巷には「しっかり衣」のレシピが本当に多い ぶっちゃけ言いますと、粉粉の衣(すでに水分なくて粉のみの状態)で揚げているyoutubeだらけです。粉粉の衣は粉でしかありません。食感は気持ち悪いと僕は思っています。 粉粉衣は油のキレが悪く、残念な結果になりがちです。 どうして「衣しっかりつけて!」って言うんでしょうね。ほんと、意味わかりません。本来目指すべき仕上がりとは真逆の方向にひた走るレシピです。 おうちでやるなら衣は薄く 、十分に効果的に油を切ってヘルシーに調理しましょう。そのほうがおいしいですしね! どうしても衣を分厚く作りたいなら、調味液と片栗粉を十分に混ぜてペースト状にするような衣(そんなんあるのかな)だったら「ガリッ」とした食感は望めますし油切りも楽でしょう。 でも安い居酒屋じゃあるまいし、余分なカロリー摂取したくないですよね。。 まとめ 悪いことは言わないのでとりあえず、衣を最小限に薄くしてみよう。 油を物理的に抱え込めなくする方法 を具体的に紹介しました! からあげの記事は他にも書いております。よかったらご覧くださいませ〜 でか今回もありがとうございました!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり) 2021年6月16日 生活習慣病の一種である「痛風(高尿酸血症)」。そんな痛風を起こすようになると、日々の食事内容にも注意が必要になる。そこで今回は公的機関の情報を参考にしながら、痛風になったときに食べられる食品、避けたほうがいい食品を一覧表で紹介する。なお、あくまで今回紹介してる食事内容は一般論であるため、個々人の食事内容に関しては必ず医師や管理栄養士などに相談する必要がある。 1. 痛風とは? 痛風とは体内にたまった尿酸が結晶になり、激しい関節炎を引き起こす病気・症状のことだ。また、痛風を引き起こす前段階の血液の尿酸値が高い状態を「高尿酸血症」という。高尿酸血症の原因はさまざまあるが、アルコールをたくさん飲んでいたり、プリン体を含む食品を多く食べたりしていることが関係している。痛風(高尿酸血症)の予防にはこれらを控えるほか、水分や野菜を多く食べるようにしたり、適度に軽い有酸素運動を行ったりすることなどが有効とされている(※1、2)。 2. 痛風・高尿酸血症に対する食事指導の方針 「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン(ダイジェスト版)」によれば(※3)、高尿酸血症や痛風が生活習慣病であることから生活指導(食事療法・飲酒制限・運動推奨)は限りなく重要だとしている。また、食事療法に関しては、肥満傾向の患者に対して糖尿病治療に準じた食事療法を行うこと、プリン体の摂取量が1日あたり400mgを超えないようにすることなどを基本的な方針としている。 3.
揚げ物が超下手です。何を揚げてもべちゃべちゃになってしまいます。てんぷらの衣は冷水でといているし、材料は直前まで冷やしているし、油の量も多くしているし何がいけないのでしょう。教えてください。 油の温度が低いのでしょう。箸に天ぷら液つけて、油に落とし1/3沈んで上がってくれば、適温みたいです。 あと材料は冷やすと中に火が通るまで時間かかるので、水だけ冷やせばよいのではないでしょうか。 具財はたくさんいれずに、少量づつあげましょう。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます。皆様のご回答、大変納得できましたが、特に簡潔でわかりやすかったです。この通りがんばってみます! お礼日時: 2010/11/13 21:26 その他の回答(3件) ミヤネ屋ってご存知ですか? 今日はお休みでしたので、お料理コーナーで 天丼をやっていました。私の関心は丼つゆの作り方でしたが、 貴方は揚げ方にフォーカスしたほうが良いと思います。 油はねが恐いから低温で揚げていませんか?最低でも170℃は 必要です。菜箸を斜めに入れたら先端から間髪いれずに油面までフツフツと泡が立つと 180度です。更にこのときにブツブツと音がしたら、200度近くなっていますからいったん火を消して 鍋やフライパンを濡れ布巾において冷ましましょうね。 クックパットも重宝していますが、基本は本職の方に学ぶのが大切だと思います。 NHKの今日の料理や3分クッキングや不定期なようですが、ミヤネ屋の林先生の作り方 とかを参考にされると、おいしい団欒になると思いますよ。私は関西ですので、 上沼恵美子さんの番組もよくチェックしていますが、関東で流れているのかはわかりません。 1人 がナイス!しています うーむ。それだけ手を尽くしていらっしゃるなら、 私的に思いつくのは、材料を油に入れるときの 油の温度ではないかと思います。 少し早く入れすぎではないでしょうか? もう少し油の温度が上がってから入れてみては? 衣をひとしずく入れてみて、底につかずに浮き上がって くるタイミングまで待つ、というのはご存知だったでしょうか? あるいは、材料の水切りが足りないのかも。 