広島風お好み焼きとモダン焼きの違いを教えてください。 ○広島風 クレープ状に生地を流し、キャベツ、モヤシ・ソバ等の具材を乗せて、別に焼いた目玉焼きに逆さにかぶせます。 またひっくり返して出来上がり(重ね焼き) ○モダン焼き 普通の関西風のお好み焼き(混ぜ焼き)の要領で鉄板に混ぜたタネを広げます。その上にソバを乗っけて、少しだけ残しておいた生地をソバのうえに広げます。後は関西風の要領で焼きます。 要するに、重ね焼きの広島風と、ソバ入り混ぜ焼き関西風のモダン焼きの違い。 広島風レシピ モダン焼きレシピ 3人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 詳しい説明、ありがとうございます。 お礼日時: 2008/11/21 13:48 その他の回答(1件) 大阪では広島風お好み焼きをモダン焼きと呼ぶと聞いたことがあります。 なので、同じではないかと思います。
(矢沢のAちゃん風)←本物のちゃんではないのでこの使い方は正しい。
お好み焼きの種類はどれくらいでしょうか?お好み焼きは地域の文化により味わいが異なるようです。今回は、〈広島風・関西風〉別にお好み焼きの種類一覧や〈生地・混ぜ方〉などで違いを比較して紹介します。お好み焼きの具材のおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 お好み焼きの種類は?
TOP レシピ 粉もの お好み焼き モダン焼きの基本&アレンジレシピ4選。広島風との違いもチェック! 大阪の名物メニュー「モダン焼き」。中華麺が入ったお好み焼きは、食べ応え満点な人気の品。この記事では、モダン焼きの定番レシピや簡単なアレンジメニューをご紹介します。広島風のお好み焼きとの違いなども要チェックですよ! 「お好み焼き」と「モダン焼き」と「広島風お好み焼き」の違いって？ | ことくらべ. ライター: ☆ゴン カフェやレストランなど外食関連の紹介記事を中心に、豆知識やおいしい料理のレシピなど、皆さまのお役に立つ情報を発信したいと思います。 「モダン焼き」とは? モダン焼きとは、関西地方で食べられる 焼きそばの麺が入っている お好み焼きのことです。 モダン焼きの発祥は、大阪のお好み焼き屋さん「ぼてちゅう」。最初は、お店にある食材を使ったボリューム満点の、まかないとして食べられていたそうです。その後、改良をし大阪で大ヒットしたそうです。 モダン焼きという名前の由来は、当時お好み焼きに麺をのせるという発想が新しく、ハイカラ(モダン)なイメージがあったことと、「盛りだくさん」というフレーズをもじったことから、この名前がついたそうです。 広島焼きとは焼き方が違う! 広島風のお好み焼きも焼きそばの麺が入っていますが、モダン焼きとは焼き方が異なります。「広島風」のお好み焼きは、クレープ状の薄い生地を焼き、千切りのキャベツと麺をサンドし目玉焼きをのせたもの。 一方の「モダン焼き」は、みじん切りにしたキャベツを生地と混ぜておき、いつものお好み焼きの厚さで焼きます。そのあと、あらかじめ焼いておいた麺を生地の上にのせぎゅうぎゅうと焼き付けて完成です。材料は同じでも、地域によってさまざまな作り方があるんですね。 まずは定番!豚玉のモダン焼きレシピ 【調理時間】約10分 【主な材料】焼きそば、豚の切り落とし、ちくわ 出典: 定番の豚肉を使ったモダン焼きのレシピです。太めの中華麺と、うま味たっぷりな豚肉のハーモニーがたまりません。ちくわを入れることによって、ボリュームもアップ!たっぷりのマヨネーズとソース、青のりをトッピングして召し上がれ。 モダン焼きの人気アレンジレシピ4選 1. 麺の別焼き必要なし!キムチの簡単モダン焼き 【主な材料】焼きそば麺、キムチ、豚肉 キムチが入ったモダン焼きのレシピです。こちらのレシピは、直接生地に麺を混ぜ込み焼いています。麺を別焼きする必要がないので、フライパンで簡単に作ることができますよ。キムチを一緒に混ぜることで、ピリッとした風味になって◎ ぜひ試してみてくださいね。 2.
