一般的にジャガイモの保存は、暗くて涼しい場所で 冷蔵庫には入れない とされています。 でも、 芽が出ないように長持ちさせたい 家に暗くて涼しい場所がない 調理で半分だけ使ったから、残りはラップして保存 なんて場合は、冷蔵庫に入れたくなってしまいませんか?
じゃがいもの冷蔵庫保存はNG!その理由は? Zhur_Sa/ そもそもじゃがいもは、常温での保存が適切とされている野菜で、冷蔵保存はあまりよくないとされています。例えば、イギリスの食品基準庁(FSA)ではじゃがいもの冷蔵保存を禁止してるほどです。では、なぜじゃがいもは冷蔵庫で保存してはいけないと言われているのでしょうか?
ジャガイモは冷暗所で、泥がついているならついたまま保存してください。水気があるとくさりやすいので、新聞紙や紙袋でつつむようにするか、ダンボールに入れて風通しのいいところで保存してもいいでしょう。じゃがいもは日持ちする野菜ですので、夏でもその状態で1週間はだいじょうぶ。温度が5度以下の場所ならば1~2か月は保存可能です。 光に当たれば光合成をおこなって緑色になり、芽に含まれる"ソラニン"という毒素も生成するので注意します。味も品質も劣化しますので日当たりのいいところにはおかないようにしましょう。またりんごと一緒にポリ袋に入れておけば、りんごから出る成分で芽が出づらくなる効果が期待できます。 揚げ物で生成されるというと"トランス脂肪酸"も連想しますが、高温調理にはどうしてもうれしくない物質がもたらされてしまうんでしょうか? "アクリルアミド"の今後の研究の成果も気になるところですね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
| 農林水産省よくある質問 より引用しました ではどのような流れで、アクリルアミドがつくられてしまうのでしょうか? アクリルアミドができるまで 冷蔵保存をすると、ジャガイモに含まれるデンプンが糖分に変わります。 そして、この糖分と元々ジャガイモに含まれていたアミノ酸が、高温での加熱されることにより、化学反応を起こしアクリルアミドが生成されるのです。 そう、間違った調理法とは、 炒める 揚げる 焼く なんです。 アクリルアミドは、 120℃以上で化学反応を起こし生成される と考えられていますが、農林水産省ではジャガイモに関して、この3つの調理法は避けるようにと注意を促しています。 なので、冷蔵庫で今まさに保存しているジャガイモは、 茹でる・煮る・蒸す調理 です! この調理方法でしたら、アクリルアミドはできにくくなることが分かっています(^^) うっかり、フライドポテトなどにはしないでくださいね。 ( ※でも、冷蔵したじゃがいもでも、1週間くらい常温に戻しておくと、アクリルアミドの元となる還元糖が減って、揚げ物や炒め物にも使えるようになるようです。 ) では、何℃以上の保存だったら、こういった心配がないのでしょうか? 野菜室の温度も、メーカーによっては様々ですよね。 よく分からなかったので、直接、農林水産省の方に聞いてみました! じゃがいもの保存で冷蔵庫が勧められていない訳！衝撃な事実！ | ..*JOYFUL DAY..* ～うめブログ～. じゃがいもの保存温度の目安とは? 我が家の野菜室は、約4~7℃を保つと説明書に書いてあります。 冷暗所っていうけれど、「もしかしたら家の野菜室なら保管できるのかな?」と思い、問い合わせてみました。 何℃くらいの保管がベストなのか? この温度は、今までお金をかけて研究して最近分かってきたのだそうです! (知らなかった~) その目安は 8℃ ! これ以上を保てる野菜室であれば、保存できます。 我が家の冷蔵庫は残念ながらアウトです・・。 保存して、万が一揚げたり焼いたりしちゃったら、アクリルアミドを生成してしまいます(´△`) これからは、すぐ使いきれる量でバラ買いして、常温保存することに決めました。 (20℃くらいになると、芽が出て腐りやすいので、10℃くらいが好ましいそうです。