2015. 11. 16 この季節に食べたいものといえば、「おでん」ですよね。味のよく染みた大根や玉子、柔らかいはんぺん…など、定番の具材はやっぱりハズれがないけど、今日は「おでんに入れてみたら意外とおいしい食材」をご紹介します! 続きを見る おでんのレシピと具のおすすめ!定番から変わり種まで 2019. 07. 11 ジュワ~とだしが染み出る大根や、ねっとりとした食感の牛スジなど、おでんは具をあれこれ選ぶのが楽しいですよね。家庭で作るときには、「具材は何を入れようかな?」、「こんな具も入れていいのかな?」と迷うこともあるのではないでしょ... 続きを見る 大根の正しい保存方法・保存期間は?おすすめレシピ10選も 2019. 28 古くから日本人に親しまれてきた、大根。和食だけでなく、フレンチやイタリアンにと用途の広い野菜です。ただ、大きな野菜ゆえに「食べ切る前にしなびてしまう」という人も多いでしょう。でも、大根を正しく保存すれば最後までおいしく食べ... 続きを見る 今が旬!大根を徹底的に活用できるレシピ9選 2016. 09 冬が旬の大根。ビタミンCを豊富に含んでいて低カロリーなので、風邪予防やダイエットなど、嬉しい効果もたくさん!とはいえ、丸々1本買うとうまく使い切れなくて困ってしまうことも。そんなときに参考にしたいレシピをご紹介します。少量... 続きを見る 飽きのこないおいしさ!大根の使い切りレシピ20選 2016. 06 おいしくてお手頃価格の大根は庶民の味方といえる食材です。でも、丸ごと1本買っても余らせてしまうことがありませんか? 【みんなが作ってる】 大葉 保存 冷凍のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. アミノ酸や繊維質たっぷりで栄養価の高い大根、もっと活用したいですよね。そこで、大根レシピをバリエ豊富にご紹... 続きを見る
下準備も兼ねてささがきなど、スライスしてから保存する方法もあります。この場合は保存容器に酢水を入れてその中で保存します。しかし、この方法では時間とともに栄養素が抜けてしまうので、長期保存には向いていません。できるだけ早く消費するようにしましょう。 冷凍保存する場合 ごぼうを冷凍保存する場合は、ささがきなどにして5分ほど水にさらします。そのあと、キッチンペーパーで水分をよくふき取り、保存用袋などに入れて冷凍庫で保存します。 急速に冷凍した方が鮮度が保たれやすいので、金属製のトレーの上に置いて冷凍するといいでしょう。1時間ほどしたら、袋を軽く叩いてごぼうをバラしておきます。バラしておくと小分けで使いたいときに便利です。 冷凍ごぼうの上手な解凍方法は? ごぼうは水分が失われてしまうと独特の食感が損なわれるとともに、旨味も失われてしまいます。そのため、使用する時はできるだけ水分が流れてしまわないように、解凍せずにそのまま調理することをおすすめします。 例えば、煮物などには煮汁にそのまま投入するようにしましょう。どうしても調理前に解凍したいときは電子レンジの解凍モードを使って解凍するようにしてください。 天日干ししてから保存する場合 ごぼうは天日干しすることでうま味がギュッと濃縮され味が濃くなります。乾燥したごぼうは水分を吸収しやすくなるので、料理により一層深みがでます。 用途に合わせて乱切りやささがき、細切りにごぼうをカットしたら野菜ネットに広げ、天候がよく風通しがいい場所に干しましょう。 調理にすぐ使いたい場合(セミドライ)は3〜5時間ほど天日干しします。しっかり乾燥(フルドライ)させれば長期保存も可能です。その場合は3〜4日間ほど乾燥させてください。時々裏返して両面を干しましょう。 干しごぼうの保存期間は? フルドライのごぼうは保存袋や容器に入れて常温で1ヶ月ほど。セミドライは冷蔵保存で1週間ほど保存が可能です。手間はかかりますが、そのぶん料理がグッと美味しくなるのでぜひ一度試してみてください! 大根の貯蔵（越冬保存法） - YouTube. ごぼうは腐るとどうなる? ごぼうは腐ると下記のような症状が現れます。 ・酸っぱい臭いがする ・水分が抜けてカラカラになっている ・柔らかくグニャグニャと曲がる ・カビが生えている 臭いや見た目で腐っているかどうか判断できる場合はいいですが、乾燥してカラカラになっていたり柔らかくなっている場合もあるので、長期間放置してしまった場合は調理する前に感触を確かめてみるといいでしょう。 美味しいごぼうの選び方 見た目での見分け方 美味しいごぼうの見分け方はいくつかポイントがあります。それぞれ詳しくご紹介していくので、ぜひ覚えておいてくださいね!
