の巻 プロの舌の巻 荒磯の板場の巻 味平の秘密の巻 無法な飛びいりの巻 地雷包丁の巻 アレルギー革命の巻 荒磯のまっただ中の巻 危険な船出の巻 勝負に命を!の巻 因縁の対決の巻 練二堂どう!の巻 至難!荒磯焼きの巻 奇策には奇策の巻 どたんば大反撃の巻 練二の抗議の巻 料理の"こころ"の巻 港の味平の巻 カレー屋台の巻 そいつはエサだ!の巻 味平対暴走族の巻 南北戦争ぼっ発の巻 バカな目的!? の巻 味ドロボウ!? の巻 大いなる挑戦の巻 味平に奇策あり!の巻 日本のカレーの巻 "アジヘイ"開店の巻 味はいずこ!? の巻 残り三日!の巻 意表!スパイスカレーの巻 味平カレー完成!? の巻 アジヘイ最後の日の巻 なぐりこみ!の巻 デパート前をとれ!の巻 辛さの壁の巻 ツバせりあい!の巻 地下街の秘密の巻 勝利への第一歩の巻 味の値段の巻 ブラック旋風の巻 勝負本番の巻 ニセ物カレー!の巻 不評!? 好評!? の巻 黒い正体!の巻 戦いすんで…の巻 北国へ…の巻 異議あり!の巻 ねむれない!の巻 味平失格!? 包丁人味平 カレー戦争. の巻 麺打ち開始!の巻 ラーメン音頭の巻 俺だけの麺!の巻 審査開始!の巻 今日は敵!の巻 笑う鉄竜!の巻 絶妙!麺太郎の巻 ゆで加減の巻 土三寒六の巻 新たなる戦いの巻 時間がほしい!の巻 十ぱい分の計算の巻 タレーメン快進撃の巻 三つどもえの巻 ピラニア勝負開始!の巻 日本一決定!の巻 味平帰京の巻 はてしなき旅の巻 この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています 無料で読める 少年マンガ 少年マンガ ランキング 作者のこれもおすすめ 包丁人味平 に関連する特集・キャンペーン
料理、食材 うどんは靴ヒモとして使用可能ですか? 料理、食材 愛媛県の質問です。 松山鯛めしと宇和島鯛めしはどちらがお好きですか? おでかけグルメ ジャイアン コーンは、 シャキシャキですか? 料理、食材 私は、馬刺しを食べます。産地である熊本県の隣の大牟田市在住で、スーパーでは売っています。東京の調布市出身の嫁は、馬刺しは食べません。全国的にスーパーなどで売られているポピュラーな食べ物と違うんでしょう か? 料理、食材 腐ったブロッコリーを炒めて食べました。どうなりますか? 料理、食材 暑くて食欲というか 食べる気力がありません。 バナナなら手軽だし 栄養も豊富なので食べられるのですが 一日に2~3本は食べ過ぎですか? なにか身体に害がありますか? 料理、食材 もっと見る
夫 ちょっとあるけど 焦げっぽい苦味じゃない から気にならないかな。 子どものは"謎の粉末"を加えずに、チョコと蜂蜜の量を増やしています。 長男 ママー、いつものカレーがいい。 長女 ちょっと苦味あるんだけど失敗したの? Rumi ・・・(苦笑い) 夫は好き好んでおかわりしてたけど、残念ながらうちの子たちに不評でした。 子どもの舌の鋭さには、カレーの神様もさぞ驚いていることでしょう。 (大好きなカレーなのに、記事のために付き合ってもらい申し訳ない。) そもそもブラックカレーが黒い理由は? 金沢ブラックカレーっぽくしてみた 玉ねぎを長時間炒める スパイスを長時間炒める 牛肉をワインでコトコト煮込む 濃い調味料を使う(赤ワイン、しょうゆ、ソース、コーヒー) ブラックカレーを作るとき、このような調理工程で行いました。 これら、すべてメイラード反応という化学反応です。 ブラックカレーが黒い理由は、 メイラード反応 を生かしたものだと思われます。 メイラード反応(メイラードはんのう、Maillard reaction)とは、 還元糖とアミノ化合物(アミノ酸、ペプチドおよびタンパク質)を加熱したときなどに見られる、褐色物質(メラノイジン)を生み出す反応のこと。褐変反応 (browning reaction) とも呼ばれる。アミノカルボニル反応の一種であり、褐色物質を生成する代表的な非酵素的反応である。 ※Wikipediaより抜粋 食品や調味料中に含まれるアミノ酸が熱と反応し、メラノイジンという色素が発生し香ばしい香りを生み出すことができるのです。 パンやホットケーキの色や赤身のお肉が茶色く変わるのも、メイラード反応によるものですよ。 で、さっきの"謎の粉末"は何なのよ?