公開日: 2016-09-06 / 更新日: 2018-03-19 お好み焼き と一言で言っても、地域によってその形状や味は様々ですよね。 「これがお好み焼きです!」 などと言おうものなら、炎上してしまいそうですけど、ど素人のつぶやきくらいに優しくスルーしてくださいね(笑) それでは 【 モダン焼き と 広島焼き の 違い 】 について詳しく説明していきます♪ モダン焼きと広島焼きの決定的な違い! <モダン焼きの特徴> モダン焼きは、お好み焼きに焼きそばを足したものということです。 また、焼きそば入り関西風お好み焼き(大阪風お好み焼きと呼ぶ場合もある)のことで、 「 そばのせ 」とも言います。 焼きそばを鉄板側に敷いてあるものと、半分に折るように生地で具材を包んだものがあります。 特徴はこちらです。 生地→小麦粉、大和芋、白だし、ベーキングパウダー、水 そば→太めの麺 具材→特に決まりはない 好みで入れるもの→卵、キャベツ、豚バラ、万能ネギ、イカ、エビ、ホタテ、 トッピング→チーズ、スライスアーモンド ソース→どろソース、ウスターソース <広島焼きの特徴> 対して広島焼きは、 広島風お好み焼きのことでクレープ状の生地に山盛りのキャベツともやし、そばが重ねてあります。 広島風のお好み焼きは 生地と具材を混ぜません 。 山盛りのキャベツともやしを見ると、食べきれるかなと心配になるほど。 生地→お好み焼き粉もしくは小麦粉と鰹節、水 そば→細めの麺、ダブル・うどんも有り 基本の具材→キャベツ、もやし、豚バラ、イカ天もしくは天かす、蒸しそば、卵 トッピング→ネギ、イカ、エビ、牡蠣、チーズ、もち ソース→オタフクソース、カープソース、他お好みソース 次は両者の作り方の違いに注目です! <モダン焼きの作り方> まずはモダン焼きの作り方をご覧下さい。 作り方こちら♪ 生地を焼いている横でそばをしっかり焼く。 生地が大方焼けたところでそばを乗せる。 それをひっくり返してぎゅうぎゅう押す。 焼けたところで表面にソースを塗り、かつお節、青のりをふる。 店員さんにお願いしてマヨネーズで通天閣など書いてもらうのが楽しみの一つ。 (2の時ですがお好み焼きは、そばを乗せませんので、ひっくり返してもぎゅうぎゅう押さなくていいです。) モダン焼きは、関西風のお好み焼きに 太めの麺 が重ねてあります。 生地も具材をしっかり混ぜて焼くので厚みがあります。 さて動画の始まりにある、お店のメニュー。 お好み焼きの文字の下に (モダン焼きはプラス150円です) とあるの、わかりますか?
大きな違いは作り方です。 大阪では、生地と具材を一緒に混ぜてから、鉄板で平らに焼きます。 広島では、生地を鉄板に薄く伸ばし、その上にキャベツを乗せ、さらにその上に豚肉を乗せてひっくり返します。 その横で卵を焼いて、お好み焼きの上に乗せ、もう一度ひっくり返して出来上がりです。 他にも、大阪の生地は硬めで広島の生地はさらっとしているとか、大阪のキャベツは短いけれど広島のキャベツは長いなどの違いがあります。 また「広島のお好み焼きは、麺が入るんでしょう?」という方もいらっしゃるようですが、麺を入れるお好み焼きは大阪にもあり、「モダン焼き」と呼ばれています。 広島のお好み焼きが大阪のお好み焼きに比べて生地が少ないのは、戦後、原爆の被害で食糧不足が著しかった広島では、小麦粉が大変重宝されためです。 少ない量でお腹いっぱいにしたいと考えた人がさらに、もっとボリュームを・・・ということで中華そばやうどんなどを加えられ、現在の広島お好み焼きへと進化したようです。 広島のお好み焼きのお店を見てみると、店名が「みっちゃん」「ふみちゃん」と、女性のあだ名のようなものが多いですよね? これは、戦争で寡婦(かふ・夫と死別、離別後、再婚せずにいる女性)となってしまった女性が、女手一つで生きていくために出したお店が多いからだそうです。 発祥はどっちなの? 先述したように、今のお好み焼きに近いものは東京で生まれて日本各地へ広がり、大阪や広島では「一銭洋食」として食べられていました。 「お好み焼き」という名称も、東京で生まれたと考えられています。 東京で生まれたお好み焼きが、大阪や広島でその地域の文化を取り入れて発展 したということですね。 大阪と広島、人気なのはどっち? 広島焼きとは？何が違うんじゃ？わしが教えちゃる！ | 広島が好き. 一般的に「お好み焼き」というと、大阪のお好み焼きを思い浮かべる方が多いようです。 しかし、お好み焼き専門店の店舗数をみてみると、広島のお好み焼きのほうが多いのです。 これは、広島のお好み焼きは作業工程が多く、作るのが難しいのが理由ともいわれています。 自宅で作るなら大阪のお好み焼きだけど、外食するなら広島のお好み焼きということでしょうか。 お好み焼きといえば、大阪か広島か・・・と思っていたので、発祥が東京だったのには驚きました。 それぞれの土地で、それぞれの進化をしているのですね。 人気についてですが、大阪も広島もどちらのお好み焼きも人気の名物料理で、どちらが好きかというアンケート調査も行われているようですが、世代や地域、アンケート時期などで答えが異なり、どちらか決めることはとても難しいです。 どちらもおいしい!それでいいと思いませんか?
