滋賀県高島市 上原酒造 【日本酒研究会月例会 全7回の④】 異業種の酒飲み人が月1回集う日本酒研究会。研究会とは名ばかりで、単なる飲み会。ちょっとカッコつけて研究会だ。今回はフルメンバーの5人が参加した。 酒はすべて店主任せ。「薄桜 純米吟醸 無濾過原酒」「山間 純米 ONI-YANMA 生酒」「山間 特別本醸造 ONI-YANMA 生酒」という濃醇酸味フルボディー酒3連発で、わたくしたちは完全KO。いつもなら、すっきりした酒から次第に濃い酒にシフトしていく店主だが、今回はいったいどうしたわけか。このような流れで4番目に登場したのが「不老泉 杣の天狗 純米吟醸 木槽天秤しぼり 生原酒」だった。 J 「おっ、うすにごりだね」 酒蛙「旨いっ! フレッシュ感がある」 J 「甘い。コクがある」 H 「うん、甘いね」 酒蛙「旨みと酸味と甘みがあり、まろやかタッチだ。余韻は苦み」 J 「おっ、蔵のある場所は、長浜のすぐ北のところですよ」 H 「戦国時代の舞台のひとつだね」 酒蛙「独特な"古本屋的"複雑風味がある。やわらかいお酒。酸がいいね」 ラベルによると原料米は、高島産「山田錦」100%で、精米歩合は59%。 「杣」(そま)は、用材をとる対象の山のこと。ここで突然、漢字教室が始まった。わたくしたちは、酒を飲みながら、次から次へと話題が極端に変わるのだ。それがまた楽しい。 酒蛙「杣は国字だな。『山』と『木』の組み合わせなんて、日本的で分かりやす過ぎる」 J 「たぶん、そうだね、国字だね」 Y 「国字ってなんですか?」 酒蛙「漢字は中国でできた言葉だけど、日本など中国以外でできた、漢字に似せた言葉を国字というんだよ」 Y 「えー?えー?えーっ?? ?」 酒蛙「たとえば、『峠』も国字だ」 J 「そうそう、峠は国字だね」 酒蛙「『山』『上』『下』を組み合わせて『峠』。峠の地理的要件を日本的に分かりやすく組み合わせたんだよ」 Y 「えー?えー?えーっ??? 「杣の天狗」滋賀県で長年愛されているうすにごり | 日本酒道楽、始めました. 『峠』って漢字じゃなかったの?? ?」 J、酒蛙「そうだよ」 さて、この酒は「木槽天秤しぼり」とラベルに書かれているが、一般的には分かりにくい。蔵のホームページで説明しているので、以下に転載する。 「木槽天秤しぼり(きぶねてんびんしぼり)の木槽(きぶね)とは、厚さ10センチの桜材で作った、たて3. 5メートル、横1メートル、高さ1.
ちなみにこれを常温で3年熟成すると、参年熟成(赤ラベル)になるそうです。 7番 センター 不老泉 山廃純米吟醸 亀の尾 青森県産・秋田県産の酒米「亀の尾」を使ったタイプ。 お酒仲間の間では、25BYの亀の尾おいしいな!という評判の一本です。 8番 ライト 純米酒 山廃仕込 酒母四段 無ろか(生) 一番手前(左側)のラベルです。 ふつうお酒は三段仕込という仕込みなのですが、もろみ後期に酒母を追い足しする「酒母四段」という造り方で造られたお酒です。 甘みと酸味ががつっと強い、当時専務だった上原社長が遊びで造ったマニアックなお酒。 ラベルも上原さんが左手で書いたという…しかも「不老泉」の文字をラベルに入れ忘れたという… 人により好みが分かれるので8番に置いておきました。たまに(人により)ホームラン打つ。 9番 ピッチャー 不老泉 特別純米 山廃仕込 参年熟成 右から2番目の赤いラベルのお酒です。 故・山根杜氏が自ら栽培していた酒米「たかね錦」を常温で3年間熟成させ出荷されたもの。 熟成酒だけあってほんのり色づいています。お燗にもおすすめ。 いかがでしたか? 不老泉愛が激しすぎてドン引きですか?すみません。 だっておいしいんだから仕方ないじゃない。 今日も不老泉でかんぱーい! ▼リンクはこちら 上原酒造株式会社 上記のお酒はおかやまさんでだいたい買えます。 リカーショップおかやま スポンサーサイト
住所 滋賀県高島市新旭町 太田1524 TEL 0740-25-2075 醸造量 400~500石 創業 1860年ごろ アクセス JR新旭駅よりコミュニティバス新旭東循環線乗車、「大田神社前」停留所を東へ徒歩約3分 この地で造って約150年。米の持つコクと甘さをひきだすため山廃仕込みにこだわり、全国でも1、2蔵しか行っていない、全量木槽天秤しぼりを実践する。メインの「不老泉」のブランド以外にも、幻の米といわれた亀の尾で造る「亀亀霸(かめかめは)」など新しいことへのチャレンジも忘れない。
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【更新】 最終更新日:2013/11/12 掲載日:2013/10/01 大人気生主の「しゃけとりくまごろう」さんと「FB777」さん、ラグナロ娘の「乾 曜子」さんによる、新エンターテイメント生放送番組「えふくまようこの週刊らぐとも!」が、2013年10月7日(月)より毎週月曜日20:00に放映中! 「12月1日のラグナロクオンライン正式サービス11周年に向けて、ラグナロクオンラインを視聴者の皆さんと楽しもう!」をコンセプトに、新企画や最新情報をたっぷりお届けいたします。 第7回放送は、11周年記念ソング制作企画で作詞・作曲を担当する、M. S. S ProjectのKIKKUN-MK-IIさんをゲストに迎えてご紹介! さらに、10周年スペシャルサポーターの白河優菜さんも加わり、運営チームが描いたモンスターの絵を見て解読しなければならない「謎な絵を解き明かせ!」イベントを実施いたします! 毎週見逃せない「えふくまようこの週刊らぐとも!」を、ぜひお楽しみに! 番組概要 番組名 えふくまようこの週刊らぐとも! メインパーソナリティ FB777(M. S Project) しゃけとりくまごろう 乾 曜子(ラグナロ娘) 放送場所 ニコニコ生放送公式番組内 11月18日(月) 第7回放送内容 11周年記念ソングを作ってみる! 11周年記念ソング制作企画! FB777さんと共に11周年記念ソングの作詞・作曲を担当する、M. S ProjectのKIKKUN-MK-IIさんをゲストに迎えて進捗ご報告! 謎な絵を解き明かせ!イベント FB777さん・KIKKUN-MK-IIさんチーム(Idavollワールド)VS乾曜子さん・白河優菜さんチーム(Sigrunワールド)に分かれて行うクイズイベント! 運営チームの描いたモンスターを解読し、ゲーム内で実際に会いに行こう! 勝利を掴みとるには皆さんの協力が必要です♪ RWC2013プチ特集 4年ぶりに日本で開催される世界大会「RWC2013」。 日本代表の優勝、そして「日本VS世界対抗戦」の勝利を目指して、運営チームのスタッフも全力で選手のみなさんをサポートしています。 なんと、今回はスパーリング相手までやっているとか……! 本コーナーではその練習の模様をこっそりお見せしちゃいます♪ 試合当日はもっとアツい運営チームVS RWC2013出場チームの熱いバトルを動画にてご紹介!