毎日何気なく食べているご飯、 「いただきます」と言える幸せ。 堺雅人さん主演を務め、美味しそうな料理を振るいます。 そしてキャストのみんなが本当に美味しそうにご飯を食べる作品です。 笑いあり、涙あり(? )のほのぼの映画。 そんな映画、 「南極料理人」 について、 イラストで分かりやすく紹介 します! この記事はこんな人におすすめです 南極観測隊メンバーの名前と役名を知りたい! キャストの他の出演作を知りたい! 監督の他の作品を知りたい! 基本情報 & あらすじ リンク 監督:沖田 修一 脚本:沖田 修一 国 :日本 公開:2009年8月8日(日) 時間:125分 原作:西村 淳 「面白南極料理人」 歌 :ユニコーン 「サラウンド」 あらすじ_ 西村(堺雅人)は南極の昭和基地からも遠く離れた陸の孤島、南極ドームふじ基地に料理人として派遣される。妻(西田尚美)と娘を置いての単身赴任生活で、彼は8人の男性南極越冬隊員たちの胃袋を満たすという大役を任される。基地では雪氷学者(生瀬勝久)をはじめ、雪氷サポート隊員(高良健吾)らが彼の料理を心待ちにしており……。 出典元 登場人物 & 相関図 ボーイ 観測隊員は全員で8人だよ! こぼれ話 & ネタバレ感想 観測隊員の皆が、本当に美味しそうにごはんを食べている姿が印象的な映画ですよね。 ですが実はこの映画、「おいしい!」という言葉が出てこないのです。 出てくるのは、ラストの堺さんの「うまっ!」という一言だけ。 食べる姿だけで、美味しさを観ている側に伝えるなんて、さすが役者さん方です! そんな『南極料理人』のフードコーディネートを務めているのは、もちろんこの方! ペンギンは出ません(笑): もぎり嬢がゆく！. 飯島奈美さんです。 飯島奈美さんは以下のフードコーディネートもしています。 ▼サイト内の他の記事へ 『 かもめ食堂 』『 めがね 』『 プール 』『 トイレット 』 ネタバレ感想を読む 『おいしいごはん、できました。』のキャッチコピー通り、 限られた食料で作っているはずなのに どれも手が込んで本当に美味しそう。 おにぎりと豚汁も、夢のような巨大なエビフライも、手打ちのラーメンも、映画の中に入って一緒に食べたいくらい…!! そして、食べる時は、それぞれの食べ方が出ていて見ていて面白かったです。 皆実はほんの少し悩みを抱えていたりするのですが、最後はほんのりと心があたたかくシーンがあるところが良いなと思いました。ポスターの青い空のイメージ通り、爽やかな映画となっています。 出演者一覧 南極観測隊 メンバー 西村 淳役 (西村くん) 堺 雅人(Masato Sakai) 堺雅人の経歴は?👤 1973年10月14日宮崎県宮崎市出身。俳優・声優。妻は女優の菅野美穂。 通商産業省の官僚を目指し早稲田第一文学部に合格。入学後に官僚を諦めて、役者を志すようになる。大学を勝手に中退した為に両親から勘当され、雑草を食べるような極貧生活を送ったことがある。『新選組!
