Description うちのペンションで「うわっうめぇ、やわらけぇ」とお客様が大喜びなさる沖縄の代表的な料理。その秘密は沖縄の豚には沖縄のお酒泡盛で煮込む。 これで角煮がラフテーになります。沖縄のおふくろの味なのでこのレシピは代々受け継がれる家宝もんなのです。 材料 (作りやすい分量) 豚 皮つき三枚肉 約1kg 泡盛 お好みの銘柄を。私は宮古島の宮の華 適宜 鍋に合わせて しょうゆ 100CC程度+適宜 黒砂糖 私は多良間島産のものを使ってます。 3×4cmかたまり3つ+適宜 付け合せなんでも じゃがいも ゆで卵 大根 ごぼう セロリ、さやいんげんなど 適宜 作り方 1 下準備 豚肉の皮を下にし、塊のまま、水からゆでる。沸騰20~30分ゆでる。 2 下準備(1)を水にとり、 粗熱 をとって丁寧に流水で余分なアクを洗いとる。ここで丁寧にとらないと後で豚のくさみが残る。 3 (2)を5~6等分に切り分ける。圧力なべに皮をそこにして並べる。水を豚の1/3程度のj高さにいれ、ついで泡盛を豚の2/3~3/4程度の高さが隠れる程度いれる. ひたひた より少い。 4 (3)にしょうがを皮のまま5mm程度に スライス したものををいれふたをせずに、沸騰後20~~30分ゆでる。これも ゆでこぼす 。ねぎの青い部分もあればいれると良い。 5 ☆(3)~(4)を泡盛だけで煮込むこともあります。このとき、泡盛はアルコール度数が高いので引火に注意してください。 6 (4)の豚をまた圧力鍋に皮を底にして並べる。水を豚の高さの1/2、次に泡盛を3/4の高さにいれる。しょうゆをだいたい100CC程度と黒砂糖をいれる。薄めの味付けで ひたひた より少ない水分です。圧力鍋のビンがあがってから15分加圧し自然冷却する 7 ふたを開け、味を黒砂糖としょうゆで調整しながら 弱火 で20分程度 煮詰めて いく。なべによって蒸発加減が違うので調節してくださいね☆このときにゆで卵、 下ゆで したごぼうやジャガイモをいれると付け合せも同時にできちゃうし、かなりうまい!
(笑) 明日は『ゴーヤチャンプルー』について、書いていきます✏ お楽しみに😉
八角などのスパイスを使うかどうか トンポーローと豚の角煮では、風味も異なる。この理由はトンポーローには八角などのスパイスが使われているからで、それにより中華料理特有の風味を楽しめるようになっている。一方、日本で作られる角煮には生姜などで香り付けすることはあるが、特別なスパイスを使うことは少ない。 違い4. トンポーローと似ている角煮もある 日本の豚の角煮は地方や家庭ごとに異なるが、沖縄料理である「ラフテー」はトンポーローとよく似ている。これは、沖縄ではチラガー(豚の顔の皮)のように豚の皮を食べる文化があり、ラフテーには皮付きバラ肉(三枚肉)が使われているからだ。また、長崎の角煮は「東坡煮(とうばに)」と呼ばれており、その調理法は本場のトンポーローとほぼ同じである。 4. 本場の美味しいトンポーローの作り方 トンポーローは中華料理店などで食べることが可能だが、食材と調味料を用意すれば自宅で作ることも可能だ。豚バラ肉、長ネギ、生姜、醤油、紹興酒、八角などを用意したら、さっそく以下のような手順で本格的なトンポーローを作ってみよう。 トンポーローの美味しい作り方・手順 醤油・紹興酒・八角・水を合わせて総合調味料を作っておく 豚バラ肉を5cm幅にカットし、タコ糸で結んでおく 鍋に豚バラ肉・長ネギ・スライス生姜・水を入れて30分下茹でする 下茹でしたら豚バラ肉を取り出し、人肌くらいまで冷ます サラダ油を熱したフライパンで、水切りした豚バラを炒める 炒めたらフライパンに総合調味料を入れて煮込む 煮立ったら厚手の鍋に移し替えて、超弱火で2時間程度煮詰める 出来上がった豚バラ肉をお皿に盛り付けたらトンポーローの完成 5. トンポーローを簡単に美味しく作る3つのポイント トンポーローの基本的な作り方は前述のとおりだが、より簡単に美味しく作りたいなら以下に紹介している「豚肉の表面に醤油を塗る」「圧力鍋を使う」などのようなポイントも意識してみよう。 