実はごぼうには消臭効果があります。ごぼうに豊富に含まれるポリフェノールがニオイを吸着するためといわれています。 ごぼうを魚や肉と一緒に調理すると、独特の生臭さを消して料理をおいしく仕上げてくれます。ただし、ごぼうのポリフェノールは皮に多く含まれており、水に溶けやすい性質を持っています。 調理する時は、よく洗って皮ごと調理するのがおすすめです。また、切ったごぼうを水にさらすときには短時間で済ませると良いでしょう。 食べる前にアク抜きは必要? ひと昔前のごぼうと比べて、今のごぼうは食べやすいように品種改良されているため、アクもそれほど強くありません。そのため、わざわざアク抜きをする必要はないと言われています。 アクにはポリフェノールが多く含まれていますが、このポリフェノールはトマトなどに含まれるリコピンと同様に抗酸化作用が強く、生活習慣病の予防にもよいとされている物質です。 ごぼうに含まれる栄養素をなるべく摂取するためにもアク抜きはせず、調理されることをおすすめします。どうしても気になる…という場合は、水に浸すのは5分ほどにとどめておきましょう。 ごぼうのカロリーはどれくらい 続いて、ごぼうのエネルギー量や代表的な栄養素についてみていきましょう。 大きさにもよりますが、ごぼう1本がおよそ150~200gです。つまり、ごぼう1本あたりおよそ98~130kcalです。 野菜の中では比較的高めのエネルギー量であるといえます。しかし、ごぼうは噛みごたえがあり自然と咀嚼回数が増えるため、満腹中枢を刺激して食べ過ぎの防止に繋がります。 ごぼうに含まれる代表的な栄養素 上記の表を参考に、ごぼうに含まれる代表的な栄養素の働きや効果をみていきましょう。 ごぼう(根、生)可食部100gあたり 栄養素量 エネルギー(kcal) 65 たんぱく質(g) 1. 大根は冷凍保存で冷蔵庫スッキリ！料理がもっと美味しくなる保存方法を解説 | frozen by analyst.jp. 8 脂質(g) 0. 1 炭水化物(g) 15. 4 カリウム(m g ) 320 葉酸( μg ) 68 食物繊維 水溶性食物繊維(g) 2. 3 不溶性食物繊維(g) 3. 4 参考: 日本食品標準成分表2015年版(七訂) タンパク質 タンパク質の中でも、ごぼうには「アルギニン」と「アスパラギン酸」というアミノ酸が豊富です。 アルギニンは成長ホルモンの分泌に関与しており、特に成長期の子どもに必要なアミノ酸です。また、免疫機能の向上や脂質代謝の促進など、体内で様々な機能に関与しています。 アスパラギン酸は、エネルギーを生み出すクエン酸回路に関与しており、疲労回復や免疫力の向上に効果があるといわれています。 カリウム カリウムは主に体内の水分の代謝に関わっています。細胞内の余分な水分を排出させる働きがあり、むくみの防止・解消や血圧上昇の抑制に役立ちます。 葉酸 葉酸はビタミンB群のひとつで、アミノ酸の代謝やビタミン類の代謝に関与しています。 また、ヘモグロビンの合成にも関与しており、貧血の予防・改善にも必要な栄養素です。さらに、神経系の発達にも欠かせない栄養素で、赤ちゃんの成長のために妊娠・授乳中の女性には積極的に摂取したい栄養素です。 ごぼうの食品成分表をみると、炭水化物が15.
