「風通しの良さ」は良い職場の代表的な要因としてよく挙げられます。 しかし具体的に「風通しの良さ」とは何を指すのでしょうか。 また「風通しの良さ」のメリットとはなんなのでしょうか。 ここでは、風通しの良い職場の条件やそのメリット・デメリット、そして事例をご紹介します。 風通しの良い職場とは 風通しの良い職場とは、主に会社内において、社 員の上下関係がフラットで意見を言い合える環境 を指します。 また、会社内のメンバー同士での意思疎通や情報共有がうまくいっているさまなどを意味する語としても使われます。 風通しの良い職場の条件 「風通しの良さ」はよく良い職場の条件として挙げられますが、具体的な条件は曖昧になりがちです。 心理的安全性が高い 社内コミュニケーションが活発 情報の透明性が高い ここでは風通しの良い職場の条件を3つ紹介して詳しく解説します。 1. 建設業界向け研修:現場で使える研修ならインソース. 心理的安全性が高い 上司と部下の関係性が良好で、なんでも言い合える職場は 心理的安全性が高い職場 といえます。 部下の 悩みや失敗に寛容に受け止められる上司の姿勢 は、部下の心理的安全性を高め、風通しの良い職場につながります。 こうした関係性においては、お互いに言いづらい指摘や不満も、抱え込まずに言い合えるようになります。 2. 社内コミュニケーションが活発 社内コミュニケーションの量が多い職場 は風通しが良い職場と言えます。 上司と部下だけでなく、チーム外や他部署間などの社内を横断したやりとりが活発な会社は特に、情報交換が頻繁に行われており、 社員のエンゲージメントが高いことが多いです。 また、ミーティングが活発だったり、普段から気軽なコミュニケーションが取られている職場は風通しの良い職場と言えるでしょう。 3. 情報の透明性が高い 会社のマニュアルやルール、プレスなど、 会社の情報に誰でもアクセスできる職場 は風通しの良い職場と言えます。 会社の蓄積された情報が公開されていることは、社員にとっても会社に対して信頼が強く、安心して働けます。 また、情報の透明性で高いという事は、ルール(何をしていいのか、何が禁止されているのか)が明確であるとも言えます。 暗黙の了解がないため、忖度が発生し辛く、 新人にとっても働きやすい職場 といえるでしょう。 風通しが良い職場のメリット 風通しが良い職場のメリットとは具体的になんなのでしょうか。 意見交換が活発になる 生産性が向上する 離職率が下がる トラブルにすぐ対応できる ここではこの4つのメリットについて解説します。 1.
内気な人が働きづらくなる 風通しの良い職場のために「なんでも話せる職場」を推し進めるあまり 、なんでも話すことを「義務化」・「強要」しがちな空気 にしてしまう場合があります。 しかし、内気な人や、仕事は仕事として分けて自分のことをあまり喋りたくない人もいるので、その風潮が苦痛に感じる可能性があります。 なんでも話すということは義務ではなく、あくまで風通しの良い職場のための手段であることに注意して、 従業員同士の配慮を忘れない ことが必須でしょう。 風通しの良い職場の事例 風通しの良い職場にするために、企業では具体的にどんなことを実践しているのでしょうか。 メンター制度 1on1 ウォーキングミーティング ここでは、3つの事例をご紹介します。 1. メンター制度 資生堂はメンター制度の中でも、特に「 リバースメンター制度」という若手が役員に教える関係性を取り入れています 。 