2018/6/14 2021/6/17 得する人損する人 2018年6月14日放送の【得する人損する人】 魚の女神・ 銀座割烹智映 の北山シェフに、 カレイの煮付け を教わりました。 鍋を使わずフライパンで作ると、煮汁も少なくすみ、ふっくら仕上がります。 私も作ってみましたが、簡単に美味しくできました。 女神流、カレイの煮付けレシピ 作り方 カレイの切り身3切れを、よく水洗いする。 フライパンに、カレイ、酒200㎖、水200㎖を入れる。火は強火。アクはとる。 砂糖大さじ3を入れる。 醤油90㎖は3回に分けて入れる。 沸騰したら、サラダ油を30㎖入れて、とろみをつける。 酢大さじ1を入れる。 新生姜の千切り80gを入れる。臭み消しではなく、食べる生姜。 定番のコレは使わない! 鍋は使わない フライパンで煮ると、煮汁も少なくすみます。 みりんは入れない タンパク質が固まり身がしまるので。 フタしない 魚の臭みは水溶性と揮発性。水溶性は水で洗います。 揮発性は蓋をしないで匂いを飛ばします。 落し蓋もしません。泡が落し蓋。 ポイント 酒は身を柔らかくするので先に入れる。調理酒よりも日本酒で。 弱火で煮ると旨味が逃げるので、火は強火。「煮魚は泡で煮る」 砂糖を入れるまでに、7~8割火を通っている。 砂糖は、魚の脂分を煮汁に逃がさない。 煮汁が透明になったら、魚に火が通ったサイン(砂糖を入れる前に火が通ってました)。 酢は魚の味の輪郭がはっきりする。 通常は煮詰めてとろみをつけるが、サラダ油で簡単に。 作ってみました カレイの煮付けを作ってみました。 手に入らなかったので、新生姜はなしで作りました。 カレイの切り身を水で洗った後、水と酒と一緒にフライパンに入れます。 強火にかけます。あくが出たらすくいます。 砂糖を大さじ3入れます。 醤油90㎖は3回に分けて入れます。 サラダ油30㎖も入れて、 最後にお酢大さじ1入れます。 出来上がり。 簡単にできました。 見た目の色が濃いですが、やっぱり味も濃い目です。 魚の女神の煮付けは、もっと汁が薄い色でした。 煮込み過ぎたかな? 【得損】魚の女神!!北山シェフ流「魚の煮付けの作り方」一流シェフが作る家庭料理のレシピ☆. 新生姜なしだから? 切り身が2切だったから? 味はちょっと濃くなってしまいましたが、身はふっくらしていて、美味しかったです。 サラダ油を入れるのが1番びっくりしましたが、まったく油っぽさはありません。 お酢を入れましたが、酸味もありません。 美味しくて簡単だったので、また作ろうと思います。 以上、ふう @FuuNikki がお伝えしました。 最後までお読みいただきありがとうございます。 よかったらこちらもどうぞ。 得する人損する人、ステーキの焼き技で失敗なし!家庭料理をプロの味に
6月13日(水)放送の「あのニュースで得する人損する人」では美味しい煮魚を作る方法を、魚の女神こと料理界の鬼奴「北山シェフ」が教えてくれました! パサパサになったり臭みが残ったりと地味ながら難しいイメージのある煮魚ですが、簡単にふっくらと仕上げるレシピを早速チェック!「煮魚は泡で煮る!」ということですよ。 失敗無し10分で煮魚!カレイの煮付けの材料 カレイ(3切れ) 日本酒(200ml)※安いパックの日本酒でOK。 水(200ml) 砂糖(大さじ3) 醤油(90cc) サラダ油(30ml) 酢(大さじ1) 新ショウガ(80g) 失敗無し10分で煮魚!カレイの煮付けの作り方 カレイ(3切れ)はそれぞれかるく水洗いをします。 フライパンにカレイ(3切れ)を並べて入れます。 そこに日本酒(200ml)を注ぎ入れます。※お酒でカレイの身を柔らかくします。 さらに水(200ml)を注ぎ入れたら強火にかけます。 砂糖(大さじ3)を入れます。※砂糖で脂魚の旨味を逃がさないようにします。 火を止め、煮汁が透明になっていたら火が通った証拠です。 再び火にかけ、沸騰して泡がたったら醤油(30cc)を入れます。再び泡がたったら醤油(30cc)を入れるというのを繰り返し、醤油は合計3回に分けて入れます。 再び沸騰して泡がたったらサラダ油(30ml)を回し入れ、煮汁(泡)をかけながら煮詰めます。 火を止め、酢(大さじ1)を回し入れ、煮汁をかけます。 新ショウガ(80g)は千切りにして入れれば出来上がりです! フタをしないで煮ることで、臭みを飛ばすということでした。