46-B/八海山 純米大吟醸 透明感のある綺麗な味わいと フワっと広がる上品な甘やかさ。 47-B/八海山 新大吟醸 穏やか香りとスッキリとした辛口、 雑味の無いクリアな味わい。 14/〆張鶴 純 純米吟醸 新潟県/宮尾酒造 口当たりの良さ、滑らかさに驚いた後に、 米の旨味のしっかり感。 一合/990円税込 ボトル/3, 960円税込 15-A/〆張鶴 雪 特別本醸造 穏やかでやわらかい香りと、 淡麗さとふくよかさが共存する味わい。 16-B/越乃寒梅 灑 純米吟醸 新潟県/石本酒造 灑とは綺麗にサッパリと洗い流す という意味で、繊細且つキレの良さが特長。 17/越乃寒梅 金無垢 純大吟醸 華やかな香りは抑えられながら、 透明感がありキメの細かい上品な味わい。 一合/1, 980円税込 ボトル/8, 250円税込 18/立山 雨晴 純米大吟醸 富山県/立山酒造 濃厚さを感じされる味わいながら、 スッキリとした喉越しと後口のキレの良さ。 一合/1, 540円税込 ボトル/5, 500円税込 20-A/長良川 超辛口+20 岐阜県/小町酒造 清流・長良川の伏流水で仕込んだ 超ドライな超辛口酒!
日本酒の王道を歩む新潟市の石本酒造様より、年1回限定発売「越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸1. 8L」が入荷しました 金無垢は、最高級の酒米「兵庫県産山田錦」を使用し精米歩合35%まで磨いています 長年蔵人が培ってきた技術を駆使して仕込み、1年近く低温熟成させておりますので、繊細で美しいほのかな香り、なめらかな口当たりと透明感のあるきめの細かい酒質が特徴となっております 年末年始の特別な機会に多くの方と味わって下されば幸いです 金無垢1. 8Lの小売価格は、税別10, 000円です。限定入荷ですので 当店は蔵元直送「越乃寒梅」正規特約販売店です ↓↓↓ポチッとブログランキング お願いします。 にほんブログ村 山下酒店のLINEを始めました。お気軽にご登録くださいませ (LINE ID検索:@095karee)
越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸 1800ml ◆製造年月 2020年10月 ◆日本酒用に用意した冷蔵庫にて、冷蔵保存しております。 ◆配送方法 :ヤマト運輸 着払(宅急便) ※クール便ご希望の際はお申し付けください (梱包用エアマットで、梱包してお送り致します) 石本酒造株式会社 精米歩合35%に磨いた山田錦を使った、ほのかな吟醸香と深く繊細な飲み口が特徴の純米大吟醸酒。 熟成が進むほど味がのる「山田錦らしさ」を最も実感できるお酒に仕上げています。 低温で充分に熟成させているので、ぬる燗で香りと味の広がりをお楽しみ頂くのが、一番のおすすめです。 製品名称金無垢 特定名称種別純米大吟醸 詳細原料米 山田錦(兵庫県三木市志染町産) 精米歩合 35% アルコール度数 16度 日本酒度 +3 *落札後48時間以内に「Yahoo! かんたん決済」、商品確認後速やかに「受取連絡」を完了できる方でお願い致します, *酒店等からの発送ではないため、神経質な方、新規、マイナス評価の多い方は入札をお控えいただけますようお願い致します。 *ノークレーム、落札後のキャンセル、返品はお断りいたしますので、入札前によくご検討いただけますようお願い致します。
今日もお天気の沼津です。 近所のコンビニの方が、サンタクロースの衣装を着て、 トナカイのそりならぬ、原付でケーキを配達していました🏍 私はケーキじゃなく、あん肝と日本酒を届けてほしいと思ってしまいました・・・(*´ω`) 今日はクリスマス🎄 サンタさんが、プレゼントを届けてくれたらとの願望も込めて、 今日はこんな贅沢なギフトをご紹介!
