TOP レシピ 粉類・皮 小麦粉 「中力粉」って何に使うの?特徴や代用方法・活用レシピ9選も みなさんは中力粉って知っていますか?なかなかスーパーでも見かけない存在ですが実は小麦粉によって使い分けたほうがよい種類が3種類あるのです。今回は中力粉の解説に、おすすめのレシピまでをご紹介します。冷蔵庫に持て余している方も必見ですよ! 「薄力粉」「中力粉」「強力粉」 - 違いがわかる事典. ライター: koku_koku とある郊外に在住。2児の母。 やや健康オタク。発酵、運動、いろいろ取り入れて風邪知らず。みなさんに「そうそう!こういうの知りたかった!」と思っていただけるようなものを書いて… もっとみる 中力粉は小麦粉の一種。 小麦粉といっても、薄力粉、中力粉、強力粉とその用途によって3つの種類があります。では、中力粉とはどのようなものなのでしょう。その違いはグルテンの含有量。ちょうど薄力粉と強力粉の中間にあるのが中力粉となります。 中力粉は弾力のあるうどんを作るのに適していて、うどん粉とも呼ばれます。強力粉や薄力粉がない時にだいたいのレシピは中力粉で代用ができますが、思うような仕上がりにならなかったり、膨らみが足りなかったりと失敗のもとになってしまうので使うときは中止しましょう。 中力粉以外の小麦粉の種類 強力粉はグルテン含有量が12%以上のもので、小麦粉の中では1番多く含まれています。粒子は荒く、サラサラしているのが特徴的です。パンやパスタなどを作るなら強力粉が◎。使うとグルテンがしっかり仕事をしてくれ、おいしく作ることができます。 ただし、粘性の高いグルテンが多く含まれている分、強力粉を使ってスポンジケーキを作ると固くてボソボソの仕上がりになってしまうので注意しましょう。 薄力粉は、グルテン含有量が8. 5%以下のものを指していて、小麦粉の中では最も含有量が少なくなります。きめが細かく、握ったときに固まりが残るほど粒子が細かいのが特徴的。 粘性が弱まるため、クッキーのようなサクッとしたものを作るときや、ケーキなどのふんわりした食感を求めたいときには薄力粉がおすすめです。また、お料理の衣に使う時にも、お料理の素材を邪魔しないサラサラした薄力粉を使うのがおすすめです。 困った!中力粉がない! 中力粉は薄力粉や強力粉に比べてスーパーで売られていない場合もあります。うどん用粉という名前で売られていることもありますから、まずは商品の成分表記を確認しましょう。 代用する場合は、薄力粉と強力粉をブレンドすればOK!ブレンドするときには、グルテンの割合を狂わせてしまわないように、計算が必要です。混ぜた後のグルテンの含有量が9%前後になれば中力粉として使うことができますよ。配合を間違えないように気をつけて使ってくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
小麦をひいて粉にした小麦粉は、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類されるが、これは、小麦粉に含まれるグルテン(タンパク質の一種)の量と質によって分けられている。 グルテンには、粘性と弾性を兼ね備えた性質があり、その性質の強さを表したのが「薄力」「中力」「強力」なのである。 薄力粉は、軟質小麦から作る小麦粉で、タンパク質含量は6. 5~8. 5と少なく、粒の粒子が細かく、グルテンの性質も弱い。 水を含ませた時の粘りが弱いため、ケーキなどの洋菓子や天ぷらの衣などに使われる。 中力粉は、中間質小麦もしくは軟質小麦から作る小麦粉で、タンパク質含量が8. 5~10. 5%で薄力粉と強力粉の中間。粒度やグルテンの性質も、薄力粉と強力粉の中間に位置する。 