現できそう」と思われます。志望企業で働くからこそ実現できそうな、具体的な夢を語りましょう。 プライベートのみに関わる内容 先述の通り、採用面接で将来の夢を聞かれた場合、結婚やマイホームといったプライベートな夢だけでは、採用へのアピールには繋がりません。必ず、業務遂行の先にある将来の夢を語るようにします。 金銭面や待遇面など即物的な内容 「年収〇万円以上稼ぎたい」などの即物的すぎる内容は、就業意欲をアピールするには相応しくありません。企業側が聞きたいのは、「会社や仕事を通してどのような人物になりたいのか」ということだからです。 就職活動中に相談相手が必要になったら、就活エージェントの利用がおすすめです。ハタラクティブでは面接・書類対策・自己分析など、就職活動をトータルにサポートしています。就職活動で気になること、不安などを就活アドバイザーがマンツーマンで指導。あなたにピッタリの求人もご紹介します。ぜひ一度ハタラクティブまでお気軽にご相談ください。
自社に合う人物か?をチェックしている 素晴らしい将来の夢を持っていても、自社に合う人物でないと「応募者」も「会社」もお互い幸せになれません。 応募者も自分の夢を叶えられて、会社もその人の夢を叶えつつ、進むたい方角に向かえることが、お互いに高めあって上に向かえると言えます。 その為に、応募者の将来の夢を通して、自社に合うか否かをチェックしています。 3. 物事の筋道を立てて考えることができるか?をチェックしている 将来の夢を質問することにより、それが現実的なものであるか否かを知ることができます。 現実的なものであれば「物事の筋道を立てて考えることができる人」だという印象を持ちます。 現実的ではない場合でも、 なぜそう思うのかを順序だてて説明することができれば「物事の道筋を立てて考えることができる人」であると思われます。 しかし、現実的ではない夢をあげて、更に理由を明確に説明することができなければ、物事の筋道を立てて考えることができない印象を持たれます。 どんな仕事であっても「筋道を立てて考える能力」は必要とされるからです。 将来の夢を回答するうえでのポイント 将来の夢を回答する際に、どんな夢でも良いかというと、そうではありません。 夢自体は素晴らしいものであっても、的外れな回答をすると、採用に至る可能性が低くなります。 転職面接で「将来の夢はなんですか?」と聞かれた場合には、下記のポイントを押さえる必要があります。 仕事には全く関係のない夢の話は避ける 会社が目指したい方向を想像し、自分の夢と重なる部分を回答する 夢を叶える為に、こう行動したい(もしくは行動している)ことを添える 1. 転職面接で「将来の夢はなんですか？」と聞かれたときの正しい答え方 | キャリア転職センター. 仕事には全く関係のない夢の話は避ける 仕事に全く関係のない夢の話は、避けた方が無難です。 例えば「海外のリゾート地で、悠々自適に暮らすこと」が夢だとします。 この場合、面接官にはこのように思われるかもしれません。 うちは海外に拠点は無いし、この夢の場合、特にうちで叶えられる内容ではない 夢見がちで、現実逃避しがちな人なのかな ある程度稼いで貯金を貯めたら、辞められてしまうかもしれない どんな夢を持とうと自由なのですが、転職面接で仕事に全く関係のない夢の話をすると、このようにマイナスに転じることが多いのです。 将来の夢について聞かれた場合には、仕事に関係する話をしましょう。 2. 会社が目指したい方向を想像し、自分の夢と重なる部分を回答する 会社にも夢があります。 それは「会社が目指したい方向」だとも言えます。 そう考えると、 会社が転職面接を行うことは「会社の夢を一緒に叶えてくれる人を探している状態」と言い換えることができます。 つまり、転職面接で「将来の夢はなんですか?」と聞かれた場合、会社の夢も叶えてもらえるのでしょうか?という意味合いも含まれています。 会社が目指したい方向を想像し、自分の叶えたい夢と一致する部分を伝えることができれば、志望動機についても説得力が増します。 3.
2019年9月14日 就職活動でもっとも重要なのが「面接」です。 特に、介護業界では、書類審査にはさほど重きをおかず、面接で採用・不採用を決める、という事業者が多数。 重視される面接だからこそ、気を付けるべきポイントは知っておきましょう! <面接の悩み> 「将来の夢」について聞かれて、答えにとまどってしまいました。どう回答したらよかったんでしょうか?