生地を焼いている横でそばをしっかり焼く。 2. 生地が大方焼けたところでそばを乗せる。 3. それをひっくり返してぎゅうぎゅう押す。 4. 焼けたところで表面にソースを塗り、かつお節、青のりをふる。 5. 店員さんにお願いしてマヨネーズで通天閣など書いてもらうのが楽しみの一つらしい (2の時ですがお好み焼きは、そばを乗せませんので、ひっくり返してもぎゅうぎゅう押さなくていいのだそうです) モダン焼きは、関西風のお好み焼きに太めの麺が重ねてあり、生地も具材をしっかり混ぜて焼くので厚みが特徴らしい <広島焼きの作り方> 1. まず生地だけをクレープのように鉄板の上に広げる。 2. 生地に火が通ったら(全体が乾いてきたら)キャベツ、もやしを山盛りにして、その上にイカ天(または天かす)をのせる。 3. イカ天の上に豚薄切りを載せる(その上につなぎとして生地をほんの少しかける) 4. 鉄板の空いたところでそばを焼く。 5. ③をひっくり返しす。 6. そばの上に⑤を載せる。 7. 卵を鉄板に割り⑥を卵の上に乗せて表面にソース、青のりをふる。 (1の時に厚みがあると仕上がりがおいしくなりませんので、出来るだけ薄くするのだそうです) 注文は「肉玉そば入」がポピュラーらしく、そばダブル、そばなしも注文できろとか…また、そばの代わりにうどんも選べます。 豚肉だけでなくシーフードの入ったデラックスもあり、葱のトッピングを始め牡蠣・もち・チーズも追加できるようです。ネギトッピングは、お好みが見えないくらい乗せてくれそうです(広島特産の「観音ネギ」を使用しているお店もあり、広島で葱と言うと、青葱のことを指すようです) Posted by きくいち at 14:49│ Comments(0) │ お酒のつまみ コメント 名前: コメント: 上の画像に書かれている文字を入力して下さい <ご注意> 書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 確認せずに書込
(どっちでもいいか・・・) 術後、取ったものを見せてもらいましたが、あ、これをブチッと取る時にチクッとしたんだな、と思いました。 同じカテゴリー( 日記 )の記事 Posted by うみかじ at 13:59│ Comments(14) │ 日記 取ってスッキリやね(^^) あたしは昔 手首に腱鞘液がたまるガングリオンというのになったよ。 針のぶっとい注射でゼリー状の液を抜いてたよ~ ヘンなのが溜まってると気になるよね~ > くみくみさん ガングリオン? ?聞いたことなかったです。 そうなんですよねー。 なんか、出っ張ったものがあると、突っ張ってるのか、時々痛かったりしたんですよねー。 今は、傷口が痛いんですが、暑くて我慢できないので、さっきシャンプーして、出来る範囲でシャワーしちゃいました。 懸案事項がやっと解決ですね! この暑い時期に切るとは、なかなかの勇気(笑) 傷あとが化膿しないよう、気をつけてくださいね! 火傷のその後〜キズパワーパッド〜 - kinopone’s diary. > S木@かまくら さん GWや年末年始の休みは医療機関が休みなので、夏休みくらいしかちょうどいい時がないもので・・・。 それがですね! 切った翌日の午後に診察というので、消毒でしょ、と思って行ったら、血を抜く管や貼っていたものを取った後、そのまま絆創膏みたいなやつを貼って終わりだったんです。 それは特殊な粘着力があるらしく、体温でより強固に貼り付くそうで、「今日からシャワーしても大丈夫ですからね。」と・・・。ゴシゴシこすらない限り、とれないのだそうです。(しかも、もし取れてきたらおうちの絆創膏貼っといたらいいと言われました。) 「消毒、しないんですか??」と聞いたら、「今は消毒しないようになってきてるんですよ。すぐ消毒すると、自浄作用(だったか?免疫機能だったか? )が働かなくなるんで。」という答え。 そして、その日から一週間後に、抜糸に来て下さい、とのこと。それまでこのままなんですよー。(こんなもんなのでしょうか?) 幸い、今のところ、時々痛みがあるものの、かゆみ等はないので、絆創膏はがさないように気をつけてシャワーしてます。 はい、消毒薬を使わないのは、世の中そうなっております。 在宅医療の褥創のケアなどでも、ジャーっとお水をかけて洗浄して、絆創膏貼って、おしまい。です。 その特殊な粘着力の絆創膏というやつは市販品ですとバンドエイドの「キズパワーパッド」ですね。それにも消毒剤は使わないように、と書いてありますし、交換は5日くらいに1度、と書かれていたと思います。 そうなんですね!
