きょうの料理レシピ 泡盛と黒砂糖でコッテリしながらもさっぱりな、沖縄風の豚の角煮です。表面を焼いて油を落としてからコトコト煮込みます。 撮影: 福岡 拓 エネルギー /400 kcal *1人分 塩分 /2. 20 g 調理時間 /25分 (つくりやすい分量) ・豚バラ肉 (塊) 350~400g 【煮汁】 ・黒砂糖 カップ1/4 ・しょうゆ ・泡盛 *なければ焼酎でもよい。 ・水 ・ほうれんそう (小) 1/2ワ(100g) ・塩 1 【煮汁】の材料を準備する。 2 豚肉は2cm厚さに切る。 3 フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、何もひかずに豚肉を並べて弱火で焼く。焼き色がついたら返し、裏も同じように焼いて、紙タオルにとって脂を吸わせる。 4 フライパンをきれいにし、豚肉を戻し入れる。【煮汁】の材料を加えて、中火にかける。 5 煮立ったら落としぶたをする。ごく弱火にし、焦がさないように注意しながら20分間ほど煮込む。ほうれんそうは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷ます。水けを絞り、3~4cm長さに切る。 6 煮汁がほぼなくなれば、でき上がり。ほうれんそうとともに器に盛る。 2005/01/24 グッチ祐三のハッピー晩ごはん このレシピをつくった人 グッチ 裕三さん テレビ、ラジオのレギュラーを持ち、コンサートも精力的に開く本格派エンターテイナー。芸能界ナンバーワンともいわれる料理の腕と、日本全国のおいしいものを食べた味の記憶をもとに、日々新しい料理を考案。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? 沖縄 豚の角煮. こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
もうすぐGW(ゴールデンウィーク)ですね!
豚の角煮を作るときに知っておいたほうが良いことと参考になることを書いてみました。例えば豚の角煮の下茹では水からする、なんて知っているようで知りませんよね。 豚バラ肉は水から下茹で 豚バラ肉ブロックでもっとも角煮に適しているのは、身が引き締まっていて、さぱりしている 黒豚 (鹿児島黒豚・薩摩黒豚・沖縄島豚)のようです。 豚の角煮を作るため、肉を最初に下茹でするときは原則水から。水から煮ないと固くなります。 味をつけて煮るときに昆布を敷くと、だしも出るし、火のあたりもやわらかくなるとか。 肉は丸ごと調理した方が、脂とうまみが赤身から逃げ出すのを防ぎ、カチカチになりにくくなります。煮る前に焼くというのも同じ理由でしょう。 脂を取り除くのは、一度冷まして白く固まってから取ると簡単です。(暇な時に2日かけて作ると楽です。) 豚の角煮 焼く?焼かない?
魚群が舞う珊瑚礁の海、濃緑に彩られた亜熱帯の森、ゆるやかに流れる島時間…どれも沖縄を語るには欠かせない魅力。そんな多彩な表情をもつ沖縄で、もちろん料理も絶対に外せない魅力のひとつです。温暖な気候に恵まれた沖縄の料理は、中国や東南アジア、アメリカなどの影響を受けた歴史により、和食とは異なる進化を遂げました。今回は魅惑の沖縄料理のなかから「これだけは食べておきたい!」という10品を厳選しました。 ゴーヤチャンプルー チャンプルーとは、沖縄の言葉で炒め物のこと。いろいろな食材を混ぜ合わせた「チャンポン」が語源という説もあります。味付けは店や家庭によって異なりますが、具材に崩れにくい島豆腐や豚肉を使うことが多いよう。豆腐入り野菜炒め…くらいなイメージでしょうか。 苦味がきいたゴーヤ(ニガウリ)を使ったゴーヤチャンプルーのほか、麩を入れたフーチャンプルー、ソーメンを炒めたソーミンチャンプルーなどバリエーションも豊富。昼の定食としても、居酒屋の一品料理としても広く親しまれています。島トウガラシを泡盛につけたコーレーグースで刺激を追加してもOK! ラフテー 沖縄には豚肉を使った料理が多いのですが、なかでもラフテーは人気・知名度ともにNo. 1のキングオブ豚肉料理。カテゴリーとしては豚の角煮のことなのですが、皮つきの三枚肉を煮込むので、どちらかというと中国料理のトンポーローに近いかもしれません。角煮やトンポーローと異なるのは、煮込むときに泡盛を使うこと。また砂糖にはコクのある黒糖を使うのが一般的です。 濃厚な甘辛ダレと、ほろほろ崩れる肉は満足感が高く、メイン料理としての存在感もあり。醤油ベースが多いのですが、白味噌で煮込んだ味噌ラフテーもあり、これもおいしいんです!
