気仙沼に行ったので、シャーキビリティの高いお土産を買ってきました! モウカの星 です↓ モウカとはモウカザメ、すなわちネズミザメのこと。星とは心臓です。 サメの心臓のお刺身は、もともと気仙沼の漁師さんだけが地元で食べていたのですが、最近、流行りはじめたので、手に入りにくい食材になりつつあるそうです。 朝どれモウカザメ。2mくらい。北海道沖でとれて、気仙沼漁港に水揚げされたもの。当たり前だが、 心臓は一尾のサメにつき、ひとつしかないので、大変貴重な食材。 では、モウカの星の3分クッキング。 ポイントは、鮮度の良さ、ある程度の血まみれさを担保できれば、誰でも簡単に捌けて、美味しいお料理となります。 ここからは、カラー写真になりますので、血などが嫌いな方はみないでください。閲覧注意です。 1. これがサメの心臓です。大きさは様々ですが、これはこぶし大くらい。このくらいの鮮やかな赤色の血が新鮮で美味しい証です。 少しくらいは水洗いしてもよいですが、この血をとりすぎると美味しくないので、最後まである程度鮮血はのこるようにしてください。 サメの自然史 67ページより。サメの心臓は、1心房、1心室。 2. もうか鮫肉 小切 (5kg) 村田漁業 気仙沼 さめ サメ レシピ 食べ方｜通販サイト・気仙沼さん. 心臓は、心房(静脈洞含む)、心室、心臓球の3パーツなので、それを切り分けます。 サメの自然史 67ページより。 まず、ヒダヒダの心房とります。今回はここは食べずに廃棄。 食べるところはこの二箇所。心室と管状の 心臓球を切り分けます。 心室がいわゆる一般的なモウカの星、管のところはコリコリ食感があり、わたしは好きですが、歯に自信のない人は食べない方が良いでしょう。 管からはびっくりするくらいの血がでてきて、勢いよく押すと飛び出ますので、気をつけてください 更にそれらをふたつに切ります。 3. 水洗いして、キッチンペーパーで水気をとります。洗い過ぎないようにくれぐれもご注意を。 4. 氷を用意して、適当にスライスしたものを載せていきます。冷たい方が美味しいです。血だまりの中にお刺身がひたらないように、氷が完全にとける前に、食べます。 心室は4頭分に切ってからスライスします。 このくらいの赤みがベター。 氷の上に、モウカの星を載せて、気温が高かったので冷蔵庫の中で5分くらいキンキンに冷やしました。 本当は切ってからできるだけ早く食べた方がよいです。時間がたつと、すぐに酸化して黒ずんできて見た目が悪くなってしまいます。 写真は余ったので、上にも氷を載せましたが、下に氷をたくさんいれることが重要です。 5.
もうかさめとは? もうかさめ(毛鹿鮫)は、東北地方でよく呼ばれる名称ですが、正式名称はネズミサメといいます。全長が3mほどになる、太平洋北部の亜寒帯にいる大型のサメです。 マダイ(真鯛)やマアジ(真鯵)など代表種に「真」が付くように、東北地方の代表的(真)な鮫(フカ)という意味のマフカサメが訛ったものといわれています。また、もうかさめ以外にもカドサメ、サケサメ、ラクダサメなどと呼ばれています。 もうかさめは東北では馴染みの食材 もうかさめって初めて聞いたしなんだろうと思いながら半額で思わず買ってみたの。とりあえず煮付けにしてみたけど癖ないし柔らかいし美味いのな。 しかもググったらネズミザメのことらしい。東北ではよく食べてるらしいけど…??