特に魚貝をあげる場合は、しっかり水切りをして ください。先の回答者さまのおっしゃるように、 クッキングペイパーを使うのもいいですし、とにかく 乾いた食材を衣につけることが大切です。 あと、衣の粉にも「超軽くあがる」とかと謳っているものが ありますし、油にも「超からっとあがる」というのがあります。 そういうのを選んでやってみるのもいいかと思います。 私も揚げ物苦手で、四苦八苦しました。 油と粉を、これと決めて、材料の水切りをしっかりするように なってからは、カラっとあがるようになりましたよ。 1人 がナイス!しています どんなものを揚げてるか わからないんですけど 僕がバイトしてるとこで 揚げ物するんですけど ゲソやえびなど 水分をクッキングペーパなどで 吸い込み打ち粉をつけてあげます (てんぷらなんで) 揚げるときにも 2、3回振ってから 揚げるといいようになると おもいます ぼくはそうゆうふうにならいました 知ったかぶりすいません 4人 がナイス!しています
?アレが壊れちゃった!アレが無いとみんな困っちゃうよね。 アレが溶けちゃうし、アレもおいしくなくなっちゃう。え?良くわからない?わかってよ~。』 脚本:池野みのり/鹿目けい子 「友蔵のメモ騒動」 「ドキドキのお話会」 #911(6月23日放送) 『今度小さい子達に絵本を読んであげるんだ。そんで、すごく喜んでもらえそうなナイスアイディアを思いついたよ! こういう時は忘れないようにしっかりメモしとくのが大事だよね。』 脚本:牟田桂子/松井亜弥 「まる子、旅館で鴨に会う」 「まる子、父の日にヒロシとケンカする」 #910(6月16日放送) 『静岡でステキなお姉さんに会ったよ。お風呂でお喋りして楽しかったなぁ。京都の旅館で女将さんをしてるんだって。 もうすぐ父の日。お父さんを連れてってあげたいね。』 脚本:高橋幹子/高橋幹子 絵コンテ:入好さとる/市橋佳之 演出:市橋佳之/市橋佳之 作画監督:西山映一郎/山崎登志樹 「お姉ちゃん、本気で怒る」 #909(6月9日放送) 『もう!あんなにあんなに謝ったのに、お姉ちゃんまだ怒ってるんだ。 いつもならそろそろ許してくれるのに、今回はちょっと様子がヘンだよ。 でもあたしにだって意地があるからね。これ以上は謝らないよ!』 脚本:松島恵利子 絵コンテ:青木佐恵子 演出:青木佐恵子 作画監督:あべじゅんこ 「まる子とアマリリスの秘密? 「まる子、長話にうんざりする」 #908(6月2日放送) 『ねぇアマリリス、もしかしてアンタ、人間の言葉が喋れるの?だったらあたしの相談に乗ってよ。 今、お母さんの長話にすっごく迷惑してるんだけど、やめさせる良い方法無いかな?』 脚本:池野みのり/岡部優子 「まる子、ツバメを応援する」 「まる子、お母さんを教育する」 #907(5月26日放送) 『あたし確かに言ったよ。お母さんはもっとぐうたらしなきゃダメだって。でもそこまでしなくていいんじゃない。 ツバメのチビスケの様子を見に行きたいのに、これじゃ心配で行けないよ。』 「友蔵、ひさしぶりの遠足」 「ヒロシ、犯人に間違われる?」 #906(5月19日放送) 『おじいちゃん、中野さんと海に行く約束、守れないね。もうこの町にはいられないよ。 お父さんが泥棒するなんてまだ信じられないけど、こんなに証拠があるんじゃどうしようもないよ。』 脚本:都築孝史/高橋幹子 絵コンテ:宮下新平/知吹愛弓 「よくあたる天気予報」 「けん玉に燃えろ!」 #905(5月12日放送) 『ガンバレ山根!負けるなあたし!真っ赤な夕陽に2人で誓うよ!
そりゃあ、よく寝坊して遅刻したりするけど、私は眠れる森のまる子姫なんだから仕方ないんだよ。』 脚本:池野みのり/田嶋久子 「野口さん、羽根つきに燃える?」 「藤木、年賀状に振り回される」 #888 (1月6日放送) 『ちょっと藤木、みどりちゃんから年賀状もらったんでしょ?なのに返事出さないってどういう事? そんな義理人情に欠けた奴はね、羽根つき大会で誰もペアを組んでくれないよ!』 脚本:富永淳一/高橋幹子 脚本監督:さくらももこ
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?』 脚本:岡部優子/池野みのり 「さらば夏休み」 「丸尾くん、選挙の日に学校を休む」 #919 (9月1日放送) 『ちょっと待ってよ夏休み! まだ宿題がたくさん残ってるんだよ、カムバーック! あ、丸尾君、丁度良かった。 選挙で一票入れるから宿題見せて。 あれ、なんか具合悪そうだね。』 「まる子の一番暑い日」 「まる子、夏休みの読書感想文に苦戦する」 #918(8月25日放送) 『くー暑いっ!!何でこう暑い事だらけなのさ!ちょっと藤木そんなにくっつかないでよ! これじゃアンタとあたし、アツアツの暑苦しいカップルみたいじゃん!』 脚本:花村宗治/高橋幹子 ちびまる子ちゃん みんなで踊ろう!夏の豪華1時間スペシャル 「町内の盆踊り」 #SP(8月18日放送) 『もうすぐ盆踊り大会!みんなで楽しく静岡音頭を踊ろう! え?おじいちゃんがアナウンス係で、中野さんは踊りの見本を見せるの!