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Wed, 28 Aug 2024 04:22:11 +0000

運転適性検査とは?

運転適性検査のご案内 | 山口県警察

2017/09/18 脳梗塞 や 脳出血 は、脳血管障害と言われ、 身体機能障害はもちろんのこと、 高次脳機能障害 と呼ばれる認知機能面にも障害が及びます。 いくら後遺症は軽度で済んだとしても、 車の運転などは可能なのでしょうか? スポンサーリンク 超高齢社会を迎えている本邦において、 高齢者の運転による事故が増加傾向にあり、 社会問題 となっています。 積極的に 免許証の返還 などが求められています。 高齢者のみならず、 脳梗塞や脳出血などの脳血管障害(いわゆる脳卒中)などを引き起こした場合はどうなのでしょうか!? 脳血管障害発症後は、片麻痺とも称される運動麻痺や、感覚障害、 さらには高次脳障害と言われる高次の認知機能の障害が後遺症として残存する場合があります。 → 高次脳機能障害とは|失語・失行・失認|リハビリでの回復は 医療の進歩は著しく、これらの障害を負っても軽症の場合も多く、 見た目上はほぼ障害が残存していないような場合 もあります。 運動麻痺のように、明らかに運転操作ができる?できない?などの場合を除いて、 表面上にはわからない注意障害や遂行機能障害などを有している患者 も残存します。 では、このような場合、 以前のように運転を再開して良いのでしょうか? 運転適性検査とはどこで受けるか. また、 家族や医療スタッフはどのように対応すれば良いのでしょうか? 以前のように運転をしても良いのか? まず、第一に忘れてはいけないのは、 もう一度運転して良いかを判断するのは、 医者や医療従事者ではなく 運転免許を交付する 公安委員会 です。 それを踏まえた上で、ある一定の疾病を患ったのちに運転を再開する場合には、 免許の停止や取り消しなどに該当する病気でないことを確認する必要があります。 2015年9月に改正された 「一定の病気に係る免許の可否等の運用基準」 の中では、 見当識障害、記憶障害、判断障害、注意障害等は「認知症」、運動障害(麻痺)、視覚障害(視力障害等)及び聴覚障害については「身体の障害」に係る規定等に従うこととする。 「一定の病気に係る免許の可否等の運用基準」 を参照 とあります。 さらに、その下には、 (エ) 「今後x年程度であれば、免許取得可能」旨の診断を行った場合(上記イ(ウ)に該当)については、一定期間(x年)後に臨時適性検査を行うこととする。 「一定の病気に係る免許の可否等の運用基準」 を参照 とあり、 言葉通り、 臨時適性検査の後に運転を再開することが出来る のです。 運転再開までの流れ 上記のように、脳血管障害後の運転再開には 臨時適性検査 が必要なのが分かります。 では、その他にはどのような手順が必要なのでしょうか!?

運転免許証を取得する際に避けて通れないのが 適性検査(試験) です。 運転免許での適性検査は、「視力・聴力・色彩識別能力・運動能力」などあり、免許の種類によって基準値は異なりますが、もしも学科試験、技能試験(技能卒業検定)等に合格した場合でも、適性検査の基準に達しなかった場合は運転免許証は交付、更新されません。 しかし下位免許の基準に達していれば、下位免許は交付されます(例:自動二輪の基準には達しなかったが、原付の基準を満たしている場合は原付免許は交付されます)。 ■一種免許(大型自動車・けん引免許は除く)・大型特殊・自動二輪・普通仮免許 ・両眼で0. 7以上 ・片眼で0. 3以上 ・片眼が0. 3未満の場合は他眼の視力が0. 7以上で視野が左右150度以上 ■ニ種免許・中型自動車・大型自動車・けん引・大型仮免許 ・両眼で0. 8以上 ・片眼で0. 運転適性検査のご案内 | 山口県警察. 5以上 ・深視力検査3回の平均誤差が2cm以下 ■小型特殊・原付免許 ・両眼で0. 5以上 ・片眼が見えない場合は他眼の視力が0. 5以上で視野が左右150度以上 上記の視力は眼鏡・コンタクトレンズでの矯正、レーシック(視力回復手術)での矯正も可です。 またレーシックなどで視力を矯正された場合で、運転免許証の条件等の欄に「眼鏡等」となっている方は、最寄の運転免許センター、警察署等で ⇒ 運転免許証の条件解除 の手続きを行うことによって、眼鏡等の条件を外すことが可能です(視力検査だけで簡単に手続きは終わりますよ)。 運転免許の種類に関係なく、「赤色、青色及び黄色の識別ができること」。 日常の会話を聴取できること、10メートルの距離で90デシベルの警音器の音が聞こえること( 補聴器使用可 )。 ■ニ種免許・中型自動車・大型自動車・けん引・大型仮免許 補聴器を使用せずに、日常の会話を聴取できること、10メートルの距離で90デシベルの警音器の音が聞こえること。 ■小型特殊・原付免許 一種免許と同じです。 自動車等の安全な運転に必要な認知、又はハンドルその他の装置を随意に操作できるなど、自動車の運転に支障を及ぼす身体障害がないこと。障害がある場合は、補助手段を講ずることにより支障がないこと。 ■ニ種免許・中型自動車・大型自動車・けん引・大型仮免許 障害がないこと。 ■小型特殊・原付免許 一種免許と同じです。