泡が落とし蓋の効果を発揮しているんだそうですよ。 というわけでまとめ! 魚の女神流!魚の煮付けのポイント4つ 日本酒をたっぷり入れる! 酒+砂糖で強火で煮る! サラダ油+酢で仕上げ! フタはしない! 【得損】智映シェフ「美味しい魚の煮付け」本当に美味しいか作ってみました！ | グレンの気になるレシピ. 以上4つのポイントを守れば、美味しい煮魚が簡単に作れます。それにしても驚きのレシピでしたね。試してみよう! 魚の女神のお店「智映(ちえい)」 住所:東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B1F 営業時間:18:00~21:00、年中無休。 電話番号:03-3573-7022 食べログの評価:3. 5点以上と高評価でしたよ! こちらもチェック!得する人損する人の人気レシピ 絶対失敗しないステーキの焼き方【得する人損する人】 家事えもんの手羽元マーマレード煮込みレシピ【得する人損する人】 サイゲン大介の高級とんかつ再現レシピ【得する人損する人】 肉汁が出ない!極上ハンバーグレシピ【得する人損する人】 関連
本当に10分くらいでできて、子供も喜んでくれたので夕食のローテーションに組み込みたいです♡♡ みなさんも是非お試しください^^
魚の女神・北山シェフが披露! 常識破りな調理法の魚の煮付け! レシピにみりんは不要! 鍋を使わずフライパンで煮る! 固くならずにフワフワにする方法? レシピのポイントは、サラダ油・酢・ショウガ? でも調理時間はわずか10分の時短煮魚の作り方! でした。
2018/6/14OAの『得する人損する人』で紹介された 魚の女神!! 北山シェフ流 「魚の煮付けの作り方」 をまとめてみました^^ 『得する人損する人』公式サイト 主婦の魚の煮付けの悩み 味が濃くなる。。めんどくさい。。身が固くなる。。魚臭さが残る。。 を解決してくれる 調理時間約10分 の時短レシピです♡♡ おすすめの魚 冬 ⇒ ヒラメ 夏 ⇒ カレイ 材料 魚の切り身・・・3切れ 酒・・・200ml 水・・・200ml 砂糖・・・大さじ3 醤油・・・90ml サラダ油・・・30ml お酢・・・大さじ1 新ショウガ(千切り)・・・80g 作り方 1. 魚の切り身を水で洗う 。(魚臭さを消すため) 2. フライパンに魚の切り身・酒(200ml)・水(200ml)を入れ、強火で煮る 。 POINT 鍋は使わずフライパンで煮る(煮汁が少なくてすむ) 調理酒は使わず安いパックの日本酒で! (調理酒には調味料が入っているため) 酒の量が多いのは酒蒸しのように煮るため! (魚の身を柔らかくしてくれる) 『煮魚は泡で煮る! (弱火で煮ない)』(魚の旨味が逃げるため) フタ・落し蓋は使わない(魚臭さを消すため) 3. あくを取る 。 4. 砂糖(大さじ3)を入れ、弱火にする。 砂糖には甘味をつける+魚の脂分を煮汁に逃がさない効果がある みりんは使わない! (魚の身が固くなってしまう) 煮汁が透明になったら火が通った証拠 5. 醤油(約90ml)を入れる。 醤油は3回に分けて入れ、3回目で味を調整する。(醤油を一度入れてしまうと水を足しても味を戻せない) 6. 沸騰したままの状態でサラダ油30mlを入れる。 (時短でとろみがつく) 7. 火を止め、お酢(大さじ1)を入れる。 (魚の味の輪郭をハッキリさせる) 8. 煮魚を10分で！カレイの煮つけレシピ＆魚の女神流ふっくら3か条【得する人損する人】. 新ショウガ(80g)を入れる。 臭みを消すためではなく食べるためのショウガ! 夏の新ショウガは柔らかいので余熱処理でも食べられる 9. 完成♡♡ スポンサーリンク 作った感想・レポート 私は普段あまり魚の煮付けは作らないのですが、「煮付けってこんなに簡単に早くできるんだ! !」と驚きましたΣ(゚ω゚ノ)ノ 醤油が90mlだと濃そうだったので少し少なめにしましたが、いい感じでした♪♪ (よかったら参考にしてください。) 酢もほどよく効いていて食欲が落ちる夏にもピッタリ♪ 優しい甘い味なので子どもも喜んで食べてくれました♡♡ 今回は新生姜を買い忘れてしまい(汗)、普通の生姜を最後にすりおろしてかけましたが、次は是非新生姜を使って作ってみたいと思いました(*´`)!!