TOP レシピ 野菜のおかず 冷凍保存も!大根を丸ごと1本おいしく味わう保存方法 大根はやっぱり丸ごと1本がおいしそう!と買ったものの、保存と消費に悩む方も多いのではないでしょうか。今回は、大根をおいしく味わえるおすすめの保存方法をご紹介します。大根は冷蔵だけでなく冷凍保存もOK。3種の保存方法と保存期間、おすすめレシピもありますよ♪ ライター: ニコライ グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅広く書いていこうと思います。日本酒が好きで飲み歩きも多いこの頃。旅行先のカフェに行くのも好きです。どうぞ宜… もっとみる 大根を冷蔵で保存する方法 まるごと1本保存することもできますが、カットすると使い勝手がよく、冷蔵庫の場所も取りません。また、大根は部位によって味が異なります。甘みが強い葉に近い上部、辛味が多い先端、甘みと辛味のバランスがとれている真ん中と、分けてカットするのもおすすめです。 1. 葉を根本から切り落とします。 2. 大根を好みの大きさにカットしたら、全体をラップ、または湿らせた新聞紙で包みましょう。 3. 水分が逃げないようしっかり包んだら、冷蔵庫の野菜室へ!その際、必ず立てて保存するようにしましょう。牛乳パックやペットボトルなどを利用すると便利です。 4. 葉の部分はゆで、しっかり水気をしぼったら、ラップに包むかジップ付き袋で保存しましょう。小さくカットしておくと、調理するときに使いやすいですよ。 冷蔵庫の野菜室で保存する場合の目安は、 1週間~10日 になります。葉の保存目安は 3日 と短めなので、早めに消費しましょう。 冷蔵保存した大根を使ったおすすめレシピ3選 1. 豚こまでくるっと!「肉巻き大根のジュワうま角煮風」 Photo by macaroni 冷蔵保存の大根だからこそ作れる、肉巻き大根です。ピーラーでリボン状にした大根を豚肉でくるくる巻くだけ。甘辛だれで味付けしますが、真ん中にしょうがを入れるため、ピリリとしたアクセントも楽しめます!おつまみにもいかがでしょう。 2. うま味じゅんわり♪ 「大根ステーキの辛味噌そぼろあんかけ」 大きな大根で作りたい!たっぷり大根を使える大根ステーキです。浅く切り込みを入れた大根は、ラップでチンするため調味料がしみしみに♪ 大根が透き通るまで、しっかり加熱するのがポイントです。辛味のあるそぼろあんもレンジで作れますよ。 3.
大根の短冊切りで冷凍保存 スープに大活躍!凍ったまま投入できるので、 多めに作っておく と便利。 大根の千切りで冷凍保存 水分がたくさん出るので、 しっかり水気をふき取る のがポイント! 大根の輪切りで冷凍保存 事前に硬めに下茹で しておくと、調理時により味が染み込みやすくなります。 大根をすりおりして冷凍保存 1食分ごとに小分けにすると便利! 空気はしっかりと抜き 、平らに形を整えて。 「切り分けて冷凍保存」した大根の解凍方法 前日に冷蔵庫に移して 低温で自然解凍すると 、味や食感の落ちが少なく楽しむことができます。お味噌汁や煮物は凍ったまま使用できるので時短料理にもぴったり。 「すりおろして冷凍保存」した大根の解凍方法 使いたい30分くらい前に冷凍庫で自然解凍 します。程よく解凍されたらそのまま料理に使用しましょう。電子レンジの解凍モードも使えます。ステーキソースを作ったり、焼き魚に添えたり、しらす和え、みぞれ鍋なんかも良いですね。 大根に「下味をつけて冷凍保存」 下処理が終わったら、好きなドレッシングやお酢などの調味料を加え、一食分ごとに保存袋へ。しっかり揉み込み、味を全体にいきわたらせたら、空気を抜いて冷凍します。一品料理としても頂けるので、 急な来客の時にも冷凍庫にストックがあると助かります ね。 「下味をつけて冷凍保存」した大根の解凍方法 冷蔵庫で自然解凍した後は、袋から大根を取り出して余分は汁気を切りお皿に盛りつけます。下味冷凍した大根は、味がしっかりしみ込むだけでなく、 コリコリとした何とも言えない触感 まで楽しめます。 【豆知識】美味しい大根の見分け方や栄養素 迷える羊ちゃん 解凍後の触感を楽しむ為にも、 鮮度の高い大根の選び方 は知っておきたいな! もの知り博士 大根の選び方、実は沢山ポイントがあるぞ!