でも、 低温加熱ならば旨味を逃がさない上に、漬け汁がたっぷり染みこんでいるので、ジューシーさを保つことができますよ。 低温加熱をマスターして、失敗なしのカリッじゅわ~の唐揚げを作りましょう! フードクリエイティブファクトリー 「大切な人との暮らしをもっと楽しく」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 Licensed material used with permission by FCF
おわかりいただけましたか? 【唐揚げの冷凍】揚げてから冷凍が正解！ジューシーさを保つテク | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. というわけでカリッとジューシーに揚げるレシピがこちら↓ 材料 1〜2人分 鶏もも肉 150g 片栗粉 20g 塩、こしょう 適宜 酒 大さじ2 サラダ油 適宜 作り方 鶏もも肉はフォークで数カ所穴を空け一口大に切りボールに入れ、お酒、塩、こしょうを加えよく揉み30分置く。 サラダ油は揚げる用の鍋に入れ火をつけ180℃でキープする。 1. に片栗粉を加えて良く混ぜ、②の中に1個ずつ入れ1分30秒ほど揚げて取り出しバットの上で4分休ませ、再び油の中に入れ40秒ほど揚げ周りがカリッとなったら取り出す。 いかがでしたか? カリッとジューシーにあげるにはきちんとした科学が必要なんですね。 またお会いしましょう。 執筆者 フードプレゼンター k e i 明治11年創業の老舗ホテル、箱根富士屋ホテルでフレンチの修行を積み退社後、ドラマ、映画、舞台などで俳優活動をしながら調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得。 『女性が料理をつくってくれるのを『当たり前』ではなく男子が手料理で彼女をときめかさせたいと願う』 "いつも、作ってくれてありがとう、今日は僕がつくる番だよ。"『僕の番ごはん』など様々なフードイベント、媒体で活動している。 彼女がときめく魔法のレシピ ブログ
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 39 (トピ主 1 ) ロマグレ親父 2010年7月13日 09:23 話題 小生、60歳前のおやじです。 妻が留守で小生が晩飯を作ります 子供二人の分も そこで一念発起して鶏のから揚げに前回チャレンジしました インターネットで検索しながら作りましたが そんなに美味しくない 多分、もっと美味しくなるのではと思っています っと言いますのは 油に鶏を入れると泡が次々と出てきて 終いには、鶏自体も見えなくなります 今回も作りましたが 同じ結果になりました こういう風にして作りました まず 鶏を 卵黄、ごま油、酒、にんにく、醤油のタレに1時間漬け込みました それを 小麦粉と片栗粉をまぶして 揚げました そうすると 上記のようなことになりました 皆さん 美味しい鶏のから揚げの作り方を教えてください できれば ズブの素人でも分るような 内容だと助かります トピ内ID: 8832876957 6 面白い 1 びっくり 3 涙ぽろり 2 エール なるほど レス レス数 39 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました にゃむ 2010年7月13日 13:16 一度に油に入れすぎなのでは?
よくお酢を少し入れるとカラッと揚がると聞いたことがあります。 小麦粉と、かたくりこをたれの中に入れて揚げるからカラッとあがらないのかな? お肉に粉をつけるだけにしてみてはいかがですか?