24 大人の上質シネマ, 1食300円以内!鮭の塩焼き、唐揚げ、卵焼き…井ノ原快彦が作るホッとする手作り弁当たち, 御年90歳でも健在ぶりを見せつける、"クリント・イーストウッドの軌跡"を35mmフィルムで堪能!, アン・ハサウェイが『魔女がいっぱい』で魅せる新境地! 西村淳 - Wikipedia. "悪役"挑戦にR・ゼメキス監督の評価は?, 北村匠海と小松菜奈が『さくら』号泣シーンの舞台裏を語る「泣きすぎて、顔が動かなくなってしまうシーンもありました」, 互いのキャラへの愛が爆発!『劇場版「鬼滅の刃」無限列車編』4ショットインタビュー【後編】, 「鬼滅の刃」ヒロインにハーレイ・クインも!ハロウィンを沸かせた美麗コスプレ20連発, 「バチェロレッテ・ジャパン」本編最終話の新トレーラー解禁!クライマックスに波乱の予感?, 「月刊シネコンウォーカー」のニュースやコラムがウェブでも読める!バックナンバーのお申込みも. 「面白南極料理人 笑う食卓」(新潮文庫刊), 【特別協力】情報・システム研究機構 国立極地研究所 【衣装】小林身和子 【製作年・国】2009年、日本。, 【出演】堺雅人、生瀬勝久、きたろう、高良健吾、西田尚美、古舘寛治、黒田大輔、小浜正寛、小野花梨、小出早織、宇梶剛士、嶋田久作、豊原功補ほか。. タイトルで『南極料理人』と堂々とうたっているにも関わらず、この映画どうもロケ地が南極ではないらしいのだ(北海道の網走って、せこすぎない?
篠原洋一さんと南極大陸 Q&A 篠原さんは、板前になったばかりの頃に知り合った北海道大学の教授が語るオーロラの素晴らしさに強く心を打たれ、「どうしても南極へ行って自分の目でオーロラを見たい!」という一念で日本料理の修業を積んで約10年、1991年にようやく夢が叶い、第33次南極地域観測隊の調理担当として南極での越冬を経験。 その後、日本郵船の豪華客船「飛鳥」および「飛鳥Ⅱ」で和食の責任者として14年間、世界一周を9回、70カ国200都市を巡るという貴重な体験を経てなお、南極への思い冷めやらず、50歳を目前にした2008年、再び第50次南極地域観測隊の調理担当として南極大陸へ向かいました。 2010年3月に南極から帰国した篠原さんは同年9月、もう一つの夢であった「自分の店を持つこと」を実現するために、横浜・関内に旅行好き船好きが集まる ダイニングバー「BAR de Mirai」 をオープン。南極での人気メニューなどを提供するかたわら、南極の素晴らしさや環境の話、夢をかなえることなど、貴重な体験談を交えたトークショーも開催しています。 いま注目の篠原さんに、一問一答をさせていただきました。 Q1. 南極の調理人になったきっかけを教えてください。 食べることが大好きで、高校を卒業して板前になりました。 板前になってすぐの頃、北海道大学の低温科学研究所の教授と知り合って、オーロラの話を聞きました。その話が素晴らしくて素晴らしくて! 「もっと話してください」と言ったら、その先生が「これ以上話しても、オーロラの凄さは百分の一も伝わらないんだよ。自分の目で見なさい」とおっしゃるので、「そんなこと言ったって、お偉い先生しか行かれないんですよね?」と聞いたら、「南極の昭和基地には研究者のほかにも基地を維持する人がいるんだよ。通信隊員とかお医者さんとか、それに調理人もいるんだよ。君、調理を始めたんだろ?もし南極に行きたいんなら、君、チャンスあるよ。ただし、7~8年は修業を積んで、何でもできるようにならないと、皆を喜ばせることができないからダメだよ。6~7年してから、どうしても行きたかったら話しにおいで」と。 そこから僕の人生が変わりました。寝床にオーロラの写真と白瀬(南極観測船)の写真を貼って、毎朝起きたらその写真を見て「南極へ行くぞ!」と心に誓いました。 朝早くから夜遅くまで勤める板前の修業は、若い僕にとって辛い毎日でしたから、「南極でオーロラを見る」という目標ができたことはありがたかったです。 その後、6~7年たった頃、その教授に「あの話は有効ですか?」と聞いたら、「よし、それなら…」と、あちこち奔走してくださって、南極行きが実現したのは29歳の時。思い立ってから10年かかりました。 Q2.
