「鶏胸肉」を冷蔵•冷凍保存するときのひと手間でおいしさUP! 安いときに大量買いしたくなる節約食材「鶏胸肉」。酒や醤油などで下味を付け、保存することでパサパサ感も少なくなって、長期保存が可能に。保存前のひと手間で、おいしい鶏胸肉ストックにできちゃうレシピをご紹介♪ 下味をつけて保存すれば、柔らか〜い鶏胸肉に! 「うまうまストック鶏胸肉①」:保存前に料理酒+塩こしょう 「うまうまストック鶏胸肉②」:保存前に砂糖(三温糖)+塩 「うまうまストック鶏胸肉③」:保存前に水+塩+重曹 スパイス類、香味野菜なども一緒に漬け込むと◎!
上手にブライニングを行うポイント ブライン液の作り方は非常に簡単だが、より美味しく食材を仕上げるには、コツがいる。上手にブライニングを行うためのポイントを紹介しよう。 ポイント1.分量は正確に量る ブライン液を作るとき大切なのが、水と砂糖と塩の比率を守ることだ。とくに塩の量に要注意。塩が水に対して5%以上になると、浸透圧の原理によって食材の旨みが水分と一緒に抜けてしまい、せっかくブライニングしてもパサついた食感になる可能性がある。ブライン液を作るときは、分量を正確に量ろう。 ポイント2.肉を開いてから漬ける ブライン液が食材全体にしみやすいよう、食材に下準備をしておこう。観音開きや、全体に切り込みを入れるなど、ブライン液が食材に触れる面積を大きくしておくのだ。一枚肉のまま調理する必要がない、という場合には、そぎ切りにするなどして細かく切り分けておくのもよいだろう。 ブライニングする時間は、鶏ムネ肉1枚なら2~4時間程度、それ以上大きい肉の場合は、一晩程度がおすすめだ。 5. ブライニングで肉料理を作ってみよう! ブライン液の使い方を理解したら、ブライニングで肉料理を作ってみよう。いつもと同じ肉でも、ブライニングを使えば、柔らかくジューシーな仕上がりになる。 その1.鶏ムネ肉のソテー パサつきやすい鶏ムネ肉もブライニングすれば、しっとりした食感が楽しめる。切らずにそのまま焼くのがポイントだ。 ブライン液に漬けた鶏ムネ肉は、ソテーする前にあらかじめ冷蔵庫から取り出しておこう。常温になったら塩コショウをふって、フライパンで焼いていく。弱火で蒸し焼きすれば、パサつきにくく、ふっくら仕上がるだろう。 その2.ビーフステーキ しっかりした噛みごたえの赤身肉も、ブライニングしてから焼けば高級肉のような仕上がりに。子どもにも食べやすい柔らかな食感になるだろう。好みでソースを添えて食べてみてほしい。 その3.豚生姜焼き 一晩ブライン液に漬けておくだけで、固くなりやすい生姜焼きが、柔らかな食感になる。ブライニングした豚肉は、焼く前に水気を軽く拭きとるのがポイントだ。 焼き目を付けた豚肉に調味料を絡ませれば、いつもとはひと味違う生姜焼きのできあがりだ。 6. なす&ピーマン&鶏むね肉の甘酢あん by moj 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ブライニングに関する疑問・質問に回答! 最後に、ブライニングについてよくある疑問や質問に回答しよう。 Q1.マリネとの違いは何か?
鶏胸肉と揚げ茄子&おくらの味噌がけ 茹でた鶏胸肉と揚げた茄子とおくらを味噌ダレをかけて頂きます。 味噌ダレでご飯が進みま... 材料: 鶏胸肉、A塩、A生姜、茄子、おくら、B味噌、Bみりん、B酒、C塩、揚げ油 鶏胸肉と茄子わかめの炊いたん by 健康王子 湯通しわかめ、鶏胸肉、茄子を和風に炊いてみました。サッパリとヘルシーでとっても美味し... 鶏胸肉、ナス、わかめ、水、鰹だしの素、○醤油、○みりん、○酒、○白だし、小口切りネギ 全てレンジ胸肉なす梅ポン酢炒め青椒肉絲風 beroneete 用意できれば5分で簡単!レンジなのにツヤツヤ胸肉柔らかく野菜の食感楽しめる。少ない調... 鶏胸肉、◎酒、◎水、◎砂糖、◎塩、ピーマン、なす、玉ねぎ、人参、しめじ、△酒、△ポン... 鶏むね肉の照りマヨ炒め 紫苑〜きりみてゃん〜 簡単に作れて野菜もたっぷり取れるテリマヨ炒め! マヨ効果で鶏むね肉がぷりっぷり♪♪ナ... 鶏むね肉、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス、しめじ、片栗粉、◎酒、◎みりん、◎しょうゆ、... 鶏胸肉となすの南蛮煮 オレンジページ 鶏胸肉、さやいんげん、なす、しょうが汁、しょうゆ、赤唐辛子、だし汁、砂糖、酒、しょう... 無料体験終了まで、あと 日 有名人・料理家のレシピ 2万品以上が見放題!
