作成:2020. 05. 22 今が旬のアスパラガス、いつも茹でて食べていませんか?旨味も栄養も逃がさずに美味しく食べるには実は茹でない方がいいんです。そんなアスパラガスの最高に美味しい調理方法と覚えておくと便利な電子レンジで簡単に出来るポーチドエッグの作り方を一緒にご紹介します。 多くの国で愛されているアスパラガスの代表料理「ビスマルク風アスパラガス」の由来と一緒に味わって。 こんにちは、季節の恵みを味わう保存食料理家 管理栄養士のきくち りつです。 今が旬のアスパラガス。青空に向かってどんどん伸びていく姿はとても清々しいですね。新鮮な穂先までピンとした太めのアスパラガスが手に入ったら、 まずお鍋にお湯を沸かして茹でる?ちょっと待って!!!
アスパラガスの旬はいつなのか、ご存知でしょうか。現在は、外国産の輸入物が年間を通して販売されていますので、スーパーでも一年中見かけるはず。シャキシャキとみずみずしく、さまざまな料理に使用できる多彩なアスパラガスは、国産の旬が存在します。けれど、旬の時期だけではもったいないほど、一年を通しておいしく食べられます!
今日は先日のメルマガでも紹介されていた「ホワイトアスパラガス」の調理方法のご紹介です。 知らなかったのですが、ホワイトアスパラガスは5月〜6月という初夏の限られた期間が旬なのだそうです。たしかにホワイトアスパラガスは水煮のような缶詰は見かけますが、生の状態ではあまり見かけませんよね。 コストコでも不定期ではありますが、生のホワイトアスパラガスが生鮮野菜売り場に並ぶことがあります。 はじめて購入した時 は食べ方などを気にすることなくグリーンアスパラガスと同じ要領でサッと下茹でしたり、スチームケースでチンしたりして調理したのですが・・・これがもう本当に大失敗でして、とても筋張っているしエグ味はあるしでとても美味しく食べられるものではなかったんですよね。。^^; そこで調べてみたところ、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスでは調理の仕方がまったく違うことを知ったんです。 今回、久しぶりにコストコでホワイトアスパラガスを買うことができまして、ようやくリベンジを果たし、美味しく調理することができましたのでホワイトアスパラガスをシンプルに美味しく食べられる調理方法として紹介させて頂くことにしました。 グリーンアスパラガスとはまた違う、ジューシーな美味しさを楽しむことができますよ〜! 材料 ホワイトアスパラガス 8〜10本 塩 大さじ1 レモン果汁 大さじ1 (オランデーズソース) ・卵黄:1つ ・水:大さじ1 ・レモン果汁:大さじ1/2 ・バター:50g ・塩胡椒:適量 ホワイトアスパラガスの茹で方 1.ホワイトアスパラの根本を2cm程ポキッと折り、穂先よりやや下の方からピーラーを使って厚めに皮を剥きます。根本の部分と皮は捨てずにとっておきましょう。 2.お鍋に1リットル程度、アスパラガスが完全に浸かるくらいの水を張り、塩とレモン果汁とアスパラの根本と皮を全部加えて火にかけます。グツグツしてきたらアスパラガスを立てて根本の方を熱湯に入れ、1分ほど茹でます。 3.そのままアスパラガスを横に倒し、10分茹でた後に火を止めて5分以上おきます。 4.アスパラガスを取り出し、お好みのソース(オランデーズソース等)でいただきます! オランデーズソースの作り方 1.卵黄、レモン果汁、水、塩胡椒を混ぜ合わせます。バターは溶かしバターにしておきます。 2.卵黄の入ったボウルを湯煎し、バターを少しずつ加えながらよく混ぜます。 3.マヨネーズくらいのもったりとした硬さになったら完成!味が薄かったら塩胡椒で調整してください。 ポイント ・ホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスよりも硬めのスジがあるので、皮を思い切って厚めにカットするのがポイントです。もったいない気もしますが、皮を薄く剥いてしまうと食べた時にたっぷりと表面のスジが口に残り、美味しくなくなってしまいます。 ・ホワイトアスパラガスは皮の部分に香り成分や出汁がたくさん含まれているそうです。お鍋で茹でる際、一緒に茹でることで味や香りが良くなります。レモン果汁を茹で汁に加えるのは、変色を防いで白く茹であげるためです。 ・ホワイトアスパラガスは茹で立てだと独特の苦味が出たりするのですが、茹で汁にしばらく漬けておくことで苦味がほどよく抜けます。 ・実際の茹で時間はアスパラの太さや硬さの好みで加減してください。私はクッタリした感じが好きなので、結構長めに茹でるようにしております。
