2度目の卵に火が通り過ぎないように、すばやくごはんの上へ。 教える人 山田耕之亮 1961年、東京都生まれ。江戸時代から続く「玉ひで」八代目主人。法政大学社会学部応用経済学科卒業後、日本料亭などでの修業を経て、「玉ひで」へ。1998年に八代目を継承。鳥料理の研究に余念がなく「鳥すき」「親子丼」のさらなるおいしさの向上を追求している。 卵の2度かけと、蓋を使って蒸らすことで、ふんわりとろりとした親子丼に仕上がる。 筆者も玉ひでの厨房で親子丼づくりに挑戦してみた。なるほど、先生がいいので、それなりに見栄え良く完成した。 山田さんがつくった親子丼と比べると、違いはあるものの、比べなければわからないレベルだと、さぞ満足顔になっていただろう。すると山田さんが「上手にできたと思ってるでしょ?」とニヤリと笑いながら言った。 「親子丼はそんなに甘くないですよ」 それは一瞬の出来事だった。山田さんは自分がつくった親子丼と、筆者がつくった親子丼を、蓋をかぶせたまま瞬時にひっくり返したのだった!
)、17:30~21:00(L. ) 【定休日】 不定休(店のホームページに告知) 【アクセス】 東京メトロ「人形町駅」より1分 文:鈴木桂水 写真:山出高士 編集と執筆、ときどき写真。美食家になれない、食いしん坊の知りたがり。好奇心が強すぎて人気のラーメン店や餃子店に頼み込んで修行をしたことも。おかげで麺許皆伝。"料理の前"も知りたくて、いまは生産地巡りの日々。 この連載の他の記事 名物解体新書
レシピを探す 献立を探す \ 人気のキーワード / 383kcal 総エネルギー量 約170円 費用目安(1人分) 定番メニューの親子丼。しょうゆ:砂糖:みりんの割合は1:1:1という覚えやすい分量なので、失敗しにくくきちんと味が決まります。鶏肉は皮なしの鶏むね肉を使う事で脂質を抑えカロリーオフにつながります。 管理栄養士 藤井 歩 材料 (1人分) 鶏胸肉 45g 玉ねぎ 1/4個 卵 1個 刻み海苔 少々 ご飯 120g 合わせ調味料A しょうゆ 小さじ1 砂糖 みりん だし汁 1/4カップ こんな人は要注意! アレルギー (卵) 作り方 1 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。小さめの鍋や親子鍋に、合わせ調味料と鶏肉、玉ねぎを加えて中火で煮込む。 2 鶏肉、玉ねぎに火が通ったら弱火にし、溶き卵を回し入れる。蓋をしてふわっと固まるよう蒸らす。 3 丼にご飯を盛り、2をのせ、刻み海苔をトッピングして完成。 管理栄養士からのコツ・ポイント 卵を加える時は全体に回しかけるようにし、加熱し過ぎないよう弱火で蒸し焼きにしましょう。 栄養素 (1人分) エネルギー ビタミンB2 0. 3mg たんぱく質 21. 3g 葉酸 61μg 脂質 6. 7g ビタミンC 7mg 炭水化物 55. 5g コレステロール 218mg カルシウム 45mg 食物繊維総量 2. 9g 鉄 1. 3mg 食塩相当量 1. 2g ビタミンB1 0. 13mg このレシピの作者 大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。 関連するレシピの特徴から探す 「丼もの」のレシピ 最近見たレシピ
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LEE100人隊のお揃い買いナンバーワンアイテム、ユニクロのドライソフトスウェットプルパーカ! 100人隊の間で大きな話題となっている、ユニクロのドライソフトスウェットプルパーカ。おしゃれ上手たちの選んだ色やサイズ、着こなし例をお届け! 軽くて春にもぴったりのこちら、色違い購入する人も多いという人気のアイテムです。8人それぞれのセレクト理由や、着た感想を参考に、お気に入りの一枚を見つけてくださいね。 【1・No. 081 おさきさん】「ユニクロのドライソフトスウェットプルパーカ。シルエットが可愛いです。こちら1990円+税。ハリがあって上品!フードもキレイに立ちあがる!洗濯してもすぐ乾く!丈は短めです❤︎私はスカートが多いのでSサイズにしましたが、パンツ多めの方は大きめサイズがいいかもです!仕込みタートルをしてもヨシ」 【2・No. 084 なっちんさん】「同期のNo. 081 おさきさんがオススメされてた UNIQLOドライソフトスウェットプルパーカを購入しました。お揃いのベージュを試着。なるほど!可愛い! !ベージュのトップスが多いわたし。迷う……マヨう……同じ印象になっちゃうかも。『グレーがええんちゃう?』、ナゾのコメントを残し 去っていく夫。おーい!理由を教えておくれ。3回試着しに行き、一か月弱悩んだ結果、そうだ!グレーの定番パーカーをアップデートしよう!決まりました♡他に 白、黒もあります♡」 【2・No. 084 なっちんさん】「決め手になった理由。フードの立ち上がりが美しい。生地がしっかりしていて高見え。1990円には見えない!」 【2・No. 084 なっちんさん】「166㎝でジャストに着るならLサイズ。サイズの選び方で印象が変わります」 【2・No. 8人がカブり買いした「ユニクロのドライソフトスウェットプルパーカ」、選んだ色・サイズ、コーデ例は (LEE). 084 なっちんさん】「私は タイトスカートや細身のボトムに合わせたかったので お尻が少し隠れるXLをチョイスしました☆」 【2・No. 084 なっちんさん】「コーディネート色いろ。最近スピックアンドスパンで買った 長めのレーススカートと。靴は抜け感を出すために白を。ほんとは 明るい色のショートブーツも可愛いだろな♡」 【2・No. 084 なっちんさん】「きほどのコーデ☆去年買ったグレーのリブパンツ。夫のシャツを拝借☆裾見せ効果で体型カバー(笑)。黄色のバッグでアクセント。コート合わせたら今からでも着れます」 【2・No.
