投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2019年1月18日 時間がないときでもすぐに食事の用意ができるように、クリームコロッケは週末や休みの日を利用して作り置きをしておくと便利だ。コロッケは多めに作っておくことが可能で、準備をしておくことで、ひと手間かければ立派なおかずが完成する。クリームコロッケの場合、どのように保存するのが正解なのだろうか。冷凍したクリームコロッケを上手に揚げる方法と併せて紹介したい。 1. クリームコロッケはどの状態で保存すればよい?正しい保存方法とは クリームコロッケを作って保存をするとき、まず浮かぶ疑問が、どの状態で保存するのかである。クリームコロッケの保存はおもに次の3通りある。 1. クリームのみをバットに入れた状態 2. 冷凍クリームコロッケ 揚げ方 コツ. 衣を付けて、揚げる前の状態 3. 揚げて完成させた状態 自分が調理するときにどのくらい負担を減らしておきたいかを考えて、それに合った状態で保存をするのが望ましい。クリームコロッケを食べる前日に作るのか、作ってからしばらく保存をしておくのか、スケジュールによっても変わるだろう。 2. クリームコロッケの冷蔵保存はダメ?理想的なタイミングと保存期間 クリームコロッケを冷蔵するときは、午前中に作ってその日の夜に調理をする、前日の夜に作って次の日に調理をするといった短期間の場合におすすめである。なかに入れるクリームを作って、冷蔵庫にそのまま保管しておけば、あとは食べるときに成型をして衣をつけて揚げるだけで食べることができる。 もっと下準備をして、あとは揚げるだけの状態にしておきたいという場合は、衣をつけてひとつずつラップに包んで準備をしておこう。冷蔵庫の温度が高かったり、ホワイトソースが柔らかかったりする場合は形が崩れてしまうこともあるので気をつけよう。 また、衣をつけて揚げてから冷蔵庫に保存するという方法もあるが、油の酸化や風味の劣化があるため、長時間の保存はおすすめではない。遅くても、昼に揚げて夜に食べる、夜に揚げて次の日の朝に食べる程度にしておこう。 クリームコロッケだけではなく、揚げ物全部にいえることだが、やはり揚げ物は揚げたてが美味しい。本当にすぐ食べられる状態にしておきたい人以外は冷蔵保存はおすすめではない。 3. クリームコロッケは冷凍がおすすめ?素早く冷凍するコツとは?
TOP レシピ 揚げ物 コロッケ コロッケは冷凍保存で!冷凍・解凍の方法とアレンジレシピ3選を紹介 コロッケの冷凍保存は、揚げる前と揚げた後、どちらが最適でしょうか?この記事では、コロッケの冷凍保存方法について、揚げる前後ふたつのパターンで紹介。それぞれ特徴がありますので、シチュエーションに合わせて使用しましょう。コロッケのアレンジレシピも合わせてチェックしてください。 ライター: 白井シェル フリーライター お家で過ごすことが大好きなフリーライターです。料理やインテリア、生活雑貨など暮らしに関するジャンルが得意です。 コロッケは冷凍保存がおすすめ!
いかがだったでしょうか?今回は冷凍コロッケについて紹介していきました。冷凍コロッケがなぜ破裂してしまうのか、冷凍コロッケを破裂させないためにはどのようにしたらいいのか、冷凍コロッケの上手な揚げ方を紹介していきました。冷凍コロッケの揚げ方をマスターして破裂しらずの冷凍コロッケを作りましょう。
コロッケは油の温度管理が重要ですが、調理用の温度計がない方も多いと思います。 そこで温度計が無くても出来る温度の見分け方をご紹介します。 私が良くやるのは、パン粉を利用して油の温度を見る方法です。パン粉をつまんで油に入れて下に落ちてなかなか上がってこない場合は、まだ油は低温です。 一度下に落ちても、すぐに上がってくるのは170度くらいで、一度も落ちずにそのままパン粉が揚がるようなら180度以上に油が熱せられています。 その他には菜ばしを使って油の温度を見ることも出来ます。 菜ばしを油の中に入れて少しの泡が出てくるときは170度程度。入れてしばらくしてから泡が出る場合は160度以下です。 そして菜ばしを油につけた瞬間に沢山の泡が出るときは180度以上です。 最初は見分けづらいですが、だんだんと油の温度がわかるようになりますので、いつも確認を忘れずに行ってくださいね。 揚げるときに爆発しやすいクリームコロッケ。揚げる温度や時間は? コロッケの中でもクリームコロッケは揚げるのが難しいです。手作りのクリームコロッケを揚げる際にはしっかりと衣を付けてください。 この場合のポイントは小麦粉と卵で層を作り、クリームが流れ出るのを防ぐことです。 なので通常は小麦粉を付けた後に卵、そしてパン粉と衣付けは進みますが、小麦粉から卵と衣を付けたら、もう一度小麦をつけて卵、パン粉という手順を行い二度付けをすると爆発しづらくなりますよ。 また小麦粉は薄力粉よりも強力粉を使うと、よりしっかりと衣が付いて揚げやすくなります。 クリームコロッケも他のコロッケと同じように温度管理も重要です。 コロッケを揚げる際に適切な温度は180度ですので、コロッケを投入したときに温度が急激に下がらないように注意をする事。 油の表面にコロッケが顔を出してしまうと、温度差が生じてしまうのでたっぷりの油を使ってコロッケを揚げることも重要です。 もちろんコロッケを油に大量に油の中に入れすぎて、温度を下げるのもNGです。注意をしてください。