南極は、篠原さんにとってどんなところでしたか? 「自然一人占め!」です。 Q3. 南極での仕事と豪華客船(飛鳥・飛鳥Ⅱ)での仕事は、どんなところが違っていましたか? 基本的には似ていると思います。お客様の顔ぶれが同じなので、毎日違ったものを食べさせなければならないですよね。 ただ、豪華客船ではお客様の好き嫌いやご要望にも応えなければならないですね。 Q4. どんな事を気にかけて仕事に取り組んでいましたか? 作った物を、まず自分で食べてみる。それから人にも食べてもらう。自分の舌を過信しない、ということですね。疲れていたり、毎日違うものを作っていると誤差とかも出てきますので。 Q5. 一番寒いと感じた気温と最も暖かかった気温はどのくらいだったのでしょうか? 一番寒かったにはマイナス40度、暖かかったのはプラス4度くらい。 マイナス30度とマイナス40度の間に、温度差の壁がある感じです。マイマス30度までは「わー!凄い寒い!!」だけど、マイナス40度になると「痛い!」という感じ、もう「いやー! !」と叫びたくなる。 Q6. 南極越冬中での楽しみは何だったのでしょうか? 世界中どこにもない景色を見られること。 その壮大さは考えられないほどです。比較対象物が一切ない。 それと自然の素晴らしさは、帰ってきて人工物を見た時の違和感でよく解ります。 Q7. 南極での心に残るエピソートは? 南極で露天風呂! マイナス30度、天にはオーロラ。手作りの露天風呂に入ってオーロラを眺めながらお酒を一杯。熱くなってきたら、真っ裸のまま雪に寝ころぶ。当時は女性がいませんでしたから(笑)。 Q8. 南極で御苦労されたことは? 毎日違ったメニューを出すんですが、食材の補給がないので配分が大変です。 Q9. 南極に行くには、どのような方法があるのでしょうか? 研究者でなくとも調理人という仕事もあるのだとわかりましたが、その他に行く手立てはあるのでしょうか? 自衛隊として行くか、あるいは「同行者」という枠ができたので、例えばジャーナリストとして行きたいとか、研究者の枠とは別に研究で行きたいとかを、文部科学省に申請して、合格すれば給料はでませんが、南極へ行くことはできます。 Q10. 観光として行く場合には、どんなことを事前に調べておいた方がいいのでしょうか? 行く場所に合わせた防寒の準備。 それに危険についての知識ですね。 特にクラック、クレバス、ウィンドスクープ。ウィンドスクープとは、例えば氷山のまわりに風の通り道ができるんです。高い時には3~4メートルもの溝ができているんですが、遠くからはわからないんです。近づいて行くと、そこがオーバーハングしていて、そこに落っこちることがあります。それが非常に危険です。 それとホワイト・アウト。曇っていて雪がちらついている時に、上も真ん中も下も解らなくなる。平衡が解らなくなると、目が一生懸命に平衡を探そうとするんです。目がカメラのレンズみたいにウィーウィーウィーと動いているのがわかるんです。そうするとだんだん頭が痛くなって、うお~と叫びたくなる。そんな時は動かないのが一番です。 Q11.