ポイント1. トンポーロー（東坡肉）とは？角煮との違いや本場の作り方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 皮なし豚バラ肉で作っても美味しい 本場のトンポーローは皮付きの豚バラ肉を使うが、スーパーなどで売っていないことも多いので「皮なしの豚バラ肉(ブロック)」を使ってもよい。もし皮付きの豚バラ肉を使った本場のトンポーローに挑戦したいなら、精肉店・業務用スーパー・ECサイトなどで探してみるといいだろう。 ポイント2. 下茹でした豚肉の表面に醤油を塗ろう トンポーローは豚の皮が「カリッ」と仕上がるほうが美味しい。そのため、下茹でして豚肉の表面に刷毛(はけ)で醤油を塗っておき、香ばしく炒めるのもおすすめだ。しかも豚肉の表面をしっかり炒めておけば、煮崩れを防いだり、柔らかく仕上げたりできるようになる。 ポイント3.
じっくり煮て料理を"育てる"感じ、煮込み料理の醍醐味(だいごみ)です。写真で分かるでしょうが、なんかゆで卵入れたくなっちゃいました。それは後でご紹介するとして、さあ盛りつけましょうか。 たまらないっすねえ。 本来はネギの刻んだのが欠かせないのですが、ちょっと質感を伝えたかったので省いております。やっぱり 煮たら半日休ませるの大事。火を止めて温度が下がっていく間に味が染みていきます。 たとえば週末、土曜日の午前中にはじめて、半日休ませ、日曜の午前中に煮てまた休ませ、晩酌のアテにする……なんていかがでしょうか。ええ、気の長い話ですが、どて煮を楽しむならやっぱりこのぐらいの時間、必要。 さらに3日目のどて煮。より黒ずんできてます。 そうそう、ちょっと邪道なんですがゴボウを加えてみました。「合うに違いない!」と思っちゃったんですよ。 こんな変化球も楽しい ああ……やっぱり八丁味噌の味わいにゴボウ、最高に合います。しかしこれは「ゴボウとモツの味噌煮」という感じ。どて煮とは別物になっちゃいますが、アレンジして遊ぶのも楽しいもの。 それから、 どて煮の汁でカキをサッと煮てもうまい ですよー! 加熱用のカキを下洗いして、4~5分煮ればできあがり。つまみとして抜群です。 そうそう、 どて煮の汁を浸けて食べる串カツが最高なんです。 東海地方のお祭り等の出店では、どて煮(串)と味噌串カツがセットで売られているのが定番! (๑´ڡ`๑) てなことも 愛知 のかたに教えていただいたので、早速試してみました。 うまいなーッ! いやはや、いいアテ。「これが味噌カツのルーツかも」という声も。 あ、そうそうさっきのゆで卵。どて煮汁、卵を浸けても当然うまいんす。 汁が染みた卵と一緒に、どて煮をごはんにかけて食べてみてくださいよ。 最高ですから。 これ、現地では「どてめし」として定番の食べ方。我が家でも定着しそうです! さて、ここまで書いておいてなんですが……大量に仕込んで長時間煮込まれ、さらにはつぎ足しつぎ足しで作られた現地のどて煮はやっぱり格別。牛スジバージョンもぜひ食べてほしいので、 名古屋 や周辺に行かれた際はぜひトライしてみてくださいね。 以上、どて煮実作レポートでした! 【おまけ】 どて煮、たくさん作ってあまっちゃったら カレーにする のもなかなかうまい。カレー粉を入れてひと煮立ちさせるだけです!
