昨日の晩ごはん・お弁当は Instagram 、 つぶやきは Twitter にて。 プチ育児日記 卒園にむけていろんなものがやってきます。 アルバムに入れるプロフィール。 もんちゃんの将来の夢。 そういえば聞いたことなかったな。 なんだろう? 「将来は何になりたいですか?」(マイク) も「えっと、えっとえっとーーーーー。」 も「ますこっときゃらくたー」 ち・ちマ「 (沈黙) 」 え・・・ それは・・・ 進めます。 「好きな給食は?」 「好きな遊びは? もちもち純白プチパン。（速攻！レンジ発酵+二次発酵なし） [パン - シンプル] : ちょりまめ日和 | ちょりママ（西山京子）オフィシャル料理ブログ Powered by ライブドアブログ. 「楽しかったことは?」 も「かれー。えへへ」 (迷いなし) も「きゃらくたーおにごご」 (超キャラクター好き) も「げんきないっぽ」←幼稚園でしているブック しかし、、 将来の夢がマスコットキャラクターとは・・・。 (-. -) ち「ゆるキャラじゃない?」 (それでいこう) みなさんよい1日を~~!☆ 今日もありがとうございます♪ Twitter @chorimamebiyori 「パン」カテゴリの最新記事 「シンプル」カテゴリの最新記事 ↑このページのトップヘ
質問日時: 2010/11/12 15:21 回答数: 4 件 パン作りの二次発酵のやり方について教えてください。 最近ホームベーカリーを購入しました。 食パン以外のパンを作りたいのですが、 うちのオーブンには発酵機能がついていません。 一次発酵まではホームベーカリーがやってくれるので、 問題は二次発酵なのです。 色々調べて冷蔵庫で発酵させる低温発酵という方法を知ったのですが、 二次発酵のみ低温発酵をさせてパンを作るということは可能なのでしょうか? また、 我が家にはこたつがなく(冬場は灯油ストーブと床暖房で過ごしてます)、 子どもがやんちゃすぎるため 発泡スチロールのケース等を使うスペースがありません。 どなたかいい二次発酵のやりかたをご存知ないでしょうか? 【超手抜きパン】オーバーナイトで朝焼くだけ！二次発酵なし！余熱なし！ずぼら主婦のパンレシピ - エカの南国主婦ライフ. どうぞよろしくお願いします。 No. 4 ベストアンサー 2次発酵のみの低温発酵可能ですよ。 低温発酵は冷蔵庫で8時間ぐらいかかります。 別に、冷蔵庫に入れる必要もなく、常温でも、時間がかかるだけで発酵するんですよ。 夏場なんか特に、オーブンの発酵機能を使うよりも、常温発酵させてますよ。 今の季節でも、暖房入れたりしますよね。室温で、どのくらいだろう。 冷蔵庫よりも早いのは確実です。3時間ぐらいだろうか。 なぜに、冷蔵庫発酵かというと、食品の保存時間? お弁当のごとく腐らないようにでしょうね。 トースターでも発酵させますよ。通電させてから電気を切って、手を入れて 温度を確認してを繰り返す。 電子レンジにコップにくんだ水を入れて、1分ほど回して、温める。 これが水蒸気があるので、表面が渇かずに、ほどよい湿り気。 ラップとかかけずに済みます。電子レンジを通電させる時には、 一度ずつパン生地を取りださなくてはなりませんが、 40分ですからね。 あと、焼き終えたオーブンの上も適温だとかどこかのブログで読んだことがあります。 炊飯器の上も、なかなかいい温度ですよ。 棚を作ってホームセンターでビニールクロスをカットして買って来てかぶせ、 My発酵機を作ってみるのもいいですね。 いろいろ試して自分なりの発見してみてください。 折りたためる発酵機。 参考URL: 4 件 この回答へのお礼 詳しく丁寧なご回答ありがとうございました。 知りたいことが全部わかって非常にすっきりしました。 すべての質問に答えていただいたのでベストアンサーとさせていただきました。 ほかの回答者さんからいただいたアイディアも十分活用しながら 色々チャレンジしてみたいと思います。 折りたたみ発酵機すごく魅力的でほしいですが、 すごく高いですね・・・。 びっくりです。 お礼日時:2010/11/13 07:26 No.