縦のコミュニケーションだけでなく「横」のコミュニケーションの活発化を狙い、さらに若手からの提案で、実際に役員がツール導入が推進するなど、効果を出しています。 このように、会社が機会を作って促進することでコミュニケーションが活発になるだけでなく、普段接することのない層と触れ合うことで 互いの仕事への刺激になり、生産性が向上します。 2. 風通しの良い職場 作り方. 1on1 NECマネジメントパートナー株式会社では、部下が話ししたい時ことを話す時間として1on1を活用しています。 業務上の面談というよりも、むしろ 現状報告や困ったこと、またキャリアの相談などとして1on1を実施 しています。 この取り組みによって、 上司は部下の考えや価値観を把握できるため、風通しの良さにつながった と言います。 風通しの良さには、まずは部下のことをよく知ることが大事ですから、定期的に一人一人の話を聞く時間が取れる1on1はとても有効と言えるでしょう。 3. ウォーキングミーティング ぐるなびでは、皇居周辺の約7キロのコースを社員とともに70分ほどかけて歩くヲーキングミーティングを実施しています。 会議室とは違ってオープンな空間でリラックスして話せる環境なので、社員ものびのびと意見交換ができます。 また、歩くことで頭が冴えてアイデアが浮かびやすいという効果もあります。 このように、 普段とは少し変わったミーティングで気軽に意見交換をできる場を作る ことは風通しの良さにつながります。 まとめ 風通しの良い職場は働きやすさや生産性に直結していく重要な要素です。 ここで紹介した事例以外にも多種多様な取り組みがあり得るでしょう。 どの取り組みにおいても大事なのは、部下も上司もお互いの状況を把握し意見を言い合える関係性の職場であることです。 新たな取り組みで、風通しの良い職場を目指してはいかがでしょう。
』『武器になる哲学』など。慶應義塾大学文学部哲学科、同大学院文学研究科修士課程修了。 株式会社中川政七商店社外取締役、株式会社モバイルファクトリー社外取締役。 山口周 (以下、山口) キャシーさんはゴールドマン・サックス(以下、GS)でパートナーまで登りつめていらっしゃるので、パワーを扱う難しさは実感されていると思いますが、その使い方で気をつけていた点はありますか? キャシー松井 (以下、キャシー) ささいな例ですが、パートナーに昇進した際に「どんなに暗い気持ちだったり、寝不足だったりしても、出社時はとにかく笑顔で『おはようございます!』と言いなさい」と周りからアドバイスされましたね。 最初は「なんだそれ」と思ったのですが、その日のエネルギーレベルを朝から高めて、「一緒に頑張ろう」という ポジティブな雰囲気を作ることの重要性 に、後々気づきました。 山口 自分の持っている影響力の大きさをきちんと認識してください、というコーチングですね。 私がやっているリーダーシップのワークショップの冒頭では、キャリアのベストボスとワーストボスを参加者に挙げてもらうエクササイズをするのですが、どの組織でも共通するワーストボスの特徴が、 「常に不機嫌な人」 です。まさに、「雰囲気作り」を自覚的に行なわない人は、リーダーシップも発揮できないということを証明していると思います。 キャシー 上司と部下の心理的距離が離れるほど、コミュニケーションも困難になります。危機的な状況に陥っても、上司を怖れて報告できないような関係はすごくリスキーですからね。 プレッシャーを部下に転嫁しない方法とは?
