フランスパンを2日以上日持ちさせたい時は、購入後すぐに冷凍保存すると美味しくキープすることができます。硬くなりやすいパンなので、上手く保存して美味しく消費してみましょう♩
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防災の日：賞味期限切れの備蓄食品はすぐ捨てないで！消費者庁も2020年7月に通知（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース
まとめ
消費期限・賞味期限は、消費者が食品を選ぶ際の重要な指標であり、また、食中毒事故を起こさないためにも、客観的な項目(指標)に基づき、期限を設定する必要があります。「理化学試験」や「微生物試験」等は専門の検査機関がありますので、適宜利用することがおすすめです。
町田予防衛生研究所の微生物試験は >> 食品微生物検査のページへ
関連資料
食品の期限設定パンフレット
期限設定は、科学的・合理的に行う必要があります。微生物や劣化物質の変化を観察する保存検査をご利用ください。
>> ダウンロードページへ
【町田予防衛生研究所】 食品衛生ハンドブックのダウンロードページへ
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町田予防衛生研究所について
参考
・食品期限表示の設定のためのガイドライン ・消費者庁食品表示課
食品衛生のお役立ち掲示物ダウンロード
現場ですぐに使える「食品衛生のお役立ち掲示物」をご用意しております。 ダウンロードして印刷すれば、すぐにご利用いただけます。
〈消費期限と賞味期限の違い〉期限を過ぎた食パンは食べてもいい？
フランスパンは外はパリパリ、中はもっちりが特徴的なパンですが、家庭ではどのくらい日持ちするのでしょうか?時間が経つと乾燥して硬くなりやすいパンですが、美味しく長持ちさせる方法についても着目しました。今回は、
フランスパンの日持ち・賞味期限
腐るとどうなる?消費期限切れは食べられる? 長持ちするフランスパンの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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フランスパンとは? "フランスパン" は、 フランスを代表するパン で「バゲット」とも呼ばれています。細長い形と硬めの外側、もっちりとした中身が特徴的なハード系のパンです。
フランスパンの歴史
日本にフランスパンが広まったのは1954年の事で、フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルベル氏が来日した際にフランスパンを紹介したことがきっかけと言われています。
当時の日本人は柔らかいパンを好む人が多かったため、フランスパンの人気がすぐに出ることはありませんでした。
フランスパンが硬い理由は、フランスの気候が柔らかいパン作りに向いていなかった事が関係しています。フランスで生産される小麦粉はグルテンが少なかったため、硬いパンしか作る事ができなかったのです。
フランスパンの日持ち・賞味期限はどのくらい? フランスパンの日持ち日数(賞味期限)の目安 は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
フランスパンの日持ち
常温保存…約2日
冷蔵保存…約2日
冷凍保存…約1ヶ月
フランスパンは他のパンに比べて硬いので、 常温・冷蔵共に保存していると徐々に硬くなってしまいます 。 美味しく食べられる日持ちの目安は約2日 で、5日程度日持ちもしますが 味や風味・食感が落ちてしまう のです。
2日以上過ぎたフランスパンはフレンチトーストなどに加工すると、乾燥も気にならず美味しく食べることができます。
長期保存したい場合は、冷凍保存がオススメです。 冷凍で約1ヶ月日持ち します。
フランスパンの消費期限は? 大阪市：よく見かける、賞味期限と消費期限の違いってなぁに （…>ごみとリサイクル>ごみ処理とリサイクルの知識）. 上記で紹介した日持ちは、 美味しく食べることができる期限 の 「賞味期限」 に当たるものです。これに対し、 「消費期限」 は 腐敗や劣化などで食品の安全性がなくなる期限 です。
フランスパンの消費期限 フランスパンの消費期限は約1週間! 1週間経ったフランスパンは味や食感が変わってしまっていますが、消費期限で見るとギリギリ食べることは可能です。消費期限切れのパンは腐ることもあるので、食べない方が安全です◎
フランスパンは腐るとどうなる?
パン生地を発酵させすぎた！過発酵とは？ | Cotta Column
96 (16)
15 件
発売日:2016年11月
1. 5斤
ピザ生地/お餅/うどん・パスタ/フランスパン/ごはんパン/甘酒
予約タイマー/のぞき窓/フッ素コート
240x280x350mm
「ごはんパン」や「ピザ生地」「めん生地」「もち」「甘酒」など、16種のメニューモードを搭載したホームベーカリー。「こね」「発酵」「焼き」各工程の独立モードを搭載している。忙しいときに便利な「早焼き」機能も備える。焼き上がりまで15時間...