環境的に難しいようであれば、調理前に買うことがやっぱりオススメ) ぜひ、皆さんもご家庭の野菜室の温度はどうなのか、チェックした上で冷蔵庫には入れてください♪ うめのまとめφ(.. ) ジャガイモの冷蔵庫保存について 冷蔵庫に保存後、炒める・揚げる・焼く調理をすると、発ガン性をもつと考えられているアクリルアミドを生成する 冷蔵庫に保存後は、茹でる・煮る・蒸す調理をする(残りをラップして冷蔵庫にしまったとしても) 8℃以上を保てる野菜室ならば保存が可能(室内でも 8℃ 以上を目安にし、理想は10℃) 農林水産省では、1人でも多くの方にこのことを伝えるために、パンフレットを作成されたそうです。 送っていただくこともできますが、現在はインターネットでも見られるようになっていますよ。 農林水産省:アクリルアミドに関する冊子 研究して研究して、この事実が分かってきたのでしょうね。 ぜひ、家族や身近な方と情報を共有されてください(^^)
二字熟語 2020. 09. 17 忠告 「友人として忠告する」などのように使う「忠告」という言葉。 「忠告」は、読みで「ちゅうこく」と読みます。 「忠告」とは、どのような意味の言葉でしょうか? 風よ万里を翔けよ 煬帝 ムーラン. この記事では「忠告」の意味や使い方や類語について、小説などの用例を紹介しながら、わかりやすく解説していきます。 忠告の意味 「忠告」には次の意味があります。 ・ まごころをこめて相手の欠点や過ちを、戒めさとすこと。 (出典:デジタル大辞泉) 「忠告」をわかりやすく言うと、「心をこめて、間違っていることやその人の悪い部分などを直すように言うこと」となります。 具体的な使い方・例文や類語は下記の通り。 使い方・例文 ・彼自身の口からこういう 忠告 を受けるとは、なんという嬉しさだったろう! (出典:カザノヴァ/田辺貞之助訳『カザノヴァ回想録 第一巻』) ・このとき、呉景賢という医者が、身体に気をつけるよう 忠告 したらしい。 (出典:田中芳樹『風よ、万里を翔けよ』) ・お前にも 忠告 して置きますがね、あの山へだけは行つちやいけないぜ。 (出典:太宰治『お伽草紙』) ・友は感謝して 忠告 に従い、いつもいつも自分の優越と指導を認めてくれた。 (出典:ヘッセ/永野藤夫訳『知と愛』) ・まるで以前のように妹に何か 忠告 を与えてやれると、いわんばかりであった。 (出典:原田義人『変身』) 類語 ・ 諭す(さとす) 意味:目下の者に物事の道理をよくわかるように話し聞かせる。納得するように教え導く。(出典:デジタル大辞泉) ・ 注意(ちゅうい) 意味:傍らから気をつけるよう教えること。(出典:大辞林 第三版) ・ 諫言(かんげん) 意味:いさめること。また、その言葉。(出典:大辞林 第三版) ・ 指摘(してき) 意味:大切な点や注意すべきこと、欠点や過失などを具体的に取り上げて指し示すこと。(出典:デジタル大辞泉) ・ 苦言(くげん) 意味:本人のためを思い、言いにくいところまであえて言って、いさめる言葉。(出典:デジタル大辞泉)
むしろ最高だよ?? と、言いたかっただけの記事でした。
普段自宅リフォームについて書いていますが、ちょっとびっくりしたニュースを見て、それが私にとって、思い出深いものでしたのでそのことについて書かせていただきました。 そのニュースとは実写版「ムーラン」がなにやら問題になっているらしいというもの。 ムーランって実写化されていたのか! 実は全く知らなかったのですけど、ムーランってディズニーで実写版作って最近公開していたのですね。アニメーションがあるのは知っていたのですが、ディズニーに疎くて実写版のことは知りませんでした。 現在の中国の情勢もあって色々〜とあるみたいですが、そういった現在の政治的なところはすっぱり置いて、ムーランについて書いていきたいと思います。 私は花木蘭(ファ・ムーラン)が好き 「ムーラン」って中国の木蘭詩を基にした女性の武人である花木蘭(ファ・ムーラン)のお話。だけど、ムーランは何もディズニーのものではなく、というか、そんなことは全くなく、京劇になっているそうだし、他にもたくさんの作品の題材になっている。 多分、花木蘭のお話は中国でとっても人気があるはずだ。 私は日本人で残念ながら中国語は読むことは出来ないので本場の中国語作品は知らない。 しかし、実は日本でも花木蘭のお話は作品になっている。 それが 田中芳樹 「風よ、万里を翔けよ」である。 これが、 めちゃくちゃ大好きなのです!!!