・炊く お米を炊いた時に、硬くて失敗してしまった時.... 料理酒をひと回しかけて少し火にかけてむらすとふっくら炊きあがります。古米など味が落ちたお米には、3合のお米に対して5ml~10ml程かけて炊くと美味しく炊きあがりますよ\(^-^)/ ・調整として 塩味や酸味のカドが立ってしまったお料理に、数滴たらして混ぜてあげるとまろやかに収まります。 塩分の入っていないお酒、つまり清酒を買えばいいのはわかったけど、じゃあどんな清酒がいいの?という疑問になると思います。 簡単に順を追って簡単に説明するとまず日本酒は広義な意味合いで、その中にみりんと清酒が含まれます。詳しくは条件によって違ったりするのですが、簡単にいうとこうです。 そして清酒の種類として以下に区分されています。 ここで楽しいお酒. jpさんの 『 清酒と日本酒の違いを解説!知っておきたい清酒のおいしい飲み方《SAKE DIPLOMA監修》』 より記事の一部を引用させて頂きます。 これを見てあー、そーゆー事だったのね!と思った方も多いはず\(^-^)/ 『精米歩合』 とは精米の比率を示し、数値が低いほど高度に精米されているという意味です。 清酒は大別すると 『醸造酒』と『純米酒』に分けられます。 ・『醸造酒』 :原料は水・米・米麹・醸造アルコール。清酒を作る過程で味や香りを引き立てたり、まるみを持たせたりする為に醸造アルコールを添加したもので、 すっきりとした雑味の無い清酒に仕上がります。 ・『純米酒』 :原料は水・米・米麹で作られ、 旨味やコク、ふくよかさなどの癖の強く出た濃醇な清酒 になります。 ※清酒は酸度が強いと辛口な味わいに感じられます。 冒頭でも申しました。「雑味の多い安価な清酒の方が料理酒に向いている」のを覚えておりますでしょうか?これがいわゆる『純米酒』に当たります。 なので、料理に使うべきお酒は 『米と米麹で作られた、安価な純米酒』 という事が言えます。お酒コーナーには 料理酒用にわざわざ作られた清酒(醸造酒) が置いてありますので、予算に合わせてそちらを選んでも良いかと思います!
追記:最近では宝酒造から出ている「料理のための清酒」を好んで使っています。 メーカーによると、【肉や魚の生臭みを消す有機酸と、うまみ成分のコハク酸を大幅にアップしている】とアピールしているだけあって、なかなかどうして使えます。原材料は国産米を100%使用し、米、米こうじ、水のみで造った料理酒ですから変なものも入っていないので安心ですね。値段も高くないのでおすすめです。 あとがき いかがでしたか?普段気にしないで使っているものでも、ちゃんと理由があるんですよね。お酒の効果や役割をしっかり覚えて、ぜひこれからもお料理を楽しんでくださいね。 このブログが少しでも、あなたのお料理ライフの役に立てればうれしいです。 ではまた(^^♪
料理酒には、多くの効果があります。 たとえば、「食材に味がしみ込みやすくなる」「食材特有の不快な臭いを揮発させる」「風味がよくなる」「保存性が良くなる」「肉が柔らかくなる(うま味が増す)」などです。料理酒を使うのは、意味があってのことです。 ちなみに、日本料理における料理酒とは" 日本酒(清酒) "のことを指します。(※加塩料理酒ではありません) 料理酒の効果とは? 料理酒には、主に5つの効果があります。 それが、「①味が入りやすくなる」「②不快な臭いを揮発させることができる」「③保存性が良くなる」「④風味がよくなる」「⑤肉が柔らかくなる」です。また、⑤には「うま味が強くなる」という効果もあります。 日本酒は、日本料理には欠かすことのできない調味料であるといえます。 効果 理由 味が入る アルコールは分子が小さい 消臭 アルコールの共沸 保存性 アルコールの殺菌作用 酸性pH 風味 発酵による副産物 肉の軟化 保水性の向上 酸性プロテアーゼの活性化 調理の前半に加えるのがポイントになります。 たとえば、味をしみ込ませたい場合には食塩を含む調味料よりも先に(料理酒と砂糖など他の調味料を)加えることがポイントになりますし、肉を柔らかくしたい場合には料理酒をもみ込んでから調理することになります。 以下は、各効果の詳細になります。 味が入りやすくなる仕組みは? 料理酒は、味を染み込みやすくします。 料理酒(日本酒)には、約14%のアルコールが含まれています。アルコールには" 分子量が小さい "という特徴がありますので、料理に加えられることにより(他の調味料よりも)素早く食材に入っていきます。 以下は、主な調味料の分子量です。 調味料 分子量 料理酒 (アルコール) 46. 07 食塩 58. 5 砂糖 342 酢 (酢酸) 60 調味料の「さしすせそ」には意味があります。 分子量の大きな砂糖は、分子量の小さな食塩よりも先に加えなければ食材にしみこんでいきません。そのため、食塩や揮発性の成分を含む調味料(酢・醤油・味噌など)は調理の終盤に加えるのがセオリーとなっています。 また、アルコールには「同時に存在する甘味やうま味などを引き連れて食材に入っていく」ような働きがありますので、食材に味が入りやすくなります。 このことからも、料理酒は食材に味をしみ込ませるためにも利用されます。 MEMO 味をしみ込ませたい料理(煮物など)には、必ず加塩料理酒以外を使います。加塩料理酒を使って食塩を先にしみこませてしまうと甘味やうま味などが入りにくくなります。 不快な臭いが和らぐ理由は?