店員さんにきくと、入荷は不定期で、いつ入るかもわからないとのこと。 今日はあるかな? とネットに載っている番号に電話をするもつながらず。魚草のホームページはないので、レビューサイトにある連絡先などは情報が古いようだ。 しかたなく何度か足を運んだ結果、入荷されていないのが3回、お盆休みが1回。 このまま通い詰めるか、諦めるか。悩んだ結果、店員さんに話して店長さんの携帯番号をゲットするに至る。サメの心臓ストーカーか。 いきなりこんなメールきたら怖いかもしれない。 しかし、努力の甲斐あってついに! やったね! 想いは、きっと届く! “究極で幻の珍味”を求めて三千海里!? 「海のギャング」を味わう気仙沼の旅 | 未知の細道 | ドラぷら. 恋い焦がれたもうかの星がこちらになります。 星のテーブルの上に置かれた星(狙ってるのでしょうか)。 ドキドキします(心臓だけに)。 いわゆるハツ刺しなのだけど、魚の肝だからか、匂いとかは一切なし。 ビジュアルは血まみれ感があるので、ちょいグロの印象はあるけれど。 割り箸が真っ赤に染まるのは気にせず、塩とにんにくでいただきます。 レバ刺しだ! コリコリしたレバ刺し。血の味はしません。 動物特有の臭みがないのは魚だからか、シンプルにうまい。レバ刺しがないなら、もうかの星を食べればいいじゃない。 やっと食べることができてちょっと泣きそうなのだけど、一度食べて目的達成となる珍味ではなく、今後も積極的に食べたいと思える味でした。 ということで、これからも通うことを誓う。 ネズミザメ(モウカザメ)は、身の部分の刺身は食べたことがあり、めちゃくちゃおいしかった覚えがあります。そうか、心臓もおいしいのか。こうなると全部の部位が気になってくるな。 チーズの醤油漬け(200円)、こういうのもいいんだよな。家で飲むより安くすみそうな価格帯もありがたいです。 以上、上野アメ横「魚草」でした。なかなかドラマチックな夏の思い出となりました! 紹介したお店 魚草 住所:東京都台東区上野6-10-7 アメ横プラザ内 TEL:03-3836-0839 プロフィール ほそいあや 「猫を愛でることと虫を食べることが趣味」 ブログ: Twitter:
Description 小骨が無く、臭みも少ないのでとっても食べやすいですよ♪うちでは煮付が定番です。甘辛く煮てお酒のおつまみにも♪ 材料 (4~5人分くらい) 砂糖 大さじ1. 5~2 ※臭み取りのための熱湯 やかん1杯分くらい 作り方 1 この形のまま煮ても良いですが、よく味を付けるために、1. 5cm幅位の切り身にします。 ※骨に注意。 2 ざるに切り身を入れ、上から熱湯をかけ、その後冷水をかけてさっと洗い流す。水気を吸い取る。(臭み取りになります。) 3 できるだけ口の広い鍋orフライパンに煮汁を煮立てて、切り身を並べる。 スライス した生姜も入れ、 落とし蓋 をする。 4 切り身に煮汁が十分に回るくらいの弱 中火 で、約15分くらい煮立たせる。 (煮崩れさせないために、最後までひっくり返さない) 5 切り身に色が付き、味が馴染めば出来上がり。 味付具合は、さらに 煮詰める 等して、調整して下さいね。 6 お好みで「一味唐辛子」を振りかけても美味しいですよ♪ 7 ※「むきさめ」ではなく「棒さめ」としても売られているようです。 地域やお店によって表記が違うのかもしれませんね。 コツ・ポイント ■色鮮やかな、できるだけ鮮度の良いものを購入して下さい♪ ■煮汁は必ず煮立てから、切り身を入れて下さい。(…でないと生臭くなりやすいので) ■我が家は濃い口でしょっぱいかもしれませんので、調味料はお好みで調整して下さいね。 このレシピの生い立ち ホルモン焼き屋さんでお通しとして出された時に、「サメってこんなに美味しいんだね♪」と夫がハマりました。それから真似てよく作るようになりました。 今では夫の大好物です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
最近、スーパーの鮮魚コーナーでも見かけるようになった「モウカザメ」の切り身、実は低脂質で高タンパクなヘルシー食材なんです。白身魚や鶏肉のような味わいで、さまざまな料理に使えるスグレモノ。今回は料理研究家の吉田瑞子先生にモウカザメの定番レシピ3つを教えてもらいました。お弁当にも使えます! 「モウカザメ」ってどんな魚?