Description NHKでたまたま観た、割烹のやり方。試したら短時間で失敗がなく、これしかないと思います。ようやく、たどり着いたって感じ! 激あま！シャキシャキ！魅惑のたけのこ新世界 - NHK ガッテン！. たけのこ(皮なしの状態) 350g 作り方 1 皮を取って350gですが、もっと大きくても、2Lの水がかぶれば大丈夫です。 2 半割して中身を取り出す。こうすると竹の皮がまとめて剥がせます。ごみ処理も簡単! 3 適当な大きさに切る。噴きこぼれないように鍋は大き目です。(これは寸胴鍋) 4 水、大根おろし、米ぬかを入れて、よく掻き混ぜ、 常温 で30分間放置する。 5 30~40分間茹でる。(根元の硬い部分に竹串が通るまで) 6 冷めるまで放置。( 一晩 浸けて置いてもOK) 7 よく水洗いして、沸騰した湯で、5分間ほど茹でる。 8 出来上がり。 9 後は、お好みで味付けしてください。 コツ・ポイント 半割で、中身を取り出すのは眼からウロコです。 今まで何してたの? !って思いますよ。 沸騰したら、噴きこぼれるので、小さい鍋の場合は火加減に注意です。 先の部分は早く軟らかくなるので茹で上がりは根元の固い部分に竹串を刺して確認してください。 このレシピの生い立ち NHKのあさイチでみました。この方法は竹の皮ごと茹でないので、比較的小さい鍋でもできます。いろいろ試しましたが、短時間で失敗がなく、エグミが残ったことはありません。大根がなぜ、あく抜きに効くのかは割烹の料理長さんも解らないとのことでした。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
【ソレダメ】タケノコご飯のレシピ、大根であく抜きの方法!分とく山 野崎洋光 生活の泉 テレビで紹介された料理のレシピや作り方、健康法、美容法など、なるべくくわしく 生活の情報をお知らせしています。 更新日: 2021年7月22日 公開日: 2021年3月17日 2016年3月2日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!? ~」で「タケノコ」がとりあげられました。 春の味覚「タケノコご飯」 新鮮なタケノコの見分け方や正しいあく抜きの方法、おいしいたけのこご飯の炊き方をミシュラン2つ星を獲得した「分とく山」の料理長野崎洋光さんが伝授! 2021年3月17日にも放送されました。 タケノコの正しいあく抜きの方法 米ぬかであく抜きをするのはソレダメ! タケノコのあく抜きには米ぬか定番ですが、何がそれダメなのか。 米ぬかでゆでてもはアクが抜けない。 加熱することでエグミ成分がストップするだけ。 米ぬかの甘さでエグミをごまかしているだけとのこと。 しかも米ぬかを使う場合、2時間ほどゆでて冷めるまで待つため 4時間以上もかかるのにアクは抜けていなかったのです。 手間がかかる上に後片付けも大変。 しかし達人によるともっと簡単にしかもしっかりとあく抜きをする方法があるとのこと。 その方法とは 大根を使います! 大根に含まれている「パーオキシダーゼ」という酵素がタケノコのエグミを消去してくれるのだそうです。 スポンサードリンク 【大根でアク抜きの方法】 1.大根を皮付きのまますりおろす。 2.出来上がったおろし汁に同量の水を加える。 3.全体の量に対して1%の塩を入れる。 4.生のタケノコの先端を斜めにカットし、半分ほど切り込みを入れておく。 これで簡単に皮をはぐことができる。 5.タケノコを適当な大きさにカット。 小さいほうが短時間でアクが抜けます。 6.カットしたタケノコを③のおろし汁に1時間ほど漬ける。 7.使う前に1度水洗いをして1~2分ほど下ゆでをすればアク抜きは完了。 【タケノコの美味しい見分け方】 たけのこは中が見えないので、底を見て底がきれいなものを選んだりしていませんか? でもソレダメ。 スーパーでは黒くなって見栄えが悪くなったら少し切り落としてまた並べるから。 何度でも白くできる。 ではタケノコの美味しい見分け方は? 【管理栄養士が解説】たけのこでアレルギー症状は出るの？アクの影響との見分け方とは？ - トクバイニュース. タケノコの先が緑じゃないもので先が黄色のものが良い。 地表から出ると竹へと成長するため光合成をおこない、黄色から緑になります。 この段階になると硬くなってしまうとのこと。 極上タケノコご飯の作り方 タケノコご飯にだしをいれるのはソレダメ。 だしを入れない方がおいしい。 醤油やタケノコ、油揚げがだしになるのでそこにだしを入れると味が消えてしまう。 ダシの味が邪魔してしまうのです。 『タケノコご飯の材料』 お米→3合 水→ 450㏄ 油揚げ→ 1・5枚 酒→ 45㏄ 薄口しょうゆ→ 45㏄ 『タケノコご飯の作り方』 1.あく抜きしたタケノコを大き目のぶつ切り(シャキシャキ感を出すため)にカット。 2.油揚げは、油抜きし、細かく刻みフードプロセッサーに入れる。 (包丁で刻んでもいいが、できるだけ粉々にします。) 出来るだけ細かくすることでお米となじみ、タケノコの食感が際立つ。 3.炊飯器に具材と水と薄口しょう油と酒を入れ炊く。 これで素材の味を最大限に生かしたたけのこご飯のできあがり!