一番下のコメントへ フォローする また読みたい フォロー あらすじ 塩見味平は料理人になるため、中学を卒業するとすぐに家を飛び出して行った。そんなある日、ラーメン屋で井上洋吉というトラック運転手と出会う。本物のサッポロラーメンを食べさせてやるという洋吉が連れていった先は、なんと札幌!そこでは全国の有名ラーメン店が一堂に会し、その腕を競う"ラーメン祭り"が開催されようとしていた。 続きを読む ストアで買う もっとみる あらすじ 塩見味平は料理人になるため、中学を卒業するとすぐに家を飛び出して行った。そんなある日、ラーメン屋で井上洋吉というトラック運転手と出会う。本物のサッポロラーメンを食べさせてやるという洋吉が連れていった先は、なんと札幌!そこでは全国の有名ラーメン店が一堂に会し、その腕を競う"ラーメン祭り"が開催されようとしていた。 続きを読む この作品をまた読みたいしている人 このクチコミをフォローしている人
古米や安いパサパサのお米でも、炊き方を少し変えるだけで劇的に美味しくなります。もっとこだわるのであれば、炊飯器のグレードを上げたり、土鍋でご飯を炊いてみるのもいいでしょう。 新米に裏技を使ってみてもよりおいしくお米が炊けるので、ぜひ試してみてくださいね。 - 料理 お米
これはウチの炊飯器のせいでしょうか? まずい米を美味しく食べる方法。３つの合わせワザ【節約】 - ブーさんとキリンの生活. お米の問題でしょうか? それはともかく、 炊き立てを冷凍しておいたより、そっちのが断然おいしいので最近はそうしています。 いくら少量づつ炊いても余るときは余るので冷凍しますが、お茶漬けや鍋の締めの雑炊、チャーハンなどに使うようにしてます。 2015年12月05日 02時07分 お米を洗うのは40分前に 友人に教わった方法です。 ご飯を炊く40分前にお米を洗ってザルで水を切っておく…。 それだけのことですが、この方法を取り入れてから、我が家では間違いなくおいしいご飯が炊けるようになりました。 40分もほうっておけば、十分に吸水しているので、水加減は少な目です。 これ以外に普段から気を付けていることは、 ・お米は精米すると、あとは劣化の一途をたどるので、一日でも新しい精米日のお米を買う。精米日の古いブランド米と新しい無名のお米が並んでいるときは、迷わず新しい日付のものを選択。 ・夏場は5k入りの少な目のもの、冬場は10k入りを購入、と季節により異なる保存環境に対応! まずは、だまされたと思って、炊く40分前にお米を洗ってみてください。 あおちゃん 60代 2015年12月05日 05時09分 >ねこさん ワタシも備前玉を入れてます。 炊飯器、製氷タンク、湯冷ししてペットボトルにも…。 備前玉、優れものです。 クックHASCOT☆ 2015年12月06日 00時53分 今まで 悩んでた >肉好きさん すっきり解消 の、一言ですね。ありがとうございます。(^з^)-☆ 2015年12月07日 21時52分 ≪ 最新 ‹ 前へ 次へ › 調理器具に関する話題 トップに戻る この話題に発言する
ご飯がより美味しく炊けるといわれている裏技を、皆さんもいくつかご存知ではないでしょうか。全て筆者が試したもの……ではありませんが、一般によく知られているご飯が美味しく炊ける裏技をいくつかご紹介します。 ■もち米をひとつかみ加える (米の量の1割程度) ■酒を少量加える (米1合に対し大さじ1程度) ■みりんを少量加える (米1合に対し大さじ1/2程度) ■備長炭を入れて炊く ■サラダオイルを数滴加える ■にがりを加える ■はちみつ少量を加える ■一度沸騰させて冷ました湯(白湯)で炊く ■別の種類の米と混ぜて炊く などなど。 ちなみに筆者の個人的なおすすめ方法は「みりん」です。少量加えるだけなのでお手軽ですし、甘みの少ない米にも適度に甘みが出て、つやもよくなります。 色々試して、一番美味しく変身してるなぁと思われる方法を見つけてみてください。 「安い米も美味しく食べる」いかがでしたでしょうか。安いお米でも保存方法や炊き方等に気を付けるだけで、ずいぶん味も変わってきます。美味しいお米を食べるため、皆さんもぜひ実践してみてくださいね。 和田 由貴(節約ガイド) 白湯 節約 関連記事 おすすめ情報 All Aboutの他の記事も見る 主要なニュース 07時30分更新 生活術の主要なニュースをもっと見る
2015/12/18 2016/01/09 安いお米を買ってしまったり、もらったお米が古くて美味しくないってこと、たまにありますよね。貴重なお米を捨ててしまう前に、美味しくごはんを炊くためにできることを試してみましょう。 今回は、いまいちなお米を美味しく炊く方法についてご紹介していきます。 スポンサードリンク 古米や美味しくないお米が新米のようになる裏技はこれ! ごはんが美味しいと、それだけで幸せになりますよね。日本人ならお米は美味しく頂きたいところです。 古米やパサパサのお米は規定より 水を少し多めにして炊きましょう 。 お米が炊きあがったらすぐに蓋を開けずに、 15分 程度は蒸らす時間を置くようにします。 (蒸らさないですぐに混ぜて水分を飛ばした方がいいという説もあります) その後、しゃもじで お釜のそこから持ち上げるようにお米全体をほぐ すように混ぜます。 それでもいまいち!という場合は、ごはんが劇的に美味しくなる裏技を試してみてください。 ご家庭に通常あるものでできますので、簡単にチャレンジできますよ!
