8月3日は全日本はちみつ協同組合と日本養蜂はちみつ協会が「8(ハチ)3(ミツ)」の語呂合わせから1985年に制定したはちみつの日。 はちみつはミツバチが花から集めてきた蜜からできます。しかし、ただ花の蜜を集めるだけでは甘いはちみつにはなりません。花の蜜はほとんどが水分で出来ており、持ってきたばかりの蜜は水っぽく、糖度は10~20%と言われています。 働き蜂の体の中には「蜜胃(ミツイ)」という袋があり、この蜜胃がいっぱいになるまで花の蜜を体内に貯めて巣に持ち帰ります。 持ち帰った蜜は、巣の中で働いているミツバチに口移しで渡され、「巣房(スボウ)」に貯めていきます。受け渡している過程でミツバチの唾液中に含まれる酵素が混ざり、ショ糖がブドウ糖と果糖に分解されます。巣房に溜めておく間もミツバチたちは羽で風を送り、巣の中の温度を一定にし、羽を動かすことで起きる運動熱により花の蜜の水分を蒸発させていきます。水分を蒸発させ濃縮された花の蜜の糖度は80%ほどになり、こうしてとろりとした、はちみつが出来上がるのです。 はちみつにはどんな種類があるの? 世界には実際に食べることができるはちみつは1000種類以上あると言われています。 日本だけで見ても300種類以上の蜜源となる花があり、はちみつの種類はとても豊富。 日本で採れる代表的な花として、「レンゲ」「アカシヤ」「ソバ」「トチ」「クローバー」「ミカン」「ヒマワリ」「ナタネ」などがあります。採れる花の蜜によって色や味や香りが変わります。 また、「百花はちみつ」という名前のはちみつを目にしたことはないでしょうか? どの花から採った蜜なのかを確認できず、いろいろな花の蜜が混ざったはちみつのことを百花はちみつと呼びます。そのためミツバチが活動している地域によって味は変わり、一定の味ではないことが特徴です。 トチはちみつ トチノキから採れるはちみつのことをトチはちみつと呼びますが、フランス語ではマロニエと呼ばれることから日本でもマロニエはちみつの名前で販売されている場合もあります。トチノキは東北地方を中心に生息していることが多い広葉樹です。 淡い黄金色で味が濃く、重厚でコクのある甘味が特徴のはちみつです。全国的に採集する養蜂家が少ない貴重なはちみつで、 ほんのりと漂う野山の風味が、はちみつ好きな方に好まれる理由です。 果糖が多く含まれているため、比較的結晶化しにくいはちみつと言われています。 そんなトチノキの花言葉は「健康」です。是非「はちみつの日」にお好みのはちみつを食べて元気で健康でお過ごしください。 +‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+ 健康や元気を求めるお客様にとって 「あって幸せ、ないと困る」商品を お届けするための創業66年の手作業に こだわった3代目と、その大家族が贈る お福分けのサービス +‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+
鳥のさえずりや木々が風になびいて揺れる音…。 自然界は「音」にあふれていますが、そんな音を聞いているのが動物だけではないことが明らかになりました。 新たな研究により、なんと 花がハチなどの 送粉者 の音を聞いて、花の蜜を一時的に甘くしようと努めるている ことが分かったのです。 研究の詳細は2018年12月28日付けで 『bioRxiv』 に公開されています。 「低い周波数」で糖度が増加 マツヨイグサ / credit: pixabay テルアビブ大学の Lilach Hadany 氏率いる研究チームが研究対象としたのは、マツヨイグサ属に属する「 (Oenothera drummondii) 」と呼ばれる花。 その花は、 風の音といったような無関係な音を切り離した上で、特定の周波数を発する「 ハチ の音」を聞き分けていた のです。 実験において、花は「無音」「4インチ(約10センチメートル)離れた場所からのミツバチの音」「 コンピュータ によって生成された低い周波数、中程度の周波数、高い周波数の音」といった5タイプの音にさらされました。 その結果、「無音」と「コンピュータによって生成された中程度の周波数、高い周波数の音」では、花の蜜の糖度に大きな増加はみられませんでした。 しかし、「ミツバチの音(0. 2〜0. 5キロヘルツ)」と、それに近い周波数である「コンピュータによって生成された低い周波数の音(0. 蜜蜂の好きな花の投稿画像一覧｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）. 05~1キロヘルツ)」の音を聞いたときに、花には驚くべき変化が表れました。 なんと、そうした音を流した3分以内に、 もともと「12~17%」であった蜜の糖度が「20%」にまで増加していた のです。
!」と思わず感嘆の声をあげたくなりました。 ミツバチは一億年も前、恐竜が生きていた頃から地球を飛び回っていた。そしてミツバチがいたからこそ、あらゆる生物が地球で生きることができた。そんなミツバチがこの数十年で急速に減り危機に瀕している。ミツバチの暮らせる野花や草が育つ場所が減っていること、農薬使用の増加、気候の急変といった、わたしたちの暮らしの変化がミツバチに大きな影響を与えていると思うと、気持ちが震えます。 この本の最後にはミツバチのためにできることが書いてありました。 それは庭や、庭がなければプランターに、ミツバチの好きな花をたくさん植えること。そしてその花を薬品を使わず育てること。 刺すと針ごとお腹もちぎれてしまう(つまり死ぬ)ミツバチは、滅多なことがないかぎり刺すことはなく、ただコロニー(一匹の女王蜂を中心に集団で生きているミツバチの群れのこと)のために蜜を集めたいだけ。ちっとも怖い存在ではないのです。 春がやってきます。ミツバチが好きだという花や草をたくさん植えながら、ミツバチのこと、この世界の問題とわたしにできることを、もっともっと知っていきたいな、と思うのです。
ところで、ときどき同じ時期に咲いている近くの花には飛んで行かなく?敢えて遠くに蜜を集めにいくのでしょうか? たしかに、レンゲが咲く時期に、タンポポやヤマザクラが咲きますし、時には葱坊主などが咲いていることもあります。しかし、ミツバチはここで効率主義を発揮するのです。それはまず遠いところよりも、近いところの花を選ぶことから始まります。これは当然のことですね。そして数の少ない花よりも、レンゲのように一箇所にたくさん咲いている花を優先します。さらに、花の種類によって花蜜の糖度が違うので、糖度が高い花を選択しているのです。ミツバチははちみつを作る時、糖度の薄い花蜜を、自分達の翅で煽いで水分を蒸発させ、80%近くまで濃縮する必要があります。そのため、その労力が少なくてすむほうを選ぶのでしょうね。そして、ミツバチは巣箱に戻ったとき、その花の在り処を、他のミツバチに8の字ダンスを踊って教えるのです。こうして同じ種類の花のはちみつが貯められていくという訳です。 西洋ミツバチしか来ない花、日本ミツバチしか来ない花と区分する事は、難しく絶対と言う事は無い(蜂群の好みが違うので)と言われています。西洋ミツバチは品種改良されて一箇所にたくさん咲いている花を優先し、日本ミツバチは糖度が高い花を選択して訪花する様です。だからこそ、養蜂家は採取したい花のなるべく近くに巣箱を設置するようにしているのです。 疑問は解決しましたか? 困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。 質問する
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