爽やかな貼る色のスカーフを巻いてあげて スカーフを巻いてあげるだけでも、印象が変わりますね。春らしいピンクの模様のスカーフです。近くに置かれたカゴも春らしくかわいいです。 青色のスカーフにベレー帽をちょこん♪お花も持たせてあげて お耳のところにベレー帽をちょこんと乗せて。お花も持っていて、なんだかしろくまのお顔も楽しそうに見えますね。 お揃いのベレー帽とマフラーで防寒もバッチリ! あったかニットのマフラーとベレー帽を編んであげて、しっかりと防寒♡冬のインテリアにいいですね。 グリーンの帽子とマフラーも良く似合います グリーンのマフラーと帽子も手作りで。次はどんなものを着せてあげようかなと、楽しみも広がりますね。 グレーのマフラーでシンプルに♡ グレーのマフラーでシンプルに着飾りました。飾り棚にちょこんと座らせれば、シンプルだけれど、存在感がかわいらしいです。 帽子とバックでお花摘みに 帽子とバック、赤のメガネでおしゃれさんなしろくま。お花摘みから帰ってきたのかな?ストーリーが生まれそうですね。 白のシンプルな帽子とバックもかわいい 夏らしい爽やかな色合いの帽子とバック。白の背景にも馴染む、涼しげなしろくま貯金箱です。 子どもの日は兜をかぶらせてあげて 子どもの日には折り紙の兜をかぶらせてあげてもいいですね。お隣のムーミンは同じくエムケートレスマー社製。並べるのもかわいいですね。 節分には鬼のお面を こちらは節分の白くま貯金箱。しろくまサイズの小さな鬼のお面をかけてあげて、「鬼はそと、福はうち!」を楽しみましょう! 【数量限定】しろくま貯金箱（2020年秋冬限定 黒ボーダーマフラー付き） Polar Bear Money Box 北欧雑貨 Comfota. かっこいいボーイッシュなキャップをかぶって 緑のキャップをお耳にかけて、かっこいいボーイッシュなしろくまくん。帽子の色が隣のドライフラワーのカラーとマッチして、かっこいいですね。 グレーのスカーフでピクニック気分 グレーのスカーフに帽子を合わせて。マットの上に座って、かごを持って、春のピクニックしているようですね。 ちょうちょのブローチがかわいらしい マフラーにくるみボタンをつけてかわいらしく♪ざっくりのマフラーにくるまれた、しろくま貯金箱が可愛いですね! まとめ 可愛らしいしろくま貯金箱。ヴィンテージ品のものは、今でもコレクターの間で大人気ですが、復刻版は手軽に手に入るのでいいですよね。おうちにお迎えして、オリジナルに着飾ってあげて、大切にかわいがってあげるのも素敵です。マフラーや帽子など、今日ご紹介したアレンジを参考に、しろくま貯金箱との生活を楽しんでみてはいかがでしょうか。 こちらもおすすめ☆
出典: 帽子とポシェットセット。キュートなしろくまに変身です。 出典: キッチンに置くならこんなオシャレは?合わせる小物でイメージがガラリと変わります。 出典: もうすぐハロウィン・・・だったらしろくまにも仮装を!季節ごとのディスプレイを楽しめますね。 出典: 真っ赤などんぐり帽子がキュート。クリスマスのオブジェとの相性も良さそうです。 出典: ちょっと先だけど、お正月にはこんな飾りを。一年を通して楽しめそうです。 しろくま用の可愛い小物は、ハンドメイドマーケットminneで購入できます* 飾っても、貯めても楽しめるしろくま貯金箱 出典: 温かみのある質感と表情が素敵なしろくま貯金箱は、飾っても楽しめる可愛いアイテム。いっぱいになったら何に使おう?そんなことを考えながらコツコツ貯金するのが楽しくなりそうです。 お取り扱いショップ
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