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買ったもの。 奈良国立博物館ミュージアムで、「元気が出る仏像シリーズ」のハンコとマグネット。あ、クリアファイルも買った。 2年半以上使っていて、やっと気に入ったiphoneカバーを見つけた 春日大社の万灯籠柄 見野大介さんの片手鍋。奈良で工房&陶芸教室もされているらしいです。 (詳しくはこちらから) 1発目はマッシュルームのアヒージョの予定 久々に毛糸。大好きなAVRILで。 美味しかったランチ。 前菜。これがむ~~~っちゃ美味しい 野菜が甘~い スープはきのこいっぱい。 メインは魚をチョイス~なんだけど、2切れもあったのでお肉の友達とシェア~して、両方美味しい デザートとお茶 これで、1, 500円、しかも税込みです ぜーったいおススメ。また、行こう~ あ、お店は新地の「A TABLE」です (詳しくはこちらから) あ、26日のポジャギワークショップは写真をすっかり忘れ・・・ クリスマス仕様にと、赤、緑メインでチョガッポされていました。完成されたら必ずUPしま~す 長くなりましたが・・・最後に 最近の犬太 夏太りが戻りません スポンサーサイト
飲食店を開業する際に必要な資格を教えてほしい。 調理師の免許は持っているけど、食品衛生責任者の資格はないと飲食店は開業できない? 食品衛生責任者とういう資格は聞いたことはあるが、実際どんなことができるの? 【飲食店開業に必要な資格】食品衛生責任者について解説します. このような質問および疑問をお持ちの方のために、今回は飲食業に関わる人にとって必要な食品衛生責任者という資格について解説していきます。 飲食店の開業時に調理師の資格を持っていないと不安に思われている方がいますが、資格がなくても開業は可能です。飲食業に携わっている人にとっては一番身近な資格 「食品衛生責任者」が開業時に必要 です。 1. 食品衛生責任者とは? 食品衛生責任者は、飲食店や食品を扱う販売店、食品製造施設など 営業許可施設ごとに1人専任の設置が義務付けられています。 たとえば、チェーン展開している飲食店で全店舗を取りまとめる1人の責任者が資格を取得すればいいのではなく、営業許可が下りた各店舗に1人の食品衛生責任者の資格保持者が必要となります。 ただし、 調理師や栄養士、製菓衛生師などの資格をお持ちの方は受講が免除されます。 食品衛生責任者とは、どんな役割が与えられているのか幾つかまとめてみました。 ・各施設において食中毒や食品衛生法違反などを起こさないように管理を行う ・従業員の健康管理を行い、体調不良があった者には休暇の指示をする ・調理場の設備等の点検や食材の保管場所での衛生面のチェックを行う ・トイレなどの清掃チェック表(衛生管理票)を作成する 衛生面のチェック業務は飲食店にとって基本です。もし衛生チェックを怠って、お店で食中毒が発生してしまったら営業停止となってしまいます。そうならないためにも有資格者が正確な衛生管理を行うことが必要です。 また、食品衛生責任者の資格は更新の必要がありません。一度取得したら永久に有効です。ただし自治体によっては、定期的に行われる実務講習の参加が義務付けられているので、事前に確認しておきましょう。 2. 食品衛生責任者の資格取得方法 資格の取得方法は、各都道府県の食品衛生協会が主催する「食品衛生責任者資格取得養成講習会」の受講することで資格を取ることができます。 ご参考まで⇒ 一般社団法人東京都食品衛生協会 養成講習は定期的に月数回ほど開催していて、会場も複数あるので自分の受けやすい場所を探し受講すると良いでしょう。受講費は一律10, 000円で、当日会場で納めます。受講内容は、 衛生法規(2時間)、公衆衛生学(1時間)、食品衛生学(3時間)の3つの科目 で合約6時間となります。最後に小テストも含まれていますが、これは講習をきちんと受講していれば、ほとんど回答できる内容です。1日の養成講習が終了すると食品衛生責任者手帳が交付されます。 3.