キッチンペーパーで余分なタレをしっかり取ってください。 ペーパーを一枚敷き、その上にタレの汁気を軽く切った鶏肉を並べます。 もう一枚のペーパーで上から押さえるようにしてタレを吸い取ります。 タレがしたたり落ちている状態で粉をまぶしてもカラッと揚がりません。面倒だけど、これをやるだけで違うと思います。その後に粉をまぶしますが、必ず余分な粉ははたき落としてください。 揚げ方などは皆さんがおっしゃる通りだと思います。 以前は下味のタレに卵一個を加え、さらに片栗粉と小麦粉をタレの中に入れて混ぜ、天ぷらのようなドロッとした衣を肉に絡めて揚げていました。 ある料理研究家の方の作り方です。 中華料理屋さんで出てくるようなから揚げで、カリッとした感じではないけれど、これはこれでおいしいです。 一個ずつ粉をまぶす手間が省けますから、簡単です。 から揚げ、おいしくできるといいですね! トピ内ID: 0078350037 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
Description レシピと言えるほどではないですが、簡単で美味しいです♡ 揚げ油を用意しておけば5分で出来ます!! 作り方 1 タコを食べる大きさに切る。 2 ビニール袋に①のタコを入れた後、全体になじむ程度にから揚げ粉を入れる。 3 油で揚げたら出来上がり♡ このレシピの生い立ち 絶対合う!って思って作ってみたらお見事(ノ゜∇゜)ノ クックパッドへのご意見をお聞かせください
こんがり揚がったカリカリの衣、噛むとじゅわ~っと肉汁の染み出る唐揚げ。 でも、お店みたいな調理器具はないし、特別なスパイスもない……。 ここでは、簡単に家庭でプロの味を再現するコツを紹介しましょう。 ポイントは ずばり「低温加熱」! 1. つけ汁ごと低温で下茹でする つけ汁にお肉を入れ、低温で下茹でし、火を通してしまいます。こうすることで、一口噛んでみたら中は生焼け……なんてこともないですし、加熱しすぎて肉汁を失わせる心配はありません。 この手順を踏み、じっくりと加熱することで柔らかく仕上がり、つけ汁の風味を、肉の中までしみこませることができます。 ちなみに、鶏肉を加熱した茹で汁は濾してからお湯で割り、具を入れて煮るとおいしいスープになりますよ。 2. 衣をつける前に、つけ汁の水けを切る キッチンペーパーの上にのせて水けを切っておくことで、衣がベチャッとしてしまうことを防ぎます。 3. 少量のベーキングパウダー 小麦粉にベーキングパウダーを混ぜることで、衣の食感をしっかりと残すことができます。 4. 油の温度を180度に保つ 油の温度が下がってしまうと、衣がカリッとした食感になりません。小さい鍋や、少ない油でいっぺんに揚げてしまうと油の温度が下がりすぎてしまうので、少量ずつ揚げるか、少し高めの温度にしてから肉を入れましょう。 5. しっかり油を切る せっかくカラッと揚がっても、油をよく切らないと衣がしなっとしてしまうことも。肉を油からを取り出す際には、よく油を切ってくださいね。また、網の上にのせて油を切ったあと、さらにキッチンペーパーの上に置くと、油をしっかりと切ることができます。 スタンダードな 唐揚げのレシピ 【材料】 鶏もも肉:300g A水:300ml A醤油:大さじ3 Aみりん:大さじ3 Aおろしにんにく:1片分 小麦粉:大さじ4 ベーキングパウダー:小さじ1/4 揚油:適量 【作り方】 ①鶏もも肉を一口サイズに切る。 ②小鍋に①とAを入れて弱めの中火にかける。40℃~45℃まで加熱したら火を止め、蓋をして5分おく。 ③肉を裏返して中火で70℃まで再加熱したら火を止めて蓋をする。5分おいたら取り出す。 ④キッチンペーパーで水気をふきとる。 ⑤小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてまぶす。 ⑥180度の揚油できつね色になるまで揚げる。 「揚げ物は失敗が怖くて、なかなか手が出せない…」なんて方も多いのではないでしょうか?
転職先が決まり、いよいよ退職の意思を会社に伝えると、 「どこに決まったの?」 と聞かれることがあります。 上司だけではなく、退職が決まると同僚たちからも、 「どこに行くの?」 と聞かれるでしょう。 そんな時、どうしますか? 結論から言うと、 できれば転職先は現職の会社の人たちには言わないほうがいいのです。 そんな疑問について調べてみました。 【退職代行おすすめ3社】悩むことはありません、頼めばいいんです。 退職を心に決めたものの、なかなか言い出せないっていうことがあります。 上司に退職の意思を伝えても、 「今、忙しい時期だか... 転職先を聞かれたときにはどうする? 対処法は? それでは、転職先をしつこく聞かれたときに、どんな風に対処したらよいのでしょうか?