お肉がホントに柔らかくてパサつかない‼️めちゃウマです😋明日のお弁当にも入れまーす✨ イーちゃん☆ とってもおいしくできました!また作ります!子供達もパクパク★ mitsumame3 何回もリピしています!時短で味がしっかり。レモンもかけて。失敗無し^ ^ taetae♡ 冷めても柔らかくて、味付けが良かったです。夫が唐揚げはむね肉の方が好きなので喜びました! ぬかどこどん とりむね肉を一番美味しく食べられた気がします!もっと漬け込む時間を長くしてまた作りたいです。 pfizer 塩味が効いててすごく美味しかったです!家族に大好評でした。 あいあい811 胸肉なのにとってもしっとりで美味しかったです! kaoripi 柔らかくて美味しかったです♪ また作ります! いちあも しっとりジューシーに!塩唐揚げも良いですね!あっさり食べれました! yu_upon_n お弁当に入れました。冷めてもさっくりしっかりしたお味で美味しかったです。家族にも大好評でした〜。ご馳走様です! naoat17 半日漬け置きで!柔らかジューシーでとても美味しい!親もこのレシピで作ってるそうです笑٩( 'ω')و♪ 猫太朗さん 砂糖・塩半量で。むね肉が美味しい唐揚げになって♡家族でモリモリいただきました。 ほあちん
1. ブライニングとは? ブライニングとは、塩と砂糖を水に溶かしたブライン液に肉などの食材を漬け込む調理法のことだ。ブライニングを行うと、食材に水分がしみわたり、旨みが増したジューシーな仕上がりになる。どの家庭にもある塩と砂糖のみでできる手軽さが魅力だ。ブライニングは、鶏肉や牛肉、豚肉をはじめ、サーモンなどの魚にも用いることができる。 ブライン液とは? ブライン液は、塩水を意味する英語の「brine」が語源となっている。ブライニングはもともと、欧米で鶏肉やターキーなどの肉類を保存するために用いられてきた調理法だ。現在では、水に砂糖と塩を合わせた調理液をブライン液と呼んでいる。砂糖を加えることで旨みが増し、さらにジューシーに食材を仕上げることができるのだ。 2. ブライニングの特徴やメリットとは? ここでは、ブライニングの特徴やブライニングを行うメリットについてさらに詳しく紹介していく。読めばきっとあなたもブライニングに挑戦したくなるだろう。 その1.食材がジューシーに仕上がる ブライン液に食材を漬けると、塩の作用によりタンパク質が分解されて水分が入りやすくなり、砂糖の作用により入り込んだ水分の保水力がアップする。しかも、塩によってタンパク質が分解されるため加熱しても縮みにくくなる。そのため、加熱した際に水分が抜けてもジューシーさ、柔らかさが保たれやすくなるのだ。 その2.さまざまな料理に活かせる ブライニングは、パサつきやすい鶏ムネ肉の調理法として紹介されることも多いが、実は牛肉や豚肉にも使える。しっかりとした噛みごたえの赤身肉もブライン液に漬ければしっとりジューシーな味わいに。からあげや生姜焼き、ローストビーフなどさまざまな肉料理をワンランク格上げしてくれる。また、サーモンやエビなどの魚介類にもブライニングは用いられる。ブライニングは、非常に汎用性の高い調理法なのだ。 3. ブライニングの基本的なやり方 ここまでで、ブライニングに興味をもっていただけただろうか。次は、いよいよブライニングの方法について説明していこう。 基本的なブライン液の作り方 水に対して5%程度(水100gの場合は約5g)の塩と砂糖を用意する 水に塩と砂糖を混ぜる 基本的なブライン液の使い方 味がしみやすいよう、ブライニングしたい素材をフォークで肉を数ヶ所刺す、または肉を開いておく ブラウン液に肉を30分以上、できれば一晩以上漬ける 4.
