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ぶりの塩焼き
ぶりの塩焼きには、脂ののった腹身がおすすめ。シンプルな塩味で、ぶりのうまみを存分に味わって。
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (4人分)
ぶりの切り身 4切れ(約320g)
しょうがのおろし汁 小さじ1
大根おろし 適宜
すだち 適宜
塩
酒
こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
しょうゆ
熱量 216kcal(1人分)
塩分 1. 2g(1人分)
作り方
塩小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々としょうがのおろし汁をバットに入れて混ぜ、ぶりを並べ入れる。ときどき裏返しながら10分漬けて取り出し、ペーパータオルで水けを拭き取る。
焼き網を強火にかけて充分に熱し、皮目が下に向くようにしてのせる(グリルを使う場合も、よく温めてから入れる)。
強火で3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに4分ほど焼いて中まで火を通す。皿に盛って大根おろしとすだちを添え、しょうゆ少々をかけていただく。 (1人分216kcal、塩分1. ふっくら簡単♪ぶりの照り焼き - YouTube. 2g)
レシピ掲載日:
1999. 11. 2
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ぶり
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きょうの料理レシピ 脂ののったぶりを、ふっくらおいしく楽しみましょう。焼き方のコツを押さえれば、失敗なしです。 撮影: 蛭子 真 エネルギー /180 kcal *1人分 塩分 /1. 70 g 調理時間 /10分 *ぶりをつけておく時間は除く。 (2人分) ・ぶり (切り身) 2切れ(120g) *厚さ2cmまでのもの。 【つけだれ】*つくりやすい分量。 ・しょうゆ 大さじ4 ・みりん 大さじ1 ・ゆず (皮をむいて1cm幅に切る) 1コ分 ・ゆずの皮 (せん切り) 適量 ・サラダ油 少々 1 ボウルに【つけだれ】の材料を合わせて、ぶりを加え、3~4時間つけ込む。! ポイント 使うぶりは厚さが2cmまでのものがよい。厚いものを使うと、中まで火が通る前に、身が堅くなってしまう。買ってきた切り身が厚い場合は薄く切る。 2 ぶりの表面の汁けを紙タオルで拭く。 3 フライパンにサラダ油少々を入れて熱する。弱火にし、ぶりを入れて皮から焼く。! ポイント 火が強いと、身がすぐに堅くなってしまうので注意する。 4 両面をそれぞれ約1分30秒間焼き、焼き色をつける。【つけだれ】大さじ1を加えてふたをする。 5 約30秒間蒸し焼きにし、たれが全体にからんだら器に盛り、ゆずの皮を添える。 全体備考 【ココが肝心!】 火を通しすぎないようにすることが大切です。そのため、少し薄めの切り身を使い、前もってたれにつけて、味をしみ込ませておきます。 2017/01/17 京料理人の かんたん!和食塾 このレシピをつくった人 中村 元計さん 天龍寺で修行後、24歳より生家の料亭に入り、伝統の味を伝える。日本ならではの食材を生かした料理も提案。和食を科学的な視点で分析したわかりやすい解説も好評。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? ぶりの塩焼き | 奥村彪生さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ. こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
ぶりのレシピといえば 『 照り焼き 』 ですね。 でも、簡単にみえても中々、難しいですね。 固くなってしまったり、味が薄かったりと・; ̄ロ ̄)!! ぶりの照り焼きを、お店の味のように作るのは、 やっぱり、私には無理なのかな? とあきらめていましたが、そんな私でも作れたのです!! それがこのレシピ。 これは、 " いっぷく極ウマ料理人 " で紹介されたもの。 4年連続ミシュラン一つ星獲得 の 『 鈴なり 』 の店主 村田明彦さんのレシピなんです。 フライパンで簡単につくれて、 ふっくら美味しく できました! おいしく作るためには、大切な ポイント があったのです! では、『 ふっくら!ぶりの照り焼き 』レシピのご紹介です。 ふっくら!ぶりの照り焼きレシピ ふっくら!ぶりの照り焼き です。 