撮影/栗原大輔[Roaster] 取材・文/山下俊太[Roaster] 日本人に一番身近な食べ物、お米。炊飯器のフタを開けた瞬間に立ち込める、おいしそうな香りと白い湯気。それらをまとって現れる艶やかなご飯は、いつ見ても私たちを幸せにしてくれます。 そんな日本人の主食であるお米ですが、本当においしい炊き方は意外と知られていないかもしれません。今回は、5ツ星お米マイスターとして活躍する澁谷梨絵さんが、おいしいお米の炊き方を実演。お米の魅力を最大限に引き出すためのポイントから、必見・太らない食べ方まで教えていただきました。 澁谷さんの持つ「お米マイスター」という資格は、お米に関係する専門職に従事している人だけに受験資格があたえられる、お米の博士号とも言える資格。3ツ星、5ツ星とランクが2つあり、20代女性での5ツ星お米マイスターは澁谷さんが初めてだったそうです。 「お米のことなら任せてください!
おいしく炊くポイントを、動画で米料亭料理長が教えます!
プチプチとした食感が楽しめるもち麦は、栄養価が高く健康にもいいと近年話題になっています。その効果に着目した炊飯器メーカーのタイガー魔法瓶は、いち早く炊飯ジャーに「麦めしメニュー」を搭載しました。もち麦をいつものご飯に混ぜていただくだけで、あなたの食生活がもっと豊かになります。もち麦とはどんな食材で、どう炊くと美味しくいただけるのかをチェックしていきましょう! もち麦とは(基本情報) もち麦は大麦の一種です。大麦は古くから栽培されている穀物で、長年日本でも食べられてきました。日本には弥生時代に中国から伝わり、特に農村部で主食となっていました。お米の収穫量が増えると大麦の作付けは減りましたが、お米と比べ食物繊維が多くミネラルなどの栄養が豊富な点に近年注目が集まり、健康や食生活に気を配っている人たちの間で評価が高まっています。 特にもち麦は水溶性食物繊維β-グルカンを多く含みます。食後の血糖値上昇をおだやかにしたり、悪玉コレステロールを正常にしたり、腸内環境を整えたりといった効果があります(出典:大麦食品推進協議会SR)。現代人に必要な効果だといえるでしょう。 もち麦とは 大麦には、お米と同じように「うるち性」の大麦と「もち性」の大麦があります。このうち、もち性の大麦を「もち麦」と呼んでいます(うるち性の大麦は「うるち麦」です)。大麦は食物繊維が豊富なことで知られていますが、実はうるち麦よりもち麦の方が多く含まれていると言われています(うるち麦でも食物繊維量が多い品種もあります)。 栄養成分 もち麦が注目されているのは、その栄養価の高さからです。もち麦は精白米の約25倍もの食物繊維を含み、なかでも多く含まれる水溶性食物繊維が腸内の環境を整えてくれるとされています。 大麦、押麦、もち麦との違い 大麦、押麦、もち麦 の違いはどこにあるのでしょう? 実は押麦ともち麦はいずれも大麦。押麦はうるち麦をローラーで押しつぶして平たく加工したものです。平たくすることで、お米と同じ時間で炊き上げることができます。 初めは1割から!もち麦ごはんの炊き方 もち麦のご飯を自宅で炊いてみたいという人も近年増えているのではないでしょうか。もち麦は炊飯器でお米と一緒に炊くことで食べやすくなります。もち麦に初めて挑戦する人は、まずもち麦1割から試してみることをおすすめします。1割でももち麦のもちもち、ふっくらとした食感を楽しめますよ。 炊き方の基本 もち麦の炊き方の基本を解説します。白米を洗米、水加減、もち麦を加える、もち麦分の水加減という順序が基本です。 洗米はまず、たっぷりの水でさっとかき混ぜ、すばやく水を捨てます。その後水の濁りが少なくなるまで、2?
#料理ハウツー 管理栄養士。病院や保健センターで赤ちゃんから妊婦、高齢者まで幅広い年代の栄養をサポート。現在はフリーランスとして、栄養&食に関する記事制作やレシピ制作、オンラインダイエットカウンセリングなどを行っています。「試してみようかな~?」と思ってもらえる記事をお届けします。 炊きたての白ごはんのおいしさは格別。食べ過ぎないように気を付けているのに「一杯、もう一杯……」なんて、おかわりしちゃうこと、ありませんか?ごはんをおいしくふっくら炊き上げるには、お米の研ぎ方がとても大切です。この記事ではお米の正しい研ぎ方をはじめ、ごはんの炊き方のポイントを紹介します。 ごはんをおいしく炊くポイント ふっくらとつややかに炊きあがったごはん。口に入れた瞬間に感じるごはんの香り、噛んだときの適度な粘りとほんのり感じる甘み……。こんなごはんを毎日食べられたらうれしいですよね。 ごはんをおいしく炊くために大切なポイントは、大きく分けて3つの段階ごとにあります。事前準備、研ぎ方、炊き方のそれぞれのコツをしっかり押さえれば、いつものごはんをさらにおいしく炊くことができますよ。 1.