¥5, 265 ~
(全 20 店舗)
[MK]
ふっくらパン屋さん HBS-100W
7 位
4. 73 (15)
12 件
発売日:2017年7月20日
ジャム/ピザ生地/うどん・パスタ/フランスパン/ごはんパン/ヨーグルト
250x275x330mm
3. 〈消費期限と賞味期限の違い〉期限を過ぎた食パンは食べてもいい？. 8kg
4段階の発酵と2回のガス抜きを行うことでボリュームがあり、キメ細かなパン生地に仕上げるホームベーカリー。焼き芋コース、ヨーグルトコース、塩糀パンメニュー、大豆粉パンなどが楽しめる。ブザーが具を入れるタイミングを教えてくれる「ミックスコ...
¥7, 730 ~
(全 27 店舗)
ビストロ SD-MDX4
9 位
発売日:2021年9月1日
「3D匠ねり」と「Wセンシング発酵」を搭載したホームベーカリー
¥46, 530 ~
(全 12 店舗)
[シロカ]
SB-1D151
10 位
3. 55 (3)
5 件
発売日:2020年9月3日
天然酵母パン/米粉パン/ケーキ/ピザ生地/お餅/フランスパン/ごはんパン/甘酒/ヨーグルト
232x253x295mm
3. 6kg
パンをはじめ、発酵、工程、アラカルトの20メニューを搭載したホームベーカリー。103品のオリジナルレシピ付き。3種類の焼き色と最大13時間のタイマーで焼き上がり時間を選べる。本体のほか、計量カップや計量スプーン、パンケース、パン羽根、...
¥10, 539 ~
SB-111
18 位
4. 00 (5)
米粉パン/ジャム/ピザ生地/お餅/うどん・パスタ/フランスパン/ごはんパン
280x295x320mm
3. 9kg
材料をセットしてボタンを押すだけの簡単ホームベーカリー。食べたい時間に焼き上げることができる、最大13時間のタイマー機能付き。1斤、1. 5斤、2斤の食パンを焼くことができ、好みに合わせて、うすい・ふつう・こい、の3種類の焼き色が選べる...
¥7, 700 ~
(全 5 店舗)
Take bran!
大阪市：よく見かける、賞味期限と消費期限の違いってなぁに （…≫ごみとリサイクル≫ごみ処理とリサイクルの知識）
1パーセント(平成30年度家庭系ごみ組成分析調査結果より推計)は生ごみで、そのうち約4割の年間約3. 7万トンが「食品ロス」です。 大切なのは、一人一人が「もったいない」を意識して行動することです。 会食や宴会の時には 「30・10(さんまるいちまる)運動」で残さず食べましょう! 会食や宴会で、楽しい会話に夢中になってお料理を残していませんか?宴会の食べ残し量は、ランチ・定食の5倍もあるのです。 せっかくの楽しい集まりを、おいしくきれいに食べきって、環境にやさしい集まりにしませんか?