二次発酵なし、しかも簡単成形で作る桜餅あんぱんレシピ スポンサーリンク 一次発酵、二次発酵が基本のパン作りですが、 二次発酵なしでもパンは作れます! ㊟全てのパンが、二次発酵なしで作れるという意味ではありませんし、二次発酵なしを推奨するものでもありません。 桜の季節を意識した、 和菓子風の見た目の 桜餅あんぱん を 二次発酵なし で仕上げていきます♪ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 まずは、桜餅あんの準備 市販の桜あんでもOKです。 ただ、桜あんとして販売されているものって、濃いピンクなものが多くて、若干抵抗があるので せっせと桜の葉と蕾(花びら)を細かくして、白餡に混ぜて作っていました。 これが、結構、地味な作業(苦笑) 桜パウダーがおススメ 今回は、簡単。 お手軽な↓パウダーを使いました! 桜パウダーです。 桜の葉と花をペーストにして、パウダー状にされたものです。 桜の葉入りなので、香りがとても良いです! 白餡を用意して、このパウダーをお好みの濃さで混ぜるだけです。 200gの白餡に対して、1~1. 二次発酵なしで作るパン和菓子風【桜餅あんぱん】 - キアラの気まぐれ料理とパン日記. 5g程度で、うっすらピンク色です。 混ぜるだけで簡単に準備出来ました。 ※ 生地 にも、この 桜パウダー を使用しています。 求肥で餅感を演出 そして、今回は、和菓子風の桜 餅 あんぱんです。 餅、という事で求肥を用意しました。 二次発酵なしで、簡単にパン作りが出来る分、 中に詰めるものにちょっとだけひと手間加えます。 もちろん、求肥がない場合は、桜あんぱんとして、そのまま味わって下さいね! 1枚12㎝の正方形の求肥を使ったので、1枚を3等分します。 桜あんを求肥の上に載せます。 詳細レシピは後ほど記載しますが、和菓子風という事で やや小ぶりなあんぱんになるので、餡は20g程度です。 求肥を巻いていきます。 個数分用意しておきます。 求肥の粉まみれ(゚Д゚;) 餡を用意するだけなら、一次発酵を待っている間で間に合うのですが、 求肥を巻く場合は、慌てないようにあらかじめ準備しておくのがおススメです。 求肥+桜あん・・・これだけでも美味しいので、パクっと食べたくなるのですが、つまみ食いせずにパン作りです(笑) それではパン作りの工程に移ります。 二次発酵なしで作る菓子パン生地レシピ~成形も簡単! 菓子パン生地ですが、卵は入りません! 卵入りの生地は、きちんと二次発酵させた方がふんわり美味しく仕上がります。 材料 北海道ブレンド 100% 砂糖 10% サフ※ 1.
