こんにちは、管理栄養士のgyaoです! 「 ビタミンが大事ってよく言うけど、そもそもビタミンって何だっけ‥?」 と思っている方はいませんか? 本日はそんな方のために、超簡単に ビタミンとは何か?なぜ必要なのか? を解説します! ビタミンって結局何なの? ビタミンは、 化合物 です。 うえの画像みたいな、六角形の形で表されるようなヤツです。 (画像の化合物は多分ビタミンではありません) その大きさは◯nm(ナノメートル)とかのものもあり、なかなか私たちがビタミンを直接目にする機会はありません‥。 ちなみに1nm(ナノメートル)は10億分の1メートル。 栄養素 なので、 炭水化物 や 脂質 、 タンパク質 などと同じく食事からとる必要があります。 ビタミンはほとんどの種類が体内で合成とかできないので、 食べるか食べないか でビタミンが足りているかどうかが決まります。 でも、 ちょっとですごく効く すごい物質です。 ビタミンのはたらきってどんなもの? ビタミンは、体の中で何をしているのでしょうか? 『ビタミン・ミネラル の働きを知ろう』 コ・ス・パ COSPA. 種類によって、体の細胞を保ったり、他の栄養素の吸収とか代謝を助けたり、体を酸化から守ったりします。 地味だけど、いい仕事 をする役者です。 皮膚は細胞なので、ビタミンによって肌がきれいに保たれるかもしれません。 ビタミンは糖質の代謝にも関係するので、ビタミンによってダイエットの助けになるかもしれません。 いわゆる抗酸化作用のあるビタミンをとることで、体を老化から防げるかもしれません。 こう考えてみると、ビタミンってすごく必要な栄養だと思えますよね。 ビタミンの種類って何がある? ビタミンには、 体に蓄えられるビタミン と 体に蓄えられないビタミン がありまさ。 体に蓄えられるビタミンは、 脂溶性ビタミン という脂に解けるビタミンです。 体の中の脂肪組織に蓄えられます。 なので最悪、毎日とれなくても蓄えた分から使えるという特徴があります。 でも、体にたまるので摂りすぎると 過剰症 になってしまいます。 ビタミンの過剰症には、頭痛や下痢といったまのから、腎障害なんていう怖いものまで‥。 過剰症はサプリメントのとりすぎで起こることが多いですが、普通の食事でも特定の食品ばっかり食べていると危険なのでご注意を。 ちなみにこの脂溶性ビタミンは、 ビタミンA・D・E・K です。 そして、体に蓄えられないビタミンは 水溶性ビタミン という種類です。水に溶けます。 こちらは体に蓄えられなくて、余分なぶんは尿として出ていきます。 過剰症の心配は脂溶性ビタミンに比べて少ないですが、その代わりにこまめに補給しなければいけません。 (水溶性ビタミンもとりすぎると過剰症はありますのでご注意を!)
)で、それ以外は水溶性ビタミンといった感じです。なんとなくのイメージですが、意外と覚えやすいです。 ビタミンの食事摂取基準 日本人の食事摂取基準には、ビタミン13種類すべての指標が定められています。 また摂取量には上限量が定められているものがあり、過剰摂取により副作用が出ることもあるので注意が必要です。 食事摂取基準2020で上限量があるビタミン ●脂溶性ビタミン:ビタミンA・E・D ●水溶性ビタミン:ナイアシン、ビタミンB6、葉酸 脂溶性ビタミンは、ビタミンK以外すべてに上限量が設定されています。 脂に溶けるため体内に蓄積されやすいイメージです。 逆に水溶性ビタミンで上限量が設定されているのは、9種のうち3種のみです。 水に溶けるため、尿と共に体外に排泄されるイメージですね。 まとめ まとめです。今回の内容は、 ・ビタミンとは、「微量で体内の代謝に重要な働きをしている体内でつくれない化合物」 ・ビタミンは13種類あり、水溶性9種と脂溶性4種に分類される。 ・それぞれのビタミンにはそれぞれの働きがある。 ・水溶性ビタミンを多く含む食品ではレバーが最強。 でした。 てんぱぱぱ 最後まで読んでいただいてありがとうございました。
3µgRAE」に相当します。 ビタミンaを多く含む食品 ビタミンaはどのような食品に 多く含まれているのでしょうか。 多く含まれる食品は (100g当たりの含有量) 鶏肉レバー…14, 000µgRAE 豚肉レバー…13, 000µgRAE 牛肉レバー…1, 100µgRAE うなぎ…8, 200µgRAE 牛乳…38µgRAE レバーにはビタミンaが豊富です。 夜に視力が低下する 夜盲症の症状が出たりしたときには、 レバーを食べると効果的ですが、 食べ過ぎるとビタミンa過剰症になる危険があります。 毎日食べ続けるのは控えましょう。 まとめ ビタミンa はどんな栄養素か、 効果や効能 もできるだけ わかりやすく解説しました。
ビタミンやミネラルの不足や過剰摂取を防ぎ、また、暑い夏を乗り切るためにも、様々な食材をバランスよく食べるように心がけていきましょう。 夏バテ防止におススメのレシピも、ご紹介しております。 ぜひチェックしてみてください!
初出:しごとなでしこ
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