5等地と呼ばれる一本通りから入った賃料の安い場所で宣伝と看板料理で顧客作りに専念した方が長続きする飲食店の確率はグッと高まります。 1. 5等地・2等地 立地の悪い場所でも繁盛する飲食店の秘密
固定費をできるだけおさえる。 固定費とは、毎月必ずかかってくる費用 になります。もちろん会計上の固定費にはきちんとした定義があります。ですが、資金繰りの改善として考えるべきときは、もう少しざっくりした概念でいいでしょう。 要は、 「毎月確実にかかってきて簡単にやめることができない経費」 というようなものを考える必要があります。 では、どのような経費を削るべきでしょうか。 1. 飲食店を開くときに従業員は雇うべきか | 飲食店の継承・後継者募集「飲食店のツナグ」. 人件費にお金をかけすぎない 人件費は、毎月かかってくるもので簡単にやめることのできない経費です。 仕入れや買い出しで使う商品代はある程度売上に応じて変動させることができます。 ですが、 人件費は簡単にやめることができません。 飲食店の経費圧迫の一番の原因は人件費と言われていることもあります。 人件費のかけすぎには注意しましょう。 2. 物件は居抜きにするか、自宅開業で家賃費用を抑える 家賃も飲食店にとって大きな負担です。お店をオープンする際は、どうしてもこだわりが入ってくるので、お店にお金をかけがちです。 ですが、オープン時のお金のかけすぎが後々に響いてきたというのは本当によくある話しです。 固定費が高ければ高いほど、売上減少時に響いてきます。固定費を増やさないという意識はとても重要 です。 オープン時には、後々の固定費になってくる、家賃や設備費はできるだけ抑えるように工夫しましょう。 飲食店であれば居抜き物件といって、前の飲食店の設備をそのまま使える物件があったりします。 また、自宅で開業するという方法もあります。こういった方法でできる限り使って、固定費をおさえるようにします。 また、同じ設備を入れるにしても、固定費にしない方法を考えることも重要です。 一度固定費になってしまうと、何年も逃げることのできない経費として経営にのしかかってきます。 工夫次第で固定費は減らすことができるもの。余裕のある今こそ対策を打つようにしましょう。 3. 売上とコストの適正値を考える FLコストとFL率を意識する 飲食店の中には、コストがどれくらいかかっているか把握していないという方が多くいます。 それらを把握するのはとても面倒くさい作業になるので敬遠されるのでしょう。ですが、ビジネスにはその業界特有の利益が出てくる数字というのがあります。 多くの同業者がその数字の中で工夫するから利益を出せるようになっているのです。それらをまったく把握していなければ、競争の中で生き抜いていくことはできません。 飲食店の売り上げとコストの考え方には、 FLコストとFL率 というのがあります。 FLコストとは、原材料代と人件費を足した数字 で、 これが売上に占める割合をFL率と いいます。目安の数値としては、 50% くらいと言われています。 大雑把な計算でも、原材料代と人件費が売上の半分になっているかどうかというのは把握できます。その数字を見て、50%より大きく出ているのなら、工夫すべき点が出てくるかも知れません。 4.
まとめ 今回は、加工食品の販売をおこないたい方に向けて、必要な許可の取り方や、必要条件についてお伝えしました。 お客様の口に入る食品の販売にあたっては、衛生管理に最大限気を配ることが必要です。 営業許可に関わる詳細な要件は、食品の種類や、施設のある都道府県によって異なるため、 かならず所轄保健所に問い合わせるようにしましょう 。 加工食品は、今やネットで購入する、というユーザーも増えています。 ネットショップ作成サービス「BASE(ベイス)」を利用すれば、店舗を構えるより安い費用で、かんたんにあなたのショップを作成することができます。 実際の「BASE」での販売事例を、ぜひご覧ください。 ▶︎「BASE」でのフードカテゴリの販売事例 また、「BASE」の登録方法や特徴などは、下記の2つの記事にまとめていますので、こちらも参考にしてみてください。 【120万ショップ突破】無料でネットショップを開設するならBASEがおすすめな11の理由! 「BASE」の始め方。どうやってお店を開くの?開設までの手順と注意点まとめ