飲食店は一発勝負?! 一般的に飲食店は新規開店しても3年で8割つぶれるといわれる厳しい業界です。 前にも述べたとおり、手打ち蕎麦屋を開くならば、二八蕎麦の店にするのが一番安全でやりやすいです。他の手打ち蕎麦屋と差別化を図りたかったら、食材・価格・量・変わり蕎麦など手はいくらでも打てます。配合を少しあげて、二八と十割のいいとこどりのようなイメージがある九割蕎麦にするのもよいです。そして、十割蕎麦を提供したかったら、数量限定にして高価格にすればよいのです。 そうすれば、もし十割蕎麦を打つのに失敗しても、『今日は十割蕎麦はありません』とか『もう売り切れてしまいました』と誤魔化して、二八蕎麦だけで営業することもできます。 多少失敗したものを提供しても、多くの人が『十割蕎麦がおいしくない』というイメージを持っているので、お客様が勝手に『十割蕎麦はこんなものだ』と誤解してくれる可能性が高いです。 でもやっぱり、蕎麦職人として絶対に後悔したくないし、妥協した仕事はしたくない。資金的にも年齢的にも失敗したら次の飲食店を出せる可能性は低いので、失敗しても悔いは残らないように、自分の店は十割蕎麦メインの店でいくと決めました。 やっぱり十割そば推し! 週末蕎麦屋が教える、10割蕎麦のみずひき、そば打ちの仕方 - YouTube. 十割蕎麦メインの店でいくと決めた要素は次の5つになります。 十割蕎麦は本当はおいしい事を知っているから十割蕎麦ははずせない。 二八蕎麦を置いてしまうとほとんどの人は二八蕎麦を注文してしまうだろう。 蕎麦職人として、多くの人に本当においしい蕎麦を食べてもらいたい。 強制的に冷たい蕎麦は十割しか頼めない状況を作ってしまおう。 手間だけれど、蕎麦に妥協はしたくないので、温かいそばは二八で。 作戦が功を奏して、『十割はおいしくないと思っていたけれどおいしかった』と言っていただける事も多く、嬉しい限りです。思ったより十割蕎麦を知らないお客様も多いし、初めてご来店のお客様に『十割蕎麦は嫌いだから二八蕎麦に変えられないか』とはっきり聞かれることもあります。特に寒い日でもないのに、複数人でご来店して全員が温かい蕎麦を頼まれる事もあります。 無理強いはしませんが、少しでも多くの方に十割そばのおいしさを届けられたらいいなと思います。 当店のそば打ち。もちろん一番のおすすめは三たての十割そば! 十割蕎麦は挽きたての蕎麦粉で打ったものが最も香り高くておいしいので、蕎麦粉は仕入れた丸抜き(殻が剥いてある蕎麦の実)を店内の電動石臼で毎日使用する分だけ挽いて蕎麦粉にしています。 昼の部の蕎麦粉は前日の夜、夜の部の蕎麦粉は昼の営業中に挽きます。挽きたてすぎるとふわふわすぎて粉が安定していないので、挽き終ってから数時間~半日程度の時間が空くようなスケジュールで粉を挽きます。粉を挽くときに熱を帯びてしまうと香りが飛んでしまうので、石臼は最低速度でゆっくり挽いているので、何時間も掛かります。 毎日最低限しか挽いていないので、蕎麦打ちに失敗したら粉がないので臨時休業だと覚悟して打っています。とはいえ失敗する確率が高いならば、さすがに十割蕎麦メインの店にはしていないので、安心してご来店ください。 温かい蕎麦は、お客様にのびやすいから早く食べてと強要したり蕎麦の量を減らして早く食べ終わるようにしたりするのは嫌なので、二八蕎麦です。性格的に商売人より職人肌ですが、頑固ではありません。こだわりすぎず、売れるものよりおいしいものを提供していきたいです。 十割蕎麦好きの方はもちろん、十割蕎麦がおいしくないと思っている方もぜひ一度食べてみてください。 飲食店のジンクスに負けないで、末永く愛される店になるように、これからも十割蕎麦推しで打っていきます!