6月14日の得する人損する人では 一流シェフの魚の女神が カレイの煮つけの 作り方を教えてくれましたので紹介します。 カレイの煮つけのレシピ 鍋を使わず泡で煮るようにするのがポイントです。 材料 カレイの切り身・・3切れ 酒・・200cc 砂糖・・大さじ3 しょうゆ・・90ml サラダ油・・30ml お酢・・大さじ1 新しょうが・・80g 作り方 ①フライパンにカレイの切り身を並べます。 ②酒を加えます。 魚の臭みを取って身を柔らかくしてくれます。 ③強火にかけてアクを取ります。 弱火で煮ると旨味が逃げてしまいます。 ④魚をひっくり返して砂糖を加えます。 魚の脂分を逃がさない効果があります。 ちなみにみりんはたんぱく質が固まるので使いません。 ⑤煮汁が透明になったら魚に火が通ったサインです。 ⑥しょうゆを3回に分けて加えます。 ⑦サラダ油を加えてとろみをつけます。 ⑧お酢を加えます。 魚の輪郭がはっきりとします。 ⑨新生姜の細切りをたくさん入れます。 これは臭み取りではなく食べるようです。 ⑩サッと煮たら完成です。 まとめ ぜひ参考にしたいと思います。 「得する人 損する人」 マガジンハウス 2018-03-29
2018年6月14日放送の『得する人損する人』で 北山智映シェフ が教えてくれた 魚の得ワザ 『 魚の煮付けの美味しい作り方 』。苦手意識が強く、作るのをちょっと避けていましたが、これならできそう!とやってみたら…「めっちゃ美味しい♪」と自画自賛!これまでの常識はもはや非常識!これはやってみる価値ありです(^^♪ 「魚の煮付け」の美味しい作り方 教えてくれたのは、" 魚の女神 "「 割烹智映 」の 北山智映シェフ 。 定番調味料は不要!? あの調理器具は使ってはいけない!? 「煮魚」の常識を覆す(秘)調理法を教えてくれました。 番組では「カレイの煮付け」をつくっていましたが、カレイはちょっとお高いので、普段よく買うリーズナブルなお魚「 サバ 」で作ってみました! 絶対に失敗しない「カレイの煮付け」(鯖ヴァージョン) 酒+砂糖 で煮て、 サラダ油+酢 で仕上げ! 鍋・みりん・フタ は使わない! 作るのが難しく、時間が掛かる割に、失敗しがちな煮魚。 そんな魚の煮付けも"魚の女神"北山シェフの 時短煮付け だと 調理時間は約10分 ! ちょっと手際が悪かったので、正確には 13分 かかっちゃいましたが、 それでも早い!簡単! 材料 「カレイ」の替わりに「サバ」(切り身)3切れ 酒 200ml 水 200ml 砂糖 大さじ3 しょう油 90ml サラダ油 30ml 酢 大さじ1 新しょうが 80g 作り方 1.サバの切り身をさっと 水洗い する スーパーのお刺身なんかも水洗いするだけでも美味しさUP!(お酒と塩で更に美味しいさUP!!) 参考記事はこちら ≫≫ 【得損】スーパーのお刺身が"アレ"するだけで高級店の味に!? POINT 水洗い することで魚の臭みを取る。 2. フライパン にサバを並べる POINT 煮込み料理定番の 「鍋」は使わず 「フライパン」 で煮る(煮汁も少なくてすむ) 3. 酒 (200ml)と 水 (200ml)を入れて火にかける( 強火 ) POINT ・「 酒 」は身をやわらかくする(料理酒ではなく、安いパックの日本酒がベスト) ・弱火で煮るとうま味が抜けるので「 強火 」で! サバが半分くらいしか浸らないなぁ?と思ったら、お水を入れるの忘れてました(^^; お酒と水を入れたら、ガッツリ強火! 4.アクが出てきたら少し取り、 泡で魚を煮る お水が足りませんでしたが、それでもなんとか煮ることができました(^^; 5.