冷凍コロッケの揚げ方としてよく言われているのが、油が冷たい状態から揚げる 方法です。テレビなどでも紹介されている揚げ方です。 なぜこの方法が良いかというと、 冷凍コロッケの中心部と油の温度差を少なくすると、コロッケの衣が破裂する可能性を低くする ことができるからです。 温度差の少ない状態の油に冷凍されて中心部が冷たいコロッケを入れれば、コロッケの中身の温度が急激に上がることを防ぐことができます! 冷凍クリームコロッケ 揚げ方 伊東家. でもこの方法は最初に揚げるコロッケだけにしか使えない手段です。忙しいご飯の時間にいちいち油の温度が下がるのを待っている暇はありませんよね。 ならばどうやって 油が高温の状態で破裂せずにきれいなコロッケ が揚げられるでしょうか? それはこれから説明するポイントを守るときれいに揚がりやすいです。 コロッケの周囲に付着した霜を落とす。 長期間冷凍庫で保存していると、コロッケの衣に霜が付いてしまうことがあります。これを手で払ったり、水にくぐらせて取ることで油で揚げたときに霜の水分がはぜてしまい衣が破裂してしまう危険性が少なくなります。(水にくぐらせる場合、すぐにペーパーで水分を取りましょう。) 同時に複数個揚げない。 冷凍庫から取り出してすぐのコロッケを一度に何個も揚げると、コロッケが冷たいため油の温度が一気に下がってしまいます。これがべちゃべちゃした衣のコロッケになってしまう要因です。鍋に合わせて2個~3個ずつ揚げていきましょう。 つつかない。 油に入れたコロッケをつつく行為は衣が破裂する原因になります。徐々に解凍されていくコロッケは衣が揚がっていないとやわらかいです。そして揚がりきってない衣はもろいので先のとがったものでつつくと簡単に破けてしまいます。 以上のポイントを守れば見た目のきれいなコロッケができると思いますので是非試してみてくださいね。 冷凍コロッケがべちゃべちゃになるのを防ぐには? 冷凍コロッケを揚げて食べたときになんだか衣がべちゃべちゃになってしまうことがあります。 コロッケはさくさくとした衣がおいしいのに、なんだか水っぽいコロッケはいやですよね。 先ほども少しお話しましたが、 衣がべちゃべちになる原因は油の温度が低いせい です。高温で揚げてコロッケとの温度差で破裂するのが心配になり、ついつい低温で揚げてしまう人は多いです。 高温で揚げるのが心配な場合でも、最初はしっかり衣を揚げてください 。 キツネ色になってきたら温度を少し下げ、中身に火を通します。もしくは高温で衣に火が通るまで揚げ、一度油からだして、食べる直前に二度揚げする方法もあります。 ちなみに コロッケを揚げる油の適温は180°C です。目安としては、油にパン粉を入れたとき、底に付く手前で上まで上がってくる状態です。 菜箸の場合、油に入れると全体から大量の油が勢いよく絶えず上がってくる状態です。 まとめ 冷凍コロッケは解凍せずにそのまま揚げても大丈夫です。 が…外と中の温度が違い過ぎる事で破裂したり、油に入れて水分が出ることで油が跳ねる可能性があるので注意が必要です。 低温の油で揚げる解決しそうですが、低温で揚げると衣がべちゃべちゃになっちゃうので、「霜を落とす、複数個揚げない、つつかない」ようにしながら美味しくて見た目もばっちりのコロッケ作ってみてください。
手が込んでる、または 手抜き なのにそれを感じさせない何かがある場合につけられる タグ 。 動画 の タイトル からは 手抜き動画 としか思えないが、実際は高い技術 力 や、 動画 の作成にかなりの時間が必要であったと思われる 素晴らしい 動画 につけられる タグ である。 わざと 手抜き に見せるために 力 を入れられた作品にも使われる。 また ニコニコ技術部 において、手を 抜く ために手の込んだ装置を 製作 した 動画 にも用いられている。 関連動画 関連項目 手抜き 手抜き動画 無駄に洗練された無駄の無い無駄な動き 石の原石 上手いけど下手 コレジャナイロボ 固定概念を払いのけたOP ページ番号: 1245306 初版作成日: 09/02/03 02:44 リビジョン番号: 2879228 最終更新日: 21/01/14 15:49 編集内容についての説明/コメント: 関連動画を編集 スマホ版URL: この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ お絵カキコがありません この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ ピコカキコがありません 手の込んだ手抜き 78 ななしのよっしん 2014/12/15(月) 11:22:43 ID: aK2NmUi13q 考え方によっては 人間 そのものを 象 徴する言葉とも思えるんだがみんなどう思う?
