2020/8/24 料理、美味しいもの 半熟卵って美味しいですよね。 でも家で作るのは難しい・・・! 温度や時間の調節が大変ですし、うっかりゆですぎてしまうと固ゆで卵になってしまいます。 タイミングを掴むのがなかなか大変なんですよね。 ですが最近我が家に登場した期待のルーキー、 低温調理器デリシェフなら、半熟卵も楽々と作ってくれるのではないか? ということで早速試してみました。 ちなみに こちらのデリシェフは、ショップジャパンさんからモニター提供していただいております。 お家で簡単三ツ星レストラン♪低温調理器のBONIQ 低温調理器なら半熟卵の難しい温度の調節も簡単 半熟卵で大変なのはなんといっても温度と時間の調整です。 ですがこれは低温調理器の超得意分野!
かなり前ですが、温泉卵の失敗談を書きました。 これ(クリック) これって温泉卵としては失敗ですが、卵かけご飯なら全く問題がないし、黄身が濃厚になっているしこちらのほうが美味しいくらい。 で、これに関してちょっと話が出たのですが、これと同じように 「時間を短くして超半熟卵にしている」 っていうんですね。 これって駄目 じゃないですかね。 生卵が怖いというのはサルモネラ菌のことをいうわけですが、ではサルモネラ菌ってどんな温度でどうなるのか。 0-8度 増殖しないが死なない 8-15度 徐々に増殖する 15-30度 かなり増殖する 30-38度 激しく増殖する ← ここがピーク 38-40度 かなり増殖する 40-60度 徐々に増殖する 60度以上 5-10分で死滅する 100度 数秒で死滅する こういうことになっているらしいですが、もし沸騰したお湯で3-4分(普通の半熟は約6分)茹でたにしても、そりゃ表面の菌は即死でしょうがもし(稀ではあると言われていますが)黄身にサルモネラ菌が入っていたらどうでしょうか。黄身の温度が十分に上がらないと意味が無いんじゃない? 温泉卵って、茹で卵の部類だとしても半熟卵とはまるで違うってこと。 つまり、 半熟卵は黄身の固まる温度と時間に達する前に出しちゃいますから黄身は柔らかい 。 ところが 温泉卵、あるいは低温調理ですと、黄身が固まらないある一定の温度で長い時間調理する わけです。 ですから、黄身の感じは同じでも、そこに至るまでの道のりがまるで違うんですね。わかりますよね?
「自宅で おいしい温泉卵 が作りたい!」 そう思っても、温泉卵の作り方って意外と繊細で難しく、なかなか上手に作れず悩んでいる方が多いのではないでしょうか? 自宅で温泉卵を作ると高確率で失敗する・・・なんて声も多いですよね。 でも大丈夫! BONIQ(ボニーク)さえあれば 簡単に自宅で温泉卵 を作ることができます。 しかもただの温泉卵ではなく、 ワンランク上の「とろウマ温泉卵」 。 ボニークを使えば失敗するリスクも少なく、確実においしい温泉卵を作ることができます。 ヤリスギ カジタン編集部のヤリスギです! 今回は、実際にボニークを使った温泉卵の作り方をレビュー・口コミしていきたいと思います! \ BONIQ(ボニーク)公式サイトはコチラ♪ / この記事でわかること ボニークを使った温泉卵の 作り方レシピ ボニークを活用して よりおいしい温泉卵 を作る方法 実際にボニークを使って温泉卵を 作ってみた感想 ボニークを使って温泉卵を作った人の リアルな口コミ ボニークでワンランク上の「とろウマ温泉卵」を作ってみたレビュー 低温調理器として人気のボニーク。 特に柔らかくジューシーな肉料理におすすめされている調理器具ですが、 簡単に温泉卵を作る ことができます。 温度管理が難しく自宅で自分で作ると失敗しがちな温泉卵・・・。 結局スーパーやコンビニで 買って済ませてしまう という方が多いかもしれませんが、ボニークさえあれば簡単にワンランク上のとろウマ温泉卵を作ることができ、いつもの食卓が輝きます!! さっそく作ってみたいと思います! 【簡単レシピ】Anovaでつくる温泉卵、20分と30分でとろとろ加減が違う！ - lifestylenotes.com.au. 材料 卵 BONIQ設定 ・68℃ ・0:30(30分) 作り方 ①ボニークを設定する 設定温度は68℃ 。 時間は 0:30(30分)に設定 します。 ②ボニークに卵を入れる ボニークが設定温度に達したら、 卵を直接湯煎 に入れましょう。 手順はこれで終わり! めちゃくちゃカンタンですね~!! ボニークではフリーザーバッグを使った調理が多いですが、温泉卵には必要はありません。 今回は3つ同時に作りましたが、ボニーク自体のサイズから考えると 5、6個くらいまでは同時に作れそう ですね。 ③終了ブザーが鳴ったら卵を取り上げる ピッピッピッ!という終了音が鳴ったら お玉を使って卵をゆっくり取り出し ましょう。 殻が割れないように要注意! すぐに食べない場合は殻のまま氷水に入れて冷やし、冷蔵庫に入れて保存してください。 殻を割ってみたらこんな感じ!
夫のリクエストにより、 Anova で温泉卵をつくってみました。 温泉卵とポーチドエッグの違いをよくわかっていませんでしたが、わたしが好きなのは白身がほどよく固まっていて黄身がとろ〜りとした卵です。 これはポーチドエッグなんですよね。 温泉卵は、生卵のようにぱかっと割ったら、流れるようにやわらか〜な白身がでてきて黄身は固まりつつある状態のこと。 夫はこの「温泉卵」が食べたいらしいので、これを目指します。 Anova の素晴らしさは、完璧な温度と時間管理ができることなので、加熱時間を変えて調理してみることにしました。 さて、好みの卵に近づけるのか?
材料(1個分人分) 玉子 1個 水 適量 作り方 1 鍋に水を入れ、50℃ぐらいになるまで、火にかける。 2 68℃、30分に設定した低温調理機を鍋にせっとし、68℃になったら玉子を割れないように、鍋に直接入れる。 3 15分 だいぶゆるい温玉です。 ソースと絡ませたいときに使います。 4 20分 白身がだいぶ固まりましたが、黄身はゆるい温玉です。 こちらもソースに絡ませたいときに使えます。 5 25分 白身も黄身もだいぶ固まった温玉です。 一般的な温玉です。 6 30分 黄身が固めの温玉です。 7 好みの硬さに茹でたら、冷水で冷ます。 きっかけ 色々な硬さの温玉を作る為に作りました。 おいしくなるコツ 用途に応じて硬さを調整してください。 レシピID:1570018756 公開日:2020/05/18 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 温泉卵 関連キーワード トッピング 低温調理 ストック 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 温泉卵の人気ランキング 位 温泉たまご♡お湯をわかすだけ!超簡単 うまっ!なすの肉味噌炒め丼+簡単温泉卵の作り方 レンジで30秒。温玉or半熟卵 お好みのままに♪ とろりっ!! 失敗しない自家製煮玉子 あなたにおすすめの人気レシピ
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