2021年05月22日 【 食べログ 】 【 Instagram 】 【ダイジェスト】 週末は ・・・ 温泉に入って のんびりする為に ・・・ 弟夫婦と 南魚沼のマンションへ! そして ・・・ 夕食は 「地酒BAR 山新」 さんに 伺いました! 日本酒飲み比べ | 有馬. (過去の投稿は 此方) カウンター席の左端 4席を 確保。 僕の席から 見える景色は こんな感じです。 最初に 運ばれて来たので 「お通し」。 僕の 乾杯酒は ・・・ 「高千代 純米大吟醸 山田錦」 (右)。 奥様は ・・・ 「高千代 純米大吟醸 山田錦 にごり生原酒」 (左)。 弟夫婦は 「生ビール」 を 注文して ・・・ 乾杯です! (笑顔) 横一列に 座っている為 奥様が 届かず! (笑) 注文した おつまみは ・・・ 「野菜サラダ」。 「アジの刺身」。 「焼アスパラ」 (津南産)。 「上善如水 スパークリング サマーリミテッド」。 「カンパチのなめろう」。 「北雪 純米吟醸 越淡麗 数量限定生原酒」。 「かきフライ」 (佐渡産) ×2。 「ブリかま塩焼」。 「カツオのカルパッチョ」。 「泰然 純米大吟醸 しぼりたて無濾過生原酒」。 「越後ワイン 白 デキャンタ」。 「八海山 越後で候 赤 純米大吟醸 しぼりたて原酒 生酒」。 「特別純米 妙高山 ひやおろし リッチハート」。 「越後鶴亀 純米大吟醸 ワイン酵母仕込み」。 「越乃寒梅 純米大吟醸 金無垢」。 「鶴齢 雪男 純米酒」。 「越淡麗の上善如水 純米大吟醸」。 大満足の 越後の夜でした! (笑顔) ご馳走様でした ・・・ m( _ _)m 地酒BAR 山新 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢3-4-10 025-784-3441 ご覧頂き有難うございました。 下の 「クリック!」 も、宜しくお願い致します・・・m( _ _)m
1 『【日本酒】秀鳳⭐夏辛編『超辛口🔥』大吟醸🌈原酒✨SPECIAL 出羽きらり🌾45磨き 特別限定蔵出し 令和2BY🆕』の続きを読む きっと日本酒がスキになる。 もっと日本酒がスキになる。 いつも愉酒屋をご利用いただきありがとうございます😊 今週も蔵元直送の「限定酒」「... 大吟醸酒 日本酒 (全国) 2021-07-30 00:18:05 而今がわからない下戸のブログ 『鍋島 特別純米酒 愛山』の続きを読む 鍋島さんの特純で愛山っていままであった? ないよね? そんな今日は、また野菜が届いたのでウナギは明日ww 大葉と... 鍋島 2021-07-29 15:06:05 たんぼの中の地酒屋よもやま話 『富久長 ふくちょう 海風土 sea food blue シーフード ブルー 白麹 純米酒 720』の続きを読む 広島県 今田酒造本店さまから 牡蠣など魚介類との相性抜群!白麹で醸したレモンのように爽やかなお酒 富久長ふくちょう 海風土 シー... 2021-07-29 14:46:04 美味しい地酒・日本酒 『発泡純米 花火』の続きを読む 毎日暑いですねぇ~ でも、夏酒 が楽しみな toto です(笑) 空... 青森 2021-07-29 14:41:03 「天に月、地に山」 愛知・豊橋で日本酒なら 『夏酒じゃないけど夏にもピッタリの静岡酒(「小夜衣 純米 無ろ過生原酒」)』の続きを読む 皆さんおはようございます。 台風後の更に殺人的な暑さの朝。 恒例の日本酒紹介。 静岡県菊川市にあります森本酒造のお酒。&nbs... 2021-07-29 14:40:11 商品情報 『【日本酒】「手取川 純米 無濾過生原酒 12% How about drinking at twilight?
ぬる燗だと、口当たりがマイルドだから女性も食事をとりながらだと飲みやすいぞ 海鮮料理と合わせて飲みたいね 久保田、八海山、越乃寒梅。飲み比べの方法は? 三種類の日本酒を紹介してきましたが、あなた好みのものはあったでしょうか? まずは、王道の久保田を飲むか? 飲みやすい、八海山を飲むか? 料理との相性がバツグンの越乃寒梅を飲むか? 日本を代表するお酒だけに悩んでしまいます。簡単で気軽に試すことはできないのでしょうか? そんな、あなたにオススメの一品を紹介します! こんな、セットはどうでしょうか? 三種類、紹介したがロビン飲みたいのがあったか? 越 乃 寒梅 金 無料の. う~ん、説明されてもね…実際に飲まないと… それに、ショップから一升瓶を持ち帰るのも大変だし… そりゃ、そうだな…だったら、こういう飲み比べのセットはどうだ? 紹介した日本酒がそろってる! 値段も手頃だし、720mlだから飲みきれるのもいいな 日本酒、飲み始める人にもオススメだね まずは、飲み比べセットで好きな銘柄を見つけましょう。 それが決まったら、予算のことも考えながら「どれぐらいのものなら、いつも飲めるか?」を次に決めます。 筆者であるわたしなら、 久保田の「サラリとした味わい」が好き→金額的には「久保田 千寿」が合っている。 このように、決めていくと手元に置いておける銘柄が決めやすいですよ。 まとめ 日本でトップクラスの日本酒の銘柄を紹介してきました。 知名度もバツグンで耳にしたことがある人も多いことでしょう。 知名度が高いということは、それだけ値段も張りますが味は納得いくものばかりです。 お祝い事や、特別な日にはぜひ飲んでみたいですね。 それでは、乾杯っ!
