パウンドケーキを作ると、なぜかいつも生焼けになってしまいます。 レシピ通りの温度で、時間は表示よりも長めにしているのですが・・・ いつも使っている型は、アルミ製のものです。 型の素材が良くないのかと思い、牛乳パックでも試してみましたが、 さほど変わりませんでした。 それに、生焼けのものに火を通そうと思い、さらに長い時間焼いても、 なお、生の時もあります。 何が悪いのでしょうか?上手に焼く方法を教えて下さい。 (さっきも失敗しました。) mhtn お礼率100% (11/11) カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ お菓子・スイーツ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 9325 ありがとう数 12
vol. 13 マドレーヌ "失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子 第13回目は真ん中がぷっくりと膨れた「マドレーヌ」。 外側がカリっと香ばしく、中はしっとりした焼きたてマドレーヌは、手作りの美味しさが最も伝わるお菓子といえるでしょう。 「膨らみが悪い」「表面がまだら、はがれる」 という失敗がないよう、いくつかのポイントをマスターしましょう。 ※マドレーヌのレシピにはいろいろな配合や製法があり、中心が膨れる(おへそができる)=成功 ということではありませんが、今回のレシピでは、中心におへそができる軽い食感のマドレーヌを目指します。
4 ベストアンサー 回答者: takapeko 回答日時: 2012/06/04 19:05 シュガーバッター法で最初に砂糖とバターをあわせ、この段階で白くなりすぎるほど混ぜるとポロポロ崩れます。 見極めはバターの粒子がなくなる程度を目安にしてください。 バタースポンジ・ジェノワーズ法でも空気をたくさん入れてしまうと同様の現象になります。スポンジ作りのときとは違い、卵と砂糖をすりあわせて、先のように砂糖の粒子がなくなれば次に進みましょう。 蒸しケーキ風になるというのは空気を生地の中にかなり入れていると想像できます。バター系焼き菓子の場合はサクサクにしたい場合は攪拌し、しっとりの場合はあまりしないようにします。 プロの場合の参考になる方法としては生地を一晩寝かせます。こうすれば、どういう状態でも安定しますから、ボロボロに崩れるということはかなり回避できますのでご参考に! (すべての配合をあわせ、涼しいところにラップをして置きます。冷蔵庫もいいですが20度以下なら常温でいいでしょう) 焼き菓子は仕込みの段階で決まりますし、コツを知ってるか知ってないかで大きく変ります。またレシピでどうこういうのは、よほどじゃない限りは関係しませんので!今回のやり方をぜひお試し下さい。 この回答への補足 こんにちは。昨日仕込んだ生地を今朝、焼きました!! パサ付きなど一切なく、キメ細かく、切っても美しい とーーーーーっても美味なパウンドケーキになりました。 感動です!!!! 的確なアドバイスをしていただきましてありがとうございます。 粗熱がとれたばかりですが、美味しかったので、一人でパクパク食べてしまいました。 補足日時:2012/06/06 09:52 7 件 この回答へのお礼 参考になる回答をしてくださいましてありがとうございます。 さっそく明日やってみます!!!! いいこと聞いちゃった! 試した結果をまた書きますね。 ありがとうございます。 やったー!! パウンドケーキがパサつく原因が分からない -パウンドケーキがパサ付き- レシピ・食事 | 教えて!goo. お礼日時:2012/06/04 21:23 No. 7 suuzy 回答日時: 2012/06/05 00:01 邪道かもしれないですが・・ 私はヨーグルトか豆腐を入れます 量はお豆腐1/4丁くらい(小さいパックの半分)(ヨーグルトもそれくらい) 結構しっとり仕上がります 2 この回答へのお礼 お豆腐も時間がある時にやってみたいと思います。 アドバイスをしていただきましてありがとうございます。 お礼日時:2012/06/06 09:54 No.