「転職先を素直に同僚や上司に言うべきか?」 「それとも言わないか?」 これは状況による。 素直に言う方がメリットが生まれる職業もある。 例えば、法人営業という仕事。 法人営業で同じ業界に転職すると、取引先も同じって事がよくある。 そういう場合は予め取引先に「実は私事なんですが、○○会社に転職することなりました」と伝えておくと、転職後の取引がスムーズになったりするもの。 取引先に伝えるのならば、自分の会社にも伝えた方が良い。 なぜなら取引先の人に「内緒で」と伝えて、重く受け止めてもらえず口を滑らす人っているんだよ。 他の職業で「転職先を伝えるメリットはない」と思うなら誰にも言わないほうが良い。 一人に口を滑らせたら、みんなが「誰にも言うなよ」と伝言ゲームが始まる(笑) だったら程々に濁してごまかすのが一番。 ごまかし方は簡単。 「まぁ、転職先は同職種だし今はまだ内緒ってことで。」とか適当に言えばいいのよ。 普通の人は「あ、言いたくないんだな」と察して、それ以上は質問してこない。 それでもしつこい人がいたら「なぁ、分かるだろ?空気読まねーか?」とか言っておけばOK。 気軽に口を滑らすとオレのように不意に痛い目を見ることになる。 おさらい 現在の会社に転職先を教える必要はない 誰かに気を緩めたら最後。全員に伝わると思え 転職先を伝えた方が良い場合とは、転職後にメリットが生まれる場合のみ。
個人的にお付き合いのある人、今後も付き合っていきたい同僚や先輩もいるでしょう。 口が堅い人、信じられる人には、そっと転職先を伝えても良いでしょう。 ただし、 それも退職後がベストです。 いつどこで噂が広まるかわかりませんので、ご注意ください。 多くの人は興味本位で聞いてくることがほとんどです。それにまじめに対応する必要はありません。 転職先は話さない方がいい理由は? 話してしまったらどうなる? そもそも、転職先を話してしまったら、どんなことが起こるのでしょうか? ポイントは、 知らせる必要のない個人情報をあえて自分で言う。 この行動をする必要はありますか?
退職の申し出をしたところ、「 辞めないでほしい 」「 あなたが辞めてしまうと非常に困る 」といったように、強い引き止めにあった場合、どのように対処するのがいいのでしょうか。 退職を切り出すからには「必ず退職する」という強い意志が必要です。 直属の上司が落胆した様子を見せたり、給与条件などを見直すので辞めないでほしいと懇願されたりしても、退職という「決定事項」は変更しないという強い気持ちでのぞみましょう。 もし情に流されて「とりあえず踏みとどまる」という判断をした場合、とりあえずは「よかった」と言ってもらえるかもしれません。しかし、その職場で今後あなたは「 一度辞めようとした人 」として認識されることになります。辞めると伝えるからには必ず辞める、という決意でのぞむことが大切です。 あ わ せ て 読 みたい 会社を辞めたいけれど辞められない!?