2021年度 運転適性検査員講習会 | 受託研究・試験・評価 | Jr 公益財団法人 鉄道総合技術研究所

安全運転度がAからEの5段階中Eで「運転に対する心構えが非常に劣っている。」の判定です。 判定が1Eの人へのアドバイスは、事故違反多発タイプの人になります。運転に対する心構えを十分認識し、運転には最大の注意を払うことが必要です。そうそれば、安全運転タイプへのステップアップも望めます。 4B 運転適性検査結果が4Bの見方をご紹介します。この数字は運転適性度と安全運転度の組み合わせで構成されています。 運転適性度とは、運転に必要な運動能力を見るもので、注意力、判断力、動作の安定性を判定します。 安全運転度とは、性格やマナーを中心に、事故を起こさず安全に運転する可能性を判定します。 それでは、運転適性検査結果4Bを見てみましょう。 1. 運転適性検査とは?運転する前に受ける検査の内容をチェック! | 確実に合格!旭川の教習所の選び方ガイド. 運転適性度が1から5の5段階中の4で、「運転に対する注意力、判断力、動作の安定性は優れている」の判定です。 2. 安全運転度がAからEの5段階中のBで、「性格やマナーにほぼ問題なく、安全に運転する可能性が大きい」の判定です。 判定結果4Bの人へのアドバイスは、安全運転タイプの人になりますが、自分は事故を起こさない、巻き込まれないと言う油断は禁物です。より慎重な運転を心掛けましょう。 2D 運転適性検査結果が2Dの見方をご紹介します。結果の数字は、運転敵性度と安全運転度の組み合わせで判定を行います。 運転適性度は運転に必要な運動能力を見るもので、注意力、判断力、動作の安定性を判定します。 安全運転度は性格やマナーなどを中心に判定して、事故を起こさず安全に運転する可能性を判定します。それでは、運転適性検査結果の2Dを見てみましょう。 1. 運転適性度が1から5の5段階中の2で、「運転に対する注意力や判断力が劣っている」の判定です。 2. 安全運転度はAからEの5段階中のDで、「運転に対する心構えが足りない」の判定です。 判定結果2Dの人へのアドバイスは、事故違反多発タイプの人になります。運転に対する心構えを十分認識し、運転には細心の注意を払うことが必要です。そうすれば、安全運転タイプへのステップアップも可能です。 5A 運転適性検査結果が5Aの見方をご紹介します。この数字は運転適性度と安全運転度の組み合わせで構成されています。 運転適性度とは運転に必要な運動能力を見るもので、注意力、判断力、動作の安定性を判定します。 安全運転度とは性格やマナーなどを中心に、事故を起こさず安全に運転する可能性を判定します。 それでは、運転適性検査結果の5Aを見てみましょう。 1.