55 ID: ひとしこのみは仕込みだろ? 27 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:42:54. 75 ID: >>24 デバッグ用だろうな、仕込みだろう 28 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:42:59. 20 ID: 仕込みじゃなかったらあんなバグはありえない 44 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:58:01. 20 ID: 堀井の仕込みじゃない=偶然の産物、とはならんだろ スタッフの誰かが入れなきゃこんな事は起こらない 52 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)22:09:19. 30 ID: >>44 いや偶然やろこれ 最後にチェックサムだけ合わせれば良いんだよ ほりいゆうじもとりやまあきらもろうがいしねしねぽぽぽぽぽぽ とか入れて最後にチェックサムだけ合わせれば完成だよ🙀 103 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)07:44:41. 01 ID: >>52 きもいなぁ君 51 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)22:08:10. 【ゆうていみやおうきむこう…】 - ドラゴンクエスト大辞典を作ろうぜ！！第三版 Wiki*. 94 ID: 解析済みってことは このパスワードが意図的なものかどうか原理的にわかるってことだよ 65 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)22:35:56. 95 ID: aN/ >>51 やまあ きらす ぎやまこ ういち なかむ らこうい ちつう のかみ がみがそ ろい なんてのもあるぞ 道具屋名前や場所などのデータなどに関係する文字列は <ゆうて いみや おうきむ こうほ りいゆ> までで、あとは適当にいれてもいい 88 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)06:42:03. 06 ID: どういう仕組みなの? 例えば 名前:ななし レベル:7 所持金:774ゴールド 装備:ひのきのぼう、ロトの鎧、鉄の盾 とかのキャラデータも意図的に作成できるの? 107 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)08:08:31. 24 ID: >>88 DQ2は鉄の盾じゃなくて鋼の盾だけど「ろざく すかり ういえか くけさ ぺあか りみへつ びほり」 条件次第では通らない物もあるだろうけど大体出来るんじゃねーかなぁ 92 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)07:07:00.
1 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:26:12. 41 ID: ゆうて いみや おうきむ こうほ りいゆ うじとり やまあ きらぺ ぺぺぺぺ ぺぺぺ ぺぺぺ ぺぺぺぺ ぺぺぺ ぺぺぺ ぺぺぺぺ ぺぺ この復活の呪文の凄い所は、ドラクエ制作に携わった関係者の名前が登場することにあります。 ゆうていは"ゆう帝"となって、これはドラクエの生みの親である堀井雄二さんが週刊少年ジャンプに 掲載されたゲーム記事『ファミコン神拳』で使用していたペンネームです。 その後に出てくる"みやおう"は"ミヤ王"で、"きむこう"の部分は"キム皇帝"となっていて、 この2人も『ファミコン神拳』でフリーライターをしていた宮岡寛さんと木村初さん、 さらに後半には"ほりいゆうじ(堀井雄二)"、"とりやまあきら(鳥山明)"と続きます。 有名人の名前やペンネームが5つも連続で登場することから、制作者が意図的に入れた裏ワザではないかという 都市伝説も飛び交いました。(ドラクエⅡ発売同時にラジオ出演した堀井雄二さんによると仕組んだものではないということで、 本当に偶然の産物だったようです。) 画像元リンク内 2 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:26:48. 16 ID: こんな偶然ありえるか? 天文学的な確率だぞ? 94 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)07:14:24. 89 ID: >>2 宝くじのあれより大変よなあ 111 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)08:22:24. 【ドラクエ11】「ふっかつのじゅもん：ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきら」を入力するとどうなるの？ | さぶかるちゃん. 19 ID: モーニング娘の名前を入れて パスワード合ってるみたいな例もあるから一概に言えない 112 : 名無しさん必死だな 2021/02/18(木)08:23:35. 84 ID: ふっかつのじゅもんで預言者作れるからな 7 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:29:15. 86 ID: キム亭とか今じゃ名前がアウトだな 66 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)22:37:15. 78 ID: P/ >>7 木村初だけ消えたね 9 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:30:18. 02 ID: 復活の呪文生成サイトで試せばわかるけど 適当なのでもチェックサムさえクリアすれば通る アイテムが無茶苦茶になったりするようなのでも通る 無数にあるから偶然の可能性もある 30 : 名無しさん必死だな 2021/02/17(水)21:45:14.
