◆レシピ改良◆圧力鍋で柔らかコストコ牛タンのシチュー | タンシチュー レシピ, レシピ, 料理 レシピ
柔らか~♥牛タンシチュー♪ by リカック [クックパッド] 簡単おいしい... | タンシチュー, タンシチュー レシピ, レシピ
いつもご覧くださりありがとうございます。 久しぶりのお留守番料理シリーズです。 前三回はこちら ⇒ 『お酢で柔らか!!
こんにちは。生涯挑戦!をモットーに新大人世代を応援する、こうちゃんです。 象印の電気IH圧力鍋とシャープのホットクックを活用して、牛タンシチューに再挑戦しました。 今回は ちょうど1年前の前回 70度の低温調理だったところを、 ホットクックの1度刻みに温度設定できる機能を生かして、62度で実施してみました。 肉の塊を2つのブロックに分けて、片方はジップロックを使ってホットクックで62度5時間、 もう片方は電気圧力鍋の加圧調理で40分プラス80度で煮込み3時間、 鍋に移してさらに弱火で1時間で比較してみました。 味はよかったのですが、目指すトロトロととろけるような柔らかさについては、 今回もいまひとつでした。 ただ、厚手のローストビーフのような感じで味はとても良かったです。 トロトロ感にはもう一工夫必要な感じですので、さらに試行錯誤をしていきます。 それなりの柔らかさで、味はまずまずではありましたが、 記憶に残るレストランの柔らかさには 程遠いものでした。 試行錯誤の過程としてレシピを記録に残しておきます。 ■材料 ・にんじん1本 ・セロリ1本 ・玉ねぎ2個 ・にんにく1つ ・牛タン塊 600g ・トマト 大 1個 とトマトケチャップ100ccぐらい ・赤ワイン 1カップ 200cc ・ローズマリーなどのハーブ 少々 ・塩:全体重量の0. 6% ■作り方 ・牛タンはフライパンで、中火で表面に軽く焼き色をつける程度に炒める ・今回は実験のため、ブロックの半分は最初から圧力鍋に入れ、 残りの半分はホットクックで一定温度湯煎で調理しました。 ・IH電気圧力鍋に、材料を全て入れて一定圧力調理で40分 ・牛タンブロックのもう1方の塊は、62度手動>発酵・低温度調理で5時間程また加熱する 取り出した肉は、それなりの柔らかさです。 ・肉を1cmほどの厚さにスライスしておく。 前回は鍋に戻して煮込みましたが、今回はせっかく低温調理したのに、 温度が上がると硬くなるのではと考え、そのままの状態で、 あとで肉にシチューをかけて食べてみることにしました。 スライスした状態はなかなかいい感じです。 こちらのサイト の情報によると、 66度を超えると肉は水分を失い硬くなるとのことです。 ■味はどうか? 鍋の方の出来上がりはこんな感じです。 ここで食してみました。 圧力鍋で最初から煮込んだ方は、野菜のと肉の旨味が程よく溶け込んでいい味になりました。 ただ、牛タンはそれなりに柔らかかったのですが、期待したトロトロ感には達してませんでした。 一方の62度の低温調理の方は、1cmの厚さにも関わらず、 柔らかな食感で厚切りローストビーフのような感じでした。 でも残念ながらこちらの方もトロトロには一歩およびませんでした。 理想のトロトロ感を求めて試行錯誤はまだ続きます。 ABOUT ME ブログをメールで購読
Description 煮込み放置でわりと楽なのに気合い入ってる風\( ˆ ˆ)/♡ デミグラスソース 1缶 コーヒーフレッシュ 2つ 作り方 1 にんじん、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさにカットして一緒にゆでます。茹で上がったらザルにあげておく 2 ゆでたお湯を残しておき、牛タンもさっとゆでます 3 たまねぎを スライス 、大さじ2のバターでしんなりするまで炒める 4 玉ねぎが炒まったらそこに水、赤ワイン、デミソース、ローレル、牛タン、砂糖、塩をいれ 弱火 で煮込み続ける。1〜2時間で完成! 5 じゃがいも、にんじんには塩ふりかけて盛り付け、仕上げにフレッシュとパセリ♡ コツ・ポイント にんじんやじゃがいもは一緒に煮込んでも☻見た目がキレイなのでわけました! このレシピの生い立ち スーパーで買える薄切りタンで手軽にタンシチューが作りたくて☻ クックパッドへのご意見をお聞かせください
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giri22lotte 2008/01/30 16:17:33 2pt 忘れられない曲がたくさんあります♪フェニックスや怪獣のバラード、時の旅人などが好きでした(^-^) うちの高校も カイロマンサ智香子 2008/02/01 17:21:58 1pt 合唱際は一大イベントでした^^ 懐かしいなあ♪時の旅人いいですよね~ あと、大地讃頌も好きだったなあ~@ 学芸会 カイロマンサ智香子 2008/01/29 02:40:06 2pt 目立つの大好きでした(笑) 担任の趣味で… minamiho 2008/02/01 16:05:46 2pt 小学校で走れメロス、セロ弾きのゴーシュを配役まで担任の独断で決められ、時代錯誤な演出に保護者もちょい引き… 夏休み chipmunk1984 2008/02/01 16:41:40 1pt は,果たして学校行事か?でも,学校に行ってたときだけだよねあんな長い夏休みは.