8 Walkure1500 回答日時: 2019/06/28 03:14 ご心配には及ばないのでは?、 ワタシの知人ご夫婦、 同い年なんで同じ日に受講されました、 奥様は40年以上も運転を為さって無かったそうです、 当日旦那さんはかなり心配されたそうですが、 奥様いわく、 「昔、あれだけ苦労して取ったんだから、体は確り覚えてますって、其に今はオートマでしょ楽勝です」と、 居並ぶトロイ方々を尻目に、脱輪や乗り上げなどは皆無、 指導員の方が欄外にAA(ダブルエイ)を記入して下さったそうです、 なので。 その奥様は、優秀ですね。 40年以上運転をしていないと言っても、若い時はしていたのでしょうか? 免許を取っただけで、運転をしたことのない人だと、そうもいかないかなとは思いますが、心強いです。 お礼日時:2019/06/28 09:41 No. 7 ζQωΩωΩ 回答日時: 2019/06/23 20:19 MTは認知症に言いとか、又手順がクラッチが入るので良いですよ。 今はDCTなので、あと約10年乗れば次は6MTにしたいです。 DCT(デュアルクラッチトランスミッション) そんなのがあるとは、初めて知りました。 6MT(6速マニュアルトランスミッション)ですね。 お礼日時:2019/06/23 21:13 No. 6 回答日時: 2019/06/23 19:17 あのATは無いよ! 75才過ぎたたらMT専用免許取るべし。 75歳くらいの人って、MTで免許取ってるのが普通ですよね。 ATの運転だと危ないんでしょうか? 年寄りはMT車を運転したほうがいいんでしょうかね。 ちなみに、今度高齢者講習を受ける人は、60歳でAT限定免許を取ったままペーパードライバーになっているので、MTはそもそも運転したことも無ければ免許もないんですよ~ お礼日時:2019/06/23 19:59 No. 運転適性検査とは. 5 回答日時: 2019/06/23 15:37 それよりプリウスミサイル見た? プリウスミサイル って言葉は初めて知りました。 アクセルとブレーキの踏み間違えや、非常識な運転によっておきる事故のことですね。 多くは老人の運転によるものですね。 巷で次々に問題となる自動車事故のニュースがありますので、見ています。 高齢者講習でプリウスミサイルを起こさないよう、やっぱりペーパードライバー教習から始めますかね。 お礼日時:2019/06/23 19:13 返納すると運転経歴証明書がもらえて 一生涯身分証になります。 この回答へのお礼 運転経歴証明書の見本をありがとうございます。 こういうものなんですね。 お礼日時:2019/06/23 19:05 No.

運転適性検査とは?運転する前に受ける検査の内容をチェック! | 確実に合格!旭川の教習所の選び方ガイド

自動車教習所で行う適性検査ってどんなことをするの?落ちることもある? 自動車教習所で免許を取得する際には、必ず適性検査が行われます。免許を取得する際の大切な検査になりますので、どういったものかを知っておきましょう。 自動車教習所での適性検査ってどんなことをするの? 教習所では、免許を取得するために実技・学科の2種類の教習を受講しますが、その前に「適性検査」を行います。検査の内容は、視力検査・色彩判別能力・聴力検査などで、基準に達していないと教習を受けることができません。 例えば、視力検査の基準は、運転免許の種類によって異なりますが、普通第一種免許の場合、両眼0. 7以上・片眼0. 3以上が求められます。もし片眼が0. 3未満である場合には、もう一つの眼の視力が0. 7以上、且つ視野が左右150度以上なければいけません。 なお、その視力に満たない場合、運転時に必ず眼鏡やコンタクトの使用が義務付けられます。 視力検査の詳細については、以下のページを参考にしてみましょう。 身体条件については、障がいや持病を持っていると運転できない可能性があるので、以下のページを参考にし、事前に入校条件を満たしているか確認しておくと良いでしょう。 運動能力と運転適性の検査 運動能力検査では、基本的な運転の動作をするにあたり、体の障がいがないかをチェックします。障がいを持っていたとしても、補助手段により問題なくハンドル操作などができれば教習を受けることが可能です。 運転適性検査では、アンケート形式で行うもので、運転に際して自分にどのような癖があるのかをチェックします。多くの教習所で採用されているのが「警視庁方式運転適性検査K型」というテストで、以下の11項目について自分の性格や癖を知ることができます。1から4までは行動について、5から10は性格についての項目です。 【行動について】 1. 状況判断力 2. 2021年度 運転適性検査員講習会 | 受託研究・試験・評価 | JR 公益財団法人 鉄道総合技術研究所. 動作の正確性 3. 動作の速さ 4. 行動抑止性 【性格について】 5. 神経質傾向 6. 回帰性…気分屋で気が変わりやすいかどうか 7. 感情高揚性…気持ちが高ぶってくるとペースを乱してしまいがちかどうか 8. 攻撃性、10. 自己顕示性…攻撃性や自己顕示性が強いというのは挑発に乗りやすい性格であるほか、自分の運転技術を見せびらかしたい、という性格 9. 非協調性…マイペースで自己中心的かどうか 11.