なぜ、「肉汁があふれ出るハンバーグこそがおいしい」という考えが一般的になったと思われますか。 関口さん「ハンバーグのおいしさを分かりやすく伝えるのが、肉汁があふれ出るという"視覚"に訴える方法で、そうした光景を繰り返し見ることで『肉汁があふれ出るハンバーグこそがおいしい』という考えが定着したのではないでしょうか。 ただ、一部には、見た目の演出から肉汁を人工的に作り出そうと脂肪分を多くしたり、水分を注射器で注入したりするような作り方もあるようです。そういう手法は、脂っぽくなったり、肉の中に含まれるうま味が水で薄まったりするので、あまり意味がありません。 また、中華料理の小籠包はスープを皮の中に閉じ込めるため、ひき肉にスープを吸わせたり、ゼラチンで固めたスープを混ぜたりして脂を多くします。この手法をハンバーグにも取り入れ、肉汁があふれ出るように工夫されたものもあります」 Q. 外食をしてハンバーグを注文し、目の前に出てきたハンバーグが肉汁があふれ出るものだったとします。こうした場合でも、肉汁のおいしさ、ハンバーグのおいしさを逃さずに味わう方法はあるのでしょうか。 関口さん「そもそも、肉汁は肉の内部に含まれる水分がタンパク質の凝固によって縮んだことで押し出され、ハンバーグ内部に漏れたものが流出する現象です。ハンバーグを小さく切れば切るほど肉汁は流れやすいので、大きめにカットして口の中で肉汁を楽しむとよいでしょう。 あるいは、流れ出た肉汁をソースと一緒にハンバーグに絡めながら食べるとよいのではないでしょうか。付け合わせの野菜やマッシュポテトなども、ソースや肉汁と一緒に食べることで、ハンバーグのおいしさを逃さず食べることができると思います」 Q. 家庭で食べるとき、できるだけ肉汁があふれ出ないハンバーグを作るにはどうしたらよいでしょうか。 関口さん「ひき肉をこねる作業と焼き方が重要です。こねる作業では、ひき肉の内部にうま味をしっかり蓄えるため、ひき肉に塩を振ってしっかりと粘りが出るまでこねる工程があります。塩とタンパク質を一緒に混ぜることでタンパク質の凝固が起こり、弾力が出てきます。 凝固し始めたひき肉の繊維の網目に水分が収まることで保水力が高まります。そこにパン粉や卵を加えることで、水分を内部に定着させ凝固も助けます。 焼き方では、ハンバーグはとても焦げやすいので、火加減は中火~弱火で焼き固めてからじっくり火を通すか、または、初めから弱火でゆっくりにするかは、出来上がりの好みで選んでください。 焼き過ぎると、卵の膨張作用で表面が割れ、焼いている途中で肉汁が外に流れ出てしまいます。ひっくり返した後は、ハンバーグが膨らんできたあたりで焼き上がりの目安にするとよいでしょう」
私も 自宅警備員ex さんと同じで蓋はしません。 焼き始めの火加減も強火だと表面がすぐ焦げてしまうので 中火でしかも油は多めに入れて焼き始めます。 側面が白くなってきたらひっくり返して フライパンの上で焼き面を移動させながら(絶対ひっくり返さない)焼き色をつけたらオーブントースター(予熱しておく)のトレーに乗せて3~5分焼いたらホイルを被せて常温で5分放置します。 成形は粘りが出るまで種を捏ねる。脂が染み出ないように材料も手も冷やして作る。空気を抜くように成形して絶対ひび割れがないように成形する。 トースターで焼いているときに ソースを作っておく。 生焼けにもならないし 肉汁も溢れるし 失敗も無い美味しいハンバーグができます。
子どもから大人まで、みんなが大好き!な「ハンバーグ」 煮込みハンバーグ、チーズインハンバーグ、和風ハンバーグなどたくさんのアレンジができるハンバーグですが、まずはみんなが大好きなスタンダードなハンバーグレシピを紹介します。 基本通りに作れば肉汁がジュワーッとあふれ出すハンバーグも簡単に作れますよ! ハンバーグを美味しく作るポイントは? 1.おすすめは合いびき肉! ハンバーグのメインの材料、ひき肉。関西では牛肉100%がメジャーという話を聞いたことがありますが、私のおすすめは牛と豚を混ぜ合わせた「合いびき肉」。 でも、「合いびき肉」といっても牛と豚の割合はさまざま。スーパーで売られているものは7:3か6:4が一般的です。 どの割合のものを使うのか、正解があるわけではないので好みで作るのが良いと思います。個人的には家庭で作る場合は牛100%より豚肉を入れた方が美味しいと思いますので、牛肉をしっかり感じたい方は牛を9割など多めに、豚の肉汁をたっぷり感じたい人は豚肉を4割などにするのがおすすめです。 ひき肉の購入はこちら 2.タネを混ぜるときはとにかく冷やす!