3 回答者: neneko2005 回答日時: 2010/11/12 18:52 鍋に水を入れてお風呂くらいの温度にする。 生地を置いた天板を載せて 大きいゴミ袋を帽子のように被せればOK。 鍋の◯と天板の□が、交差して隙間ができるくらいの鍋が 水蒸気が上がって湿度も丁度いいですよ。 湯が冷めるようなら、少しだけ火を入れて温度調整できます。 沢山焼くときは、室温発酵は2ターン目。 冷蔵二次発酵は、3ターン目以降にすると時間差ができて良しです。 ご回答ありがとうございました。 教えていただいた方法なら手軽にできそうです! 早速やってみます。 ありがとうございました! お礼日時:2010/11/13 07:21 No. 2 5gatu2009 回答日時: 2010/11/12 17:53 こんにちは 我が家はオーブンの発酵機能を使っています。 種は密閉して冷蔵庫に入れておいても、 ご存知のようにイーストが活動して発酵します。 温度が低いなら、時間がかかり 適温なら40分ほどで発酵が終わります。 つまり、オーブンの温度を適当に温めて、 霧吹きをして手を入れてみて程良くぬくぬくならバッチリ そこに放り込んでおけばちょっと時間はかかるかもしれませんが 発酵すると思いますよ。 霧吹きなどで水をかけ乾燥しないようにすること。 早く発酵させたいなら、 温度を時々みて、下がっていれば、ちょっとだけ点火して切れば発酵温度になると思います。 発酵機能がついていれば自動でやってくれる事を手動でやる感じです。 こんなんで、どうでしょう? 3 時間をかけたり様子をみたりしながらやれば発酵は 特別な機材を使わなくても大丈夫ってことなんですね。 オーブンの温度調節が難しそうですが、 一度試してみたいと思います! 試行錯誤して頑張ってみます! ありがとうございます。 お礼日時:2010/11/13 07:19 No. 1 nandemoka 回答日時: 2010/11/12 16:06 お風呂場の残り湯の蓋の上。 きちんと温度調節して。 1 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2010/11/13 07:15 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
料理 2020. 11. 19 手ごねパンが好きでよく作るんですが、最近はこねないで超手抜きで作っております。 パンってちゃんと作ると手間がかかるんですよね。。 今は子どもが休校中でゆっくり生地をこねてる時間なんてありません。 私の超手抜きパンを紹介します。 二次発酵も余熱もなしで~す。 超手抜きパンの作り方 材料 強力粉 カップ1 ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1 塩 ひとつまみ ぬるま湯 120c c 砂糖は、黒糖やココナッツシュガーに、オリーブオイルはバターやサラダ油など好きなものに変えてもOK。 作り方 タッパーウェアにカップ1杯の強力粉を入れます。 ドライイースト、砂糖、オリーブオイル、塩を写真のように入れます。 ぬるま湯をドライイーストと砂糖めがけて入れます。 スプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ふたをして冷蔵庫の野菜室に8時間以上置いておく。 翌朝、好きな形に丸めて成形。 レーズンやナッツ、チョコなどをお好みで混ぜる。 オーブン200度で20~25分くらい焼いたら出来上がり! オーブンに余熱は加えていません。 時間に余裕のある時は、二次発酵をさせたらもっとふっくらと焼きあがりますが、二次発酵なしでも意外に大丈夫! 