タケノコを大根のおろし汁であく抜きをしているため、シャキシャキ感とたけのこの本来の味も楽しめます。 油揚げの存在感は控えめにしながらも、しっかりとした甘みがご飯と混ざり合い、旬のタケノコの味を存分に楽しめる極上たけのこご飯です。 感想 大根のおろし汁であく抜きするとかダシは入れないとか知らないことばかりでした…。 投稿ナビゲーション 筍 やってみました、大枚1000円を叩いて、朝取り長さ12cm、直径10cm程度の物件と、一本150円の大根買ってきました。 レシピ(録画しています)どおり、調理して、うきうき気分で、筍の刺身を家内と一緒に頂きました。さて結果は、結論を先に言います、「ソレダメ」は「それだめ」でした。喉の奥でチクチクひりひり、家内もMeも咳き込んでしまいました、チカチカする感覚を押さえきれませんでした。これじ一般的に市場に出回るサイズのエグミ処理には使えませんねー。 そこで、我が家の一般的処理方法で再処理を施しました、さて結果は! !。 チカチカひりひりはなくなりました、処理方法は、乞うご期待、質問いただければ回答いたします。 ここで一言、メデイア付けには気をつけましょう。 岩田様 ソレダメの大根おろしであく抜きは「ためしてガッテン」でも紹介してましたが、 わたくしはまだ実践してません。大根おろしではあく抜きできまませんか。 どのようにすればよいのでしょうか 昨日、タケノコ掘りに行きました、大根おろしでのアク抜きでアクが無くなるとの事なので皆で試してみましたが、ダメでした。 是非、処理方法を教えてくださいよろしくお願いします。 岩田さま、そうなんですか。 我が家ではまだ試していないので…。 報告ありがとうございます。 会社で筍のあく抜きが話題になっていますので、ぜひ処理方法を教えてください。 我が家もこの方法でやってみましたが、ちゃんとできましたよ。とても美味しい煮付けが出来たので、子どもも糠より手軽ですし、時間もかからない。 ダメと仰る方は大根汁につける時間や筍をもう少し細かく切るなど工夫されてみてはいかがでしょうか? ↑上の文章、「子どもも」って余計な言葉が付いている上に変な文章でした。すみません。 「…とても美味しい煮付けが出来ました。糠より手軽ですし、…」です。
Description 旬のたけのこ頂いたので、アク抜き下処理方法を搭載♪ アク抜きに使うのは少量のお米だけ♪ 何も捨てすぎないエコライフ✨ 材料 (筍「中くらい2本」) 米のみ‼︎(☘️残った米は、こちらのレシピで再利用→ レシピID:6755455 大さじ2〜お好み調整 水 つかるぐらい。 作り方 1 笋の皮をひたすら剥がす(^◇^;)手を痛めないように気をつけながら✨ある程度はいだら 2 たけのこを剥いだ画像✨ 3 下硬い部分を切落す。先端の穂先は茶色部分の中央に縦。茶色部の下に横包丁で切込を入れ丁寧に剥いて♪穂先は繊細慎重に取り出す 4 鍋に水をはり、切った笋に米を入れる!ぶくぶく泡が出ますがほったらかしで※吹きこぼれ注意✨苦味が無いか確認して無ければOK 5 茹で上がり、ザルで湯切り後、キッチンペーパーの上へ。完成✨ついたお米は捨てずに、お米がアクセントの天ぷらにしたりします! 7 ✨たけのこの土佐煮✨ しょうゆ、砂糖(←ラカントetc)ほんだし等アレンジしてみて下さい。お刺身も 後で分量up(予定) 8 ✨超重要、友達用✨ 痛いそうたべたぃなー❤️ テレビで見たから、よくわからないケロ 無理しない今ある場所で楽しも☘️ 9 ※あくまでも参考程度でお願いしますね(°▽°)✨ プロではない、ただのオタク^^; チャレンジ精神ある方のみ。