洗濯機はおっさんにまかせろ! ドラム式洗濯機のゴムパッキンカビ掃除にはこれが効く！専用洗濯槽クリーナー使用レポ | 続こたつむり主婦の気ままな暮らし. と、言ってみたいけど90kgもある洗濯機(ドラム式はめっちゃ重いんです)は動かせません。 腰いわし(痛める)ます。 昔、筒井道隆氏主演の映画"洗濯機は俺にまかせろ"というのを観たことがあります。 なんとも微妙な映画でした・・・ 映画の中では中古の縦型洗濯機(これならなんとか持てます)でしたが、我が家の洗濯機は腰をいわすかもしれないドラム式。 毎日流れるドラム式洗濯機のCMを見て洗脳され・・・ 衣類に優しく水道代も節約するという、ドラム式洗濯機が欲しくなりまだ使えた縦型洗濯機を処分して買ったドラム式。 当時のフラッグシップモデルでしたので結構な値段でした。 そんなドラム式洗濯機を使いだしてからもうすぐ6年程になりますが、購入後1年程で扉パッキンの周りに黒いカビが出始めました。 洗濯後直ぐにパッキン周りを拭いておけば此の様にはならなかった思いますが、コーテマウンジャーは気にならなかったようです。 もうコーテマウンジャーの頭の中は、土曜日の朝に流れるP社の阿川佐和子さん似の小柄な奥さん(掃除機の女性より背が低い)がつま先ツンツンで洗濯槽の洗濯物を取っているCM・・・ ・ "側で見ている旦那手伝えよ!" 洗濯物を干すのは難しい(男がこんな事できひん、近所の人に見られたら恥ずかしい、ピンチを留める位置等の細かい干し方妻ルールがあり→ やってやったのに(上から目線) ツッコミを入れられる→2度とするか! )かもしれないけど、せめて湿って重い洗濯物くらいとったれよ!といつもツッコミを入れます。 この辺りは当時本体世界最軽量(今はアイリスオーヤマが本体1. 8kgで最軽量みたいです)と謳っていた頃の綺麗な奥さん(洗濯機の女性より力はありそうだけど、腰を屈めるのが大変そうに見える洗濯機の女性より背が高い人)が大変そうに階段を掃除している掃除機のCMと同じ感じがします。 "見てないであんたも掃除を手伝え!" 今の時代、金も出して手も出さない(*DVじゃなく手伝う方の手です)と、ある日突然緑の用紙を出されたりして大変なことになります。 想像したくないですが、 実は家庭内(洗濯物)ヒエラルキーが最下位の旦那(オッサン)の洗濯物だけ、加齢臭&靴下臭いという理由で家族とは別に"床を拭いた雑巾"や"バスマット"と一緒に、洗濯ネットに入れられることもなく、汚れ物として洗濯されてたりして・・・ 多分 、 きっと 、 絶対、 そんな事はないと思う 思いたい。 "暗黙の仕返し"・"リベンジ洗濯"を知らないのは旦那だけ。 オッサンのパンツのゴムがすぐにデロンデロンになるのは、2枚¥980の安物パンツだけではなく、そのせいでしょうか?
ドラム式洗濯機のゴムパッキンカビ掃除 で、専用洗濯槽クリーナーを使用しました。 使ったのは、わが家の使用10年目の東芝ドラム式洗濯機で、ゴムパッキン(ドアパッキン)はカビまくり、洗濯物にはカビが付きまくりの、それはそれはヒドイ状態だったのですが、 使って感動!!! カビが消えた~!!!
とは言え、ステンレスのドラム部分はいいとして、パッキンの部分は回らないので。 パッキンの上部3分の2くらいのあたりはクリーニング液があまりかかっていないようです。 パッキン・・・ちゃんときれいになっているのかな? 怖いものを見てしまう・・・ そして。 ある日気が付いたパッキンの黒カビ。 しかも、パッキンの中に手を入れてみると。 ぬるっとした物体。固まる前の黒カビ予備軍。 もう、こんな洗濯機では衣類を洗ってはいけない!! (超絶に汚い様子の写真は上手に撮れませんでした) 買った初めの頃は、洗濯が終わるたびにパッキンの中まで水分を拭きとっていました。 いつしか忙しさを言い訳に、洗濯層クリーニングだけで終わらせていました。 普通に部屋干ししても十分に洗濯物が乾くので、乾燥機能もあまり使わないこともカビが生えやすかった理由かも知れません。 ここはやはり、あのカビ取りジェルが良いでしょう! 以前にお風呂のカビ取りで大活躍してくれた、「激落ちカビ取りジェル」 パッキンの汚れをちゃんと落とすことは実証済みです。 お風呂の黒カビがすっきり!「激落ち」カビ取りジェルはすごかった!! いつもきれいにしているつもりでも、気が付いたらこんなところに汚れが!カビが!なんてこと、ありますよね。 私もお風呂場に黒カビを作ってし・・・・・続きを読む まだ残っていたので、盛大な期待を背負い、再登場! 