ラップやアルミホイルなどでパンを包み、さらにフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
こうすることで風味や食感の劣化を防ぎ、しっかり空気を抜けば1ヶ月は持ちます。
ちょっと面倒ではありますが、せっかく焼いたパンは最後まで美味しく食べたいので、うちでも 冷凍保存 に切り替えました! その日食べる分を切り分けたら、冷ましたあとに早めに冷凍庫に保存しましょう。
その後は食べたいときに解凍して、焼いて温めるだけで焼きたてに近い状態で、おいしく食べられますよ♪
ちなみにうちではいつもこのフリーザーバッグを使ってます~。
大きさもちょうどいいですし、たくさん入っているのでガンガン使えます! 旭化成ホームプロダクツ 業務用ジップロックフリーザーバッグ L 72枚
2日以上経つと一気に味が落ちる?! 硬くなったパンはレンチンで復活
ホームベーカリーなどでパン作りをしたことがあるなら、誰しも経験があると思いますが、作ったパンは一晩以上経つと、すぐパサパサになりますよね……。
空気に触れる状態で置いておくと、パンの風味は一気に落ちます。
フリーザーバッグに入れて空気を抜き、なるべく早く冷凍保存したほうがいいのですが、冷凍庫に空きがなかったり、入れ忘れてしまった場合は 電子レンジでパンの柔らかさが復活 します! パサつきや硬さが気になるときは、キッチンぺーパーに水を含ませてパンを包み、電子レンジで10~15秒ほど温めると、水分が戻って柔らかくなります。
それでもまだすこし硬いと感じる場合は、10秒ほど追加で加熱して調節してみてくださいね。
まとめ
手作りパンの賞味期限は、 常温で平均3~4日 ほどです。
冷蔵なら1週間 、 冷凍なら2週間~1ヶ月程度 になります。
ただし、総菜やジャム・クリームなどを使ったパンは冷凍できません。
また、傷むのも早いので、作ってから1~3日以内に食べきりましょう! 本当は出来たてのうちに食べるのが一番いいですが、数日分をまとめて焼くこともありますよね。
風味を残して長く日持ちさせるには、ラップを巻いたりフリーザーバッグに入れるなどして、なるべく水分を逃がさず、空気に触れないように冷凍保存するのがポイントです! 手作りパンの賞味期限や風味の劣化が気になるときは、ぜひ、紹介した保存方法を試してみてください★
- お料理・レシピ, 賞味期限・保存方法
スポンサードリンク コアな読者はお分かりだと思いますが、私の家は庭付き一戸建て、のクセに バーベキューができません 。 バーベキューをやるためにテラスまでつけたのにバーベキューをやってはいけません。 近隣に煙がかかるから 、と嫁が勝手に判断したからです。 私にとっては「産めよ増やせよ」から「一人っ子政策」に急転換したくらいの衝撃。バーベキューをやるために設計した家が無になりましたからね。 ということはもちろん管釣り師の憧れ 「燻製」もNG です。近隣に煙を撒いてアウトドアファミリー感を出すのは当然ありえないというわけです。 そんな理由で憧れの燻製を諦めてきた私に朗報が! なんと液体に漬けるだけで簡単に燻製ができてしまうという代物が眼前に舞い降りました。Amazonで購入したということですね。 煙=漬け込み ありえない式ですね。 しかしこのことが本当なら世の中を揺るがすニュースとなることでしょう。いわゆる ゆるキャン 達を震え上がらせるニュースです。 ということで、今回は液状燻製液で色々なものを作ってみたので参考にしてみてください。 題して…。 「あくまでも気分で…」 という大変厳しい内容です。 営業妨害 にならないかドキドキしますね。 今回購入したのは 「永谷園の燻製の素(液状)」 。業務用サイズの600mlです。 これで簡単に燻製ができてしまったらどうします…?世の中から煙が無くなりますね。 消防士さんも大助かり です。 まずは使用方法のご紹介です。 本体のラベルを見てみると…、 「5〜10分」 漬け込むだけで良いとのこと。 今回用意した食材はこちら。 チーズ ウインナー ゆで卵 たくあん ベーコン です。 これらの食材が 華々しく燻製化 されるのでしょうか…? 永谷園の燻製の素は、本液と水を 1対1 に合わせたものに漬け込むとのこと。 私は 貧乏 なのでなるべく狭く深い容器を使いました。 これは燻製の素200mlと水200mlを合わせた 400ml 。これに何度も漬け込んで費用対効果をアップさせましょう。 ゆで卵も一緒にぶち込んでみました。 さあ、最初から漬け込んでいたチーズとたくあんが10分を経過したので味見をしてみます。 ここで問題が生じました。 鍋から出してこのまま食してしまって良いのか 。燻製液でビショビショです。水で洗い流したほうが良いのか。燻製の素のボトル本体には洗い流すかそのままでよいのかということについては記載されていません。 ネットでこの永谷園の燻製の素の説明を読んでみると 「ドレッシングなどに混ぜても良い」 とのことだったので直接摂取しても問題ないのでしょう。キッチンペーパーで軽く水分を取るだけにしました。 まずはチーズ。 うん、燻製の香りと味がする。しかし それほど強くない 。 自作燻製チーズを食べたことがありますが、それと比べると香りと味は弱いですね。それは当然か。 次はたくあんです。見事いぶりがっことなったのでしょうか。 う、うーん。やはり弱い。ガチいぶりと比べると いぶり風味がかなり弱い です。 もっと長く漬けなくては駄目なのか…?
