【目次】 1. 塩麹の基礎知識と作り方をおさらい♪ 2. お肉がやわらかジューシー♪塩麹が実力を発揮する肉料理 3. 肉も魚も美味しくなる！ 料理家さんに教えてもらった塩麹の上手な使い方レシピ | Kurashi. 野菜がグンと美味しくなる!塩麹を使ったサラダ4選 4. 塩麹が美味しいだしの代わりに♪野菜入りスープ 塩麹の名前は知っていても、どうやって作られているのか、どんな効果があるのか知らない人も多いのではないでしょうか。まずは塩麴の基本情報と、自家製塩麹の作り方をご紹介します。 そもそも塩麹って? 麹とは蒸した穀類や豆類に麹菌という微生物を繁殖させたもの。米で作った米麹に塩、水を混ぜて発酵させたのが塩麹です。麹にはたくさんの酵素が含まれています。その酵素が肉や魚のたんぱく質を分解する過程で、肉がやわらかくなる、うま味の主成分であるアミノ酸が作られて食材がより美味しくなるなどの嬉しい効果が生まれるのです。 塩麹自体にも発酵によるうま味や甘みがあり、料理に使うことで塩味だけでなくコクが加わります。麹自体もビタミンやミネラルが豊富な健康食品。毎日の料理に塩の代わりに使えば、美味しくなるだけでなく美容や健康にも役立ってくれるんです。 毎日の食事にぜひ取り入れていきたいですね。 これで失敗知らず♪おうちで簡単にできる塩麹の作り方 まずは麹から塩麴を作る方法をご紹介。材料は低温乾燥タイプまたは乾燥タイプの米麹、塩、水だけ。仕込んだあとは1日1回しっかりかき混ぜて、じっくり育てるのも楽しい工程です。完成まで温かい時期は1週間、寒い時期なら2週間程度です。 ⚫庭乃桃さんの 失敗しない 手作り塩麹(しおこうじ) 塩麴は肉料理との相性抜群! 塩麴に漬け込んだお肉はジューシーでうま味たっぷりに♪ 塩麴に漬けることで買ってきたまま冷蔵しておくよりも保存性が高まるというメリットもあります。お手頃なお肉でもぐっと美味しくしてくれる塩麴の上手な使い方が学べるお肉レシピをご紹介します。 冷めても美味しいからお弁当にも!鶏のから揚げ 下味は塩麴、醤油、にんにくとしょうがだけ。ひと晩しっかり味をなじませて、朝に衣をつけて揚げればお弁当の準備も楽ちんです。下味を付けるところからから衣をつける工程までジッパーつき保存袋でできるから、洗い物も少なくできます。 ⚫pick less さんの 冷めても美味しい♡お弁当用塩麹から揚げ 塩麹の効果で鶏むね肉もしっとり、パサつかない♪ 炒めるとパサつきがちな鶏むね肉を塩麹に漬けることでやわらかく。半日から1日おくのがおすすめですが、時間がない時はよく揉み込んでから20〜30分程度でも食感が大きく変わるのでぜひお試しを。 ⚫Norimaki さんの 鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め 放ったらかし調理でやわらか!簡単鶏ハム 保存袋に鶏むね肉と塩麹、オリーブオイル、にんにくを入れひと晩置きます。あとは袋ごと熱湯の中で放置すれば完成!
野菜もたくさん入って、きちんと栄養が摂れるのも嬉しい。 ほんのり甘めの安心する味わいです。 むきエビ …150g 厚揚げ …1枚 大豆水煮 …50g 新玉ねぎ …1/2個 スナップエンドウ …8本 ダシ汁 …1カップ(200cc) 酒 …大さじ1 みりん …大さじ1 鶏ハムとアボカドのバジル塩麹和え バジルとレモンの爽やかな風味 by角田真秀さん バジルの香りがふわりと口中に広がる爽やかな鶏料理。 レモン汁をたっぷり使うとパンチのきいた味わいに仕上がります。 お酒のおつまみや、パンにのせて翌日の朝食にしても◎。 鶏むね肉 …1枚(約300g) アボカド …大1個 レモン汁 …大さじ3 塩 …適量 黒コショウ …適量 バジル …35g オリーブ油 …35g 塩麹 …大さじ1 カレー肉ジャガ スパイスの香りが食欲をそそる!
