"大人のための本格チーズケーキ"として話題の熟成チーズ菓子専門店「CHEESECAVERY TOKYO」が7日より、ECサイトを開設。このほど、オープンを記念して開催された「絶品大人スイーツ」の試食会に参加した。 「CHEESECAVERY TOKYO」は、"大人のためのお菓子屋さん"をコンセプトにした創作菓子店「風美庵」が運営するブランドで、東京・江戸川に本店を構える熟成チーズ菓子専門店。イタリアの一部の地域でしか製造されていない「チーズの王様」の異名を持つ「パルミジャーノレッジャーノ」と、世界3大ブルーチーズの一つ「ゴルゴンゾーラ」を贅沢に使用した深見ある熟成チーズの味わいが楽しめる。 ECサイト限定の絶品チーズケーキが登場!
こんにちは! 食べるミックスジュース！？「ミックスジュース フラッペ」が新登場 | TABIZINE～人生に旅心を～. ライターのギャラクシーです。 みなさん チーズはお好きですか? 僕はチーズ全般が好きなんですが、特に ブルーチーズ が大好きです。 ▼チーズの種類 ・プロセスチーズ ナチュラルチーズに熱を加えて加工したもの。熱によって乳酸菌などは死んでいるのでそれ以上熟成しない。スライスチーズや6Pチーズなど ・フレッシュチーズ 熟成させず、乳に乳酸菌や酵素を加えて固め、水分をとっただけのもの。クリームチーズやモッツァレラなど ・白カビチーズ 表面が白いカビでおおわれているチーズのこと。時が経つにつれ熟成が進む。内部はクリーム状。カマンベールなど ・青カビチーズ 表面や内部に青カビを繁殖させたチーズ。時が経つにつれ熟成が進む。かなり塩味が強い。ゴルゴンゾーラなど が、まわりに「ブルーチーズが好き」という人、あまり見かけませんよね。食べてみればおいしさをわかってもらえると思うんですが、あまり情報がない食品ゆえに、『どれが 何味 やねん!?』って思いません? というわけで今回は、ブルーチーズの中でも 「世界三大ブルーチーズ」 と言われる、 ・ゴルゴンゾーラ ・スティルトン ・ロックフォール を 食べ比べ ながら、独断と偏見による ランキング形式 で紹介しましょう! なお、今回はバゲットに乗せて食べます。 チーズ好きな人は クラッカーみたいな乾きモノに乗せて食べる人が多い んですが、正直、 バゲットでしっとり感をプラスしたほうが食べやすい と思います。 ブルーチーズは基本的にメチャメチャしょっぱい ので、想定外に味が濃かった!という時は、 パンの量で塩味を調節をしやすい というのもメリットです。 3位:ゴルゴンゾーラ ゴルゴンゾーラチーズ イタリア の代表的なチーズの一つ。ゴルゴンゾーラには2種類あり、 「ドルチェタイプ」は、マイルドで食べやすく、「ピカンテタイプ」は、辛味が強い とされています(今回はピカンテタイプを試食しました) 感想 ・ くっさい ・やわらかくてモロッとした食感 ・ブルーチーズは基本的に味が強いんですが、3つの中では最もまろやか ・ただしピカンテタイプはまろやかな中にもピリッと辛味が感じられます ・お酒のつまみなんかには一番合いそう(僕は飲めないので3位) 2位:スティルトン スティルトンチーズ イギリス のチーズ。 ブルーチーズの中では水分が少なめ(硬め) で、コクが強い。エリザベス女王の大好物としても知られています。 ・他の2つより食感が硬く、ホロホロとした感じ ・ゴルゴンゾーラと比較すると、塩の味よりもチーズそのものの味がちょっと濃い印象 ・プロセスチーズを強い味にした感じ?