いずれも生活習慣病の予防を心がけている人たちに適したしょうゆです。それぞれ食塩の低減割合によって呼び名が違います。「減塩しょうゆ」は通常のしょうゆの50%以下(9%)、「うす塩しょうゆ」は80%以下(13%)です。「減塩しょうゆ」と一般のしょうゆのちょうど真ん中くらいの塩分のものが「うす塩」です(あま塩しょうゆ、あさ塩しょうゆという名前のしょうゆも同じです)。減塩しょうゆは通常のしょうゆを製造後、塩分だけを特殊な方法で取り除き、旨味、香りなど、他の成分はそのまま残してつくります。減塩食を必要とする人、塩分の取り過ぎが気になる人など健康志向から減塩しょうゆ・うす塩しょうゆを使う人が増えています。 塩分が低いのに減塩しょうゆはどうして価格が高いの? しょうゆの製造過程で雑菌が繁殖しないためには、適切な塩分が必要です。そのため減塩しょうゆには、いったん通常のしょうゆをつくってから塩分だけをおよそ半分以下にする工程が必要になります。減塩しょうゆは通常のしょうゆよりも若干高い価格になるのは、そのためです。 しょうゆは地域による味の違いはあるのですか? しょうゆには地域の嗜好や産品、調理方法の違いなどによって、微妙な違いがあります。赤みの魚の多い東日本でその臭みを消す香りの高いこいくちしょうゆが普及していたり、だしで素材を煮ふくめてしょうゆで仕上げる調理法が主流の関西地域で、うすくちしょうゆが誕生し普及したのも、地域に根差したしょうゆの違いといえます。また古くから中国や韓国の味との接触が多い九州では、甘味の強いしょうゆが使われています。最近は人の移動や交流も多く、地域差は少なくなってきていますが、現在でも各地で地域特性に合わせたしょうゆが作られています。
【減塩醤油を使うときのポイント】 慣れるまでは味に物足りなさを感じる人が多く、ついついかけすぎてしまいます。 せっかく値段の高い減塩醤油を買ったのに、かけすぎることで普通の醤油を使うのと塩分濃度が変らない…なんてことのないように、味に慣れるまでは塩分量を計りながら調理することをおすすめします。 最初の頃は、塩気が薄いぶん料理のバランスをとるのが難しいという意見もよく聞きます。 減塩醤油を使ったレシピはネット上にも沢山出ているので、参考にされると良いでしょう。 本日のまとめ うすくち醤油は、 濃口醤油 よりも色は薄いけど塩分は高いから、塩分を控えたい人にはおすすめの醤油ではない。 減塩醤油は普通の醤油( 濃口醤油 )の大体半分以下の塩分濃度である。 塩分濃度は、『 減塩醤油 < 低塩、うす塩、あま塩、あさ塩 < 濃口醤油 < うすくち醤油 』の順に濃い。 塩分を抑えて作った醤油というのは、パッケージにそのことを表示する義務がある。そのため、パッケージを確認すれば、減塩醤油かその他の低塩醤油なのかが分かるようになっている。 塩分控えめの醤油というのは、ついつい物足りなくて多く使ってしまいがち。慣れるまでは、塩分量を計りながら使うほうが良い。 以上、うすくち醤油と減塩醤油の違いでした~。 これで義理父にも少しは良いアド バイス ができるかな? 塩分濃度で言えば減塩醤油なんだろうけど、「最初はちゃんと塩分量を計ったほうが良いよ」なんて言ったら、「 邪魔くさい(;´Д`)」 って言われそうな気がする…。 減塩醤油の前に、本物の 濃口醤油 を選んでもらって、使う量を減らすことからアド バイス してみようかな。 ちなみに今私が アメリ カで使っている醤油は下の2つです。 千葉・ちば醤油 有機 しょうゆ(500ml) 494円(送料別) リンク これが アメリ カだと1本1000円くらいします(;´Д`) めちゃくちゃ高いのですが、日本のスーパーだと半額くらいで買えるのですね。 原料が昔ながらの物を使っている醤油を選ぶようになったのは、つい最近のことなのですが、「今まで食べてた醤油って何だったの! ?」と、驚くほど美味しくて、それ以降は少しでもこだわって作られたお醤油を選ぶようにしています。 大豆の香りがとても良くて、しょっぱさが無いまろやかな味わいで、ほんのりと甘みも感じる醤油は、素材の旨味がグンと引き立つので、少量でも十分に満足できます。 今までは、安い醤油をドバドバと使ってしまうところがあったので、『ちょっと高い物にすることで、少しずつ大切に使うように意識しよう』と思って買ったのですが、段違いの美味しさに感動しました。 安い醤油と比べると、値段は高く見えますが、作り方と味を知れば納得の調味料です。 また、良質な醤油を少量使うことで、塩分を減らすという方法もおすすめです。 スーパーなどで見かけたら、是非手にとって成分を見てみてください。 今日も読んで頂き、ありがとうございます^^ 皆さんにとって今日も素敵な1日になりますように。 【記事内の情報は、醤油業中央公正取引協議会 財団法人日本醤油技術センターのホームページの情報を参考にしています。】 にほんブログ村