6で割るだけ。 50km/hで走ってるなら 50/3. 6=13.
コンセプト Concept 能登の森の中、豊かな自然に囲まれたコテージで 家族や仲間、愛犬とのんび~り過ごす。そんな休日はいかがですか? 学校の行事（イベント）といえば？ まずは入学式からスタート！… - 人力検索はてな. 家族コテージ・ノトイエは、能登半島のほぼ真ん中、志賀町に位置します。 コテージの周りは、木々の緑があふれ、鳥のさえずりや虫の鳴き声が聞こえてきます。 日常の慌ただしさや喧騒から離れ、読書にふける、 ハンモックに揺られて昼寝する、お子さんや愛犬と一緒に周辺を散策する、 窓からの自然を眺めながら温泉につかる、など大切な方とのんびり過ごすには最高の環境です。 ノトイエは、お客様の第2の我が家(=別荘)として快適にお過ごしいただける施設でありたいと思っています。 Notoie is located at the middle of Noto Peninsula. Away from the noise of daily life, you can relax by reading a book, taking a nap or walking around. At Notoie, enjoy your time as if it is your second house.
忘年会&新年会 年末 〜 年明けに関しては、肝臓が忙しくなりますね(笑) え? いつもと変わらないよ? という方は、それじゃあ いかんぞう! (肝臓とかけて) 冬になると耳にすることが多くなる楽曲も、冬の風物詩です。 雪(雪やこんこ) ♪ 雪やこんこ 霰(あられ)やこんこ。 (中略) ♪ 犬は喜び 庭駈(か)けまはり、 ♪ 猫は火燵(こたつ)で丸くなる。 有名な童謡です。引用した上記のフレーズは、あなたも知っているハズ! ロマンスの神様(広瀬香美) 広瀬香美さんの楽曲です。世代は違うよ〜、という方でも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 この曲の歌詞は、冬とは無関係。しかしながら、多くの人が冬にこの歌を思い出します。なぜなら、「アルペン」というCMのタイアップに、この楽曲が使われていたからです。 CM効果も相まって、広瀬香美さんは「冬の女王」ともいわれました。 その他・冬の曲といえば? 箇条書きで、一部抜粋してご紹介したいと思います。 粉雪 / レミオロメン 雪の華 / 中島美嘉 白い恋人達 / 桑田佳祐 雪の降る町を / 内村直也(作詞)、中田喜直(作曲) 津軽海峡冬景色 / 石川さゆり その他、挙げきれないほどの冬の曲があります。 おわりに ちなみに僕は、当初「冬といえば?」という問いかけに「モト冬樹」さんを思い出しました。 名前の一文字しか冬っぽくなかったです……。 そのあと、色々考えたり、友人家族に協力してもらったり、本やネットの情報を参考に、たくさんのものをリストアップしてみました。あなたのお探しの情報はありましたか? お役に立てましたら幸いです。 他に、冬といえば、どんなものが思い浮かびますか? もしよければ、コメントから教えていただけると幸いです! それでは、今回の記事はここまでとなります。最後までご覧いただき、ありがとうございました! ※ この記事は、下記の記事の内容をまとめて作成したものです。 ・ 12月といえば? 行事は何がある? ・ 1月といえば? 行事は何がある? ・ 2月といえば? 行事は何がある?