2019年3月、北海道札幌市に8坪の小さな本屋が誕生しました。札幌で個人経営の新刊書店がオープンするのは久しぶりのこと。今回は、そんな「かの書房」をたった1人で立ち上げた加納あすかさんに、本屋さんになるにはどうすればいいかを教えてもらいました。 小学生の時、町からたった一軒の本屋がなくなった ――小さい頃から本が好きだったのですか? はい。家族も本が好きでしたし、友達のおばあちゃんが本屋をやっていて、一緒によく遊びに行っていたんです。私の出身地、北海道上士幌町に本屋はその一軒だけでした。ところが、小学4年生の時、その本屋さんが閉店。町から本屋がなくなってしまいました。 それからは、姉と2人で母にお願いして毎週土曜日に車で片道40分かけて、近隣の音更町の大きな書店に連れていってもらっていました。 ――どんな本を読んでいましたか? 小学1年生の時、初めて読んだ小説は那須正幹さんの「殺人区域」。その後はコバルト文庫の谷瑞恵先生の「魔女の結婚」シリーズや、角川ビーンズ文庫の結城光流先生「少年陰陽師」シリーズなど読んでいましたね。あとは、ミステリーなども。 本を読み始めたのは、文章を書くのが好きで、上手になりたいと思っていたから。小学校の学芸会の台本を書いたり、中学校では文芸部を立ち上げて詩と小説を部誌で発表したりしていました。高校でも学校祭の演劇の台本を書きましたね。 ――書く仕事を目指そうと思っていたのですか? 書店を開業する時、した後の予算はどのくらい？～part1 ｜日販 出版流通学院. 小、中学生の頃は小説家になりたいと思っていましたが、だんだん現実が見えてきて(笑)。高校生くらいでは、自分は作品を読んで楽しむ側になろう、書くのは趣味でやっていこうと思うようになりました。 その後、大学で心理学を学び、卒業後は医療系の仕事を希望したのですが、壁にぶつかり、呉服販売や事務職などをしていました。 ――その時点で、「本屋をやりたい」という気持ちはなかったのですか? 大学卒業直前くらいに、本屋ではなく、ブックカフェをやってみようかな、という気持ちはありました。実家の納戸に3000冊近くのマンガがあり、もったいないと思ったんです。そこで、お菓子づくりが得意な母に、ブックカフェを一緒にやらないかと打診するつもりでした。 しかし、それが2011年3月。母に相談する前に、東日本大震災が起きました。当時、仙台在住だった姉からは「生きているから心配しないで」というメールが入ったきりで連絡が途絶え、母が心配のあまり仙台に行くと言い出した。それで、ブックカフェの計画を伝えるどころではなく、うやむやになってしまったんです。もしその時に何かを始めていたら、今とは違っていたかもしれませんね。 書店から大型書店まで――現場で見えた「本屋」のいろいろ ――加納さんが書店員になるきっかけは何だったのですか?
5~3倍以内というのが一般的な数値です。また年間の売上総利益額以内を目安とするという考え方もあります。 返済に関するシミュレーションができるサイトもありますので、ぜひご覧ください。 ④出版物の取次との取引にかんすること 新刊商品を扱う取次会社と契約する上で発生するお金が保証金です。新刊を含む商品は、仕入の度に決済する方式ではなく、先に商品をおくり月末にまとめて請求/支払いをする方式です。したがって万が一支払いが困難になったときのために、取引額に応じた担保を設定しなければなりません。信認金(現金の預託)という場合もあります。 次回は、書店の運転資金、20坪と50坪の事例を交えてご紹介します。 参考 ※弊社「開業の手引き」はこちら▶ 「書店を開業する時、した後の予算はどのくらい?~part2」はこちら▶
高橋:ABCでバイトしていた頃から武蔵小山の「HEIMAT CAFE」というブックカフェの書棚のセレクトなどを担当していたので、気軽に行き来できる場所がよかったんです。 ――ちなみに、古物商の許可は、簡単に取れるものですか? 驚愕！本屋の開業資金を全公開します！ - YouTube. 高橋:都道府県ごとに違いがあって、必要な資料をそろえるのは手間ですけど、2万円程度の手数料で許可は下ります。僕の場合は、先に物件を決めていたので、店の見取り図なんかも用意しました。実店舗のないネット通販で中古品を扱う場合は、事務所の賃貸借契約書のコピーを用意すればいいみたいです。 ――たしかに今の時代なら、ネット通販でもっと気軽に始めることもできたと思いますが、高橋さんはそうしなかったんですね。 高橋:そうですね。アトリエスペースのときに、一時期だけネット通販もやっていたんですが……まったくおもしろくなかったんですよ(笑)。