朝、洗濯が終わった後、パッキンの水分を拭き取りジェルを付けて放置。夕方に仕事から帰ってきたらすっかりきれいになっていました。 と、言うか。 いざ洗い流してみると、朝にジェルが途中で無くなり、この辺はそんなに汚れていないからまぁいいか、と思っていたところとのキレイの差があり過ぎて超気になる!! 急いでホームセンターへ走り、追加購入。 夕方6時頃から12時頃まで(家族全員がお風呂に入り終えるまで)放置し、洗濯の残り湯も使って、洗濯層掃除モードを稼動。 事なきを得て、パッキンは全面的にきれいさっぱりです。 ドラムの中に頭を突っ込んで臭いを嗅いでも、何の臭いもしない。 待っていたのはこれ!この感じ! ドラム式洗濯機のゴムパッキンのカビ退治 開けるな危険！-佐柳島商会関西出張所. !です。 ビニール手袋が大活躍しました さて、たれ落ちずにカビにしっかりくっついて威力を発揮するジェルですが。 さすがに重力には勝てません。 かと言って、お風呂の時のようにラップパックも出来ません。 そこで今回はまんべんなくジェルを塗布するためにビニール手袋を使いました。 特に、パッキンの表面ではなく、ジェルが塗りにくいパッキンの裏や中の方に塗るために便利でした。 ジェルの先が届きにくいところにも、手にジェルを出して、手を突っ込んで奥の隅までジェルを塗ります。 ぴったりと手に密着するタイプでなくワシャワシャと遊びのある手袋だと、指先の余分な部分が隅々までジェルを届けてくれます。 ただ、カビにしっかりつく分、通常の洗濯のすすぎの水圧ではジェルがきれいに落ちない可能性があります。 濡れ雑巾で拭き取る、水で洗い流すなどしてから、洗濯層のクリーニングコースまたはすすぎ等をすると良いでしょう。 私は、霧吹き(ガーデン用の加圧式スプレー)でぬるま湯をかけながらスポンジで軽くこすりました。 ダリヤ 加圧式全自動スプレー 1000ml お湯も入れられるし、お掃除に便利!
と 新しい洗濯機を買う理由にはなります→手入れしないのはコーテマウンジャーの洗濯槽が浅い"縦型洗濯機(次期候補NA-JFA805, 2019年モデルはNA-JFA806)買換え促進作戦"かも? 我が家流パッキンのカビ予防には・・・ ・洗濯後は面倒でも必ずパッキン周りを雑巾で水気を拭き取り、扉を開けて乾燥させる。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ " 開けるな危険 " " 入るな危険 " " 閉じ込められたらもっと危険 " *小さなお子様がいるご家庭では命に関わる重大な事故の危険性があるので扉を常時開けたら絶対にダメです! 使わないときは絶対に扉を閉めて チャイルドロック しておいてください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・ さらに除菌のためにパッキンにスプレーボトルに入れたアルコールを吹き付けておく。 ・常に槽乾燥モードで内部を乾かす・・・洗濯の度にすればいいのですが、電気代が心配なので時々してます。 手間はかかりますが、頑固なカビが生えてくる前にやっておくと効果的です。 *個人の感想です。同じことを真似してなんかあっても責任もてません。 2019年8 月追記 2019年10月追記 当ブログで一番読まれているこの記事が、おかげさまで1万ページビューを超えました。 2020年4月追記 グーグルさんの検索エンジンに気に入られたようで"ドラム式洗濯機・ゴムパッキン"で検索するとトップページに表示されるようになり、2万ページビュー を超えました。 2020年4月1日追記 洗濯機の後ろに物が落ちる時はこれを↓ 2020年12月28日追記
カビキラー+キッチンペーパー+ラップ を使用したカビ取りは、洗濯機のゴムパッキン以外にも例えば 窓のパッキン お風呂場のパッキン などのカビ取りもすることができます。 必要な道具などもご家庭にあるもので簡単にできますので覚えておくと便利です。 ゴムパッキンのカビは根が深く入り込んでいるため、 酸素系漂白剤 では落としきれないことが多いです。 ゴムパッキンのカビにはカビキラーやキッチンハイターなどの塩素系漂白剤を使用するのが良いです。 高い位置のパッキンのカビ取りをする際にはカビキラーなどの薬剤が垂れて目に入るのを防ぐために ゴーグルを着用 するなど気を付けてください。 洗濯槽のカビにも注意しましょう。 洗ったあとの洗濯物に 黒い海藻のようなもの が付着していることがありませんか?