管理人 みなさんが大好きな甘いものの代表格といえばチョコレート。その魅力にとりつかれ、ついつい食べすぎてしまうこともあるのでは?
「無性にチョコレートが食べたくなるのですが、 これって一体何が原因なのでしょうか? 毎日たくさんチョコレートを食べてしまうので 糖尿病などの病気にならないかも気になっています…」 というようなお悩みを抱えている方も多いようです。 確かにチョコレートは美味しいので ついつい手が伸びてしまう心理は分かりますが、 やはり食べ過ぎてしまうのは何か問題があるような気もします。 ということで、今回はチョコレートが食べたくなる 原因は何なのかということについてや、 チョコレートを食べ過ぎることの危険性 などについてご紹介していきたいと思います。 チョコレートが食べたくなる原因とは?病気? チョコレートが無性に食べたくなって仕方ない… という状態になってしまっている という方も少なくないようですが、 チョコレートがこんなにも食べたくなるのは 一体何が原因となっているのでしょうか?
僕が糖尿病になって苦しむの見たくないだろ?
チョコレートでの虫歯は歯磨きをすれば大丈夫というわけではないのです。 チョコレートには入っている砂糖は、体内でブドウ糖に分解されるときに、一部が乳酸になります。 乳酸は血液を酸性にしてしまうので、それを中和するために重炭酸イオンが使われますが、重炭酸イオンが足りなくなるとカルシウムが使われてしまうのです。 カルシウムは体内の骨や歯を作るのになくてはならない成分で、これが少なくなってしまうと骨や歯が弱くなってしまうのです! チョコレートが食べたくなる原因は病気？食べ過ぎると糖尿病になる？ - ザッツライトアンサーログ. 歯が弱くなれば当然虫歯にもなりやすくなります! カルシウム不足を補うために、チョコレートと牛乳を一緒に飲むなども良いのですが、NGなのは食べ過ぎですので、適量を食べるようにしましょう。 6 チョコレート食べ過ぎが引き起こす頭痛 頭痛の中でもチョコレートが原因で起きるのは偏頭痛です。 偏頭痛とは急激な血管の拡張によって炎症が起きて痛む頭痛で、ズキンズキンと脈打つような痛みが特徴です。 偏頭痛を持っている人の中で10%程度の人が、チョコレートが原因で頭痛が起きています。 チョコレートに含まれるチラミンという物質は、自律神経の中でも交感神経に働きかけ、脳や心臓に血流を集中させるため、頭部の血管が拡張し、痛みにつながります。 また、 チョコレートのヒスタミンという物質がアレルギーを引き起こし、頭痛になっていることもあります。 ヒスタミンは免疫に関係する物質で、アレルゲンを感じると過剰に体内に放出されることでアレルギー症状が出ます。 チョコレートを食べ過ぎると体内にヒスタミンが必要ない状態でもヒスタミンをふやしてしまい、その結果血管の拡張が起きるので頭痛になるのです。 偏頭痛の原因は他にもありますが、偏頭痛持ちの人は一度チョコレートを食べた後に頭痛が来ないか確認してみてください。 さて、 『チョコレートの食べ過ぎが原因の6つの体へのデメリット』 はいかがでしたか? チョコレートは美味しいですが、食べ過ぎると体へのデメリットが大きい食べ物です。 1日の嗜好品の摂取カロリーを考えると、1日に食べていいチョコレートの目安は板チョコ3分の2程度です。 嗜好品はお菓子以外にもジュースなどの甘みのあるドリンク類も含まれますので、甘い飲み物などを他に飲んでいる場合はさらにチョコレートを減らしましょう。 カカオマスの含有量の70%以上のチョコレートは「記憶力を高める」「アンチエイジング効果がある」などのメリットもたくさんあります。 甘みが少なくても大丈夫という方は、カカオマスの含有量が多いチョコレートに替えて食べてみるのもおすすめです。 今回ご紹介した内容に関連する記事として 寝る前のお腹減ったとき食べてOKな食べ物飲み物5選 若いからって油断禁物!
記事が気に入ったら「いいね!」お願いします。 頭美人では、髪や頭についての気になる記事をご紹介! 頭美人 頭美人は、「健康は頭から」をコンセプトに運営しているヘアケアメディアです。髪や頭の専門家が集まっており、多数のヘアケア関連のサロンも掲載しています。髪や頭の事で悩んでいたら、きっと頭美人が解決してくれるはずですよ! シェア ツイート シェア
と思い、気づけばチョコを食べないようになりました。 そして、ひさしぶりにチョコを食べてしまったら・・・ チョコニキビ まさかの、翌朝にはニキビができてしまいました。 しかも、チョコを食べた量はとても少なかったのに。 やっぱり私はチョコを食べるとニキビができてしまうので、チョコは我慢します。 チョコとニキビの関係 チョコとニキビの関係ですが 『チョコが原因ではない!』 とも言われています。 いろいろな本や、化粧品研究員や医療関係の方のブログなどにも『チョコとニキビには直結した関係性はない』と伝えているものが多いです。 でも私はニキビができるんだけど・・・。 なぜニキビができるのか? チョコレート菓子の中には、糖質と脂質が多いものがあります。 糖質や脂質の摂取が過剰になってしまうことでニキビが発生する原因になりえる!