自宅で作れる味変レシピ ゴルゴンゾーラ 試食会のイベントでは、同商品を使ってシェフが考案したアレンジレシピを紹介する場面も。「マスカルポーネ」に市販の溶けるチーズを大盛りに乗せて、レンチンした「追いチーズ」、「ベーシック」にりんごジャム×シナモンをトッピングした「シナモンアップル」、バニラ味のアイス×メイプルシロップをかけた「フレンチトースト風」の3種類のレシピを試食したが、どれも美味しく、自宅で手軽に味変が楽しめるのでおすすめだ。 レストランバー「ボルネ」ではコラボスイーツを提供 また、期間限定で東京・渋谷のレストランバー「ボルネ」にて、「CHEESECAVERY TOKYO」のスイーツをアレンジして作ったコラボメニュー「マスカットケーベリータルト」650円(税込)と「ドライフルーツとゴルゴンゾーラのカッサータ」500円(税込)も食べられるとのこと。 チーズサンドのクリームに、マスカットのリキュールとブルーチーズを入れ、マスカットを乗せた「マスカットケーベリータルト」と、ブルーチーズやドライフルーツをアイスの様に冷やし固めた「ドライフルーツとゴルゴンゾーラのカッサータ」は、見た目も華やかで絶品だった。 ECサイトでは、自宅用のほかギフトセットも販売されており、贈る相手へのメッセージカードなども付けられる。奥深いチーズを使った"絶品大人スイーツ"で、幸せな時間を楽しんでみては。
人気・実力ともに急上昇中の国産チーズ。見た目も味わいもさまざまな、絶品チーズが揃っているお店をご紹介します。4軒すべて、オンラインショップもあります!どれを買おうか迷ってしまったらお店のスタッフに相談するか、「チーズ豆知識」にあるチーズタイプも参考に探してみて。 チーズ豆知識その1 チーズは 大きく分けて2種類ある 本記事で紹介しているのはすべて「ナチュラルチーズ」と呼ばれるもの。牛や山羊、羊など反芻動物のミルクを原料に作られているチーズだ。戦後、日本で広く普及し、今でもスーパーや小売店の陳列棚で多く見かけるのが「プロセスチーズ」。多くの日本人にとって馴染み深いチーズだ。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化させて再び冷やし固めたもの。商品パッケージの裏に、ナチュラルチーズ、プロセスチーズのどちらかが表記されていることが多いのでチェックしてみて。 国産のナチュラルチーズはいつ頃からどこで作られている? 本格的なナチュラルチーズ作りは、1970年代、北海道で始まった。その後、数十年で小規模の生産者が増加し、今では北海道を中心に、栃木、群馬、千葉、東京、長野、広島、宮崎、佐賀など日本の各地に300軒以上のチーズ工房がある。ほとんどの工房では牛乳からチーズを作るが、山羊、羊、水牛のミルクから作る工房もある。ヨーロッパの伝統的なチーズをモデルにするだけではなく、地域の素材を活かしたり、日本酒の酵母菌を使用したりと、製造のバラエティも広がっている。 チーズ豆知識その2 タイプを知っておけば選びやすい!
小田急線・祖師ヶ谷大蔵駅の高架沿いに、こぢんまりと佇む手作りのクレープ屋さん「ORANGE COUNTY(オレンジカウンティ)」。1枚ずつ手作りのクレープは、シンプルなものからデザート感あるものまで本格的でボリュームも満点!心が無性に生クリームを求めている時にぴったりな、てんこ盛りクリームのクレープが人気ということで、私も挑戦してみました! カフェとテイクアウトで入口2つ!種類豊富なクレープ屋さん「ORANGE COUNTY(オレンジカウンティ)」。 祖師ヶ谷大蔵駅の北口から徒歩3分の所にある「オレンジカウンティ」。カフェもテイクアウトも利用できますが、それぞれで入口が異なります。カフェの入口は、祖師谷にし通り(ウルトラウエストストリート)から路地を探検気分で進むとたどり着けます。テイクアウトは、線路の高架沿いに進むとテイクアウト専用の小窓があります。同じ建物ですが、目的によってお店を目指しましょう。 今回はカフェを訪問。木に囲まれて隠れ家みたいな雰囲気。注文カウンターの向こう側にテイクアウトの小窓も見えます。 挑戦したいメガ盛り!アレンジを楽しもう! 世界三大ブルーチーズ. 手作りのクレープ生地に何を組み合わせるか迷います。 「生クリーム」「自家製カスタード」「ダブルクリーム(生クリーム・カスタード)」「和風クレープ(あずきや白玉付き)」に大きくカテゴライズされています。それぞれに、果物、シナモン、塩キャラメルなどを組み合わせたスイーツ系やホット系、ピザ・カレー・お好み焼きなどのお食事系(300円〜)。 (写真提供:ORANGE COUNTY) さらに、いちごと生クリームたっぷりの「いちごまつり」(写真)をはじめ、ティラミス・クリームブリュレ・ガトーショコラなどのスペシャル系(600円〜)と種類豊富! カスタード・豆乳クリーム・くるみ・あずき・シナモン・アイス・タピオカなども追加可能(+50円〜)。中でも人気は「生クリームのメガ盛り」。メガ1(+50円)・メガ2(+100円)・メガ3(+150円)の3段階でクリームを追加できます。逆に「クリーム少なめ・豆乳クリーム変更」も可能で、アレンジを楽しめるんです。 生クリーム"メガ2"に挑戦! 今回、シンプルな「生クリーム」のクレープに、チョコレートソースをトッピングし、生クリーム"メガ2"に挑戦しました(計450円・税込)! 片手でやっと持てた驚愕の大きさ!お店の方が上手に盛ってくれて、花束みたいです!これでメガ2。メガ3は一体どのようなものか想像がつかないです!