適当すぎて毎回違うパン、、でも美味しい 本当はパンはきちんと計量して作らないといけないんですが、カップで適当にすくって入れてるので、毎回ちょっと違った感じで焼きあがります。。 強力粉の種類によっても吸水量が違うので、水の量も若干変えています。 水分が多いとこんな風に↓カリッと田舎風なパンになります。 低温でゆっくり発酵に時間をかけているので、美味しいパンが焼けます。 ふわふわなパンが食べたいときは、きちんとした作り方でやってますが、時間がないときはこんな作り方でも美味しいものです。 2~3日ゆっくり時間をかけて作るのなら、はるあんさんのレシピがお勧め↓。
パン教室などに行くと必ずおいてある発酵器。 生徒さんから発酵器ってやっぱりいりますか?という質問をよく頂きました。 実際にご自宅に発酵器があるという方はほんの少数です。ではみなさんどのように発酵させているのでしょうか。 発酵器がなくても、生徒さんは上手に発酵されていました!詳しく解説していきます。 スポンサーリンク パン教室で発酵器を使用している理由 パン教室では発酵器を使っています。 どの教室でもほぼ発酵器を使用しているでしょう。 その理由は レッスン時間内にパンを作り上げなければいけない からです。 ご存じの方が多いと思いますが、パン生地の発酵は温度と湿度で進み具合が変わります。 パン教室では数種類のパンを焼くこともあり、きちんと時間配分をしておかないと焼きたい時にオーブンが空いていない!ということ起きてしまいます。 そんなことが無いようにするためにも発酵器を使用しています。 発酵器って必要? 自宅パンを作る場合は、発酵器は必要ない、と生徒のみなさんにお伝えしています。 ただし、作る量によっては発酵器があった方がスムーズに進む場合もあります。 1回に作るパンは1種類であることが多いという場合や、1回に作る量はオーブンに入る分だけ作るという場合には発酵器は必要ありません。 オーブンレンジについている発酵機能で十分です。 一度に沢山のパンを焼く場合には発酵器はあると便利 発酵器が無い場合には、オーブンの発酵機能を使用して発酵させることがほとんどだと思いますが、 沢山のパンを焼く場合 、 発酵させること と 焼くこと を 一つの機械 で行うことは困難です。 焼きたい時に、他のパン生地を発酵させるている!オーブンが使えない! !という事態になってしまいます。 一度に数種類のパンを焼きたい場合には、発酵器がある方が上手く工程が進みます。 一定の温度に保たれた発酵器の中に入れておくと、どのくらいで一次発酵や二次発酵が終わるのかがわかりやすいので、数種類作っていても、どのくらいの時間で作れるか把握しやすくなります。 また、沢山のパンを焼く場合には、ある程度スピーディに作業することが必要ですので、発酵器があると便利です。 沢山のパンを焼く時は、オーブンの発酵機能は使うことは出来ませんので(焼くことがメインとなり使えない)自分で温度管理をしなくてはいけません。 ご自身で発酵の見極めが出来る、または時間に余裕があり室温でもゆっくり待つことが出来る方であれば、一度にたくさんパンを焼く場合でも発酵器は必要ありません。 自宅で出来る発酵方法は?
食材をそれぞれ食べやすい大きさに切る。 2. 鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、豆乳とみそを加えて混ぜる。その際は煮立たせないようにスープが温まる程度にする。さらにすりおろした生姜と酒粕を溶き混ぜる。 食べるエステ!大人も子どもも大満足な簡単【美人鍋】のつくり方 フライパンで簡単に作れる厚揚げとアボカドのわさび醬油炒め こんがり焼いた厚揚げと、やわらかなアボカドが新鮮な組み合わせ。たんぱく質がしっかりとれるのも魅力! 厚揚げ1丁とアボカド1個をひと口サイズに切り、炒め合わせてから白ワインを少々。最後に、おろしにんにくとわさび醬油を回しかける。 フライパンひとつで〝○○するだけ〟のだけだけ簡単レシピ【考えない晩ごはん2】 Domaniオンラインサロンへのご入会はこちら
