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コールドブリューに適した水は? コールドブリュー（水出し）コーヒーの美味しい作り方を３パターン試してみた。 | コーヒートリッパー。. 私が長く使っているのは、 HARIOの水出しコーヒーポット・ミニ (600ml/出来上がり容量)です。 専用ポットは、やはり作りやすいですね。 コーヒー粉をセットするフィルター容器が付属しているし、出来上がったら容器を外して、ポットをそのまま冷蔵庫で保管すればOKです。 手間をかけずに、美味しいコールドブリューコーヒーが作れます。 作り方の基本 コーヒー粉の分量は、こちらが基本となります。 コーヒー粉10g : 水100g 作りたい量に合わせて、コーヒー粉と水を、この割合で準備します。 これは、水出しポット以外のどのような作り方でも同様です。 ちなみに、今回はポットの大きさに合わせて、 コーヒー粉を70g、水を700ml 用意しました。 最終的に約600mlのコーヒーが出来上がります。 〈流れはこんな感じ〉 左側のフィルターにコーヒー粉を入れ、ガラスのポットにセット。 水をそうっと注いでいきます。あふれないように少しずつ浸透させながら! 水を注ぎ終わったところ。 フタをして、冷蔵庫で一晩(8時間)寝かせます。 翌朝、冷蔵庫からポットを出し、フィルターを取り出す。最後の一滴まで粘って抽出。 コールドブリューコーヒーは、専用の水出しポットがなくても作れます。 コーヒーを浸漬させる容器があればOK。 紅茶のポットでもいいし、ジャムの空き瓶でもよし。 液体が入るものならなんでも大丈夫です。 そして今回は、さらに2パターンの方法で試してみました。 コーヒー粉をそのまま容器に入れる方法 お茶出しパックを使う方法 1のほうは、容器にコーヒー粉を入れて、上から水を注ぐだけ! 2のほうは、不敷布のお茶出しパックにコーヒー粉を詰めてから、容器に入れて水を注ぎます。 1は、抽出した後に粉を濾す必要がありますが、2だと、お茶出しパックごと取り出せるので便利ですね。 ただ1点気になったのは、お茶出しパックに入れた場合と、粉を直に容器に入れた場合とで、コーヒーのエキスの浸漬具合に差はあるのか?ということです。 なんとなく、直に水を注いだ方が、しっかりエキスが出るのかな?と予想。 〈実験してみました〉 それぞれに、 コーヒー粉20gと水200ml を注いでいます。 右側はお茶出しパック使用。左側はコーヒー粉をダイレクトに入れた。フタをして冷蔵庫で8時間。 結果は……。 あまり違いはありませんでした。 (予想ハズレた〜!)
おいしい水出しコーヒーの作り方|自宅で作るコツやアレンジレシピも
こまめ こんにちは! 元コーヒー店員の こまめです♪ 2020年はコロナで 大変な事になりましたね。 イベントができず、 みんなにコーヒーを 楽しんでもらう機会が 減ってしまいました・・・。 そんな中だからこそ、 役立つ情報を発信したいと思い ある実験をしてみました。 水道水は沸騰させれば 本当にカルキが抜けるのか? 水道水の塩素（カルキ）は沸騰すると抜けるのか？コーヒーの風味の影響は？│珈琲ブログ「こまめ家」. なぜ実験したかというと、 水道水で入れたコーヒーが 時間経過と共に不味くなる 事に気付いたからです。 よく水筒に入れて持ち歩くのですが、天然水と水道水で明らかな違いを感じます。 同じ豆を使っても 何故風味が変わるのか、 不思議に思ったんです。 きっと、水道に含まれる塩素が原因かも? そう思い今回の実験を 思いつきました。 カルキとは何か? 実験の前提として、 カルキについての 正確な知識を確認して 進めようと思います。 カルキとは? 次亜塩素酸カルシウム (じあえんそさんカルシウム、Calcium hypochlorite)は、 化学式 CaCl(ClO)・H 2 OまたはCa(ClO) 2 の粉末。 