やっぱり本屋の醍醐味は、お客様に本を手に取ってもらえる棚作り。だから「SUNNY BOY BOOKS」もウェブサイトで本の紹介はしていますが、「欲しい方はメールで問い合わせてください」と、ワンクリックで買えるような通販はやっていないんです。いまのところは店舗を主体にやりたいと思っています。 ――本の仕入れは、具体的にはどうしたんですか? 店を開くとなると、かなりの在庫が必要かと思いますが。 高橋:あまりマニアックな本を扱うつもりはなかったので、最初は大手古書店で仕入れたり、友達に売ってもらったりが中心でした。スタート時の在庫は2, 000冊ほどでしたが、この規模の店舗としてはやや少ないほうだと思います。古書店をやっていくとなれば、ある程度の数は必要です。でも量たけを増やすより、いまある本を丁寧に説明したり、よさを伝えられるほうが大切だと、お店をはじめたことで知りました。 ――古書店といえば店主のセレクトに個性が出るところです。「SUNNY BOY BOOKS」で扱っている本には、どういうこだわりが? 高橋:いまは4, 000冊くらいの在庫があって、思想・哲学、文芸、アート、カルチャー系の本を中心に置いていますが、できるだけジャンルが偏らず、幅広い本をそろえるようにしています。僕自身、本をおもしろく読めるようになったのは大学時代と遅くて、書店のバイト仲間からそれぞれの得意ジャンルでオススメされた本をこだわりなく読んできました。だから専門のジャンルを作るのではなく、おもしろそうな本は何でも扱いたい。さらにいえば、ここ3年で「SUNNY BOY BOOKS」は新刊書籍や作家さんのグッズも取り扱うようになっているので、以前は「古本屋」といってましたが、いまは「本屋」というようにしています。 ――新刊書籍はどのように仕入れているのですか?
高橋:ずっとアルバイトだったので正直、経営にまつわることにはノータッチ。なので、書店経営の大変さを知ったのは、自分で店を始めてからでした。ただ、出版社の営業さんとやりとりをしながら、棚に並べる本のセレクトを考えたり、目を惹く棚作りや、都市部ではどういう本をそろえればお客様から反応があるかなど、いまの店作りに役立つ感覚は身につきました。 ――「SUNNY BOY BOOKS」は古書店からスタートして、いまは小規模出版社の新刊書も扱われていますが、もともと古書店がやりたかったのですか? 高橋:漠然と本屋をやりたいと考えていただけなので、とりあえず、新刊書店で働いてみて、やれるかどうかを判断するというくらいのゆるさでした(笑)。結局、ABCには4年ほどいたんですけど、2012年にブックオフグループに吸収合併され、社内の体制も変わってしまったので、自分で店を始めるにはいいタイミングかなと思い、その年の12月でABCを辞めました。 「おもしろい」と思った本を直接手にとってほしいから、通販より実店舗を持ちたかった ――そして「SUNNY BOY BOOKS」の開店が2013年の6月。約半年後にさっそく開店というのは、準備が早いですね! 高橋:じつはABCに勤務しながら、地元の千葉で知り合いとアトリエスペースを借り、開業の練習もかねて2年間ほど小さな古書店を不定期オープンしていたんです。わずかですが古本の収集も進めていました。 ――では、その頃には新刊書店を開くのではなく、古書店にしようと決めていたんですね。 高橋:そうですね。人を雇って大規模な新刊書店を開きたくても、本の流通経路を確保する「出版取り次ぎ」と新規契約を結んだり、取引口座を開くことは難しい。古書を中心とした小さな店なら自分一人で切り盛りできますし、古物商許可(古物を売買または交換できる権利)を警察署に申請すれば、本だけじゃなくてほかのモノも扱えておもしろいことができそう。物件さえ決まればいつでも開店できる感じにしていました。 ――開業資金はどのように準備されましたか? 本屋を開店する方法を教えて下さい。本が大好きなので、私が気に入った本を... - Yahoo!知恵袋. 高橋:アルバイト時代はずっと実家で暮らしていたので、まずは自分の貯金です。開業当時の現金としては100万円ほどが手元にありました。さらに親から100万円弱を借り、国庫(日本政策金融公庫)からも200万円を借りて準備資金に当てました。この店鋪は家賃も8万円台だし、内装や本棚もすべてDIYなので、ほとんどお金がかかってないんです。国庫で用意した200万円も、いざというときに残しておけるくらい、開業時に使った金額は少ないです。 ――店舗物件は東横線か目黒線沿線で探したそうですが、なぜその2路線だったのでしょうか?