粉瘤摘出手術から2週間が経ちました。 以下また傷の写真を載せていますので 写真で不快な思いをされないためにも 興味のない方はスルーして下さい(*^_^*) 先週抜糸をして、抜糸時に先生に 「毎日風呂上がりにヒルドイドを塗って下さい」とだけ言われ、 ガーゼやテープ等はしなくていいとの事だったのですが、 抜糸したところから出血があったこと、 脇なので、汗で脇がベタベタしたり、汗で湿ったシャツが傷に触れたり 衛生上あんまりよくないんじゃ?と不安だったこともあり、キズパワーパッドをAmazonで買ってここ数日貼っていました。 キズパワーパッドを使い始めて3日目ですが、効果は、まだ微妙です。。。 以下写真です キズパワーパッドを貼ってみたところ 傷がまだふさがっていなかった部位が白く(←滲出液という傷を再生するための体液らしい)盛り上がりました。 キズパワーパッド1日目 ↓ キズパワーパッド2日目 ↓ キズパワーパッド3日目 う~ん。。。 効果微妙です~( ゚д゚) 上部の傷の盛り上がりは流石、 先生の言っていた通り 平らになってきました。 先生の計算された縫合技術と 人間の再生の力ってすごい!! ふさがった傷にキズパワーパッドしても 意味がないというのは ネット記事で読んだのですが、 ↑ この白い盛り上がり(滲出液)は傷がふさがっていない印、滲出液出なくなるまで使い続けた方がいいのかなと。。。 もう少し様子を見てみます。
僕は手術をして、抜糸後すぐにキズパワーパッドを貼っていました。 【手術の傷跡が綺麗になるのかな】 と思っての行為です。 しかし、それが思わぬアクシデントを招く事に……。 それでは手 術後、抜糸後 の傷にキズパワーパッドを貼ったらどうなるのかを、詳しく見て行きましょう。 レッツゴー!! 皆は同じ目に合わないようにね 抜糸後の傷にキズパワーパッドは危険。手術の傷が開くし痛い! 僕は腕に粉瘤が出来て、手術により取り除きました。 そして、抜糸後少しでも治りが早くなるかなと思って、抜糸後の傷にキズパワーパッドを貼ってたんですよね。 (医師からの指示ではなく、勝手にやってるんですよ) だってキズパワーパッドって凄いじゃないですか。 怪我すぐ治るし。 綺麗になるし。 まさか、そんな信頼と安心のキズパワーパッドに逆襲を受けるとは……, キズパワーパッドの粘着力は凄まじい。風呂入って剥がすときに傷口が! 粉瘤の手術跡は残る？一年後の傷跡を公開（写真付き）. キズパワーパッドを貼って、次の日の事。 仕事終わりに風呂に入ると、キズパワーパッドが ねちゃねちゃ になったんですよね。 (術後の傷をそのまま風呂の浴槽につけてる僕にも問題がありますが) で、さすがに取り替えようと思って、キズパワーパッドを剥がすと……。 ヤバイくらい皮膚が引っ張られるんですよ。 お、おい。大丈夫か? この引っ張り応力は!!! でも、ここまで来たら剥がすしかない。 そして、無理に引っ張ると傷口ぱっかーん!!! 流血! サイバイマンの頭のように、真っ二つに割れた傷。 切ったばかりの頃の勢いを取り戻したかのように流血。 大仁田厚かと思うくらいの流血です。 し、しゃれになんねぇ!!!! 僕はメッチャ焦りました。 そして直ぐに近所の整形外科へと駆け込みました(笑) キズパワーパッドを貼る際の注意点 ここで今までの経験を踏まえてキズパワーパッドの注意点を書いていきます。 キズパワーパッドは確かに傷跡が綺麗に治りますが、粘着力がとっても強いです。 (毛が生えている個所に貼ると、剥がすときに必ず毛が抜けて痛いです) 抜糸直後の傷には絶対に貼らないようにしましょう。 (剥がすときに、引っ張られ、爆裂します) また、抜糸後ではなく、抜糸前。手術後の傷に貼るのも危険です。 剥がすときに糸が引っ張られてしまいます。 下手をすれば、糸が千切れたり、肉が千切れたりしかねません。 恐ろしいですね。 これが僕が今回学んだ事です。 本当に大事な事です。 そこにさえ注意すれば、キズパワーパッドはとても優秀な商品です。 現に切り傷とかは、とっても綺麗に治りますしね。 家には常に常備しておきたい一品です。(僕も大小数種類のキズパワーパッドを常備しております) キズパワーパッドにより再び開いた傷口は、どうなった?