羊ちゃんはどのくらい知っているかな? 美味しい大根は? 水分がありツヤがある 根の皮がピンと張っている 根の毛穴が浅く少ない 葉付きならば葉が新鮮なもの 切り売りならば切り口がみずみずしいもの 大根は水分を多く含む野菜です。持ち上げたときにずっしりと重みを感じるものを選ぶのがポイントです。また、意外と知られていませんが大根の毛穴をチェックするのもお忘れなく。 毛穴が少なくて、 表面がツルンと平らなモノ を選びましょう。 大根の栄養素と基礎情報 スクロールできます 5大栄養素 ビタミン 旬の時期 12月~2月 代表的な栄養素 ・ 根の部分(淡色野菜) ビタミンC、食物繊維、ジアスターゼ…など ・ 葉の部分(緑黄色野菜) ビタミンC、鉄、β-カロテン、ビタミンB郡、ビタミンE、カルシウム…など おすすめの調理法 ・根の部分 「大根おろし」など生で食べることで酵素を無駄なく取り込めます。 ・葉の部分 炒め物やスープに入れることで栄養価を逃すことなくいただけます。 根の部分を頂くことが多い大根ですが、意外や意外、 葉の部分の方が栄養が豊富 だと言われています!
12. 21 大根と厚切りベーコンの白だし酒蒸しキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! これ、味付けはほぼ白だし任せなのにめっちゃ美味しい!ベーコンの旨味が染み込んだ大根がタマらんタマらん(*゚∀゚*)ムッハー旬の大根で簡単1品!是非お試しを♡ 続きを見る とろりん卵の大根餅 大根…280g 片栗粉…大さじ4 椎茸…30g ごま油…小さじ3 醤油…小さじ2 卵黄…2個 ミツバ…少々 大根はすりおろして軽く水気をきってボウルに入れます。みじん切りにしてごま油で炒めた椎茸と片栗粉、醤油を加えて混ぜ、丸く成型します。スキレットで両面を焼き、卵黄と三つ葉をトッピングして完成。おかずにも、おつまみにもおすすめ! とろりん卵の大根餅 2019. 07 大根が余っていたので・・・大根餅を作りました。すりおろした大根に ごま油で炒めたしいたけと 片栗粉を加えて両面カリッと焼きました。仕上げは 醤油をふりかけ旨みと香りをしっかり絡めて 卵の黄身をのせてくずして絡めていただきま... 続きを見る 失敗しない!大根ステーキの作り方。と美味しいタレのレシピ 大根…1/4本 醤油…大さじ1 みりん…大さじ2 にんにく(チューブ)…小さじ1/3 油…適量 大根は皮をむいて2cm幅に切り、耐熱皿に入れて少し透き通るまでレンジで加熱します。フライパンに油を熱し、中火で大根に焼き色が付くまで焼き、火を止めて調味料をからめたら完成。レンジで加熱することで味がよく染み、ジューシーになりますよ。 失敗しない!大根ステーキの作り方。と美味しいタレのレシピ 2018. 07 ジューシーに仕上がらない。なんか固い。味がしみない。これ全てを解決するワンポイントを紹介します!美味しいタレのレシピ付きです。 続きを見る 大根の皮とピーマンのかき揚げ 大根の皮(厚めにむいたもの。細切り)…50g ピーマン(細切り)…1個 小えび…大さじ1 片栗粉…大さじ1 薄力粉…大さじ1/2 塩…少々 水…小さじ2 揚げ油…適量 大根のほんのりした甘みがおいしい一品です。水以外の材料をボウルに混ぜ合わせ、粉類を全体にまぶします。水を加えて混ぜたら一口大にまとめ、箸で形を整えながら170度の油でカラッと揚げます。揚げたては塩だけで十分おいしく味わえます。 大根の皮とピーマンのかき揚げ 2018. 05 冷蔵庫に眠ってたピーマンと、厚めにむいた大根の皮を使ってかき揚げを作りました。野菜の優しい甘みがほんのりでた美味しいかき揚げです。 続きを見る 大根を冷凍保存しておけば、いろいろ活用できて便利♪ 大根を冷凍保存するときのポイントや注意点をご紹介しました。大根は部位や切り方によって、バラエティー豊かなメニューに活用できます。 冷凍庫にストックしておけば、いろいろな料理に手軽に使えます。冷凍によって味がなじみやすくなるというメリットもあるので、丸ごと1本購入したら、早めに切り分けて冷凍保存しておくと、ムダなくおいしく食べきれますよ。 まとめ/暮らしニスタ編集部 関連記事はコチラ おでんに入れたら美味しい"意外な○○"とは??