って。 だから、たくさん並んだ野菜のなかから「これは無農薬かな、有機かな」と選ぶように、絵本もこんな作家さんがこんな思いでつくったというルーツが分かったらいいかなと思って、本の背景を紹介するようになりました。 試験的な感じで始めた本屋でしたけど、やっていくなかでどんどん「本屋は必要だ」という思いが出てきています。今はのめり込んでいってる感じですね。 いつか、学校帰りに立ち寄れるような実店舗をやりたい 子どもたちですか? こっちの子は絵本を眺めるのが好きなんですけど、上の子はそこまで。外で遊ぶ方が好きみたいです。なので、本屋のコピーでは「親が楽しんで読めば子どもも楽しみますよ」と言っているんですけど、必ずしもそうじゃない子もいるというのは重々承知しています。私自身も妹がいるんですけど、妹は漫画すら読まない子で。 ただ、環境の差って大きいと思うんですよ。身近で本を手にとるきっかけがあれば読書人口も増えるんじゃないかと思っていて。うち、自分の街に本屋さんがないんですよ! 駅前に図書館はあるんですけどね。住んでみて、近所に本屋さんがないことの大変さが分かりました。それも本屋を始めたきっかけの一つかもしれないです。 子どものころの原体験って、すごく大事じゃないですか。小さい頃に自然や親の愛情にどのぐらい触れたかで子どもの育ちが変わるように、街に本屋があったかどうかも大きいと思うんです。いつか、子どもが学校帰りに立ち寄れるような実店舗をやりたいですね。 丸の内にて おすすめ:撮影OK!インスタ映えする本屋さん おすすめ:ブックライター佐藤友美さんのイチ押し本 親子絵本専門店NanuK
先陣切るから、誰かこのあとに続きなさいよ!」と(笑)。 経験不足? 若いから? 開業資金が借りられない ――店舗や取次との契約など、お金が必要となってくると思うのですが……。 ありがたいことに両親からの支援も含め、120万円ほどの自己資金がありました。でも、書店オープン費用には少なく見積もっても500~600万円。そこで、インターネットで調べた起業を応援する機関に借入先の相談へ行きました。 そこで、札幌の地域に貢献するお店をつくりたい人向けの助成金があると知りました。けれど、「店舗が決まっていないと書類を作れないから、まずは店舗を決めなさい」と言われて。私も不勉強だったので、そのまま空き店舗を決めました。書類も受理されて安心した途端、「次は融資の担当者に引き継ぐ」と言われて、「ええー!? 」と。2018年12月オープンの予定なのに、それが7月のこと。間に合うのか?と、融資担当者のところへ行ったものの、融資担当者からは「店舗を決める前にこちらに来てほしかった」と言われる始末。 それでも、必要書類を8割方仕上げたところで、書類の束を渡されて、「では、自分で融資先の銀行を決めてきてください」と言われて。再び「ええー!?
高橋:うちで取り扱っている新刊書籍は小さな出版社さんの本が多いので、直接、営業さんがいらっしゃるところもありますし、気になった本があれば、こちらから連絡をして仕入れています。あとは、最近アート系の本を扱う「ツバメ出版流通」という新しい取り次ぎができて、ご案内をいただいていたりしています。 開業1か月で売上低迷。ピンチからの起死回生は「絵本原画の展示」だった ――世間では出版不況と言われていますが、新しい取次業者や個性のある小さな出版社が頑張っているんですね。開店してからの集客はどうでしたか? 高橋:開店当初は、TwitterとFacebookとウェブサイトだけでした。ただ、それを見た雑誌媒体などから取材を受けたので、少しずつお客さんが増えていきました。とはいえ一番困ったのは、オープンして1か月目。ぱたりと客足が止まってしまい、かなりヤバイ状況になったんです。そのとき役に立ったのが、手つかずで置いていた国庫の200万円。そこから少しお金を回し、なんとかしのぎました。 ――いざというときのための資金は、やはり必要なんですね。 高橋:あれがなかったら、相当まずかったですね(苦笑)。そして同時期に、ミシマ社(出版社)の担当者に景気が悪いという話をしていたら、「試しに絵本の原画展示でもやってみます?」と言ってくださった。そうしたら、すごくお客様が来てくれて、8月で一気に盛り返しました。お客様に来てもらうには、ただ店を開けているだけじゃダメ。自分から何かを仕掛けていくしかないなとわかったんです。 ――そこから、いま「SUNNY BOY BOOKS」の目玉になっている作家展や出版記念フェアがスタートしたんですね。どんな展示やフェアをやるかはどのように決めているんですか? 高橋:最初は、何を扱えばいいかわからなかったので、知り合いに紹介してもらっていましたが、基本売り込みは受けず、僕が好きで気に入った作家さんに声をかけています。そのほうが展示にも力が入りますし、作家さんや出版社の方ともつながりが増えるんです。「じゃあまたやりましょう」と、おつき合いも長くなり、展示スペースは来年の2月までスケジュールが埋まっています。 ――やはり、フェアのこだわりも高橋さんが気に入るかどうかなんですね。ほかにも普通の本屋では行わないようなおもしろい取り組みをされているとか。 高橋:「伝える注文票」というもので、こちらで用意した3つの注文票のなかから1つを選んでもらい、お題に合わせて記入していただいたら、僕がそれに合うオススメの古本を選んで送るサービスをやっています。本がいっぱいあると、本に馴染みのない人は何を読めばいいかわからなくなる。逆に読書好きの方は、僕が選ぶことで、ふだん読まない本との出会いがあるんですよね。 ――「SUNNY BOY BOOKS」というお店を軸にして、いろいろな試みをされているんですね。ちなみに1日の来客数はどのくらいいらっしゃるんですか?