粉瘤の手術の跡って残るの? 目立つの? 手術をする人は気になるポイントだと思います。 僕は男なので、そこまで気にしてないですが 気になる人の為に傷跡を公開しちゃいますよ☺ 粉瘤(アテローム)の手術跡は残る?傷跡公開 僕は去年腕に出来た粉瘤を手術して切除したので、その手術跡があります。 時系列で写真を見て、傷の変化を見ていきたいと思います。 多少グロいかもしれませんので、見たくない人は見ないようにして下さいネ(^^)/ グロイの好きな人は喜んで見るが良いです。 粉瘤手術直後の傷跡写真 粉瘤手術直後です。 正確には三日後とかな? まだ糸が残っています。 糸が黒いので、何か怖いですよね。 フランケンシュタイン感が出ています。 ちなみに、この状態は全く痛くはありませんでした。 粉瘤手術抜糸後の傷跡写真 次は粉瘤手術、抜糸後の傷跡の写真になります。 手術跡というより、何かで切ってしまった跡といった感じです。 抜糸すると、傷口が広がるんですね。 しかも、この後筋トレをしてしまい、傷跡が爆裂するという衝撃的な出来事が起きます(笑) 近所の皮膚科でテープで縫合しました。 粉瘤手術抜糸後一週間の傷跡写真公開 傷跡は若干色が薄くなったような感じがしますが 怪我をした感は未だ健在です。 すんごい赤いので違和感があります。 目に入って気になるw 粉瘤手術一か月後の傷跡写真 手術跡の色が赤から紫色になった感じです。 こりゃもう色落ちしないな、と覚悟しました。(大した覚悟じゃないけど) 夏だったので、日焼けもしてしまいました。 傷に悪そうです。 何を考えて居るのでしょうか。 何も考えて居ません。 粉瘤手術三ヶ月後の傷跡写真。薄くなった? 一か月後の傷跡と大差ありません。 若干薄紫になった感じでしょうか? ちびまる子ちゃんの藤木の唇みたいですね。 そして、この後、秋、冬と突入し、長袖になったので、 全然写真を撮っていませんでした。 そしていきなり次の写真は一年後になります(詳しく言うと11か月とちょっと) 粉瘤手術一年後の傷跡写真。色は薄くなった? 傷跡は大分白くなってました。 でもこれは一番調子よい時かな(笑) 風呂上りとか赤っぽくなったりします。 角度によっても黒っぽく見える時もあります。 でも確実に色は薄くなっているようです。 良かったです(^^)/ 自分的にはあまり治ってないと思っていたのですが 昔の写真と比べると一目瞭然ですね!
2018年04月6日 キズパワーパットの使い方 以前、キズパワーパットについて少しお話ししました。 キズパワーパットってなに? キズパワーパットのお話でした 湿潤療法ってなんぞや? 関連して湿潤療法のお話です 使い方のポイントについて改めてお話しします。 ポイントは どんな怪我に使うか? 貼り方 交換の時期 注意点 です。 1、どんな怪我につかうか?
背中の粉瘤治療症例(19歳女性 F様) 症例の画像を見る 下記をクリックにて拡大表示されます 術前 手術直後 手術後2週間 抜糸後 19歳女性です。 2016年9月くらいより背中にしこりができ、徐々に黒くなってきました。 水着が着られなくなると困るため受診されています。 超音波検査で後方エコー増強する典型的な粉瘤でした。 小さい傷で切開しました。 2週後に抜糸、きれいに治っています。