原料由来水酸化カルシウムを含有する次亜塩素酸カルシウムの製品は さらし粉 (晒し粉、さらしこ)と呼ばれる。 すなわち、さらし粉は消石灰( 水酸化カルシウム 、Ca(OH) 2 )に 塩素 を吸収させて製造する。 ドイツ語 で クロールカルキ ( Chlorkalk )、略して カルキ 、あるいは訳して 塩化石灰 ともいう。 次亜塩素酸カルシウムの含有量は塩素を通じる量によって変わり、高含有量の製品が高度さらし粉Ca(ClO) 2 (次亜塩素酸カルシウム、 CAS登録番号 7778-54-3)と呼ばれ、水酸化カルシウムは試薬の不純物程度である。 高度さらし粉は、 吸湿性 が小さく、長期の保存に耐えるなどの利点がある。 水 に可溶で酸化力が強い。 漂白 、 消毒 に使用される。 また、これを固形化したものは プール (及び付帯施設の足洗い場・腰洗い槽)の消毒によく用いられる。 【引用】亜塩素酸カルシウム カルキってドイツ語の略称だったのね! このカルキが水道水に 含まれているとの事ですが、 どのような効果があるかも 確認します。 水道水に含まれる塩素について 私たちが普段口にしている塩素とは、もう少し詳しく言うと、残留塩素のこと。残留塩素とは、殺菌や分解した後にでも水中に残っている塩素を表しています。つまり、水道水には浄水場で塩素が入れられますが、その後であっても十分効果が認められるほど、殺菌作用・漂白作用があるということなのです。 【引用】 え、殺菌作用があるって事は、そのまま飲むとヤバくね?
近年コーヒーショップのメニューで見かけることが増えてきた水出しコーヒー。スッキリとした味わいに1度で虜になってしまったという人も多いのでは?実はその美味しさ、自宅でも簡単に再現できるんです。 この記事では、水出しコーヒーの特徴をわかりやすく紹介。さらに、水出しコーヒーを美味しく淹れるために知っておきたい情報をあわせてお伝えします。 1. 水出しコーヒーって? 日本人におなじみのアイスコーヒーは、お湯を注いで淹れた温かいコーヒーを冷やしてからいただくのが一般的。一方の水出しコーヒーは、水を使って抽出されます。 アイスコーヒーとは抽出するときの水の温度が違うだけとも言える水出しコーヒー。それなのに、どうして水出しコーヒーはここまで注目を集めているのでしょうか?
スターバックスのメニューにも登場するなど、認知度が上がりつつあるコールドブリュー(水出し)コーヒー。 お家でもぜひ作ってみましょう! 特別な道具も必要なく、まとめて作っておけるので、夏に向けて作り方を知っておくと重宝します。 今回はいろいろな抽出方法を試してみて、出来上がりの違いなども比較してみました。 より美味しくつくるヒントになれば幸いです。 コールドブリュー(水出し)とアイスコーヒーの違い コールドブリューコーヒーは、ダッチコーヒーとも呼ばれます。 「コールド」なので、冷たいコーヒーということは、一目瞭然。 でもさぁ、アイスコーヒーとどう違うのよ?と思いますよね。 コールドブリューコーヒーとアイスコーヒーの違いは、コーヒーの抽出に水を使うのか、お湯を使うのか、という点です。 コールドブリューコーヒーは、水で抽出したコーヒー。 アイスコーヒーは、お湯で抽出したコーヒーを氷で冷やしたものなんですね。 では、抽出したコーヒーに、味などの違いはあるのでしょうか? コールドブリュー(水出し)味わいの特徴は?
同じ時間、同じ分量を浸しましたが、色や味わいも変わりがないように思いました。 右:お茶パック使用。 左:粉をダイレクトに使用。出来上がりの色は同じですねぇ。 それならば、お茶出しパックを使って作るほうが、後が楽ですね。 ただ、違う見方をすると、わざわざお茶出しパックを買わなくても、コールドブリューコーヒーは美味しく作れる!ということがわかりました。 容器はなんでも大丈夫なので、コーヒー粉さえあれば、作れちゃいますね!
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