朝も夜も栄養バランスを考えて手の込んだ食事を作っていたら、たまには、宅配のピザを頼んで食べるときもあるかもしれません。しかし、それが毎日... 参考トピ (by ママスタコミュニティ ) 専業主婦の昼ご飯
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めんつゆ・ニンニク・味覇があればなんとかなる 自炊男A: 初心者でも和洋中の味付けさえ覚えれば、自炊はなんとかなります。 たとえば同じ豚肉やもやしでも、めんつゆで和風の味付け、ニンニクとオリーブオイルで洋風の味付け、味覇で中華風の味付けでは全く別物の料理です。 生のにんにくは香りが良いけどカビが生えやすいので、初心者が使うならビンに入っているきざみにんにくが良いと思います。うちで使っているきざみにんにくは味がついてるので便利です。忙しい時にトマト缶・ツナ缶と混ぜて即席のトマトソースを作ることもあります。 2:汝、カレーを愛せ 自炊男B:もしカレーが大好きなら、自炊を続けていくためのハードルはかなり下がります。 カレーはあまりにも汎用性が高い からです。僕は、まず大量のポトフを作って食べ、残ったポトフにカレールーを溶かしてカレーにし、その後は小分け冷凍してカレーうどんやカレーラーメン、チーズカレートーストなどに活用しています。 カレーを愛することは自炊生活において重要です。 3. レシピは「作れそうなもの」を選べ 自炊男A:初心者は「食べたいもの」のレシピを選んでしまいがちですが、それよりも 「作れそうなもの」のレシピを選ぶべき。 料理に時間や手間がかかるほど、自炊することにうんざりしてしまいます。 シンプル・時短 を念頭においてレシピを探しましょう。 「作れそうなもの」とは、調理が簡単という意味もありますが、 「冷蔵庫にある食材で作れそうなもの」 という意味でも大切です。僕もいま冷蔵庫にある食材からレシピを検索するようにしています。 4. 最高潮に「面倒臭い時」用のセットを冷凍庫に確保しておこう 自炊男A:お惣菜を買いに行くのも面倒に感じる時のために、簡単に食べられるものを冷凍庫にストックしておくのをオススメします。うちは、冷凍うどんと冷凍の牛丼の具で肉うどんを作って食べることが多いです。 最高潮に面倒臭い時でも簡単に作れるし、大好物なので疲れている時に食べると元気が出ます。 豚肉とほうれん草と油揚げ は普通に料理をする時にも役立ちますが、本当に疲れている時には、 だしとお酒で煮るだけで「常夜鍋」が作れる ので必ずストックしています。 5. 手の込んだ手抜きとは (テノコンダテヌキとは) [単語記事] - ニコニコ大百科. 野菜は冷凍を頼ろう 自炊男A:何種類もの野菜が入った生野菜サラダなんて、皮をむいたり切ったりする手間が掛かるし、材料も持て余すから一人暮らしや夫婦二人だけの自炊には向いてないです。 冷凍野菜で作る温野菜サラダもおいしい ですよ。 冷凍野菜は買ってくることもありますが、解凍後もあまり味が変わらない、かぼちゃやアスパラ、ブロッコリーなどは自分で冷凍することもあります。トマト缶もジッパー付きの袋で冷凍しておいて、使う分だけ折って使ってます。 6.