炊き込みご飯って、手間がかかる割に失敗することはありませんか?
やきのこ? をお好みのものに変えても◎ 最後の 隠し味のバター は必須ですよ! ぜひ作ってみてください☺︎ ※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。 著者 saita編集部 saita編集部です。毎日が楽しくなる、心がラクになる、そんな情報をお届けします。 この著者の記事をみる
なぜか簡単にできると思っていたパエリア。初めて作ったパエリアはイカめしみたいになり、2回目以降はお米に芯が残ってしまい、、なかなか上手く出来ませんでした。パエリアって難しい! !意地になってサフラン1本使い切って出来たオリジナルレシピです。一般的なレシピにある、『お米研がない、蓋をしないで炊く』というのはお料理上手じゃなかったら難しいです。 ご飯に芯が残る理由 お米は調味料を入れたお水では、水分よりも塩分を吸ってしまうから吸水できないようです。だから、今回は先に水分を含ませておく作戦です。 もうひとつ、浸透圧の問題でお米の外側の物質濃度がお米の中より濃いと、お米から水をはき出して外を薄めようとする力が働くようです。塩分の無いスープならお米を研がなくても芯が残らないのです。 材料 (3〜5人) ・えび…5尾 ・鶏もも肉…1枚 ・あさり…10〜20個(お好みで) ・イカ…約100g ・玉ねき…50g ・にんじん…25g ・セロリ…25g ・にんにく…1片 ・スープ…300cc ・トマト缶…大さじ2 ・オリーブオイル…大さじ1 ・お米…1. 5合 作り方 1、準備 ・サフランひとつまみを大さじ1のお湯につけておく。(サフランはあった方が華やかですがなしでもOKです) ・あさりの塩抜きをしておく。 ・お米を研いで水につけておく。(30分〜1時間まで!) 2、材料刻む イカは輪切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにします。 3、イカにしっかり焦げ目がつくまで焼き付ける オリーブオイルをひき、鶏肉は皮目から、いかも焦げ目がつくまでほとんど触らず両面を中火で焼きます。 焦げ目が旨味にかわります 。 4、野菜も炒める みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを玉ねぎが透明になるまで炒めます。 トマトの缶詰大さじ2も入れ、酸味を飛ばす。 5、スープと魚介類を入れる スープを入れます。今回上写真の粉末を使いました。コンソメでもなんでもお好みでOKです。スープに塩分がない場合はお塩を小さじ1/2入れます。スープを入れた後、えびとあさりを入れ、溶かしておいたサフランも入れます。 6、えび、あさり、鶏肉、を取り出す スープが煮立ってあさりが口を開けたらイカ以外のえび、あさり、鶏肉を取り出します。 7、お米を入れる いったん沸騰させてから、お米を入れます。蓋をして弱火にし、15分〜20分おいておきます。 8、出来上がり!
あとは何回か試してみて、自分なりにちょうどいい炊きあがりになるように調整していくといいですね。 まとめ 土鍋ご飯で芯が残る原因は、炊く前の最初の段階で十分にお米に水を吸水させることができていないことが原因でした。 ちゃんと浸水させておけば、芯が残らずにふっくらと美味しいご飯に炊きあがるので、芯が残ってしまって困っているという場合は、30分程度はしっかり浸水させるようにしましよう! それでは、最後までご覧いただきありがとうございました! スポンサードリンク
No. 3 marumarima 回答日時: 2008/01/16 15:58 水をかけて蒸かせば直りますよ。 実家でよくそうしていました 普通に食べられます。 21 No. 2 riyouma52 回答日時: 2008/01/15 20:16 お粥に利用するほうが早いと思いますよ。 炊くのであれば、出来たお米と同等の水で炊きなおす。 やわらかくなりすぎますが、必ずご飯の状態に気をつけてれば良いでしょう。 No. 1 mouryou 回答日時: 2008/01/15 20:14 お酒(料理酒で可)を入れてもう一度炊く。 または水を継ぎ足してお粥にする。または具材を入れて雑炊にする 9 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
若年性認知症利用者受入加算とは? をお送りしました。 それではまた。
介護サービス関係Q&A 地域密着型通所介護事業 --> 報酬 --> 若年性認知症ケア加算 Q 質問 通所系サービスにおける「若年性認知症ケア加算」について、若年性とは具体的に何歳を想定しているのか。対象者は「40歳以上65歳未満」のみが基本と考えるがよろしいか。64歳で受けた要介護認定の有効期間中は65歳であっても、加算の対象となるのか。 A 回答 若年性認知症とは、介護保険法施行令第2条5項に定める初老期における認知症を示すため、その対象は「40歳以上65歳未満」の者となる。若年性認知症ケア加算の対象となるプログラムを受けていた者であっても、65歳になると加算の対象とはならない。ただし、その場合であっても、その者が引き続き若年性認知症ケアのプログラムを希望するのであれば、その提供を妨げるものではないことに留意されたい。 QA発出時期等 18. 3. 通所系サービスにおける「若年性認知症ケア加算」について、若年性とは具体的に何歳を想定しているのか。対象者は「40歳以上65歳未満」のみが基本と考えるがよろしいか。64歳で受けた要介護認定の有効期間中は65歳であっても、加算の対象となるのか。 ー ｜ QA ｜ 688｜法令・Q&A検索システム 全老健介護保険制度情報サービス. 22 介護制度改革information vol. 78 平成18年4月改定関係Q&A(vol. 1) 〔51〕 ※なお、個々のQ&Aについて、疑義等がある場合については、 厚生労働省HP をご参照ください。
皆様こんにちは、ブロガーのMるでございます。 今回お届けするSensin NAVIですが、「レッスンその510」となります。 ・・・今回のお題は! 若年性認知症利用者受入加算とは? をお送りします! 「加算の話ね・・」 「とにかくたくさんあるのが介護保険制度の加算だ!」 「ほんと多いですよね・・・」 「通所だけでもすごい数だ! !」 それでは! 「Sensin NAVI NO.