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2021年3月16日のNHK『 あさイチ 』~クイズとくもり~で放送された、「 ダブル玉ねぎカレー 」のレシピ・作り方をご紹介します。今日のテーマはこの時期旬の新たまねぎ活用術!辛みが少なくみずみずしい新玉ねぎに、いつもの玉ねぎを合わせて作るW玉ねぎカレーは甘味とコクが抜群! カレーの女王ことスパイス料理研究家の一条もんこさんが考案した絶品レシピです。 ダブルたまねぎカレーのレシピ カレーの女王とも呼ばれる、スパイス料理研究家の一条もんこさんが教えてくれたのは、新玉ねぎと普通のたまねぎのWで使った絶品カレー! たまねぎ以外の具材を使わず、甘味とコクを引き出したたまねぎが主役のカレーの作り方です。 材料【4人分】 新玉ねぎ(中) 2個 通年玉ねぎ(中) 1個 サラダ油 大さじ2 カレールー 70g おろしにんにく 大さじ1 水 800㏄ ⇒ 同日放送の新たまねぎ活用レシピ一覧を見る 作り方【調理時間:30分】 通年玉ねぎを2~3mm厚さにスライスする。新玉ねぎは厚めのくし形に切る。 新玉ねぎの味は繊細なので、大きく切って甘みをしっかり感じられるようにします。 カレールウは細かく刻む。 火をつける前のフライパンにサラダ油を入れ、通年玉ねぎを入れて全体になじませる。 油とたまねぎがなじんだら、中火にかけて3分ほど動かさずに焼きつける。焦げ目がついたらひっくり返し、これを繰り返して焦げ目を全体につける。 動かさずに焦げ目を全体につけることで、フライドオニオンのようになり甘味とコクがアップ! 15分ほど繰り返して、全体に焦げ色になったら、おろしにんにくを加えて1分ほど炒める。 玉ねぎの香りが立ったら水を加え、温まったら刻んだルウを加えて混ぜながら煮込む。 新玉ねぎを加え、強めの中火で3分ほど煮込めば完成です。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1. 2倍、700wは0. 【美味しさ当社比2倍】主夫直伝!カレーを美味しくする飴色玉ねぎの作り方 / icoro. 8倍の時間で対応して下さい。 ↓↓↓同日放送の新たまねぎ活用レシピはこちら↓↓↓ 2021年3月16日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「新たまねぎ」の活用術・レシピをまとめたのでご紹介し... あさイチの人気レシピ動画 万能しらすソース 2021-04-06 (公開) 毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル! 【材料】 清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル 万能むね肉 2021-02-09 (公開) 家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

【美味しさ当社比2倍】主夫直伝!カレーを美味しくする飴色玉ねぎの作り方 / Icoro

玉ねぎを切る上で知っておきたい3つのポイント 玉ねぎを切るときは、いくつかのポイントを押さえておくとスムーズかつおいしく調理ができます。 1. 切る方向で火の通り方や食感が変わる 玉ねぎは切る方向によって、火の通り方や食感が変わります。 食感を残すなら繊維に沿って切る 玉ねぎの繊維に沿って切ると、火の通りはゆっくりですが、形が崩れにくく食感も残ります。一般的にレシピに書かれている「薄切り」「くし切り」などは、ほとんどが繊維に沿って切るものです。 どんな料理にも合いますが、とくに玉ねぎの食感を残したい料理や、炒め物、スープ、カレー、サラダなどに向いています。 甘みを引き出すなら繊維を断ち切るように切る 玉ねぎの繊維を断ち切るように切ると、細胞が壊れるので火の通りが早くなり、玉ねぎの甘みを早く引き出せ、食感はやわらかくなります。 スープや煮込み料理など、玉ねぎの甘みを味わいたいときや、炒め物などで素早く火を通したいときに向いています。レシピには「繊維に沿って切る」と書かれていた場合でも、これらの特徴を活かしたいときは、あえて断ち切るように切ってもOKです。 2. 辛みが気になるときは水にさらす 玉ねぎを生で食べる場合、辛みが気になるときは水にさらすと気になりにくくなります。辛み成分は水に溶け出やすいので、たっぷりの水に浸けておきましょう。 あまり長く浸けてしまうと、玉ねぎの香りや栄養素が抜けすぎてしまうので、浸ける時間は5~10分程度にします。 3.

冷蔵庫で冷やす 刺激成分の硫化アリルは、冷やすことで気化します。30程度冷蔵庫に入れるだけでOKです。 2. 温める 玉ねぎの上下をカットし、皮に切り込みを1つ入れます(縦方向に)。そして500ワットで2分加熱します。皮が付いたままの玉ねぎを、レンジで温めることで勘単に皮が剥けます。 また、フライパンで炒めた玉ねぎよりも、倍の甘味が出るそうです。 3. 包丁の切れ味を良くする よく切れる包丁で、玉ねぎの線維に沿って切れば、涙は出ません。 4. 水に浸ける 硫化アリルを水に流してしまう方法ですが、栄養分も抜けてしまうという欠点もあります。 おわりに カレーを作る時の、玉ねぎのカット方法についてご紹介いたしましたが、いかがでしたか? カレーに使う玉ねぎは、切り方を変える事で食感が変わったり味に変化が出たりします。 また、作りたいカレーの種類によっても、適したカット方法が違ってきます。 玉ねぎを切る時に、 なるべく涙を出さずにすむ方法もご紹介 しましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。