A・C・Eオールインワン食材で肌力UP! 緑黄色野菜に多いビタミンA(β-カロテン)は皮膚の健康を保ち、乾燥肌を改善。ビタミンCはコラーゲン生成に不可欠で、美白効果やビタミンB群の活性化も。高い抗酸化作用のあるビタミンEは肌のバリア機能を高めたり、肌細胞の再生を促してターンオーバーを整えたり。これら美肌マストのビタミンをすべて含むお助け食材がパセリやパプリカにケール。ビタミンA・Eは脂溶性なので、吸収率を上げるには油と調理するのがおすすめ。 毛穴+皮脂分泌が気になるなら…? ビタミンA・C・E +ビタミンB2、ビタミンB6 ポツポツ目立つにっくき白角栓は、古い角質や汚れに加え、皮脂の過剰分泌によるもの。ビタミンA・C・Eに加えて、皮脂分泌を抑える働きのあるビタミンB2やB6のどちらかを積極的にとって。また、ストレスや睡眠不足などが続くと男性ホルモンの影響で皮脂分泌が増えて脂性肌になりやすいので、適度な気分転換もマスト! ◆ビタミンB6 バナナ、鶏ささ身 ほかに…にんにく、サケ、マグロ、カツオetc ◆ビタミンB2 サバ缶、まいたけ ほかに…レバー、ウナギ、カマンベールチーズ、タラコ 毛穴+乾燥が気になるなら…? ビタミンA・C・E +硫黄、亜鉛 乾燥してキメが乱れ、目立ってしまう開き毛穴には、水分を保持して肌の内側から乾燥を防ぐ働きのあるミネラルの硫黄と亜鉛を。硫黄は皮膚細胞を結びつけ、潤いのあるなめらか素肌に。亜鉛は皮膚や粘膜を健康に保つ働きが。いずれも体内では作れないので食事で補う必要があり。ツナ缶など缶詰を活用すれば手軽にとれます。 ◆亜鉛 プロセスチーズ、コンビーフ ほかに…牛肉、ラム肉、カキ(缶詰のオイル漬け含)、カニ缶 ◆硫黄 ツナ缶、サケ(スモークサーモンなど) ほかに…カツオ、サンマ、アジ、イワシ、鶏ささ身、エビ 毛穴+黒ずみが気になるなら…? ビタミンA・C・E +ビタミンC 毛穴詰まりはないのに毛穴周辺が黒ずんでいるメラニン毛穴は紫外線を浴びたり、肌のターンオーバーの乱れによりメラニン色素が沈着したもの。ここはシミ対策と同じく、ビタミンA・C・Eのベース食材にビタミンCをプラスして美白ケアを。Cが豊富なパプリカなら約1/2個、パセリなら約100gで1日の必要量がとれます。 ◆ビタミンC パセリ、紫キャベツ、ししとう、芽キャベツ ほかに…パプリカ、ゴーヤー、ピーマン、スナップエンドウ、ケール、トマト 毛穴+たるみが気になるなら…?
よみもの 2019. 02. 26(火) 女子力UPをめざして日々奮闘中のみなさん、最近お肌の調子はいかがですか? 「おしゃれやメイクがバッチリでも、お肌の調子がイマイチじゃ気分もアガらない」ですよね…! そこで注目したいのが旬野菜。「食べてキレイになりたい!」そんなワガママを叶えてくれる【旬野菜】について、編集部メンバーと一緒にお勉強してみませんか♪ 前半では季節ごとの旬野菜を分かりやすく解説!後半では、旬野菜が簡単に美味しく摂れる方法をご紹介します。みんなでおいしく美肌をめざしちゃいましょう☆ 旬野菜を知ろう!お勉強編 「旬の野菜はおいしい上に栄養面も優秀って聞くけど、今の時代、一年中スーパーで買えるし旬のことってよく知らない…」チュチュ編集部もそんなメンバーがほとんど。 ■旬の野菜ってどんな良いトコロがあるの? ■おなじみ野菜の旬はいつ? さっそく旬野菜の基本をチェック!