特に燻しチーズのなめらかさと香ばしさ。ブラックペッパーチーズの粗挽き胡椒との調和がとても気に入りました」と絶賛されています。 【詳細情報】 セット内容:燻しチーズ 80g、燻し山椒チーズ 80g、燻しカマンベールチーズ 115g、ブラックペッパーチーズ 80g 目次に戻る
皆さま、こんにちは! ひでこコルトンです。 ブログの更新がすっかり遅くなってしまいましたが、 先月6月は私達の19回目の結婚記念日でした。 そこでお祝いのディナーに選んだのが、 ニューヨークの新名所でもある THE EDGE まるで空に手が届きそうなぐらいの高さです。 そしてこのエッジにあるのが、レストラン THE PEAK NYC この日プライベートルームに通してくださいました! ここはスペシャルな機会に訪れる人が多く、 この日も結婚記念日のカップルで賑わっていました。 それもそのはず、6月は結婚記念日、 そして実際WEDDINGで レストランやホテルは大忙し。 コロナ明け(ひとまずですが)とあって 今まで結婚式を延期していた人達のラッシュで大賑わいです。 まずはカクテルで乾杯。 主人はもちろんウィスキーで♪ こちらの名物、ミルクブレッド。 このお皿、ずっと前に欲しくて買おうか迷っていたシリーズでした。笑 私の好物のフォアグラは、ソテーにムースと2スタイル。 ビーツとルパーブがフォアグラにこんなにも合うなんて、 驚きの発見でした。 大好きなズッキーニフラワー(中はゴートチーズ)に イカ墨のパスタ ニューヨークスタイルの フレンチ・イタリアンレストランですね。 私の大好きな組み合わせ、ストロベリー&ルパーブ。 そこにアーミンドがたっぷり加わり至福の美味しさです! 世界三大ブルーチーズアソート. こちらは記念日にレストランからサーブしてくれた ドーナッツに見えるダークチョコレートケーキ。 揚げていないのでしっとり甘過ぎず私好み。 とっても素敵なレストランで雰囲気も最高でした。 今度ゆっくり私の 「NY*おもてなし料理チャンネル」 の "ニューヨークのお気に入りスポットシリーズ" で動画でアップしますね。 それまでは こちらのインスタのリール でエッジの様子をアップしていますので ご覧になってくださいね! こんな高いところなので、もちろん風がとっても強く 写真を撮るのも一苦労です。笑 そしてこの日の インスタリール をご覧いただくとわかるのですが スカートが強風でまくれやすいので 女性の皆さま、くれぐれもお気をつけくださいね。 マリリンモンロー気分で撮影した私です。笑 そうそう、 インスタライブ もここから配信させていただきました!!! こちら でご覧くださいね。 ちなみにエッジの入場料は大人1人$36〜なので、 このピークレストランでお食事をすると なんとサービスでエッジに入れますので お得感があるかもしれません♪ (私達の時はディナーの後に エッジにお通しくださいました。 きっと今でもそうだと思いますが) 結婚記念日やお誕生日、卒業祝いなどなど、 スペシャルな機会に是非チェックしてみてくださいね!
一般財団法人 C. W. 二コル・アファンの森財団 「日本の森を、再び生命力溢れる豊かな森に戻したい」 そんな思いでC.
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