明日、母の誕生日なので今日の夜に焼いて明日実家に持って行こうと思います。 何度か焼いたことがあるのですが、私のレシピでは しっとり感がなくパサパサになってしまいます。 そこで究極の紅茶のパウンドケーキレシピを教えてください。 ブランデー&ラム酒入りは母が食べれないのでよろしくお願いします。 (バニラエッセンスはOKです!) カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 2 閲覧数 3899 ありがとう数 8
?ですが、私が間違えたわけではないことが分かったので良かったです。ありがとうおございました。 お礼日時: 2014/7/9 17:20 その他の回答(5件) こんな感じですか? やっぱり配合比率に無理があるのでは? 粉は200-250gは必要でしょう。バターは生クリームが入るので 要らないでしょうが、 ヨーグルトとレモン汁は、全く無しでも焼けそうです。 ヨーグルトは水切り? 卵はM玉? クリームチーズはどうやって入れる?
岐阜市へのアクセス ※広域地図をクリックすると拡大して表示されます。(別ウィンドウで開きます。) 航空機 成田 65分 札幌 1時間40分 中部国際空港 (セントレア) 名古屋鉄道 快速特急 名鉄岐阜 58分 仙台 名鉄(名古屋鉄道)ホームページへ セントレアへは、他にも国内外各地から乗り入れています。 詳しくは、 セントレアホームページ をご覧下さい。 福岡 1時間25分 県営名古屋空港をご利用の場合 各地 名古屋空港 空港バス 名古屋 JR東海道線 新快速 岐阜 28分 18分 J-AIR便ご利用の方は、名古屋空港(小牧)の利用となります。 詳細は、 名古屋空港ホームページ J-AIRホームページ をご覧下さい。 鉄道 東京 新幹線のぞみ 新大阪 52分 新幹線ひかり 岐阜羽島 名鉄竹鼻羽島線 60分 30分 JR東海ホームページへ JRサイバーステーションへ 名古屋鉄道ホームページへ JR岐阜駅から名鉄岐阜駅までは徒歩5分です。 高速バス マイカー 東名・名神・東海北陸自動車道 岐阜各務原IC 20分 岐阜市内 5時間 一宮木曽川IC 25分 大阪 名神・東海北陸自動車道 2時間 所要時間は目安のものです。道路状況により異なります。 インターチェンジから 岐阜各務原I. お車で、電車で、高速バスで、奥飛騨温泉郷へのアクセス方法 | 奥飛騨温泉郷観光協会 | 奥飛騨温泉郷観光協会. C (東海北陸自動車道) 国道 21号線 岐南インターから 156号線を北進 環状線 市街 岐阜三輪スマートI. C (東海環状自動車道) 県道59号線から 市道を南進 県道94号線 岐阜市街 一宮木曽川I. C 国道22号線から 岐阜環状線 岐阜羽島I. C (名神高速道路) 県道151号線を 北進 NEXCO中日本高速道路料金・ルート検索へ 岐阜国道事務所ホームページへ
岐阜県飛騨市のアユの販路拡大につなげようと、東京行きの高速バスに積み込んで運送する貨客混載の取り組みが、30日から始まりました。 30日は、高山市にあるバス会社の駐車場で午前7時から作業が行われ、飛騨市の川でとれた新鮮なアユ50匹が氷で締められたあと、高速バスのトランクへ積み込まれました。 このあと、バスは高山市内のターミナルで客を乗せ、午前8時に東京 新宿に向けて出発しました。 アユは30日夕方には都内のスーパーで販売されるということです。 このバス会社では、4年前から地元の野菜を高速バスに乗せて東京へ運ぶ取り組みを行っていますが、アユの輸送は今回が初めてで、8月まで週2回のペースで行う予定です。 高速バスを運行する「濃飛バス」の今井祐之企画統括部長は「コロナ禍で乗客が減る中、収入の確保につながることを期待します」と話していました。 また、アユの運送を企画した飛騨市の企業の舩坂康祐社長は「東京の消費者に、おいしく見た目も美しいアユを堪能してほしいです」と話していました。
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