1万回 個性豊かなベテランインストラクターが合格を徹底サポートします 合面ブログ 合面最新刊! 改定新版! 楽学 乙四危険物取扱者 初刷 住宅新報出版 らくらく突破 改訂新版 2級ボイラー技士 合格教本 ボイラー技士ドットコム 著 2刷+改訂2刷 技術評論社 うかるぞ第1種衛生管理者過去&重要問題集 衛生管理ドットネット 著 2刷 週刊住宅新聞社 うかるぞ乙四危険物取扱者 乙四ドットコム 著 4刷 + 改訂2刷 うかるぞ乙四危険物取扱者実戦速攻問題集 2刷 + 改訂1刷 消防設備士6類 徹底図解テキスト&問題集 消防設備ドットコム 著 ナツメ社 消防設備士 甲種/乙種第4類合格教本 [合面シリーズの出版物]受験のための資格参考書
「消防設備士」とは、ビルや施設などに設置されている消防用設備の点検・メンテナンス・工事を請け負うことができる国家資格です。消火器や感知器といった設備に不備がないかどうかをチェックし、取り扱うことができます。ビル管理に携わる企業に勤めている人にとって、消防設備士の資格はぜひ持っておきたいものだと言えるでしょう。 このページでは、需要が高まりつつある消防設備士について、資格内容やオススメの通信講座をご紹介しています。 【追記】ユーキャンの消防設備士講座は現在行われていません。 今回紹介する通信講座 2020年1月20日時点の情報 目次 消防設備士の資格内容 消防設備士は、点検・整備を行なえる「乙種」、点検・整備にプラスして工事にも対応できる「甲種」に分かれているのが特徴。乙種は年齢、性別、学歴、実務経験に関係なく受験できますが、甲種は一定の学歴や資格を取得している必要があります。 さらに、甲種・乙種それぞれに第1~5類(乙種のみ6、7類もあり)、甲種特類と分かれており、その内容は計13種類。それぞれ扱える設備が異なります。例えば、消火器の点検・整備を行なうには乙種の第6類の資格を取得しなければなりません。 以下に詳しい資格内容をまとめましたので、自分が取得したい資格のチェックに役立てて下さいね! 甲種・乙種(第1類) スプリンクラー、屋内消火栓、屋外消火栓、水噴射消火設備 甲種・乙種(第2類) 泡消火設備 甲種・乙種(第3類) 粉末消火設備、不活性ガス消火設備、ハロゲン化物消火設備 甲種・乙種(第4類) ガス漏れ火災警報設備、自動火災報知設備 甲種・乙種(第5類) 救助袋、緩降機、避難はしご(金属製) 乙種( 第 6類) 消火器 乙種(第7類) 漏電火災警報器 甲種(特類) 特殊消防用設備など 消防設備士の資格を取得するメリット 全国どこにいても通用する資格 消防設備士は、一度取得すれば全国で通用する資格です。就職・転職や移住など、自身のライフスタイルに役立てるため、大きな強みとなるでしょう。 近年では、自然災害による被害を抑えるために防災に関する知識や技術を重要視している企業が増えているため、消防設備士のニーズも高まりつつあります。 自身のスキルアップ・ステップアップにも役立つ!
Web提出 受講者専用ページ -最新情報をお届けいたします- マネジメント 絞り込む 階層別 内定・新人 初級管理者コース 講座コード: I14 受講期間:4ヵ月 特別受講料:25, 300 円 一般受講料:27, 500 円 監督者コース 講座コード: I15 管理者コース 講座コード: I16 特別受講料:27, 500 円 一般受講料:29, 700 円
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