TOP レシピ お肉のおかず 豚の角煮 材料はたったの3つ!コーラでやわらか「豚の角煮」の作り方 豚の角煮にコーラを使うなんて……と驚かれたかもしれません。ですが、コーラと醤油を使うことで角煮はとても簡単に作ることができるのです。今まで、豚の角煮なんて手の込んだ料理作れない!と思っていたかたは、ぜひこのレシピで作ってみてはいかがでしょうか? とろけるおいしさ！豚の角煮の簡単レシピ | セブンプレミアム向上委員会. ライター: 塚本 晴香 管理栄養士 大学にて栄養学の勉強をした後、調理師専門学校で調理についても本格的に学ぶ。その後、カフェにて勤務し新メニューの開発などにも関わる。現在は、ライターとしてたくさんの人に食べる… もっとみる コーラで煮る豚の角煮がスゴイ! Photo by t_haruka 角煮にコーラを使うの?とびっくりされた方も多いはず。ですが、コーラには 肉のたんぱく質をやわらかくするペプシンという酵素が含まれていたり、炭酸の酸性の力によってお肉がやわらかくなる働き があります。 また、通常は角煮をつくるとき、砂糖や醤油や酒などの複数の調味料を計量する必要がありますが、コーラにはそれらの調味料と類似した成分が含まれているので、料理が苦手というかたや作ったことがないという方でも簡単に作ることができますよ。 コーラ1本を使うだけでこんなにもたくさんのメリットがあります。 ただ、コーラを使ったらコーラの味が残るのでは?と心配になりますよね。しかし、煮込んでしっかり火を通せばコーラ特有の味はまったく残らないので大丈夫ですよ。 圧力鍋不要♪ コーラでやわらか「豚の角煮」レシピ ・豚バラブロック……200~300g ・コーラ……300ml(お肉が浸るくらい) ・しょうゆ……50ml 煮卵を作る場合はゆで卵を作りましょう。 ゆで時間……8~10分(沸騰したお湯) 1. 豚バラを下ゆでする 深めのフライパンか鍋にお湯を沸かし、食べやすい大きさに切った豚バラを下ゆでします。 表面が白っぽくなりあぶらが出てきたら、お湯からあげキッチンペーパーで軽く水気を拭きとりましょう。 お湯から上げた豚バラの表面を軽く茶色の焦げ目がつくくらいに焼きましょう。この時に焼きすぎるとお肉が固くなるので注意! フライパンにコーラとしょうゆを入れ、煮汁が半分くらいになるまで、弱火でじっくり煮込みましょう。 お好みで薄切りのショウガを1片入れてみても、臭みが取れるのでおすすめです。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
定番和風から変わり種中華味まで!「豚の角煮」のレシピ4選 とろっとした食感、甘辛い味わいがクセになる「豚の角煮」のレシピをご紹介します。柔らかくなるまでじっくり煮込む豚の角煮は、食べ応え抜群でお腹にたまるメインおかず! マスターすれば一目置かれる、料理上手さんになるかも!?