なめらかに伸びるのが特徴で、「うどん粉」とも呼ばれるように、うどんなどの麺類、餃子の皮などに使われる。 強力粉は、硬質小麦から作る小麦で、タンパク質含量が11. 5~13%と多く、粗い粒子で、グルテンの性質が強い。 水を含ませると強く粘るため、パンやラーメンなどに使われる。 中力粉がない時は、薄力粉と強力粉を配合することで代用することはできる。 また、それぞれが単独で使われるとは限らず、用途に応じた配分で配合し、使われることが多い。 薄力粉と強力粉を見分けるポイントは、粒子の細かさであるが、見た目で判別できない場合は、手で握った時の固まり具合によって見分けられ、固まるのが薄力粉、崩れてしまうのが強力粉である。
小麦粉って何を使っていますか? きっと多くの方が薄力粉を使っていると思います。パン作りが好きな方は強力粉も常備しているはず。でも、ひと言で小麦粉と言っても、薄力粉、中力粉、強力粉とあり、それぞれに違いがあるんです。そこで今回は、意外と知らない小麦粉の種類について解説します。 日本人は小麦粉をどのくらい食べている? 日本人の主食と言えば、お米ですよね。では、お米と比べて小麦粉ってどのくらい食べられているのでしょうか? 農林水産省 平成27年度 食料需給表によると、国民1人あたりの1年間小麦消費量は33kg、米は55kgです。こう聞くと、小麦粉をけっこう食べているということがわかります。 小麦粉はパンや麺だけでなく、お菓子や加工食品などの食品にも使われているので、知らないうちに食べていることも多いんです。 そんな小麦粉ですが、多くは輸入されていて、国内産小麦粉は約15%。残りはアメリカやカナダ、オーストラリアなどから輸入しています。 小麦粉はタンパク質によってわけられる 小麦粉には大きく分けて、強力粉、中力粉、薄力粉があり、これらは使用する小麦の種類によって分けられます。 小麦は、硬質小麦、中間質小麦、軟質小麦に分けられますが、これらはタンパク質の含有量が異なります。硬質小麦ほどタンパク質含有量が多く、中間質、軟質となるにつれ、タンパク質含有量が少なくなります。 タンパク質含有量が違うと何が起きる? 小麦のタンパク質含有量は、グルテンの形成力を左右します。小麦に含まれるほとんどのタンパク質が、グルテンを形成する【グリアジン】と【グルテニン】です。そのため、タンパク質の多い硬質小麦を使用した強力粉の方がグルテン形成力が強く、パンを作るのに適しているということです。 使用用途を大きく分けると、 強力粉・・・パン、ピザなど 中力粉・・・うどんなど 薄力粉・・・ケーキ、お菓子など というようになります。 小麦粉の等級はどのように決まるのか 小麦粉には一等、二等などというように等級があります。等級は灰分(ミネラル分)の量によって決まり、灰分が少ないほど等級が高くなり、綺麗な白色の小麦粉になります。 全粒粉やデュラムセモリナ粉も小麦粉 最近人気の全粒粉とは? 全粒粉とは小麦を丸ごと粉にしたものです。通常の小麦粉は、表皮や胚芽を取り除いて、小麦の【胚乳】だけを粉にしています。表皮や胚芽は家畜の飼料などに使われているのですが、この部分にもたくさんの栄養成分が詰まっているため、小麦を丸ごと粉にした全粒粉は、通常の小麦粉と比較して栄養価が高いんです。 パスタやマカロニはデュラムセモリナ粉 パスタやマカロニに使用する小麦粉は、デュラムセモリナという小麦粉です。タンパク質含有量が多く、胚乳が黄色みがかっているのが特徴です。パスタやマカロニが黄色いのは、このデュラムセモリナの胚乳の色からです。 料理によって使い分けたい小麦粉 いかがでしたか?
任意サービスに伴う掲示項目 3-1 特定販売の広告に係る項目 3-2 保険外サービス等の費用請求に関する事項 4.