大根の貯蔵(越冬保存法) - YouTube
●ご旅行先:ギリシャ ミコノス島・サントリーニ島・アテネ周遊 (2019年6月21日出発)神奈川県 O様ご夫妻 本当にお世話になりありがとうございました。ティースタイルの菅井さんは、いつもレスポンスが早く、大変助かっておりました! <青と白の世界 サントリーニ島> ★ティースタイルで、ハネムーンを申込みされた理由をお聞かせください 実は…今回5社ほど旅行手配会社に同じ条件で見積りを依頼していたのですが、菅井さんのレスポンスが圧倒的に一番早く、さらに丁寧で分かりやすかったです。また、サントリーニまでのフェリーの手配も他社だと自分で手配しなければならず不安だったので、全てサポートしていただけるという点から貴社に決めました!! ☆★こだわりポイント★☆ ◆サントリーニ島&ミノコス島に行ってみたい ◆サントリーニ島イアのラグジュアリーホテルでのんびり過ごしたい ◆ゆったり滞在と観光を半々ぐらいで過ごしたい <ミコノス島のシンボル カトミリの風車> ●旅のご感想 ギリシャは日没が遅く(だいたい20:30くらい)、観光に使える時間もたっぷりあったのでとっても得した気分になりました! サントリーニ島 サントリーニ島最終日、帰りたくなさすぎて、私一人早起きしてサントリーニ島を散歩(6:30〜8:00ごろ)したのですが、日中は人がたくさんいる撮影スポットも人がほぼいなく(ウェディングフォト撮っている方たちぐらい)自由に良い写真が撮れたので、1日ぐらいは早起きをすることをおすすめします! ★サントリーニ島での旅のひとコマ★ サントリーニ島では、ゴンドラで降りて、ロバタクシーでまたあがったのですが、ロバタクシーは必ず乗るべきだと思いました!楽しかったです! これぞ青と白の天国！一番人気のギリシャ・サントリーニ島でSNS映えスポット巡り. ミコノス島 ★ミコノス島での旅のひとコマ★ アテネ ★アテネでの旅のひとコマ★ ミコノス島、サントリーニの素晴らしい景色の後のアテネの街の落書きが結構衝撃的でした。絵うまいなーって(笑) ホテルについて サントリーニ島で宿泊したカティキエスの朝食が本当に美味しくて幸せでした! アテネで宿泊したマリーナホテルですが、ホテル自体は特に問題なくよかったのですが、場所が少々治安悪いなーと思いました。今回カティキエス宿泊のために値段を抑えていただいたので仕方ないのだと思いますが一応ご報告です! (担当コンサルタントより:今後このエリアのホテルご紹介は避けます。貴重な情報ありがとうございます) <サントリーニ島で宿泊したカティキエス> お食事について 予約していただいたサントリーニのカストロレストランから見た夕日はとても綺麗で、食事しながら見たのでとても勝ち組感がありました(笑)タコのグリルがとっても美味しかったです!また、事前にお勧めいただいた「ミコノス島のマルコポーロ」と「サントリーニ島のウゼリ」のレストランにも行かせていただきました。どちらも非常においしく、大変満足度の高い食事となりました!