072 ぴりかさん】「ボトムス:willfully 靴:VANS バッグ:Barbour トップスがシンプルなほうがスカートのデザインが映えるので着る時は軽くインして着ています」 【5・No. 072 ぴりかさん】「着てみました♪シルエットがホント綺麗で着心地も良くて、お値段も素敵で気に入ってます♡子供っぽくなりがちなパーカーが苦手で今回初めて挑戦したのですが、このデザインだと大人でも着やすくてすごく気に入ってます★なっちんのグレーやエミッコさんとkyonさんの白と皆さんの素敵なコーデをみると私も追加しようか悩みます」 【6・TB アオイさん】「100人隊が買ってよかった〜と可愛いコーデをクリップしているのを見て、やはり買うべきなのねと思ったところに先日SALE価格がやって来て、いざ急げとUNIQLOへ。目分量で即決ベージュのL、お買い物10秒フィニッシュ!スカートに良し、デニムに良し、運動する時にジャージに合わせても可愛かったですよ。袖口をまくって着るのが可愛いくてオススメ♡春の気配を感じるからでしょうか、優しい色に惹かれます」 【7・TB mieさん】「世間で話題の?!ユニクロさんのドライソフトスウェットプルパーカ! !私も気になっていて先週やっと購入♪フォルムとしっかりめの型崩れしなさそうな生地で、スポーツはもちろん私服にもばっちり使えます」 【7・TB mieさん】「そして普通の生地と比べて、つるっと?ドライの生地が、花粉が付かなそうかなーとも思ったり!花粉って、サラサラした服にはあまり付かないとこの間テレビで見たような気がして!」 【7・TB mieさん】「また、サイズ次第でテイストを選べるようで、(レイヤードメインに使いたいのか、1枚で着たいのか)私はとりあえずこれだけで着れればと思い、丈が少し長めのLにしておきました!」 【7・TB mieさん】「それでも155㎝で、これ位です。ハイウエストのボトムとは相性ばっちり♡ちなみに近くにいた店員さんは細身でしたがXL着てました。手は隠れる長さ」 【7・TB mieさん】「とりあえず色ちがいで欲しいくらい値段と使いやすさが◎。この日のアウターはパパのを借りて♪ガーリー?なスカートとヒールでミックスコーデ。 トップス:ユニクロ ボトムス:CREOLME アウター:patagonia バッグ :TIDI DAY 靴 :LANVIN en Bleu」 【8・No.
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072 ぴりかさん 「身長が近い、なっちんの試着レビューを参考に私も早速試着♪身長は165cmです。私はベージュ(サイズXL)を購入♡着た瞬間、着心地の良さとシルエットが綺麗で感動〜!
030 aiさん】「100人隊の皆さんが購入しているUNIQLOのドライソフトスウェットプルパーカが気になっていて限定価格の時に購入しました。とても気に入って沢山着ています。ホワイトとベージュのLサイズ(身長170㎝)。丈が短めなのでスカートと合わせるにはMサイズでも良さそうだけど、パンツとも合わせるならLサイズかなと試着して決めました。お気に入りのところは、洗濯してもフード部分まですぐ乾く、フードのボリュームが可愛い、抱っこ紐なので赤ちゃんが顔をスリスリしても痛くない、動きやすい」 【8・No. 030 aiさん】「ゆれスカートと合わせて水色のシャツをアクセントにホワイトコーデ。shirt…ユニクロ イネス・ド・ラ・フレサンジュ skirt…ユニクロ shose…スタンスミス」 【8・No. 030 aiさん】「ベージュのきれいめなゆれパンツと合わせてオレンジのパンプスをアクセントに。pants…ジャーナルスタンダード shose…STATUS ear accessories…handmade」 【8・No. 030 aiさん】「春には一枚で着たいゆれワンピースと合わせて。one-piece…nicholson&nicholson shose…スタンスミス ear accessories…handmade 着回しを楽しめて春先まで活躍しそうです♡」 LEE読者を代表するスペシャルサポーター「LEE100人隊」の間でいま話題のお買い物や着こなし、おでかけブログをまとめてご紹介。 LEE100人隊をもっと見る