美味しくふっくらと作るための極ウマポイント 生臭さをとるための基本テクニック 旨み凝固の効果 片面だけ焼いて火の入り過ぎを防ぐ いっぷくの 『出張極ウマ料理人』 は、 料理のお悩みのある主婦のお宅にお伺いして そのお宅のキッチンを使って、プロの料理を 教えてくれるというコーナー。 ぶりの照り焼きが上手くできないという奥様の お悩みは、 "生臭い" 、 "味が薄い" というものでした。 その料理法をみてみると、 ぶりをフライパンにいれると、調味液もいっしょにいれて 焼いています。 村田さんいわく「これでは ぶり煮 」ですね・・(ーΩー) 実は、私もこの方法で作っていたんです。 村田さんによれば、この方法では、 ぶりの焼き加減がわかりにくいのだそうです。 ふっくらぶりの照り焼きレシピには、 ふっくら美味しく作るポイントがたくさん♪ では、作り方を詳しく! [材料] ぶり・・・・・3切れ 塩・・・・・・少々 小麦粉・・・・適量 オリーブ油(サラダ油)・・大さじ1 酒・・・・・・100cc しょう油・・・大さじ1と1/2 みりん・・・・大さじ2と1/2 ※(オイスターソース・・小さじ1) ※(長ネギ・・・1/2本) このレシピでは、皮の白いぶりの切り身を2切れでした。 皮が白いのは、おなかの部分で油ののった部分ですが 今回は、なかったので、普通の切り身を3切れ使いました。 ※の材料は使いませんでした。 また、サラダ油のところをオリーブ油に変えました。 ぶりの切り身に塩を振って10分ほど置きます。 出典:いっぷく 塩の上手な振り方は、塩を手にあてながらパラパラと ふると、満遍なく振れるそうです。 10分くらいたつと水分がでるので、キッチンパーパーでふき取ります。 生臭さ をとるための基本テクニック。 出てきた水分は、生臭みです。 キッチンペーパーでふき取ることで、生臭さが消えます。 バットに適量の小麦粉をいれて、ぶりにまぶします。 粉がつきすぎると、良くないので手でよくはたき 出来るだけ、 薄くまぶす のがポイント!
◆会員のホームページ ( 五十音順 ) 【 あ 行 】 ・ インテリア新田 クロス・カーテン・総合室内装飾 ・ (有)イープラン あなたの街のブロードバンドステーション・CAD設計 ・ 上田工業㈱ 総合建設業・土木工事・リフォーム・介護住宅 ・ 延陵観光(有) 神話の里から おもいっきり!バスの旅。 旅行事業、貸切バス事業、レンタカー事業 ・ お菓子のおかだ 和洋菓子店 通信販売OK ・ お茶の翠峯園 お茶のギフト・贈り物・プレゼント 通信販売OK 【 か 行 】 ・ (株)甲斐酒販 全国の日本酒・九州の焼酎を販売。酒のほそ道・宮崎うまいもん 通信販売OK ・ (有)川原自動車整備工場 川原自動車ドットコム-新車&中古車販売・エンジンオイル交換・車検・修理、大学生もお気軽にどうぞ! ・ (株)岸田電業 電気のことならおまかせ!
最新レス投稿日時:2021/07/22 13:30 40 実感ある? 最新レス投稿日時:2021/07/21 23:41 1000 幼き日の思い出なんかも。高齢者歓迎のスレッドですよ 最新レス投稿日時:2021/07/21 21:20 727 延岡市 で美味しい店を教えて下さい。 最新レス投稿日時:2021/07/21 20:13 良いところ知りませんか? 最新レス投稿日時:2021/07/20 23:47 331 誹謗中傷はなし! 最新レス投稿日時:2021/07/20 11:22 384 延岡市 内トヨタアクア白871410号線を20時頃140キロ程度でイキって走る死ねばいいのに笑笑 最新レス投稿日時:2021/07/19 06:41 138 門川町は 延岡市 の一部だ 最新レス投稿日時:2021/07/15 19:35 241 どう思う❓ 最新レス投稿日時:2021/07/14 20:14 814 エンシティに止まってます。今から調教してもらえませんか? 最新レス投稿日時:2021/07/14 06:55 8 おすすめのお店教えてください 最新レス投稿日時:2021/07/14 02:35 15 ボーナスの差に驚きました! 宮崎デリヘル口コミ、風俗の評判『ふーこみ』. 延岡市 は市民税が高いのが納得! だから日向に移住する人が多い理由。市長から変えないと 延岡市 民はバカ見るばかりだな 最新レス投稿日時:2021/07/11 11:10 11 建設機械卸業の倒産ってどこ? 最新レス投稿日時:2021/07/11 06:33 71 延岡が繁盛する企業はどこですか? 最新レス投稿日時:2021/07/11 00:44 1 大分人は、本物のチキン南蛮の味を分かってない。 延岡市 の おぐら のチキン南蛮食べてん。あまりの美味しさにビックリ間違いなし!!! 大分には、唐揚げにチューブのタルタル をチキン南蛮としてる飲食店があるよね。潰れろゃ! 最新レス投稿日時:2021/07/10 22:36 25 誰かいる? 最新レス投稿日時:2021/07/10 03:00
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