ごぼうを洗って、笹がきにして水にさらす。きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにする。 3. 炊飯器に米とだし汁、しょうゆ、調味酒、塩を入れてひと混ぜする。 さらにごぼう、きのこをのせて、浸水させたらスイッチオン。 4. 炊き上がったら、蒸らし機能の無い炊飯器はすぐにはフタを開けず、そのままスイッチを切って15分間蒸らし、しっかりほぐす。 5. 器によそって青ネギをトッピングし、すだちをお好みでしぼれば出来上がり! 「炊き上がりの瞬間のいい香りに顔がほころんじゃいますね。きのこ類の旨味成分や調味料がお米にしっかり染み込んでいて、具材も季節感もたっぷり。食べ始めるとお箸が止まりません!」 軽く焼いた魚を丸ごと一緒に釜に入れる炊き込みご飯もおすすめ。魚の栄養価が、お米にそのまま浸透するそうです。おにぎりやお弁当にもピッタリ。 「家業の米屋を継いで15年。勉強を重ね、今では土と稲を見れば米の良し悪しがわかるようになりました。仕事のうえで必要だったからというのもありますが、私自身が本当にお米が大好きだからここまで続けてこられたのだと思います。日本人の食生活において、お米離れが進んでいますが、炊飯器が高性能になり品種改良も進んでいるので、おいしいご飯が食べられるようになってきているんです。なので、お米を食べなきゃもったいない(笑)。多くの人に、ここで紹介した炊き方を実践してもらい、お米の本当のおいしさを味わってほしいです!」 高級なお米よりも、いつものお米を丁寧に炊いた方がずっとおいしい、と澁谷さん。ご飯なんて、炊飯器にお米と水を入れて、スイッチを押して待つだけだと思ってました。けれど、洗米や浸水、そして炊き上がった後の過程まで含めて全部が、お米にとっての"調理"なのだと身をもって、いえ、舌をもって実感。みなさんもこの機会にぜひ、お米の炊き方や食べ方を見つめ直してみてはいかがでしょう。
ごはんの炊き方編~土鍋編~ 土鍋で炊くなら浸水時間は夏30分、冬1時間 炊飯器と違い、土鍋で炊く場合は浸水が必要です。目安は夏30分、冬1時間ほど。浸水が足りないと芯が残り、硬いご飯が炊き上がる原因となってしまいます。 また浸水させすぎるのもNG。長く水に浸けてしまうことでお米のでんぷん質が流れ出します。お米の粒が崩れたり、べたついてしまったり、さらには焦げの原因となってしまいます。 水の量は1合あたり220ml 土鍋で炊く場合は自分で水を加減することが必要です。1合あたり220mlを目安にしましょう。お米の水加減は、体積の1. 2倍、重量の1. 5倍が目安。お米1合は体積だと180ml、重量だと150gになるので、それぞれ計算すると約220mlになります。 土鍋で炊く場合は、研いだお米を一度ザルにあげてしっかりと水分を切ってから水を調整しましょう。水分が残ったまま計量した水を入れると、水を入れ過ぎてしまい、水加減がうまくいかない原因になります。ザルはプラスチック製のものを使い、お米を傷つけないようにやさしく扱いましょう。 土鍋は沸騰してから弱火で15分、蒸らし10分 沸騰するまでは中火~強火にかけます。蒸気が勢いよく出てきて沸騰したら、火を弱めて15分ほどで炊き上がります。土鍋から「パチパチ」という乾いた音がしたら炊き上がりのサインです。 最後に5秒ほど強火にすることで、底に残った水分を飛ばせます。その後は火を止めフタをしたまま10分蒸らします。蒸らし終わったあとは、炊飯器のときと同様、底からさっくりと混ぜておきましょう。 これは基本の炊き方ではありますが、土鍋の説明書にご飯の炊き方が書かれている場合は、そちらを参考にしてくださいね。 おいしいご飯を炊くためのコツを紹介しました。事前準備、研ぎ方、炊き方で毎日のご飯が格段においしくなります。ぜひ試してみてくださいね。 ●この記事もおすすめ!