外側の葉は加熱料理に使い、 中側の葉はぜひ生で食べてみたい と思います。 サラダ も色々な味で楽しめそうなので、好みの味を見つけたいですね。 栄養素が豊富 なことは知らなかったので、もっと積極的に食べていきたいです。 みなさんもぜひ今回の情報を参考に、白菜を美味しく無駄なく食べてみて下さいね。
生ハムと白菜のサラダ 生ハムと刻みアーモンドをトッピングした、おしゃれな白菜サラダをご紹介します! バルサミコを使ったドレッシングで、コクがあるのにさっぱりとした後味。ワインのおつまみにもぴったりな一品です。 塩もみ白菜とかにかまぼこの中華あえ さっぱり中華ドレッシングで白菜がもりもり食べられるレシピです。白菜は塩もみしてから水分をしっかり絞ることで、味が良くなじみます。 さっと簡単に作れるうえ、色味もキレイなのでお弁当にもおすすめです。 大根と白菜の塩昆布漬け 塩昆布が味の決め手!塩もみした大根、白菜と一緒に和えるだけで、旨味たっぷりの味わいを楽しめます。さっぱりと食べられるので、さまざまな料理の副菜として活躍する一品。 お好みで一味や七味唐辛子などを振っても良いでしょう。 ゆず入り白菜漬け ゆずの香りが上品な白菜漬けをご紹介!砂糖をひとつまみ入れることで、味に深みが出て旨味が増します。 香り豊かなゆずに唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになった、大人の味を楽しみましょう。 白菜は生でもおいしく食べられる! 白菜はキャベツなどと同じように、生でもおいしく食べることができます。 生で食べることのメリットは、煮たりゆでたりすることで失われやすい栄養を摂取できること、そしてシャキシャキとした生ならではの食感を楽しめることだといえるでしょう。 今回は白菜を生で食べる際の注意点と共に、おすすめのレシピもご紹介しました。ぜひこれらを参考にして、生の白菜をおいしく調理してみてはいかがでしょうか。
材料(2~3人分) 白菜(白い部分) 1/4個 マヨネーズ 大さじ4~5 ねりわさび 小さじ3 醤油 少々 七味唐辛子 作り方 1 白菜(白い部分)を縦5センチ、幅0. 5~1センチに切ります。 (幅は食べやすいと感じた厚さにしてくださいね) 2 切った白菜を水にさらし、水気をしっかり切ります。 (水にさらすことでみずみずしさがupします。 3 ボールにマヨネーズ・練りわさび・醤油を入れ、混ぜ合わせ、その中に白菜を少しずついれ、まんべんなく和えていきます。 4 十分に和えたら皿に盛り付け、最後に七味唐辛子をかけて召し上がれ。 きっかけ 白菜の有効活用です♪冬のサラダに最高です^^ おいしくなるコツ 白菜は水洗いした際、しっかり水気を切ってください。マヨネーズが水っぽくなってしまいますのでご注意。そしてマヨネーズとわさびはお好みに合わせて分量を調節してくださいね。醤油はほんとお好みで。(私はあまり入れない派です) レシピID:1340000795 公開日:2011/02/20 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の野菜 料理名 サラダ ももっちい7265 ご覧くださりありがとうございます^^ 和風から洋風までさまざまなレシピを楽しみながらつくっていきます。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の野菜の人気ランキング 位 [電子レンジ]ほうれん草のお手軽和風ナムル! 中華風☆春雨サラダ 本当に美味しい♪☆セロリのきんぴら☆お弁当にも◎ 夕顔と油揚げのフワフワ煮物 あなたにおすすめの人気レシピ