そしてラストの章では正太郎の担任・磯崎の教え子失踪事件が描かれる。高校2年の頃から行方不明の西沢二葉、その友人の津々見三奈美、そして最近家出してしまった友人の圓一重。西沢二葉が生きている可能性は極めて低いが、最近家出してしまった一重を何とか探し出したい奔走する担任の磯崎。 仲良し三人組をめぐる事件は予想外の結末を迎えることに・・・。 4巻の詳しい内容はこちらで書きました~ 第5巻「冬の記憶と時の地図」 珍しく長編ストーリーが描かれる5巻。前巻の「蝶は十一月に消えた」の続きが描かれるので楽しみにしていた方も多いはず。廃屋で見つかった蝶形骨が抜き取られた頭蓋骨は行方がわからない画家の花房が事件のカギを握っている。櫻子の叔父で法医学の設楽先生が追っていた10年前の事件も蝶形骨の無い遺体が発見され、自殺と断定されたが、当時事件を追っていた1人の刑事は不審な点から他殺の可能性もあるとみて単独で事件を追っていたが・・・。 現在、櫻子の叔父は難病に侵され入院。叔父が残してくれた事件ファイルを元に、正太郎とともに函館に向かう櫻子。廃屋で見つかった遺体と叔父が追っていた事件はつながりがあるのか? 第6巻「白から始まる秘密」 5巻で猟奇殺人犯の花房が逮捕されるかと思いきや、スケーゴートが捕まっただけで彼は雲隠れ。確かに花房は自分の手で人を殺めておらず、彼の足取りを追うのは極めて困難な状況だった。 さて、6巻ではファンお待ちかねのエピソードがようやく登場。櫻子と正太郎の出会いが描かれる。そして行方がわからなかった花房本人自ら櫻子たちに接触をしてくる。正太郎の身の危険を感じるスリリングな展開。 そして正太郎が通う学校の怪談話が思わぬ展開をみせる今作。学校の怪談、そして女性が自殺した事件。一見繋がりがないようにみえた2つの出来事が徐々に交差する・・。 花房の話が気になっていましたが、学校の怪談話が長々と続いて、オアズケ状態に。ただ、彼が正太郎たちに接触するという新たな展開が次回作に期待せずにいられませんね。 第7巻「謡う指先」 正太郎が高校で悪質な嫌がらせに遭い、それは心当たりのある友人の可能性を疑いましたが、徐々にエスカレートする悪質な行為は、流石に同級生の仕業とは思えない。ということは花房が関係しているのか?。心配させまいと正太郎は櫻子に黙っていたが事態は深刻さを増し、教師の磯崎が櫻子に連絡する。果たして正太郎を狙う犯人は動機、そして正体は?
罪人の「処刑人」に選ばれ、姿を消した正太郎。そんなこととは知らず、友人の百合子は薔子に招かれた館で、蘭香は突如現れた山路という男によって、それぞれおぞましい事件の真相へと導かれて……。 (C)Shiori Ota 2020 新規会員登録 BOOK☆WALKERでデジタルで読書を始めよう。 BOOK☆WALKERではパソコン、スマートフォン、タブレットで電子書籍をお楽しみいただけます。 パソコンの場合 ブラウザビューアで読書できます。 iPhone/iPadの場合 Androidの場合 購入した電子書籍は(無料本でもOK!)いつでもどこでも読める! ギフト購入とは 電子書籍をプレゼントできます。 贈りたい人にメールやSNSなどで引き換え用のギフトコードを送ってください。 ・ギフト購入はコイン還元キャンペーンの対象外です。 ・ギフト購入ではクーポンの利用や、コインとの併用払いはできません。 ・ギフト購入は一度の決済で1冊のみ購入できます。 ・同じ作品はギフト購入日から180日間で最大10回まで購入できます。 ・ギフトコードは購入から180日間有効で、1コードにつき1回のみ使用可能です。 ・コードの変更/払い戻しは一切受け付けておりません。 ・有効期限終了後はいかなる場合も使用することはできません。 ・書籍に購入特典がある場合でも、特典の取得期限が過ぎていると特典は付与されません。 ギフト購入について詳しく見る >
トップ 文芸・小説 櫻子さんの足下には死体が埋まっている 櫻子さんの足下には死体が埋まっている あらすじ・内容 美しいお嬢様が、骨と死体から謎を解く! 怖くないライトミステリ!! 平凡な高校生の僕は、お屋敷に住む美人なお嬢様、櫻子さんと知り合いだ。けれど彼女は普通じゃない。なんと骨が大好きで、骨と死体の状態から、真実を導くことが出来るのだ。そして僕まで事件に巻き込まれ……。 「櫻子さんの足下には死体が埋まっている」最新刊 「櫻子さんの足下には死体が埋まっている」作品一覧 (17冊) 572 円 〜660 円 (税込) まとめてカート 「櫻子さんの足下には死体が埋まっている」のおすすめ情報