9 「12」については、調剤報酬点数表の区分番号00に掲げる調剤基本料の注5に掲げる後 発医薬品調剤体制加算における後発医薬品の規格単位数量の割合の判定の取扱いに準じるも のであること。 これも小難しく書いてあるけど、要は後発品であっても後発品としてカウントできない医薬品もあるから注意!ということね(笑) これに関してはレセコンメーカーさんが熟知していて、レセコンで簡単に打ち出せるから特に言う事はないわ! 保健所の立ち入り調査時に必要なもの【ダウンロード付】2020年 | 調剤薬局の管理薬剤師.ｃｏｍ. 10 「13」の「薬局勤務経験年数」については、当該薬剤師の薬局勤務年数を記載すること。「週 あたりの勤務時間」については、当該薬剤師の1週間あたりの平均勤務時間を記載すること。 「在籍年数」については、当該保険薬局に勤務しはじめてから、届出時までの当該薬剤師の在 籍期間を記載すること。 まあ、これに関しても特にいう事はないわね(^_^;)管理薬剤師ならば、殆ど毎日出勤しているし経験年数や薬局の在籍年数も普通に書いておけば問題なし! ただし、週あたりの勤務時間は、あまり大きな時間を書いてしまうと労働基準法に引っかかってしまうこともあるだろうから、そこは程々にヽ(´Д`;)ノ 11 「16」については、医療材料及び衛生材料の品目リストを添付すること。 これに関しては医薬品の備蓄とは違って、薬局に備蓄しておく必要はないのね。注文すればすぐに取り寄せが出来る医療材料と衛生材料があるかどうかを書いておけばいいの。品目リストは卸さんに依頼すれば卸さんに備蓄してある品目リストを持ってきてくれるわよ。それと中には地域の薬剤師会で、医療材料・衛生材料を備蓄してあるところもあるから、その品目リストでもOK!! 12 「17」については、プライバシーへの配慮の方法について具体的に記載すること。 これは、相談室などの個室が用意してあれば完璧!でも小さな薬局ではパーテーションで区切られてあれば大体大丈夫! ネーヤの薬局ではYAMAHAさんのスピーチプライバシーシステムを設置してあるからそれも記載してあるわね。ちなみにこのスピーチプライバシーシステムというのは、待合室に居る患者様に対して音楽や鳥の声を流すことによって、薬剤師と投薬を受ける患者様の会話がほかの患者様に聞き取りにくくさせるシステム!物は10cm×10cm×21cmの指向性スピーカーで価格は10万円前後よ(´▽`) 13 調剤基本料1を算定する保険薬局は様式 90 の「かかりつけ薬剤師指導料及びかかりつ け薬剤師包括管理料の施設基準に係る届出書添付書類」の写しを添付すること。 これに関してはかかりつけ薬剤師を申請した時の書類を添付しなきゃダメよっ!という事。かかりつけ薬剤師の必要条件なんかは・・・ 再びご指名ありがとうございます!ネーヤです!
!~薬剤師の苦悩~ に書いたわ!もちろんリンクしてあるからポチっとして見てきてちょうだいヽ(*´∀`)ノ 14 「18」については、当該手順書の写しを添付すること。なお、平成 30 年9月 30 日まで は要件を満たしているものとして取り扱う。 これはお薬について副作用が起きてしまった場合にその副作用の報告をどのように行うか?と言う手順書ね。ご覧の通り、今年の9月までに用意すればいいものなのね。 多分、これに関してはもう少ししたら、ひな型の資料が出回ってくると思うわよ(笑)それをご自分の薬局に当てはめて書類を完成させて9月までに提出すればOK! 15 「19」については、薬局機能情報提供制度における「プレアボイド事例の把握・収集に 関する取組の有無」について記載し、薬局機能情報提供制度における当該保険薬局に係る 掲載内容の写し及び取組実績があることを確認できる資料の写しを添付すること。なお、 平成 31 年 3 月 31 日までは要件を満たしているものとして取り扱う。 これと14の項目に関しては新しい項目なのね。先ずプレアボイドとはなんぞや? (*´・д・)?から始まるんだけど・・・ Prevent and avoid the adverse drug reaction なんだけど、直訳すると薬による不利なことを回避する・未然に防ぐと言った意味なのね。 え?どういうことか分からない? ?えっとね簡単に言っちゃうと・・・ おいお前ら、お薬というのは本来危険なものなんだからちゃんと副作用情報などを集めているか? そして、集めているだけじゃ、ダメなんだぞ!! 自分たちでもお薬を調剤する上で、そのような副作用を極力回避する努力も必要なんだ!!! そのためには、自分の薬局の中だけではなく、そういった情報を外に発信していくんだ!!!! といった感じかな?まあ、地域の薬剤師会で独自にやっているところもあるけど、ボスとしてはもっとこれを推進させて行きたいわけなのね(´▽`) えー!確かに情報はネットや勉強会で集めているし、副作用を回避するために努力もしてるけど外に発信するって、どうすればいいの?? しかも発信しなきゃ、プレアボイド事例の把握・収集に関する取組がないってこと??? (>_<) と叫んだ薬剤師の方々!大丈夫(笑) 今日はネーヤがそれで困っている薬剤師さんにいい情報を教えてあげるわねヽ(*´∀`)ノ それは・・・ 公益財団法人日本医療機能評価機構!!!