塩こうじの蕪スープ 出典: 火を通した蕪と玉ねぎをミキサーで滑らかにし、牛乳を入れ、味付けは塩麹と胡椒のみ。出汁を使わなくても旨味のある絶品スープの出来上がりです。 アレンジいろいろ!もっともっと塩麹を活用しよう 柔らかな香りと旨み、塩気を加えてくれる塩麹は、お肉やお魚、お野菜まで美味しくしてくれる優秀な調味料です。漬けるだけ、和えるだけで食材の新しい魅力を引き出してくれる塩麹をもっともっと食卓で楽しみましょう。 数年前に大ブームとなった塩麹。今はブームが去ったと思っている人も多いのでは? しかし、実際にはブームが去ったのではなく「定番の調味料」として地位を確立しているんです。塩麹について「とにかく良いらしい」ということは聞いたけど、何がどんな風に良いのか、どう使えばいいのかわからないという方もいるはず。そこで今回は、塩麹の基本的な知識のおさらいと、塩麹を使った様々なレシピをご紹介します。メインのおかずからスイーツまで、使い方を知ると料理のレパートリーが広がる塩麹。ぜひ参考にしてくださいね。 アレンジ豊富な塩麹(しおこうじ)。料理はもちろん、お菓子作りにも使えるんですよ♪定番レシピからデザートまで、こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 もはや家庭で欠かすことのできない調味料となりつつある塩麴。そんな塩麴でつけた、塩麴豆腐が密かな話題となっていることをご存知ですか?食べてびっくり!アレンジもきく。塩麴豆腐のレシピをご紹介します。 いろいろな料理やアレンジに使える塩麹。豆腐を漬けるとチーズのような食感と味わいを楽しめます。詳しく知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「シンプルだけど旨い!豚肉の塩麹焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 塩麹に漬けて焼くだけの簡単レシピなので料理初心者の方も是非お試しください。塩麹のみのシンプルな味つけですがジューシーな豚ロースによく合います。ご飯の上に乗せて丼にしたり、仕上げに七味唐辛子をかけておつまみにしたりと色々とアレンジもおすすめです。 調理時間:20分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 豚ロース (薄切り) 300g 塩麹 20g サラダ油 適量 付け合わせ レタス 50g ミニトマト 2個 作り方 1. 豚ロース肉に塩麹を薄く塗り、ラップをして冷蔵庫に30分ほど置きます。 2. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し1を焼きます。 3. 塩麹のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米こうじを使った料理. 2~3分ほど中火から弱火で焼き、裏返してさらに3分程度加熱します。 4. お好みの野菜を盛り付けた皿に、3を盛り付け完成です。 料理のコツ・ポイント 豚肉は薄切りを使用しているので漬け込む時間は30分程度で大丈夫ですが、厚みのあるものをご使用の際は、長めに時間をご調整ください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
白菜の塩麹炒め by fulloflife 鍋レシピしかな〜い。白菜は他にどんな使い方がある?って時に作り置きにもなる簡単白菜レ... 材料: 白菜、玉ねぎ、にんにく、胡麻油、塩麹、いりごま 絶品! 鶏胸肉 塩麹唐揚げ HÅPPŸ_28 塩麹の使い方がわからないなりに色々調べて考えました。 2016. 8. 19 衣の片栗粉... とり鶏胸肉、塩麹、生姜/ニンニクチューブ、醤油、砂糖、胡椒、片栗粉(衣用)