あなたの運転技術について診断を行います。運転者として自分の性格特性や反応特性を知ることは安全運転に欠くことのできない大切なことです。 事業所における安全運転管理業務の観点からも是非受診してみてください。 ペーパーテスト あなたの性格・気質や判断力等の診断をします。 CRT機器・動体視力検査 あなたの動作能力や注意力等の診断及び視機能検査をします。 模擬運転診断 あなたの安全運転に対する意識や注意深さについて診断します。 検査時間と料金 区 分 検査時間 料金(消費税を含む) 約50分 1名 2,400円 CRT機器検査 ※ 8時30分に受付開始します。説明を含めて12時頃終了予定です。 実施場所 北蒲原郡聖籠町東港7丁目1番地1(運転免許センター3階) 実施日 原則として、水曜日の午前中ですが、他の曜日についても相談可能です。(1日、10名以内) 申込方法 事前申し込みとなります。(☎025-256-2600 FAX025-256-2601) 申込書の印刷はこちら(PDF形式) PDFファイルをご覧になるにあたって PDFファイルをご覧いただくためには、Adobe Readerのプラグイン(無償)が必要となります。お持ちでない場合は、お使いのパソコンの機種/スペックに合わせたプラグインをダウンロード、インストールしてください。 Adobe Readerをダウンロードする

テレビ番組 2021. 01. 06 2021年1月6日放送の『 水野真紀の魔法のレストラン 』"ミシュランシェフのおうちごはん"は、ミシュラン三つ星の菊乃井・村田吉弘さんが 「簡単コクうまカレーうどん」 を教えてくれました!作り方やポイントはこちら! 三つ星「菊乃井」流『10分で完成!簡単コクうまカレーうどん』 料理人:ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん(≫ お店の情報はこちら ) コクを出すには長時間煮込む必要があるカレー。でも、なんと"あるお菓子"を入れるだけで、たった10分でコクたっぷりに仕上がるんです! (出典: 材料 (1人分) 冷凍うどん 1玉 トマトジュース(低塩) 250ml 水 250ml カレールー 15g オレオ 1個 玉ねぎ 50g 油揚げ 30g 青ネギ 10g 濃口しょうゆ 15ml サラダ油 15ml 作り方 フライパンにサラダ油(15ml)を引き、玉ねぎを炒める。 トマトジュース(250ml)水(250ml)カレールー(15g)濃口しょうゆ(15ml)を加え、ひと煮立ちさせる。 トマトジュース に含まれる グルタミン酸 でうま味アップ! 「 オレオ 」のクリームだけをフライパンに加え、クッキーは細かく刻んで加え、なじませる。 クッキーに含まれる カカオの風味・クリームのまろやかさ がコクを出す 冷凍うどんを冷凍のまま加え、ほぐす。 油揚げ・青ネギを加え、ひと煮立ちさせれば完成! レシピを教えてくれた先生のお店 今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら! 【店舗情報】 菊乃井 (京都・東山) 住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459 電話番号:075-561-0015 ≫≫ 一休レストラン ▽ネット予約はこちら 予約はこちら ミシュランガイド ▼「菊乃井」は「 ミシュランガイド京都2021 」で3つ星を獲得しています。 ▼ MBS毎日放送「魔法のレストラン」 水曜 19時00分~19時56分 出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 福本大晴(関西ジャニーズJr. /Aぇ! group) 佐野晶哉(関西ジャニーズJr. /Aぇ! 木田流7分で簡単!カレーうどん|水野真紀の魔法のレストラン|MBS毎日放送. group) 高田秋 村田吉弘(「菊乃井」主人) 河田直也(MBSアナウンサー) 【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流『10分で完成!簡単コクうまカレーうどん』