豚の角にと煮豚ってどこが違いのですか? 3人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました その他の回答(2件) 角煮は基本的に甘辛く味付けする それに対して煮豚は味付けしない水煮のやつも煮豚と呼ばれる 沖縄料理の"ラフティ"も角煮に分類される 1人 がナイス!しています 角煮→豚ばら肉を好みの大きさに切った煮込む。 煮豚→豚肩ロースか豚ばら肉の塊を煮込んで 食べる時切る。 だと思ってました。
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カプセルホテルに上司と2人きり…―!? ある日の飲み会で、犬猿の仲の上司・羽田野と毎度の口論の末、酔い潰れて終電を逃してしまったみのり。 近場のカプセルホテルに泊まることにした2人だったが、ハプニングで、同室に寝泊まりすることに…!? 意識なんてするはずない…そう思ってたのに、微熱が伝わるほどの至近距離で、垣間見せる異性の顔にドキドキが止められなくて… 今、素直になれない2人の恋が動き出す。 原著者名:Meg 監督:荒木英樹 脚本:翌有蔵 キャラクターデザイン:あおばみずき サブ衣装デザイン:本間ユカ 色彩設計:ほしのあみ 美術設計:佐久間登 美術監督:李書九 撮影監督:板倉あゆみ 編集:新海コウキ 音響監督:えのもとたかひろ 音響制作:スタジオマウス 制作協力:NAMU animation 製作:彗星社 羽田野秋彦:八代拓 相澤みのり:五十嵐裕美 菅原慧:廣瀬大介 ツイートの取得に失敗しました。
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終電後、カプセルホテルで、上司に微熱伝わる夜 2019. 07. 22 2020. 08. 23 「終電後、カプセルホテルで、上司に微熱伝わる夜。」のあらすじ 「声、我慢しないとダメだろ? 」カプセルホテルに上司と2人、火照るカラダを密着させて、敏感な所、擦れ合うたび声が溢れちゃう…。 会社の飲み会で、上司の羽田野と口論になり酔い潰れてしまったみのり。 終電を逃した2人は近場のカプセルホテルに宿まることに。ところが間違えて別の客に部屋を占領されてしまいどうしよう…。 するとそこに現れた羽田野に「俺の部屋に来る…? 」と提案されて…!? 密着した空間で見せる異性の顔に、 触れられるたび鼓動が高鳴り気持ちイイの止まらなくて…犬猿の仲の上司にイカされちゃうなんてっ! 「終電後、カプセルホテルで、上司に微熱伝わる夜」ケンカするけどお互いエッチ大好き 主人公の女性がすごく可愛いくて、しぐさも愛らしくてすごくいいんだけど、上司にカラダ求められるとすぐゆるしゃうのはちょっとどうかな?て思います。 上司の男性も自分の欲望が優先しちゃって、「お前と一緒にいると止まらなくなるんだ」と言いながら激しい愛撫を続けているだけなので、イラッとします。 ほんとは、自分の欲望だけで動いているわけではなく、主人公の女性が好きなんだと思うけど、口に出して言わないのがもどかしい。 「好きです」ぐらい言ってあげれば、もっともっと女性は心開いてステキなエッチができると思うんだけどね。 女性の方も上司のこと好きなのかな?だからすぐゆるしちゃうのかな? 私が主人公の女性だったら、絶対そんな簡単にカラダ許さないわ。 だって、都合のいい女ってことでしょ。 都合のいい女はそのうち飽きられますよ。 この二人は良くケンカするんだけど、結局仲がいいってことなのかな? 上司の男性はもしかして照れ屋なの………. それにして も歯止めがきかなくて、オフィスにいっしょにいるときはでも欲情しちゃう所が考えられない。 我慢できないの!子供といっしょよ! でもこの上司は仕事は出来るし、イケメンだしね。 ツンデレなところがいいって、私の友達は言っていたわ? まあ人それぞれだけど、私はこういうタイプの男性はちょっと無理かも。 エッチが上手そうなところは少し気になります。 上手な男性にイカされたい願望もちょっぽりあったりして。。。。。。。 このマンガ見てたらなんだか私も発情気味です。 「終電後、カプセルホテルで、上司に微熱伝わる夜」 は、まんが王国で、無料試し読みが出来るので、 まずは無料で読んでみてくださいね。 まんが王国はこちら>> サイト内で「終電後、カプセルホテルで、上司に微熱伝わる夜」を検索するとすぐに読めますよ。