宜☘️ コツ・ポイント 茸と少量のお米だけでアク抜き✨「下処理」楽チン&エコ♪ ※筍を食べ過ぎてしまうと下痢になります(^◇^;)食べすぎ注意✖️ ※苦味が残っていると喉が痛くなる時あり。注意✖️ 旬の食材を食べて、健康+自然に頂いた恵みで元気を+&チャレンジ☘️ このレシピの生い立ち 米ぬかでアク抜きは洗い物大変(^◇^;) このレシピで使ったお米は「筍の天ぷらのアクセントになり見た目も華やか&糖質補給になります✨女性が見たらわかる♪グリーン&白の器大昔に買った100均&ニトリのもので(^^;持ちがよくて助る(参考程度) レシピID: 6755385 公開日: 21/04/28 更新日: 21/06/16
春を代表する食材・筍(たけのこ)。絶品の天ぷらに、たけのこごはん、煮物・・・生のたけのこが手に入る時期は自宅でも挑戦してみたいものですが、大変なのが「あく抜き」。通常のあく抜きは、米ぬかなどと一緒に1時間ほど煮たあと、さらにおよそ一晩放置。後処理も面倒だったりします。しかし今回、そんな大変なあく抜きを、たった1、2時間で出来ちゃう裏技を発見!それは「大根おろしの汁」につけるという方法。煮る作業が不要で、後処理もラクチン!シャキシャキ食感と、たけのこ本来の甘みも味わえます! 今回のお役立ち情報 01 たけのこは竹林の精鋭!? 今回、福岡県八女市のたけのこ農家の協力を得て、竹林の地下を根こそぎ掘り出す大プロジェクトを実行!そこで見えてきたのは、 『地下茎』という竹の茎でつながった巨大な竹の地下世界 。地下茎をよく見ると、節の部分に5cmほどの間隔でたけのこの芽が。実はこれらの芽のうち、たけのこにまで成長できるのは、200に1つほど。つまり、 私たちに届くたけのこは"たけのこの精鋭"なのです。さらに、竹の真下には巨大な根の塊が!2000本もの根が1日20リットルもの水を吸い上げ、1日で最大1mもの成長を支えている と言います。あっという間に竹に成長してしまうため、生のたけのこを食べられる期間は1か月ほど。このはかない食材・たけのこを、1年に1度、旬の春にこそ味わってみてはいかが? 02 えぐみのメカニズムとたけのこ狩りのコツ たけのこの大敵・・・えぐみ。その正体は科学的に謎な部分が多いのですが、たけのこのえぐみ成分が増えるタイミングは明らかになってきました。1つは『収穫したあと』。切断されたストレスなどによってえぐみ成分が増し、その結果たけのこが持つ糖の甘みを感じにくくなると考えられています。もう一つは『光』。光に当たると光合成の作用によって、えぐみ成分が増えると考えられています。そのため、たけのこ農家は地面から顔を出す前のたけのこを探して掘り出します。たけのこ農園などでたけのこ狩りを行うときは、地面のわずかな膨らみを探して掘ってみましょう!そして収穫したら、えぐみが増える前に、なるべく早めに調理して食べることをオススメします! 03 究極のたけのこ料理"大名焼き" たけのこの命とされるのが「鮮度」。その鮮度を追求した 究極の味わい方の1つが、"大名焼き"です 。竹林に生えているたけのこを、切らずにそのままたき火で焼いて食べるというもの。そんな所業、殿様にしか許されなかったために、その名が付いたという伝説が残ります。今回その伝説の料理を再現してみると・・・ クリのような甘みとこうばしい香り、シャキシャキの食感が!
ためしてガッテン レシピ・料理 料理の基本 更新日: 2021年5月11日 NHKガッテン!