サントリーニ島(イメージ) 海外旅行へ自由に行けなくなってから早いもので1年以上が経ってしまいました。なかなか外出もしづらい世の中ですが、こんな時だからこそ!おうちで海外旅行気分を味わってみませんか?クラブツーリズムでは ギリシャ・サントリーニ島 と中継をつなぎ、街歩きの気分が味わえるオンラインツアーを実施いたしました! オンラインツアー『ギリシャ編』 せっかくの夏休み…なかなか外出しづらい今、海外旅行気分を味わってもらいたい! オンシーズンのギリシャと生中継で街歩き気分を味わってもらえるオンラインツアーをやったらどうだろう? ギリシャと言えば、観光地としても有名なサントリーニ島があるから、 朝の人が少ない時間に案内するのはどうかな? このような想いから、今回のオンラインツアーが実現しました。 今回は サントリーニ島のイアという街 と中継を繋ぎ、中継の映像と事前に撮影した映像を交えながら、島在住のガイド・ヤニスさんと現地で日本人観光客の案内人も務めた井野さんがサントリーニ島の魅力をたっぷりご案内しました! ヤニス氏 ギリシャをこよなく愛するサントリーニ島在住の考古学者 兼 英語ガイドです。 今回は皆様を絶景スポットへご案内しました! 井野氏 ギリシャでエーゲ海クルーズの乗組員、日本人の案内などを経験し、現在は南部アフリカとギリシャ専門の旅行会社カリナンジャパンに勤務している、ギリシャのスペシャリストです! サントリーニ島から生中継! 今回のオンラインツアーは次の3部構成でお送りしました。 ①フィラの街の最新映像 フィラ は、サントリーニ島の中心に位置している一番大きな街です。人口も一番多く、メイン通りにはレストランや雑貨屋さんなどたくさんのお店が並んでいます! サントリーニ島 お土産屋さん(イメージ) フィラの街 観光客を運ぶロバ(イメージ) フィラの街から歩いて行ける「フィロステファニ」 知る人ぞ知る絶景エリアです! (写真はイメージ) 断崖絶壁な火山からできた島を表しています(写真はイメージ) サントリーニ島は 火山の噴火と隆起を繰り返してできた島 です。 白壁の建物群と断崖絶壁の絶景をぜひ現地で見てみてください! ②イアの街 絶景スポットを生中継 イア はサントリーニ島の北部に位置している第2の都市。今回は イアの街から生中継でサントリーニ島の絶景をお楽しみいただきました!
サントリーニ島(ギリシャ) ギリシャのサントリー二島 街全体が青、というわけではなく、青と白のコントラストがとても美しい「サントリーニ島」。エーゲ海に浮かぶ島のなかでもとくに素晴らしい景色を誇り、そのロマンチックな雰囲気がハネムーンやカップル人気です。 サントリーニ島といえば、イアとフィラのふたつの地区がよく名前にあがります。「これぞサントリーニ島!」というような、島を象徴する青と白の景色が見られるのはイアの方。そして 世界一の夕日 が拝めるのもイア。一方でフィラは、島の中心。たくさんのお土産屋さんや素敵なカフェ、海を眺めながら食事ができるレストランがあります。また頂上からはサントリーニ島を一望できます。 日本からサントリーニ島へ行くには、まずギリシャの首都アテネへ。そしてアテネからはエーゲ航空で約1時間、高速船なら4〜6時間、フェリーで約8〜9時間です。 5. シディ・ブ・サイド(チュニジア) チュニジアのシディ・ブ・サイド 「シディ・ブ・サイド」は、チュニジアの首都「チュニス」から約20キロ北東の、地中海に面する観光地です。白い壁に、青く塗られた窓枠や扉がよく映える街並は、ここがアフリカであることを忘れてしまいそう。この美しい青色は「チュニジアブルー」と呼ばれ、ガイドブックにも必ずと言っていいほど出てくる言葉。色合いはコバルトブルーに近いでしょうか?「シディ・ブ・サイド」を訪れれば、家々もカフェもレストランも、どこもかしこも徹底された白と青のコントラストに驚いてしまいます。 ガイドブックで紹介されることの多い「カフェ・シディ・シャバーン」は、地中海を見下ろすベストロケーション。カフェはもちろん白と青のコントラスト。ぜひ足休めに立ち寄りたいですね。 日本でよく知られる観光地ではありませんが、「シディ・ブ・サイド」はチュニジア随一のリゾート。比較的アクセスがよく、首都「チュニス」からはTGM(列車)で20〜30分。タクシーを使うのも手です。