ドラクエ2の「ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺ…(以降最後まで「ぺ」)... )」は、 元々裏技として仕込まれたものではなく偶然ユーザーによって発見されたものだと堀井雄二が語っている。 とありますがホントですか?実は仕込んでいて堀井雄二がわざとそう言ってるだけなんじゃ?... 解決済み 質問日時: 2021/6/19 11:54 回答数: 3 閲覧数: 40 エンターテインメントと趣味 > ゲーム > ドラゴンクエスト ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺぺって、なんですか? ファミコンの「ドラゴンクエスト2」の「ふっかつのじゅもん」です。 「ゆうていみやおう~」は有名なふっかつのじゅもんで、それを入力してゲームを始めると「もょもと」という名前のローレシアの王子(プレイヤーキャラ)がレベ... 解決済み 質問日時: 2021/1/11 19:18 回答数: 1 閲覧数: 4 エンターテインメントと趣味 > ゲーム > テレビゲーム全般 ファミコン版「ドラゴンクエスト2」が発売されてから、 しばらくたった後に友達に「面白い復活の呪... 呪文があるよ! 」 と教えられた復活の呪文 「ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺぺ…」 この復活の呪文は「こんな面白い復活の呪文があるぞ!」みたいに 何かのファミコン雑誌等で紹介されていたの... 解決済み 質問日時: 2016/12/3 22:02 回答数: 2 閲覧数: 267 エンターテインメントと趣味 > ゲーム > ドラゴンクエスト ドラクエの復活の呪文と言ったら、"何"と言われて、一番最初に浮かぶのは以下の内、どれですか?... 1 ザオラル 2 ザオリク 3 メガザル 4 ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺぺ... ドラクエ２の例の「最強の復活の呪文」について堀井雄二が言及「あれは仕込みじゃなく本当に偶然の産物」 - ゲームわだい！. 解決済み 質問日時: 2016/7/1 5:07 回答数: 7 閲覧数: 783 エンターテインメントと趣味 > ゲーム > ドラゴンクエスト ドラクエの「ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺ…」というパスワードは、偶... 偶然発見されたものですか? それとも、制作者が仕込んだものですか?... 解決済み 質問日時: 2012/6/14 5:44 回答数: 5 閲覧数: 4, 937 エンターテインメントと趣味 > ゲーム > ドラゴンクエスト 【大喜利】 ゆうていみやおうきむこうほりいゆうじとりやまあきらぺぺぺぺぺぺぺぺ… って、何... 何ですか?
N. キングスライム曰く、「最初こそワクワクしたものの、味気なくて結局最初からやり直した」とのこと。 あまりにも有名になった事から、他ゲームなどでもパロディとして使われる事がある。 余談だが、このデータで始めると、サマルトリアの王子の名前は 【すけさん】 、ムーンブルクの王女はアイリンになり、やけに語感の統一感が薄いパーティーになってしまう。 余談 すぎやまと中村の名前が入った以下の呪文でも、同じステータスの「もょもと」が復活する。 ゆうて いみや おうきむ こうほ りいゆ うじとり やまあ きらす ぎやまこ ういち なかむ らこうい ちつう のかみ がみがそ ろい (ゆう帝・ミヤ王・キム皇・堀井雄二・鳥山明・すぎやまこういち・中村光一 … (DQ)2の神々が揃い) なぜ呪文が違うのに同じ状態で再開するのか? と疑問に思う方もいるかもしれないが、そもそも「52文字の呪文で1人パーティ」という不自然な点に注目してもらいたい。 実は、ぺぺぺ…の方の呪文ともども、この復活の呪文で意味があるデータは、前半の「ほりいゆう」付近まで。 以後の部分はチェックの部分をごまかすための調整でしかない。 もょもとで開始後、サマルトリア王に呪文を聞くと短い呪文を教えられるのはこのため。 結果として、前半が完全に一致するこの2つの呪文では、同じ「もょもと」が復活する。 だが、仮にこちらの方が先に世に広まっていたら、憶測はさらに深まったことだろう。 DQ11 2017年7月28日付の朝日新聞に「おもいでがふっかつする」という文と共にこの復活の呪文が書かれた広告が掲載された。この復活の呪文を利用すると、レベル18・2800ゴールド所持・ ふくびき券 所持の状態でスタートする。装備品に変更はない。
心に染みるねぇ~