Iラインシルエットとカラーが、都会的なスタイルを実現! ディナータイムでのブルーカラーは、品よく華やかに輝きますよ。 エレガントで立体的なペプラムデザインがボディーラインを拾いすぎない、ゆったりシルエットで美しさと着心地の良さを兼ね備えています。 パンツで洗練された"クール"スタイル エメ(AIMER) トップスレースワイドパンツブラックドレス ホテルディナーにパンツスタイル…って思った方必見! このレース×ブラックパンツスタイルは、ホテルディナーでもOKです! シルバー等明るいカラーの小物で統一すれば、より洗練されたクールスタイルに。 トップのレース部分が女性らしさを引き立てながら、パンツスタイルでクールな印象。 ワイドシルエットパンツだから、お洒落に、ゆったりとディナーも楽しめそう。 あなたのエレガントで凛とした雰囲気に、パートナーに新しい一面を見せてみては? 収納力抜群!優秀バッグはコレ! ホテルディナーの服装とは？マナー違反にならないコーデのポイント. ドーリードール タッセル付きサテンシルバークラッチバッグ 華やかなタッセル装飾が目を引くバック! エレガント・フェミニン・クールなどどのスタイルにも合う優秀アイテム。 このバッグひとつで貴重品やティッシュ等も入れて、身軽にディナーを楽しめます。 ホテルディナーのマナーも しっかりと… ドレスコードとセットで一緒に覚えておきたいのが、マナーですね。 大人の女性としての品格も、マナーから感じられます。 入店~食事中の、基本マナープラスαのマナーポイントをご紹介します。 はじめに~入店する時のポイント~ 荷物は最小限に レストランにコートや大きい荷物を持ち込むのは、あまりスマートじゃないですよね。 ホテルディナーなら、クロークを利用するのがマナーです。 コートは勿論のこと、ショッピングした買い物袋などもクロークに預けましょう。 トイレを済ませておこう 基本的に食事中に座席を立つのは良くないです。 場の雰囲気を壊しかねないので、トイレはレストランに入店する前に済ませておきましょう。 男性にエスコートしてもらうのがスマート 着席時や、オーダー時、お会計の時など、男性にエスコートしてもらうのがホテルディナーでは、スマートに感じます。 パートナーに委ねて美味しい食事を楽しみましょう。 テーブルマナーのポイント 食事中は音を立てないように注意 意外と気づきにくいのが、料理を頂く時の食器の音や食べる時の音。 また大きな声で話すのもNG.
ホテルディナーのお誘いをもらってしまったけど、どんな服装で行ったらいいのか悩みます…。ホテルのパーティや高級レストランなどではドレスコードが指定されていたりします。今回はホテルディナーに着ていってもOKなコーディネートを、フォーマルからカジュアル寄りのものまで幅広くピックアップしてみました。これでホテルディナーに誘われても安心です。 【目次】 ・ 仕事でホテルディナーならジャケットがあると安心! ・ デートやオフでのホテルディナーはワンピースが大活躍 ・ パーティードレスで思い切ってドレスアップ! ・ ホテルディナーにおすすめのカジュアル寄りな服装 仕事でホテルディナーならジャケットがあると安心! 【1】黒ジャケット×グレンチェックタイトワンピース チェック柄のワンピース以外を黒で統一したミニマムコーデ。アクセを最小限にし、落ち着いた雰囲気のレザーの時計を合わせた知的美人なコーディネート。 ここぞという日は、Iラインワンピースで女っぷりよく♪ 【2】ベージュジャケット×黒ワンピース ノーブルな雰囲気が漂うハイネックのワンピースは、テーラードジャケットを合わせてきちんと感としゃれ感を両立。ジャケットとローファーとの相乗効果で、黒ワンピースに今の表情を引き寄せて。 一着は持っていたい!【ミディ黒ワンピース】コーディネート7選 【3】ブラウンジャケット×黒ワンピース 立体的かつ華のあるシルエットで、モダンな表情を見せるVネックワンピース。辛さと甘さを兼ね揃えたワンピースは、通勤からイベントまで幅広いシーンで活躍しそう。ジャケットを羽織ってトラッドに。 辛さと甘さが絶妙♡ YOKO CHANのワンピースなら通勤もイベントもお任せ! 【4】ベージュジャケット×モノトーンぺプラムワンピース かわいすぎ、飾りすぎ、ありきたりな服装はイヤという女性のためのワンピース。ぺプラムが着痩せ&スタイルアップに◎。 女性らしくシンプルなドレスで【二次会コーデ】|オッジェンヌ門井寿美のシンプルライフ 【5】ノーカラージャケット×ベージュワンピース ベージュのシャツワンピースに、ベルト付きのノーカラージャケットを合わせた大人っぽいコーデ。バッグやパンプスも黒でまとめると、きちんと感高く装える。 【彼の両親に会う日】emmiのベルト付きノーカラージャケットできちんと感を装って デートやオフでのホテルディナーはワンピースが大活躍 【1】ネイビーワンピース×ベージュジャケット 歩き姿も美しく見えるトランペットシルエットのフレンチワンピース。甘くなりがちなドット柄もネイビーベースで大人っぽく仕上げて。ジャケットとパンプスのベージュ合わせでパリジェンヌっぽい小粋な印象に。 「何かある日」の【ワンピース】コーデ12選|仕事にプライベートに大活躍!
ホテルでディナーやランチをするときは、ドレスコードを意識する必要があります。ただ、気持ちがあっても手持ちがない場合は、購入しなければならないでしょう。しかし、わざわざ買うのも気が引けてしまいます。そこでおすすめなのが「レンタルドレスのドレニ」です。こちらでは、バッグやアクセサリーなどのレンタルもできます。ドレニでトータルコーディネートをして、ホテルでの食事を楽しんではいかがでしょうか。