木田流7分で簡単!カレーうどん|水野真紀の魔法のレストラン|Mbs毎日放送

テレビ番組 2020. 07. 15 2020年7月15日放送の『 水野真紀の魔法のレストラン 』は、ミシュラン三つ星「菊乃井」の村田吉弘さんが 「サバ缶でぶっかけうどん」 を教えてくれました!作り方やポイントはこちら! サバ缶でぶっかけうどん 料理人:ミシュラン三つ星「 菊乃井 」村田吉弘さん(≫ お店の情報はこちら! )。 夏にぴったり!「サバ缶を使ったぶっかけうどん」。サバの味噌煮缶に オリーブオイル を加えるだけで、さっぱりしているのにコクたっぷりのぶっかけだしが超簡単にできる! (出典: 材料 (2人分) サバ缶(味噌煮缶) 2缶 ナス 2本 冷凍うどん 2玉 オリーブオイル 30㏄ 濃口しょうゆ 30㏄ 水 90㏄ きゅうり 1本 みょうが 1個 大葉 5枚 しょうが汁 適量 柚子胡椒 適量 作り方 ナスの ヘタに一周切り込みを入れる 。 切り込みを入れておくと皮がむきやすい ナスの 中心に箸をさして穴をあけ 、グリルで上下約8分焼く。 中心に穴を開けることで破裂防止に! 袋にサバ缶・水・濃口しょうゆ・ オリーブオイル ・しょうが汁・柚子胡椒を入れる。 オリーブオイルの香り・コクが口当たりなめらかに! サバの身を崩すようにもむ。 冷凍うどんを茹で、器に盛る。 ナスが焼きあがったら氷水につけ、皮をむいてひと口大に切る。 うどんに(3)をかけ、焼いたナス・きゅうり・みょうが・大葉をのせたら完成! Aぇ! group福本大晴&佐野晶哉が激ウマうどんに大興奮『水野真紀の魔法のレストラン』 | TV LIFE web. レシピを教えてくれた先生のお店 今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら! 【店舗情報】 菊乃井 (京都・東山) 住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459 電話番号:075-561-0015 ≫≫ Yahoo! ロコ ▼ ミシュランガイドに掲載されています ▼ MBS毎日放送「魔法のレストラン」 水曜 19時00分~19時56分 出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他 【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流『サバ缶でぶっかけうどん』

/Aぇ! group)佐野晶哉(関西ジャニーズJr. /Aぇ! group)ゆん 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)あべこうじ 高橋愛 水野真紀の魔法のレストラン 公式サイト:

【簡単!!】おすすめです。レンジで一発*本格カレーうどん By 山本ゆりさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

さん 調理時間: 5 〜 15 分 人数: 1人分 料理紹介 残ったカレーでレンチンでできるカレーうどんです。家族は普通にカレーとして食べたいけど1人前だけ作りたい、そんな時にもおすすめのレシピです。 どろっとトロみのあるカレーうどんに仕上がり美味しいです(^^) 材料 残ったカレー お玉2杯 冷凍うどん 1玉 水 50cc めんつゆ 大さじ3 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 ネギ 少々 作り方 1. 器にカレー、めんつゆ、水を入れる。 2. 片栗粉と水大さじ2で水溶き片栗粉を作り、1に入れよく混ぜ、500Wのレンジで3分〜4分温める。温度が均等になるようによく混ぜる。 3. 【簡単!!】おすすめです。レンジで一発*本格カレーうどん by 山本ゆりさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!. 冷凍うどんを表示通りにチンして、3にいれ混ぜる。お好みでネギを散らす。 ワンポイントアドバイス ※めんつゆは4倍濃縮のを使用しています。 ※カレーをレンチンして少し固まりができていてもよく混ぜれば大丈夫です。ぬるい場合は30秒くらい追加で加熱してみてください。 記事のURL: (ID: r1399318) 2019/10/21 UP! このレシピに関連するカテゴリ

Description ♥★2012.11.3話題入り感謝★♥ みんな大好きカレーうどん♪ 面倒なことは何もありません! (^^)! 豚小間肉など 150g 玉ねぎ 中1/2個 長ネギ 1/2本~1本 コツ・ポイント とろみが付いたつゆを茹でたうどんにかけるだけだと、うまくうどんと絡まらないことがあります。その場合は、うどんを入れてつゆをかけたら丼ごと布巾の上などで"トントン"としてください。空気がぽこっと出てきて、うまく絡まりますよ♪ このレシピの生い立ち 自分がカレーライスよりカレーうどんが好きなので、カレーの残りではなくカレーうどんのために作ることが多くて、だんだん簡単美味しく…かな♪