鶏ハムには保水効果の高い砂糖を使ってしっとり仕上げることが多いのですが、塩麹のおかげで甘みなしのさっぱり味に。 ⚫Yuuさんの 放置で完成♪巻かない♪『塩麹 de ジューシー鶏ハム』 塩麴でジューシーに!厚切り豚ロースの豪快ポークステーキ かたくなりがちな厚切り肉も塩麹を揉み込むことで食べやすくジューシーに♪ 塩麴に味噌、にんにくを混ぜ、仕上げに黒こしょうをふることでパンチのある味になります。焦げやすいので火加減に注意してじっくり焼き上げましょう。 ⚫はっとりみどりさんの ポークステーキ(ガーリック味噌ペッパー) 塩麹きのこ活用!豚肉の炒め物レシピ 塩麹にきのこを漬けた塩麹きのこを調味料として利用。にんにくと黒こしょうを足すだけで味付けが完了します。豚肉の下味にも塩麴を使い、さらに片栗粉をまぶしてから炒めるのでお手頃なお肉でもしっとりぷりぷりに仕上がります。 ⚫バリ猫ゆっきー(吉田由季子)さんの 豚肉と長芋の塩こうじきのこガーリック炒め 参考レシピ: アレンジ自在!液体塩こうじきのこ 塩麹のチカラで手軽におもてなし♪ソースいらずのローストビーフ 牛もも肉を塩麹とすりおろしにんにくにひと晩漬け込むだけ。あとはフライパンで焼き目を付ければ完成! お肉がしっとり、ソースいらずのしっかりした味に♪ おもてなしメニューやサンドイッチの具材に活躍するローストビーフがあっという間に作れます。 ⚫川崎利栄さんの こんなに簡単でいいの?万能!塩麹にんにくで作るローストビーフ キーワード ドレッシング 手作り調味料 スープ 肉料理 サラダ 減塩 発酵食品 塩麴
消費税が導入される以前、自動販売機の飲み物は基本的に1本100円だった。増税以降110円、120円と値段が上がっていき、最近では150円や160円のものも珍しくなくなってきた……。150円でも高いと感じるというのに、東京・渋谷にその値段をはるかに超える商品を陳列する、セレブな自販機が登場していた! その自販機で販売しているのは、 なんと1本640円の高級缶コーヒーである!! え? 500円でも買えないの!? どんな味なんだ。とりあえず買って飲んでみたぞ! ・ブルーボトルコーヒーの自販機 自販機が設置されているのは、渋谷・宮益坂の渋谷郵便局裏手にある 「三井のリパーク 第9駐車場」 だ。これは ブルーボトルコーヒーの専用自販機 であり、缶コーヒーだけでなく、コーヒー豆やエコカップまで販売している。 ブルーボトルコーヒーとは、2015年2月に日本に初進出したアメリカ発のコーヒーチェーンである。東京・清澄白河に誕生した1号店は、 開店初日に200人以上が行列し、入店の待ち時間が2時間以上かかるほどの人気 となった。現在は東京を中心全国に18店舗を展開している。 そのブルーボトルコーヒーの自販機だ。100円で販売しているとは考えていなかったが、 商品を見ると1本640円!! さすがコーヒーの一流ブランドである。 缶コーヒー1本640円はこの自販機の最低価格であり、インスタントコーヒーは1箱1620円、エコカップは1980円だ。一般的な自販機と価格が全然違う……。 自販機での決済は、カード・交通系電子マネーのみ。つまり現金の使用は不可となっている。 さ~て、高級缶コーヒーはどんな味がするのだろうか? 私(佐藤)の人生においてもっとも高額な缶コーヒーを買うぞ! 「BRIGHT」と「SINGLE ORIGIN」、いずれも640円。私は今回、SINGLE ORIGINを買うことにした。 高級商品を扱っているので、商品を買ったら何か特別な仕掛けが発動するかな? コカ・コーラ、月額2700円の自販機サブスク「Coke ON Pass」4月12日スタート - グルメ Watch. と思ったけど、何もなかった……。とくに派手な演出もなく、そこらへんの自販機と同じくガタン! と音がして缶が出てきただけ。640円なら気の利いた音楽でも流れるかと思ったけど、そんなことを期待しちゃダメだな……。 ブルーボトルコーヒーの店舗と同じように、この缶コーヒーは国内の自社焙煎所で焙煎し水出ししているそうだ。内容量は236ミリリットル、賞味期限は約1カ月となっている。 ・1本640円に缶コーヒーの味は?