「高級炊飯器や高級米を買わなくても、甘くてふっくらした美味しいお米が食べたい!」と思っている方は多いと思います。スーパーで買うお手頃価格のお米が今よりもっと美味しくなる方法があるとしたら、試してみたいですよね。 そこでこの記事では、 いつも食べているお米が甘くふっくら炊ける裏ワザ をご紹介します! お米も炊飯器も"いつもの"でOK!ご飯が美味しく炊ける裏ワザ いつものお米をいつもの炊飯器で炊く時、あるひと手間を加えることで、まるで 新米のようなふっくらと甘い仕上がり になります! では、早速その方法を見ていきましょう! 【ご飯が甘くふっくら炊ける裏ワザ】 (1)いつも通りお米を研ぎ、お釜の目盛りどおりに水を入れる (2)お釜を冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やしながら米に水を吸収させる たったこれだけでOK!お米は、炊く時に 沸騰するまでの時間が長いほど甘くなる 性質があります。そして、 水がしっかり浸透したお米はふっくら 炊きあがります。そのため、冷水でつけ置きして炊くと、いつものお米がふっくら甘く仕上がるのです♪ この裏ワザは 土鍋 でも使えるので、土鍋派の方もぜひ試してみてください! もっと美味しく炊くポイント!炊飯は○○にこだわるべし! 冷水を使うと美味しく炊けることが分かりましたが、それより更に美味し炊く方法もあります!それは、 炊飯に使う水をミネラルウォーターやカルキ抜きした水道水に変えること 。 ですが、ミネラルウォーターを買い続けるのはコストがかかりますし、かといって毎回水道水を沸騰させてカルキ抜きするのも面倒…。何かいい方法はないのか…と思っていたところ、 コスパが良くて手間もかからず水道水を綺麗にできる 便利アイテムを見つけました! 【クリンスイ ポット型浄水器】 こちらのポットはただ水を冷やすだけのものではなく、なんと水道水の浄水ができます! 水が真ん中の浄水フィルターを通ることで、水道水に含まれる塩素など15種類の不純物を除去。水道水特有の 消毒臭や風味が緩和 されるので、炊飯に使えばご飯がより美味しく炊きあがります♪ 浄水に使用するフィルターは定期交換が必要ですが、こちらは約3か月と寿命が長いので経済的。フィルター1個で 2Lのペットボトル約100本分の浄水 ができるので、ペットボトルのミネラルウォーターを買うよりも 断然お得 ですよね…♪ これがあれば、水道水を入れて冷蔵庫でそのまま冷やしておけるので、冷水で炊くために毎度お釜を冷蔵庫に入れる必要もなくなります。邪魔な持ち手がなく、冷蔵庫の ドアポケットにコンパクトに収まる ところも魅力的!
Mさんのご相談とは少し違うかもしれませんが。。。 海外住みなので日本のお米が高価です。 買い物に行ったらお値打ちの日本産のお米があったので、まとめ買いしたらこれが大失敗!!! 古米を買ってしまったようです。 古米を食べたのは初めてだったので衝撃でしたが、臭いがあり風味はなく、本当に美味しくないのです。。。 まだ5kgが3袋も残っていたし、せっかく食べるなら美味しく食べたいので、すぐに臭いを消す方法の模索を始めました。 主に、人伝に聞いたりネットで調べた事を試しました。 ・水に漬ける時間を長くして、炊く前に新しい水に変える → 古米には意味なし ・お酒や昆布を入れる → 古米には意味なし ・天日干しにする → お米がボロボロになって、臭いも取れず 行き詰って悩んでいたら、スーパーに紀州の特産物が来ていて、 備長炭を売りにいらしてた方に相談する事ができました。 すぐさま炭を勧められて、早速購入して使ってみたら! すごいですよ炭! ふっくら炊けて臭いもなく、美味しいご飯そのものでした。 それから毎日炭を入れて古米を炊いて、無事に?! 全て完食しました!