そば打ちに挑戦してみましょう。 【準備するもの:材料】 ★そば粉(並粉・二番粉そば粉)500g、打ち粉200g、水250cc 水の量は粉の重量の約50%、粉の性質や気象条件により変わりますが、目安は約46~52%です。 【準備するもの:そば打ち道具】 木鉢、のし台、のし棒、駒板(小間板)、そば切り包丁、保存容器 そば打ちの順序とそば打ち方法 初めてのそば打ちに挑戦!
相葉マナブで放送された「 十割手打ちそばの作り方 」をご紹介します! 自宅でも作ることができる自分でできる手打ちそばの作り方です。 スポンサーリンク 目次 1 十割手打ちそば 1. 1 材料 1.
スポンサーリンク NHKあさイチやソレダメ!で放送された「そばの乾麺が生麺のようになる方法」をご紹介します。 年越しそばにもおすすめな、乾麺が生めんのようなもちもちっとした食感にできるレシピです。 簡... 続きを見る
蕎麦の割合も程よく高いので、立ち食いの蕎麦屋や機械打ちの蕎麦屋との差別化ができます。二八蕎麦はつなぎが入るので、失敗が少なく技術的に簡単です。 失敗が少ない! つなぎの割合が少なくなるに比例して、打つのが難しくなります。二八は慣れればすぐ打てるようになりますが、二八以上に蕎麦粉が多い配合になると簡単にはいきません。天気や湿度・蕎麦粉の状態によって蕎麦を捏ねる時に使う水の量を変えるのですが、蕎麦粉の割合が多いとちょっと水の量を間違えただけでも大失敗します。 蕎麦粉の割合が多くなればなるほど繊細で、茹で時間の数秒の誤差も命とり、高い技術と見極めが必要です。 原価が抑えられる! つなぎには小麦粉を使うことが一番多いですが、蕎麦粉と小麦粉では小麦粉の方が圧倒的に安く手に入ります。おいしい国産の上質な蕎麦粉は高いので、小麦粉が入る二八蕎麦は十割蕎麦よりも原価を抑えることができます。 つなぎが入れば入るほど原価が安くなります。 温かいそばでもよい感じ!
でも、証拠は何もなく、仮設の域をでない「謎の音」に変わりはないですよね。 宇宙からの音と言えば 「惑星音」 を連想しますね。 → 「太陽系」驚く事に惑星には発している音があった! ピタゴラスが提唱した 「惑星や月などの天体が固有の音をもち、太陽系全体で和音を奏でている。」 という話。 神秘的でロマンがあります。 やっぱ、宇宙いいですね~。 アポカリプティックサウンドも、宇宙からの音ではないかと、個人的には思っています。 でも、本当に天変地異の予兆だったら怖いなぁ。
超巨大な宇宙船が出てきそうでロマンある。EDF!☆☆☆ -- 名無しさん (2019-05-28 02:07:14) 有名なやつは映画の音声を使ってるだけ?って聞いたことある -- 名無しさん (2019-06-22 13:45:13) 全部加工だケドねゎら。 -- 名無しさん (2019-07-07 13:40:38) 危険度2、いや1でもいいかと。 -- 名無しさん (2019-12-29 14:04:22) (削除済み) どうやら地震直後に聞こえたと言う話がある事から地震が原因と思います -- メタトンNEO (2020-06-02 16:32:37) これの海バージョンがブループとかアプスウィープとかいうやつ -- 名無しさん (2020-06-21 17:25:15) 実家で窓開けて課題してたらまんまこの音(錆びた大きな鉄門が家の真上でぐわんぐわん鳴ってるみたいな)聞こえてビビった記憶ある。当時は全然知らなかったけど今思うとコレだったのかなぁ -- 名無しさん (2020-07-15 02:29:59) この音が世界中に同時に流れたら世界は終わるのだろうか... アポカリプティックサウンドの正体とは？日本で実体験した話 | ナレッジ!雑学. -- ゲーム太郎 (2020-07-27 23:18:25) 落ち着く音だと思いました。 -- 名無しさん (2021-01-31 01:22:04) Apocalyptic Soundでしょうね? -- guocuozuoduo (2021-01-31 07:39:44) あ~ごめん!! これ僕のゲップだわ… -- ナイル (2021-03-04 22:01:37) 規模のでかいASMRだとでも思えばいいさ -- アズナブル (2021-04-28 12:18:46) 最終更新:2021年04月28日 12:18