醤油と塩の関係 なぜ塩が必要か? 塩は最古の調味料ともいわれ、人がおいしさを感じるために欠かせない要素です。また、醤油をつくる工程において塩分はとても重要で、他の雑菌から守る役割を担っています。塩分が高いため半年から数年以上もの醸造期間を経ることができ、仮に有害菌が混入してしまってもその菌が死滅してしまうほどの環境をつくってくれています。 適度な塩味はおいしい 冷蔵庫などの保存技術がない時代、塩漬けにすることで食べ物を長期保存することができました。その起源は縄文時代まで遡ることができるのですが、同時に食塩は人体にとっても不可欠な成分でもあります。熱中症予防のために塩を摂取するようにいわれますが、血液の浸透圧を保つことなど生命維持に関わる多くの役割を担っています。 そして、何よりも人がおいしいと感じるものには適度な塩味があります。鰹節と昆布でひいた出汁に少量の塩を加えることでぐっと味がしまってくるように、塩味はおいしさの重要な要素だと感じています。 海水と醤油の塩分差は約5倍 海水の塩分濃度は約3.
20代前半にひとり暮らしを始めた頃「うすくち醤油と 濃口醤油 はどっちが塩分多いか知ってるか?」と父親に質問をされて、「薄口醤油(・o・)」と、答えていた私。 名前だけで見たら薄そうなんだもの…。 多くの方がご存知かとは思いますが、 濃口醤油 よりもうすくち醤油のほうが塩分濃度は高いです。 ちなみに、うすくち醤油はひらがな表記で販売されているものが多いですが、漢字で書くときは 薄口醤油 ではなく 淡口醤油 と書く そうです。 薄口と書くと、「 濃口醤油 よりも薄い味の醤油なんだ! (^o^)」と、消費者に誤解をさせてしまう可能性があるから、色が淡いという意味で 淡口醤油 らしいです。 そしてつい先日、高血圧と診断を受けた義理父から、 「お医者さんに塩分を控えてくださいって言われたから、うすくち醤油っていうのを買ってみようと思ってるんやけど、どうかな?」 と、連絡がありました。 減塩醤油と間違えてるのかな…? ただ、減塩醤油についても正直あまり知らない。 ネットで減塩醤油について調べてみると、減塩、低塩、うす塩、あま塩、あさ塩など、思っていたより種類が多いしよく分から~ん!! (;´Д`) そこで今回は、間違われやすい うすくち醤油と減塩醤油の違い について書いていこうと思います。 それでは今日も元気に行ってみよ~う! うすくち醤油って何? ザックリと説明すると、 色・風味・旨味は薄いが塩味は濃い醤油 ! という感じ。 そもそもの作り方が違うから、 濃口醤油 を水で薄めたからってうすくち醤油にはならないそうです。 色は薄いけど、 濃口醤油 よりも塩分濃度が2%ほど高い(16%ぐらい) 発酵を途中でおさえるために塩分濃度が高くなっている 濃口醤油 に比べて熟成期間が短いから旨味や風味は抑えられていて軽め 関西では出汁の風味を活かすために、主張しすぎないうすくち醤油が好まれる。 とくに 京料理 などの素材の色や香りを活かして仕上げるのに向いている 減塩醤油って何? ザックリ説明すると、 塩分は薄いけど値段は高い。 塩分を気にしている人に向けて作られた醤油 です。 塩分濃度は 濃口醤油 の約半分の9%以下(100g中の食塩量9g以下) 色は 濃口醤油 と同じくらい濃い 減塩した分、慣れるまでは味が薄く感じるという意見も。 製造過程では、出来上がった 濃口醤油 から塩分を取り除くひと手間がいるため、ふつうの醤油よりも値段が高い。 減塩率が高いほど脱塩装置を使って塩分のみを取り除く工程が増えるので、値段は高くなる。 *1 製造するメーカーによって、出汁を入れたり甘味料を入れたりしている商品もあり、違う味が楽しめる 低塩、うす塩、あま塩、あさ塩って何?減塩醤油とはちがうの?