Aぇ! Group福本大晴&佐野晶哉が激ウマうどんに大興奮『水野真紀の魔法のレストラン』 | Tv Life Web

極楽うどん Ah-麺 おいしいカレーうどん こちらのオーソドックスなカレーうどんを見ているだけで、おなかがすいてきましたよ~! ( *´艸`)(笑) ただ、これだけではないんです!驚きのカレーうどんが続々登場しますよ~! (写真は鶏天カレーうどんです。) 極楽うどん Ah-麺 鶏卵カレーうどん そして、うどん讃く山本さんが悔しがった一杯は、このお店のいちばん人気!インパクト抜群の鶏卵カレーうどん! あふれんばかりの卵あんの底には、超濃厚なカレーが!! 「全部食べ終わった時に混ざって『カレーうどん食べた』って気になる」という、驚きの二重層ですよ~! 極楽うどん Ah-麺 鶏天カレーうどん 続いて、き田たけうどん木田さんが悔しい一杯は、鶏天カレーうどん! 普通のカレーうどんにたった170円プラスするだけで、ボリュームたっぷりの鶏天が3つもトッピング! 鶏天は高知産しょうがでしっかり味付けされていて、サラダ油の王様と言われる綿実油を使って、丁寧に二度揚げされているなんですよ~! 大食いYoutuberの三年食太郎さんの動画はこちら♪ プラス400円で麺が増やせるということで、大食いYoutuberの三年食太郎さんが挑戦! これだけ食べてもたった1, 220円なんですって!やってみたいけど、私にはもう無理と思います…( *´艸`)(笑) 極楽うどん Ah-麺 竹鶏玉ぶっかけうどん 続いて、Udon Kyutaro 太田さんが悔しい一杯は、竹鶏玉ぶっかけうどん! 定番のカレーうどんではなく、シンプルなぶっかけうどん! 太麺なのでうどんが喉に詰まって食べにくくなる、「うどんに溺れる」感覚がダイレクトで気持ちいいそうですよ~! (笑) 難波 き田たけうどん 続いては、61軒が集まる難波・日本橋エリアでひときわ長い行列をつくる、 き田たけうどん ! 大阪のかつお昆布だしに讃岐うどんの麺を合わせた、大阪讃岐うどんを2003年に開発!関西うどんブームの火付け役で、業界では知らない人がいないレジェンドなんです! 15分~20分かかると言われるうどんのゆで時間ですが、き田たけうどんの細麺は3分50秒!細麺にすることで、注文が入ってから茹で始めることができるので、常に出来たてを楽しめるそうなんです! き田たけうどん ちく玉天ぶっかけ うどん 讃く山本さんが悔しい一杯は、人気ナンバーワンメニューでもあるちく玉天ぶっかけ!

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩 だしの材料 水…1500ml 昆布…200g 混合節…100g カレーうどん 3人前 だし…1000ml 濃口しょうゆ…50ml 薄口しょうゆ…50ml みりん…100ml 砂糖…お好みで カレー粉…20g 水溶き片栗粉…60ml(水:片栗粉=1:1) 冷凍うどん…3人前 牛肉(細切れ)…150g 焼き肉のタレ…適量 青ネギ…1束 エビ天 2本分 エビ…2匹 水…100ml 小麦粉…70g マヨネーズ…大さじ1 ワンポイント 混合節で取っただし+カレー粉に、牛肉、エビ天をトッピング 京風カレーうどん 1. 昆布は表面の白い粉を洗い流し、一晩水につけておく。 2. 混合節を入れ、中火にかけ、10~20分煮出し、こしておく。 【ポイント】 かつおぶし、さばぶしなどをブレンドした混合節を10~20分に出して、渋みの強いだしをとる。 3. だし、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加える。 4. カレー粉を少量ずつ溶かしながら入れる。 5. 沸いたら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。 旨みの強いカレールウではなく、カレー粉を使って、だしの利いたカレーうどんに。 6. 笹切りした青ネギを最後に加える。 7. フライパンで牛肉を炒め、焼き肉のタレと絡める。 8. エビは尾と1節を除いて殻をむき、竹串で背ワタを抜く。 9. 尾は中央の太い部分を除き、さらに先を切り落として付け根からしごき、水分をふく。 10. 腹側に斜めに切り込みを3本入れる。エビの向きを変えて、ぶちぶちっと身をつぶす。 11. エビに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。 12. 冷やしたボウルにマヨネーズを入れ、少しずつ冷水を注ぎ混ぜる。 13. 尾を持って【衣】にサッとくぐらせ、揚げ油に静かに入れる。 14. 時々返しながら約50秒間、2~3本ずつ揚げる。 15. 湯がいたうどんに、カレーだし、牛肉とエビ天を盛る。