【開催期間】 5月21日(金)12:00 ~ 6月1日(火)12:00 【配布予定クーポン】 1, 000円以上30, 000円以下8%OFF ※先着順。上限注文数は各回で異なります。 ・本ページに掲載されているストア内全品での利用が可能なクーポンです。(※一部ご利用いただけない商品がございます。) ・クーポン詳細と獲得は各クーポンページにてご確認ください。 ・クーポン獲得後でも、各クーポンの利用回数上限に達すると事前の予告なくご利用ができなくなりますので、ご注意ください。
「ヨハネの黙示録」に登場する、世界の終焉を告げるラッパの音。 ここ数年、世界各地で謎のノイズ・・・金属の擦れ合うような不気味な音が聞こえるという現象が起きています。 この謎の怪音を「アポカリプティックサウンド」と言い、日本でもそれらしい音が聞こえたとかなんとか・・・ アポカリプティックサウンドとは? 「アポカリプティックサウンド」とは、 重い 金属音 のような音が空から響いてくる謎の現象 のことです。 「アポカリプティック」とは、 アポカリプス(Apocalypse)=ヨハネ黙示録 からきたもので、「黙示録的な」という意味ですね。 ヨハネ黙示録は、キリスト教の新約聖書中の最後の書で、世界の終末について書かれています。 ヨハネ黙示録によると、世 界の終焉を天使がラッパを鳴らして告げ、その音は7回に渡り鳴り響き、地上世界に天変地異をもたらす とされています。 出典: アポカリプティックサウンは、 2011年8月に最初にアメリカで聞こえた とされています。 同じく 2011年8月に、ウクライナのキエフでも似た現象が確認されています。 キリスト教圏の人々にとって、何もない空から聞こえる謎の音が、黙示録のラッパの音のように思えたというのは納得ですね。 動画も、いくつもアップされていました。 本当に不思議な現象です。 また、 2013年にカナダで、街中に不気味な音が響き渡る という現象がありました。 「スカイクエイク現象」 と呼ばれ、原因は不明。 街全体に響き、空からなのか地下からなのか、分からなかったそうです。 日本でも聞こえた? この空から聞こえる謎の音、日本でも聞いたという事例があるそうです。 まずは、こちら。 私には、よく分からないです・・・。 蝉の声しか聞こえないのですが。 もう一つは、 2013年に山形県で空から謎の音が聞こえた という話。 → 空から聞こえ、その場にとどまって響いている感じの、 「ボォォォオンみたいな重低音」 。 一緒にいた友人も聞いているというので、空耳ではないでしょう。 夜中に1人で動画を見てると、本当に不気味で、背筋がゾッとするような音です。 何なんでしょう? もっと聞きたい方は「strenge sounds」でYoutube探してみると、いろいろ出てきます。 何が原因と考えられるか? なぜ、このような音がするのか? 世界が終焉する音？人々の心を揺るがす「アポカリプティックサウンド」とは？【世界の謎】 | TABIZINE～人生に旅心を～. ハッキリした原因は解明されてないものの、いくつか仮説が出ています。 ・地底(地下内部)の亀裂の音 ・極移動(ポールシフト)が始まり、少しずつ動いている音 ・地下内部の核が北へ移動していて、地上に出てくる ・UFOが発生させている音 ・・・下に行くほど信憑性が乏しい、トンデモ説に聞こえますね。 アポカリプ ティックサウンドの音源を分析したアゼルバイジャンの物理学者エルヴィン・カルロフ氏の仮設では、人間が聞き取れる低周波であったことから、太陽プラズマと地球の磁場の関係によって生じる事が原因であると言う仮説をたてています。 (出典: ) これが一番信じられるかな?