3月5日、日本コカ・コーラの自販機業務を請け負う シグマロジスティクス(株) (従業員数:約2千人)の二つの営業所で労働基準法違反が確認されたとして、大田労働基準監督署が同社に対して是正勧告を出した。監督署によれば、最長で月200時間もの残業が確認されたという。 この営業所はコカ・コーラボトラーズジャパンベンディング(株)の建物の一角にあり、同社が下請業者であるシグマロジスティクスの長時間労働の実態を把握していなかったとは考えづらく、コカ・コーラグループのコンプライアンス意識にも疑問符が付く。 今回労働基準監督署が法違反を認定したことをうけて、世界No.
2019年03月26日 00:00 グルメ 最近は缶ジュースの種類も増え、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、自動販売機には多く商品がずらりと並んでいます。そんな中、「一番おいしい」と思われているのは一体どの缶ジュースなのでしょうか? そこで今回は、一番おいしいと思う缶ジュースシリーズについて探ってみました。 1位 コカ・コーラ 2位 三ツ矢サイダー 3位 カルピスウォーター ⇒ 4位以降のランキング結果はこちら! 1位は「コカ・コーラ」! 赤と白のボトルが印象的なコカ・コーラ。炭酸飲料の定番中の定番といっても過言ではありません。飲んだときにシュワッと喉にしみるような、強めの炭酸が癖になると大人気。 他のどの飲み物とも異なる独特な味わいはまさに唯一無二。ポテトチップス片手にコカ・コーラを飲み、映画鑑賞やスポーツ観戦をするという人も多数。日本でコカ・コーラの製造販売が本格的に始まったのは1961年。以降長きにわたり幅広い年齢層から愛されています。 2位は「三ツ矢サイダー」! 緑と白のボトルがトレードマーク、すっきりとした甘さと強めの炭酸でおなじみの三ツ矢サイダー。100年以上前に販売が開始された歴史ある炭酸飲料です。 透き通った液体からパチパチとのぼる泡はとても涼しげで、グビグビと飲んだときののどごしが最高! 特に、夏の暑い日に飲むとスカッと爽快感が得られると大人気。 3位は「カルピスウォーター」! コカ・コーラ ジャーニー: The Coca-Cola Company. 瓶に入ったカルピスの原液を、水で割って飲むカルピスの記憶がある人も多いのではないでしょうか。現在は水で割らずとも手軽に飲めるカルピスウォーターが主流。爽やかな優しい口当たりと甘酸っぱさが絶妙。 最近はフルーツテイストのものや"濃いめのカルピス"なども人気を集めています。 このように、長い歴史を持つ人気缶ジュースシリーズが上位に選ばれる結果となりました。気になる 4位~56位のランキング結果 もぜひご覧ください。 みなさんは、どの缶ジュースシリーズがお気に入りですか? 続きを読む ランキング順位を見る
コカ・コーラ(Coca-Cola)公式ブランドサイト
コカ・コーラは、1886年、薬剤師のジョン・S・ペンバートン博士により、米国ジョージア州アトランタで誕生しました。以降120年以上にわたり、国境や文化を越えて世界中の人々に愛されており、その規模は200以上の国や地域に及びます。「コカ・コーラ」という名前は、発売当時経理を担当していたロビンソン氏が、リズミカルで覚えやすい名前がいいと考えてつけたものです。