1)まずは、退職日までの「退職の申し出」、「退職願・退職届」の適切なタイミングを押さえておこう 今の会社に退職の申し出をする必要が出てきた場合、まずはその 「退職の申し出」から「退職願・退職届」、そして「有給の消化」と「引継ぎ」までのスケジュールを描くこと が大切です。 特に意識したいのが、 「引継ぎ期間」と「有給消化」の兼ね合いを考慮したスケジューリング でしょう。 引継ぎは、あなただけでなく後任者のスケジュールを調整して行う必要がありますので、退職の申し出をしてすぐに開始できるとは限りません。 退職日間近に申し出をしたせいで、思うように引継ぎを完了できなかったり、もしくはあなた自身の有給消化が充分にできなかったり…といったことも起こりえます。 こういった事態が起きないように、 退職の申し出は退職日の1. 転職時の退職の申し出、伝えるタイミング、退職時期はいつがベスト？. 5か月~2ヶ月前を目途に実施されること をおすすめします。 2)目指すべきは「円満退社」!次のキャリアのためにもトラブルは避けよう すでに次の職場が決まっているのであれば、辞める会社に対してさほど気を遣う必要などないのでは?と思う人もいるかもしれません。まして、職場に対して不満があるので転職することに決めた人にとっては、 いっそのこと不満をぶちまけて辞めてやりたい! と思ってしまうかもしれません。 たとえそういった状況であっても、 退職するにあたって必ず目指したいのは円満退社です。 なぜ円満退社が望ましくて、そしてなぜ退職時にトラブルが発生するのは防いだほうがいいのかというと、それにより「 これまで培った前職との人たちの【 繋がり 】や【 関係性 】を、退職後にも維持していけるから 」です。 特に、前職と近しい業界での転職になる際は、ふとした経緯で前職の方々と接点を持つことは決して珍しいことではありません。つまり、前職での同僚は、転職後においてもあなたにとって信頼し合えるビジネスパートナーになりえるのです。 なぜ円満退社を目指したほうがいいのか?退職前後のトラブルが次のキャリアに影響することはある? 世間は狭いもので、転職後はもう関係なくなったと思っていた前職の同僚と思わぬ形でビジネス上の関わりができた、といったことは決してめずらしくありません。ところが、退職に際して何らかのトラブルが生じた場合、その職場の人にとってあなたは「 辞めるときにトラブルを起こした人 」として記憶されてしまう可能性が高くなります。 反対に、 退職するまでの間も誠実に働き、担当業務の引き継ぎなどをきちんと遂行した人に対しては、良い印象を抱く人が多いです。 このように、退職する職場で見せた最後の姿が、あなたの印象を決めてしまう可能性があるのです。 あまりにも印象が悪ければ、前職の会社との何かしらのつながりで、新しい環境に悪影響を及ぼすということも出てくるかもしれません。 あ わ せ て 読 みたい 会社を円満に退職したい!
意識すべき4つのポイント解説 会社を「円満退職した方がいい」と言われる理由と、円満退職を目指す際のポイント、万が一引き止めに遭ってしまった時の対処法について解説しています。... 同業他社やライバル会社に転職する場合は特に注意が必要!就業規定を十分確認しておくこと 企業によっては、同業他社やライバル会社への転職を一定期間禁じていることがあります。 仮にそのような規程があることを知らずに転職した場合、何らかのトラブルに発展するリスクがあります。 企業がこうした規程を設けるのは、自社のノウハウや内部事情を競合他社に漏らしたくないというのが大半の理由です。 あなたが今の職場で重要な人材であればあるほど、他社へ行きライバルとなれば「怖い」存在になりかねない、というわけです。 同じ職種や業種の会社に転職する場合、退職を決める前に就業規定を十分確認しておきましょう。 あ わ せ て 読 みたい 企業研究の正しいやり方・進め方は?転職に役立つ効果的な会社調査・リサーチ法 この記事では、企業研究が必要な理由や具体的な進め方についてまとめています。企業研究のやり方が今ひとつ分からない・・・という人は、ぜひ参考にしてください。... 3)仕事の区切りや引き継ぎ期間に配慮した退職スケジュールを組もう 円満退社を目指すべし! 無用なトラブルを避けることで、転職先で自信を持ってキャリアを築ける 引き継ぎには最大限の配慮を! 退職時に転職先を聞かれた時の対処法と正しい答え方 ｜ 転職マニュアル. ただし場合によっては「見切る」という判断も必要 退職の申し出は可能な限り早い時期に! 退職の旨を伝える場合は必ず直属の上司へ 退職を引き止められたとしても「 辞めると伝えたからには必ず辞める 」という強い意志を持つこと!