新じゃがを洗って、水がついたままラップに包んで600wのレンジで6分程加熱するだけ じゃがいもに含まれているビタミンCはでんぷんに守られているので、加熱調理でも失われにくい特徴があります。さらに、新ジャガは皮ごと食べられるので、栄養を逃しません! 少しお腹が空いたときに、おやつ気分で食べてみてね☆ アイスクリームと合わせてみたり、サワークリームでもGOODですよ! ■いつものお鍋で彩り蒸し野菜 旬野菜はたくさん栄養を含むので、シンプルに蒸し野菜でいただくのもオススメです! 旬野菜を食べやすい大きさにザク切り→切った野菜をお皿に入れて、お水を少量かける→ラップをしてレンジでチンッ!のシンプルレシピ レンジでチンッでできる蒸し野菜ですが、ゆっくり加熱できる土鍋だと、 野菜の細胞に急激な負担をかけないので栄養価も逃げにくく、よりGoodです。 今回は、旬野菜のありのままの美味しさを引き立てるハーブ塩を添えてみました! 味変して楽しみたい人は、バーニャカウダーソースなど色んなアレンジソースもお試しを。これなら毎日でも飽きずに食べられるかも☆ 春野菜で作れる簡単料理をご紹介しました。旬野菜は栄養価もたくさん含まれているため、1年の中でも一番美味しく食べられます!素材の味を生かしたシンプルな調理で食べるのがオススメ。普段苦手と思っているお野菜でも、旬の時なら美味しく食べられるなんてことも。 お手軽なので、ぜひ試してみてくださいね☆ (監修:管理栄養士 黒木ルミ・フードコーディネーター はまもと) この記事を書いた人 チュチュアンナ 編集部
美容を心がけるのであれば、食生活から見直すことをおすすめします。どれだけスキンケアやエイジングケアができていても、食生活が乱れていては美しい状態をキープできません。しかし食生活をどのように見直せばいいのか、わからない方も多いのではないでしょうか。そこで今回は美容に効果的な食べ物や飲み物、食生活のポイントをわかりやすくご紹介します。 【効果別】美容に必要な栄養素にはどんなものがあるの?
冬の旬野菜といえばコレ 肌のバリア機能を高め、潤いをキープ! ●冬のカサカサ肌対策に。 冷たい北風やエアコンの温風に交互にさらされる冬の肌、心配なのはなんといっても乾燥ですよね。冬に旬を迎える根菜類や緑の葉物野菜で、体の内側から乾燥対策をするのがおすすめです。 ●厳しい冬を乗り越えた冬野菜には、生命力がたっぷり。 ほうれん草や小松菜には、皮膚や粘膜のバリア機能を高めるビタミンA(βカロテン)がたっぷり☆さらに、粘膜のバリア機能高めるので、ウイルスの侵入を防ぐことも期待できます。お鍋などでたくさんの冬野菜を上手に取り入れて、風邪予防をしながらうるおい美肌を守りましょう♪ おなじみの野菜の「旬」と「美肌づくりへのメリット」を一通りご紹介しました。 「えっカボチャって夏に収穫される野菜だったの?」なんて人も多いかも? 今では温室栽培などで一年を通してほとんどの野菜が買えるので、旬を意識することって少ないかもしれません。でも旬はその野菜が一番おいしい時期であり、体やお肌に有用な栄養が豊富に含まれている時でもあります。旬野菜をおいしく食べて、ぜひ美肌づくりに活用してくださいね♪ 「旬野菜を知ろう!お勉強編」はここまで!ここから先は実践編として、旬を迎える春野菜を使って実際に作ってみましょう☆ 旬野菜を美味しく摂ろう!実践編 ■ブレンダーやミキサーに「ポンッ♪」!春キャベツベースのスムージー 旬野菜の美味しさや栄養を手軽にとれるスムージーをご紹介! 【パパッとできる♪かんたんレシピ】 春キャベツ50g(大きめの葉っぱ1枚が目安)とキウイ1個、お水100ccを準備!3つをまとめてブレンダーやミキサーへ入れるだけ ビタミンCやスルフォラファンを豊富に含む、春キャベツベースでスムージーを作ってみました!キャベツを飲む?ってちょっと不思議ですが、甘みの際立つ春キャベツだからできるヘルシードリンクです。これだけで、栄養満点の簡単スムージーの出来上がり☆ ブレンダーやミキサーで簡単にできちゃうので、バタバタと忙しい朝に最適です♪ 【楽しめるアレンジ】 もう少し甘みが欲しい方は、ハチミツを多めにプラス。サワー感UP&食感も変わる「ヨーグルト」を入れる味変もおすすめ! ■レンジでかんたん お菓子風ジャガバター アツアツの新ジャガにバターを溶かして、ヨーグルトとナッツを混ぜたソースをかければお菓子風ジャガバターの出来上がりです!