【開けた缶詰の保存の前に】「缶詰は長期保存できる? 【超手抜き】缶のまま作っちゃう！『そのまま鯖缶グラタン〜水煮編〜』の作り方 by てぬキッチンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 」 PIXTA 缶詰は空気を除いて密封し、真空の状態にして加熱殺菌することで中を無菌状態にします。無菌状態なので食物を腐敗させる菌や微生物がいないため、長期保存ができるんですね。 ちなみに加熱殺菌して食物を保存する方法は、今から約200年前の1804年にフランスで発明されたのだとか。その後、1810年にイギリスで現在でもよく見かけるブリキ缶が発明され、世界各国で量産化されるようになりました。 日本では、1871年に長崎で「いわしの油漬缶詰」を作ったのが始まりだそうです。 開けた缶詰の保存はどうする? 缶詰は日持ちするというイメージがありますが、それは未開封での状態のこと。缶詰の中身に保存料は使われていないため、一度開けると生鮮品などと同様に日持ちしないので注意が必要です。 缶の素材により、開けた缶詰の保存方法は異なります 一般的に缶詰の素材は鉄製のブリキ缶(スチールにスズメッキしたもの)か、アルミ製。内側のコーティングは、入れる食材の色や味の変化や缶の腐食を防ぐために、それぞれに適したものが使われています。 魚や肉、調理品などの缶詰の内面には、中身の食品と容器の金属が接触しないよう主にポリエステルフィルムをラミネートしたもが使われています。 一方、果実や一部の野菜缶詰は内面塗装をせずに金属スズを露出させたブリキ缶を使用しています。これらの缶詰で内側をコーティングをしないのは、果物などに含まれている酸素をスズが吸収し、中身の品質が変化することを防ぐためです。 なお、溶け出た微量のスズについては、人体に蓄積せずに排泄されてしまうことが分かっているので安全性に問題はありません。このように、スズは食品衛生上安全であることから、世界共通の仕様として使われています。 一度開けた缶詰の保存【果物の缶詰の注意点とは? 】 先ほどご紹介したように、果物の缶詰では、内面を塗装してないブリキ缶(スチールにスズメッキしたもの)が使われているため、開けてから缶のまま置いておくと、空気に触れてスズが溶けやすくなるそうです。 缶詰開封後は、必ず別の容器(ガラスや陶器、プラスチックなど)に移し替え、冷蔵庫に保存した後、早めに食べきりましょう。 【魚介類や野菜の缶詰の場合】開けた缶詰の保存は? 魚介類や野菜の缶詰も、「もう一品」という時に便利ですよね。開けた缶詰が余ってしまった場合、どのように保存すれば良いのでしょうか?
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6/12(土)13:30~15:00 9/11(土)13:30~15:00 (学科説明/施設紹介/在校生Q&A/チャットにて質疑応答 等) ※zoomを利用して実施します。PC、スマホ等からご参加頂けます。 【来校型】在校生と直接話せて看護技術体験もできる! 7/31(土)13:30~16:00 8/20(金)13:30~16:00 (学科説明/校内見学/在校生との交流/看護技術体験 等) ※感染症対策を十分に行った上で実施致します。 お申込みは下記よりお願いいします。 ホームぺージは コチラ 06-6567-2304 ※新型コロナウィルス感染症の状況により、予定が余儀なく変更される場合があります。 [2021/05/13] 学校説明会実施方法変更について [2021/03/12] 看護学科3年課程 入学予定の方へ 本日、入学説明会のお知らせ(3月22日(月)開催)を郵送致しました。 2~3日経っても届かない等ありましたら学校(06-6567-2304)までご連絡下さい。 [2021/03/11] 2年課程通信制 卒業式が挙行されました。 [2021/03/01] 2年課程通信制 2021年度 学生募集終了について [2021/02/12] 第4回 入学試験(追加募集)について [2021/02/09] 【2021年4月入学】一般入試 二次募集のお知らせ 看護学科3年課程では、2021年4月入学生の追加募集を行います。 …続きを読む
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