手軽に燻製風になる永谷園の燻製の素(業務用)を試してみた | いくらは神の食べ物
※あくまでも個人の感想です。
【完全無煙】燻製を超簡単に作れる液を買ったら最高だった！ | オモコロブロス！
おうち飲みが増えた我が家。 おつまみのバリエーションを増やしたく 「燻製」 にチャレンジしてみたいと思いつつも、機械を揃えたり、煙が出たりするのはちょっとハードルが高い……。 そんなとき、 「漬ける」だけで手軽に燻製味が楽しめる調味料 を発見しました! 永谷園「燻製の素」 [caption id="attachment_719398" align="alignnone" width="1184"]
© roomie(ルーミー) 提供
永谷園「業務用 燻製の素 600g」
永谷園「業務用 燻製の素 600g」1, 170円(税込) ※Amazon価格[/caption] それがこちらの、 永谷園の「業務用 燻製の素」 です。 燻製の素と水を1:1の割合で混ぜ 、お好みの食材を漬け込むだけで、超簡単に燻製味になるんだとか! おすすめ食材はチーズやゆで卵、サーモンなど。なんと、 5〜10分程度でできちゃう そう。 なお、生ものをつけるときは1種類だけで漬けてくださいね。
永谷園 業務用 燻製の素 600g
永谷園 業務用 燻製の素 600g ¥1, 170 Amazonで見てみる パパッと下準備が完了
計量カップに燻製の素と水を入れて液を作ったあと、漬けたい食材をビニール袋(ジップロックや保存容器などでもOK)に入れます。 私はチーズを入れてみました。
そのあと、作った液を入れるだけ。 事前に少し原液を味見してみたところ、 醤油ベースの甘塩っぱい味付け 。燻製の香りもしっかり感じられ、期待が高まります。
全体に行き渡るようにしたあと、口を縛って冷蔵庫で10分寝かします。 ここまでの準備が超簡単でびっくり……。 煙も出ないし、後片付けも楽チンで1人暮らしやマンションでも気軽に挑戦できます。
この他、同じようにゆで卵とサーモンもつけてみましたよ。 完成が楽しみ〜! 永谷園 業務用 燻製の素 600g ×1本
永谷園 業務用 燻製の素 600g ×1本 718 気になる仕上がりは? こちらがそれぞれ10分程度漬け込んだもの。 取り出してみると、 10分でも燻製の香りがしっかりとついている〜! 【完全無煙】燻製を超簡単に作れる液を買ったら最高だった！ | オモコロブロス！. もちろん、本格的な燻製に比べると、少し劣りますが、 燻したいい香りにアウトドア気分が楽しめますよ 。 サーモンは香りだけではなく醤油ベースの味もかなり染みていて、短い漬け込み時間でも満足度が高いです。 チーズとゆで卵は香りはついているんですが、味がほんのりと表面のみについており、欲を言えばもう少し漬けたいかも……!と感じました。 1時間30分漬けてみた
そこで、漬け時間を延長してみました。 ちょっと長めの1時間30分漬けてみると…… 燻製の香りがさらにアップ!
久方ぶりの 永谷園『燻製の素』実験 第5弾。
(真正の)燻製材料として時々みかける豆腐、試してみた。
崩れないように 水分の少ない豆腐が良いであろうと、スーパーにある中で一番固そうなものを選んだ。
サイの目に切る。
天然にがり100%に通常の4倍大豆でできたシッカリ豆腐。
包丁を入れてもびくともしない。
いつものようにビニールに燻液と材料を入れて冷蔵庫で置くこと3時間。
取り出した豆腐の液をキッチンペーパーで軽くとり
トースターで焼く。
衛生上の不安から我が家では お刺身以外のたいていのものに火をいれて食べる。
おいしそうな色だ。
試食。
ひと噛みすると 「なんだこりゃ」 感がお口いっぱいに広がる。
まずいというよりも、えも言われぬ奇妙な味だ。
順調に成功を収めてきた『燻製の素』実験だったが、今回失敗を認めざるを得ない。
何がいけなかったか。。
豆腐の選択を間違ったのだと思う。
こだわり豆腐のこの固さと、燻液との相性が悪かったような気がほんのりする。
豆腐は不向きと決めつけるのはまだ早い。
再度の挑戦が必要だ。